Joooooo que calor!!! estoy muertita, si es que no se ni que ponerme, ni donde meterme, ¿Creeis que si saco todo lo de la nevera me puedo meter? aunque sea sólo un ratito...

Creo que va a ser que no, mas que nada porque sin ser contorsionista el 1.70 me va a costar doblarlo, así que la única solución es comer algo fresquito, principalmente ensaladas. Llevo unos días inventando distintas propuestas y hoy os presento una, puede servir de plato único ya que lleva pasta, proteínas, fruta, verdura, lácteo y casi ni es necesario encender el fuego, bueno para cocer, pero en 10 minutos está listo así que casi ni cuenta.

Bueno pues os dejo con la ensalada espero que os guste y voy a ver si invento otra.

Lo primero que hacemos es poner a cocer los huevos de codorniz en agua salada 5 minutos y la pasta en otra cazuela unos 7 minutos.

Troceamos la endivia y los brotes tiernos en juliana, que dispondremos como base para la ensalada. Después distribuimos la pasta ya cocida y fría.

Con un sacabolas hacemos lo propio con el mango, el melón y la sandía, unas 4 bolas por persona que iremos distribuyendo por la ensalada.

Los palitos les cortamos en dados, y la cebolleta en juliana. También pondremos los tomates cherrys y 3 huevos de codorniz ya cocidos y sin cáscara por persona.

Para el aliño en un cuenco mezclamos todos los ingredientes hasta tener una mezcla homogenea.

Bueno ya los niños están de vacaciones, el viernes fué el último día de clase y a mi unos hermanos, Cristian y alba, me trajeron unas cerezas hermosas, menudo tamaño y sabor. Asi que no podía por más que hacer algo con ellas, pero tenían que lucir porque creo que no he visto en ninguna tienda unas cerezas tan grandotas y con tanto brillo.

Tras la buena acogida de las pastas de cereza y chocolate blanco me dió por repetir esta combinación, pero esta vez en un cupcake, además en cada una de sus capas le he pusto cereza, hice una mermelada para el inerior, el frostig lleva también cerezas picadas y por supuesto en la picota no podía faltar.

Es una buena forma de comenzar la semana con el rojo que es un color que llena de alegría y en un bocado dulce, pues mucho mejor.

Y además desde aqui quiero felicitar a mi prima Ani, somos una familia pequeña, de hecho sólo tengo 5 primos, asi que no es dificil recordar las fechas importantes. Asique... ¡¡¡Felicidades bruja!!! 

Limpiamos bien las cerezas de rabo y hueso, las ponemos en un cazo junto con el azúcar y el limón y ponemos a fuego medio, cuando comience a hervir dejamos unos 15 minutos y sacamos del fuego. Dejamos enfriar un poco y pasamos por el pasapurés para dejar mas fino. A quien le guste que se note mas la fruta lo puede dejar tal cual

Para la base:
Batimos la mantequlla con el azúcar hasta tener una crema ligera y clarita, después añadimos el huevo  Después incorporamos a pocos la mitad de la harina que hemos juntado con la levadura y tenemos tamizado. A continuación agregamos la leche con la vainilla y seguimos batiendo, para terminar con el resto de la harina y por último los petis.

Una vez que tenemos la masa ya hecha agregamos la mermelada, en mi caso es casera,  pero se puede utilizar comprada y volvemos a batir. Troceamos a cuchillo el chocolate que agregamos a la masa junto con la nta.

Rellenamos las cápsulas hasta las 3/4 partes. Y vamos al horno que lo tendremos precalentado a 180ºC y lo dejamos dentro de 25 a 30 minutos.

Pasado el tiempo sacamos y dejamos enfriar en rejilla

Batimos la mantequilla hasta tener una cremita, después agregamos poco a poco el azúcar tamizado y seguimos batiendo. Por último el chocolate blanco que habremos fundido previamente para dejarlo templar y las cerezas picaditas.

Ayer entró el verano y parece que se va notando, para mí es una estación genial además yo cumplo años, de hecho me quedan unos 10 días. Hoy es el último día de cole de los niños, las playas ya se empiezan a llenar, de hecho yo esta tarde pongo rumbo a Suances, los pies se asoman por las playas y la operación bikini en algunos ha sido un éxito.

Y además hoy es el cumple de una de mis mejores amigas, Mari, de hecho nos conocemos ya desde no sé, unos 20 años, así parece que soy mucho más mayor y no soy tanto, eh?? Bueno el caso es que hoy estoy de cumple, y quería hacerle una tarta un poco especial porque se lo merece, es de esas personas a las que no puedo mentir porque me lo nota todo en la cara, en quien cuentas para lo bueno y lo malo y últimamente me ha tenido que aguantar mas de una, de hecho me da hasta bofetadas para que espabile. Vamos lo que se dice una buena amiga - amiga, de hecho su hija sale conmigo en Blogueros cocineros porque a ella le daba vergüenza.

