Ya tenÃa yo ganas de que saliese el sol, y además estando de vacaciones parece que sienta aún mejor si cabe. Por lo que me ha dado por preparar una ensalada, me gusta mucho preparar e inventar nuevas ensaladas de hecho en el blog podéis encontrar unas cuantas, pero con tanto frio es que no apetece, necesitamos algo con lo que se entre en calor. Pero hoy la cosas es distinta, de hecho estoy tan emocionada que hasta le he dado forma de sol. Normalmente las ensaladas son recetas muy fáciles que admiten casi cualquier cosa y esta no iba a ser menos, lleva fruta pues creo que en las ensaladas le da aún un toque más fresco, frutos secos que le dan un crujiente... Vamos que os dejo con ella, probad y ya me diréis, pero es una buena forma de comenzar la semana, o no??
INGREDIENTES:
- 1 ó 2 naranjas
- un puñado de espinacas frescas
- 10 - 12 anchoas en conserva
- 8 aceitunas negras
- puñado de frutos secos variados (maiz, cacahuete, pasas, anacardos...)
- un trozo de cebolla
- Queso parmesano
- Crema vinagre balsamico a la naranja.
PREPARACIÓN:
Sacamos los gajos de la naranja al vivo (asà evitamos el blanco que nos puede dar amargor).
Hacemos rulos con las anchoas
Cortamos la cebolla en dados
Con un pelador sacamos lonchas de queso
Montamos el plato para ello ponemos una base de espinacas, después distribuimos alrededor los gajos de naranja. Colocamos los rulos de anchoa en el centro, distribuimos la cebolla, los frutos secos, las aceitunas y el parmesano.
Rociamos con crema de vinagre a la naranja