El caso es que al ser de un signo de verano, cáncer, y además estuvo en el equipo de sincronizada de nuestra tierra pues nada mejor para Mari que una tarta playita. Es de brownie de chocolate blanco, receta de Chris y con un buttercream de piruleta de corazón, que resulta que las venden también azules, una tarta sencilla pero muy rica pero una persona encantandora. 

INGREDIENTES (molde de 12 cm):

Las cantidades las marca los huevos, se pesan y conforme así se van poniendo el resto de ingredientes excepto la levadura que es media cucharadita por huevo.

Yo para este molde usé 2 huevos L, y además me salieron 2 muffins.

Para el buttercream de piruleta de corazón azúl:

He utilizado la misma receta que con los cupcakes de pirlueta pero he añadido un poco de colorante, asi que podeis ver la receta aquí

Lo primero es coger los huevos y pesarlos para saber el resto de cantidades.

En un cuenco ponemos la mantequilla junto con el chocoalte y lo ponemos a fundir, se reserva.

En el  bol donde teníamos los huevos pesados añadimmos el peso de azúcar y a batir con varillas hasta que doblen el volumen, en ese momento incorporamos el chocolate y mantequilla derretido y removemos con la lengua. Por último es incoporar la harina que tenemos tamizada con la levadura con movientos envolvente para evitar que baje el volumne.

Rellenamos el molde que tenemos previamente engrasado y al horno precalentado a 180ºC durante 35 minutos aunque el tiempo dependerá el molde utilizado.

Una vez listo dejamos enfrair en el molde, y después en rejilla.

Para decorar, le partimos a la mitad y rellenamos con la mitad aproximadamente del buttercream, porque con el resto cubriremos la tarta. A una parte le ponemso galleta molida simulando la arena, haremos remolinos en la parte de "agua" y ponemos decoraciones de fondant, y purpurina comestible verde azulada en el agua.

Bueno pues como ahora es la fiebre de la Eurocopa como se suele decir si no puedess con el enemigo únete a él. Yo no soy muy futbolera lo justito, partidos importantes, pero me fastidia cuando toda la programación gira en torno al fútbol, quitan series que sueles ver o son capitulos repetidos ya que como la audiencia baja.

Pero de momento ya pasamos a cuartos, es lo que se espera de esta Roja que gane, con lo que era vivir sabiendo que siempre perdíamos!!! ahora pobres esperamos que ganen todo, nuestros jugadores tienen mucha presión, asi que hoy para recargar pilas propongo estos vasitos con fruta y lácteo muy refrescantes y los colores de la Selección, porque claro tienen que llegar a la final.

En un bol mezclamos el queso batido con la vainilla  y el azúcar hasta tener una crema homogénea.

Por otro lado trituramos las galletas hasta hacerlas miguillas.

Del mango y la sandía sacamos bolitas (2 de sandia y una de mango por persona) utilizando o un sacabolas o cuchara, en su defecto podemos hacer cubitos. Con el  rsto de esta fruta y la demás la cortamos en daditos pequeños y mezclamos en un cuenco.

Preparamos los vasitos para ello ponemos una base de galleta en cada vaso utilizando un poco más de la mitad de lo que hemos triturado, después cubrimos con la mitad de la crema de queso, a continuación una capa de fruta, repetimos con el resto de la crema de queso y cubriendo espolvoreando el resto de galleta. Metemos al frigo un par de horas `para que al comer esté bien fresquito.

Con las bolas de fruta usando una minibrocheta o palillo ensartamos bola de sandia - mango - sandia, a modo de los colores de nuestra bandera. Colocamos una brocheta por vaso y listo.

Y si con esto no es sufiente para que se animen, unas galletas de la camiseta en fondant, ya sé que no es completa pero es que el escudo cuesta un poco... pero le he puesto la estrella de campeones!!!

El finde no sabía que postre preparar y me apetecían unas galletitas un poco diferentes, así que la primera opción fué dirigirme a un libro que nunca me falla, ya sea porque tiene recetas interesantes o porque siempre salen, el caso es que fuí a la estanteria de los libros de cocina, bueno mejor dicho a una de ellas, y directa a por Pastas a gogó. Según ojoeaba me dí cuenta que tenía demasiadas marcas en el libro y casi seguro no encontraría nada, pero ahí estaban estas pastas, no traian foto pero al ver chocolate y cerezas ya estaba enganchada a ella.

Manos a la obra, que estamos en época de cerezas, la receta pone con cerezas secas pero aprovechando la temporada pues la ponemos naturales, o no?. La avena le da un toque crujiente y con fibra para compensar el chocolate en la operación bikini. Aconsejo prepararlas porque están muy buenas, y si parecen un pelin duras, al untarlas en la leche del desayuno quedan perfectas.

Cortamos el chocolate en pedacitos y reservamos. Batimos la mantequilla con el azucar en un bol hasta tener una crema pálida y esponjosa. Añadimos el huevo y batimos, después los copos de avena.

Tamizamos la harina junto con la levadura que incorporamos a la masa y mezclamos bien. Por último agregamos el chocolate y las cerezas (ojo con la pepita si usamos frescas).

Colocamos cucharaditas de la mezcla en la bandeja de horno separadas entre sí y lo horneamos de  12 a 15 minnutos o hasta que esten doraditas con el horno precalentado a 180ºC

Pasamos a rejilla para que enfrien totalmente.

Esta semana también va de cupcakes, últimamente me da mucho por hacer estos pastelitos tan ricos y tan fotogénicos. Desde que las chicas de Sexo en Nueva York nos los mostraron cada vez son más las personas que se animan a prepararlos y no hay blog que se precie que no tenga su pequeño surtido. Dicen que en la variedad está el gusto y por eso hay que hacer inventos, algunos no quedan bien y otros en cambio están muy ricos.

La propuesta de hoy lleva como base piruletas de corazón, sí las de toda la vida que hacían que la lengua se ponga roja. Asi que con el dulzor y el color que nos aporta es un bocado ideal para cualquier momento y cualquier persona. A los niños les encanta, y a los mayores nos recuerda la infancia, asi que ¿quién se puede resistir?

Lo primero que tenemos que hacer es picar las piruletas, vamos a necesitar 5 asi que lo mejor es triturarlas todas juntas y reservamos.

Después empezamos con la base para ello batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta tener una crema ligera. Después agregamos el huevo y seguimos batiendo. Agregamos los peti y la harina tamizada y mezclada con la levadura. Mezclamos bien y por último agregamos la nata y unos 40 gr de piruleta en polvo.

Rellenamos los moldes las 3/4 partes e ntroducimos al horno precalentado a 180ºc durante 25 minutos.

Para el frosting batimos la mantequilla cuando tengamos una crema ligera añadimos el azúcar tamizado, por último el resto de triturar las piruletas que no habíamos echado en la base (unos 10 gr)

Hacemos unas piruletas de fondant que colocaremos en la cúspide del cupcake.

Que ya dije que no podía pasar mucho tiempo sin dulce y lo que traigo hoy además es especial. Me he dado cuenta la suerte que tengo que mi cuerpo tolera todos los alimentos, bueno algunos no me gustan mucho pero en caso de tener que comerlos mi organismo no lo rechazaría. ¿Por qué digo todo esto? porque he pensado en las personas celíacas, que por cierto cada vez son más, y también abundan las intolerantes a la lactosa, para estas personas van destinados estos cupcakes: SIN GLUTEN y SIN LACTOSA.

Los productos hay muchos díficiles de encontrar y además son mucho mas caros, ¿no habría que tenerlo en cuenta? no es una decisión el no tomar estos alimentos, es que su cuerpo no les deja tomarlos. He tenido que ir a varias tiendas, leer la letra pequeña, y es que si te pones a pensar y a mirar hay cosas que nadie se imaginaría que tendría gluten o lactosa y va y lo tiene!!!.

Pues para todas esas personas y en especial en los niños he pensado a la hora de hacer estos cupcakes, hechos para las fiestas del cole y que por cierto devoraron.

Mezclamos en un cuenco la harina con la levadura.

Aparte en un bol batimos los huevos ocn el azúcar hasta que clareen, agregamos la soja chocolateada, el aceite y seguimos batiendo.

Después agregamos la harina y batimos hasta tener una cema fina.

Rellenamos los moldes hasta las 3/4 partes y horneamos de 20 a 25 minutos con el horno precalentado a 200ºC hasta que esten doradas. Dejamos enfriar antes de decorar.

Preparamos el frosting, batiendo la margarina a temperatura ambiente junto con el azúcar, cuando tengamos una cremita añadimos el cacao tamizado.

Me encanta esta época del año, por el colorido que encuentro en los campos y en la frutería. El rojo es un color que me da mucho ánimo y alegría, cuando estoy un poco de bajón me visto de rojo y parece que lo que me preocupaba se va, aunque sea un rato y me siento mejor. Ahora veo los campos rojos de las amapolasy en la frutería está llena de fresas (aunque ya quedan pocas), frambuesas, y ahora las cerezas, un amplio abanico de frutos rojos que dan alegría.

Asi que aprovechando que la temporada de cerezas está empezando y están en su mejor momento un aperitivo para el finde. Yo he puesto también unas fresas porque tenía en casa y además es mi fruta favorita, pero no es necesaria si no hay.
Y de momento sigo con mi propuesta de cosas saladas y vegetarianas, aunque creo que la semana que viene pondré algo dulce que mi cuerpo me lo está pidiendo.

Vamos a preparar dos presentaciones para una misma idea, las dos igual de buenas aunque una más rápida que la otra.

Si vamos a hacer las tartaletas, lo primero que tenemos que preparar es el hojaldre, cortamos dos círculos del mismo tamaño, a uno de ellos le cortamos otro interior que retiramos, el ciruclo grande le pegamos con un poco de agua a un círuclo completo con base, así con todos. Pinchamos la base con un tenedor y untamos con huevo batido. Introducimos al horno precaletnado a 200ºC 15 minutos.

Cortamos el queso en daditos, lavamos las fresas y cerezas y cortamos también en trozos pequeños para tener todo practicamente del mismo tamaño.

Preparamos un aliño con el aceite y el vinagr.

Picamos unas hojas de albahaca fresca

Rellenamos las tartaletas que ya tenemos hechas y frias o sobre la cucharita o plato de aperitivo, aliñamos, ponemos un poco de albahaca picada y unas escamas de sal.

Bueno pues de momento lo voy consiguiendo y tengo aparcado el dulce, hoy traigo una receta que mi hermana agradecerá, ella es vegetariana asi que de vez en cuando me gusta hacer recetas pensadas en ella, la verdad es que si te pones a pensar la mayoría de las cosas tienen algo de carne o pescado, sobre todo cuando vas a comer fuera. ¿No os ha pasado que pedis un sandwich vegetal y lleva jamón o bonito? que yo sepa eso no crece en los árboles ni sale de la tierra., pero bueno eso es otro tema.

Pues hoy pensando en mi Susi, un invento, con todos los que la he hecho comer de peques a mi pobre!! Pues hablando de inventos creo que el mayor de la cocina son las croquetas, admiten cualquier cosa y siempre o casi siempre están buenas. Hoy tocan de espinacas

Primero se limpian y cortan las espinacas (también se puede hacer con congeladas) y las ponemos en un cazo con un poco de aceite a saltear durante unos 4 minutos, salpimentamos y reservamos.

A parte picamos la cebolla y la ponemos en una sartén amplia a pochar añadimos la harina y la leche y preparamos una bechamel, ponemos a punto de sal, nuez moscada y queso cocina semicurado. Agregamos las espinacas, mezclamos y lo trituramos todo en la turmix. A continuación incorporamos las nueces picadas.

Preparamos las croquetas una vez que la masa esté fría, para ello hacemos bolitas que pasamos por pan rallado, huevo batido, de nuevo pan rallado y freimos en aceite caliente.

Repasando este último mes, me he dado cuenta que empecé con una receta salada pero todo ha sido dulce, bueno entre medias hice también un pastel salado. Si es que creo que tengo un problema, vale no me alimento de dulce pero es que luego es lo que mas me gusta hacer, además es mucho mas fotogénico, ¡¡qué bonito queda un cupcake!! frente a un plato de lentejas, que rico está rico y saludable lo es mucho, pero fotogénico... pues como que no!! Así que este mes voy a intentar hacer mas cosas saladas, o por lo menos entrantes y primeros platos. Aunque ya desde aquí lo digo!! soy débil y dulce caerá seguro!!!

De momento empiezo con una lasaña de jijas, en mi tierra llamamos así a lo que en otras zonas es picadillo. No se que es lo que tienen pero que cuando voy a la carnicería y las tienen, ejercen un poder sobre mí tan fuerte que me las tengo que llevar a casa, las suelo hacer en sartén y rompiendo un huevo pero hoy he innovado con esta lasaña, rápida y muy rica. Una buena forma de empezar la semana.

Ponemos a pochar un poco de cebolla picada (como u na cucharada) en una sartén, después agregamos la harina y la tostamos. A continuación agregamos la leche templada para hacer una bechamel, tiene que tirar a ligera ya que es para ligar y napar, no para croquetas. Salamos y ponemos nuez moscada recién rallada, a mi me gusta mas que con pimienta.

A parte en una sartén, pochamos el resto de la cebolla y después agregamos las jijas que vamos cocinando, cuando estén hechas agregamos el queso que hemos cortado en daditos y el huevo que hemos rallado. También un par de cucharadas de la bechamel que habíamos hecho.

Para el montaje colocamos un poco de bechamel en un plato o fuente apta para horno, una lámina de lasaña que hemos cocido, yo las compro precocidas que así se que me quedan bien y no se me rompen. Después ponemos relleno de jijas y cubrimos con otra placa de lasaña, volvemos a poner relleno para terminar con placa a la que cubriremos con bechamel, queso rallado y al horno a gratinar 5 minutos.