Ya va quedando poco del veranito aunque se resiste a marchar, parece que empieza a bajar las temperaturas y de repente otra subida. Así no hay quien se aclare!! Aunque la verdad es que en Palencia normalmente el verano se termina con las fietas de San Antolin, y ya estamos en ellas, asi que nos queda na de disfrutar del sol y las chanclas.

Y como yo también me resisto y empezar a sacar los vaqueros, pues he preparado unos cupcakes con sabor a verano, de cocktail, en este caso de Piña Colada, otra versión, de ahí el 2.0 porque ya hice unos y hoy propongo otra versión, este año me ha dado por "comer" cocktails, porque ya hice los de mojito es que así es mas divertido.

¿Habeís visto que stand mas chulo? Igual os suena de haberlo visto en la tele, pues claro, es el que regalan en la colección Pasteleria Creativa de Planeta deAgostini, pasé por un kiosko, lo ví y como vale 1.99€ pues no pude por más que comprar a ver como venía, además con el regalo del stand y 2 cortadores de mariposa pues la verdad es que la oferta viene muy bien. Y al suscribirse las 2 próximas entregas a precio de una 4.99 y de regalo boquillas, mangas, adaptadores y sellos con el abecedario.

Ahora que cada vez hay mas gente que nos estamos centrando en preparar postres creativos esta colección viene muy bien para quienes quieran empezar y no sepan por donde. Porque Pastelería Creativa viene con cada entrega un fasciculo en el que nos encontramos recetas e ideas que nos sirven de inspiración, además te van regalando utensilios que en muchas ocasiones tanto nos cuestan encontrar, como boquillas, cortadores, pistola e incluso una caja para guardarlos.

En un bol mezclamos la harina con la levadura y reservamos.

En un cuenco mezclamos los ingredientes líquidos: leche, zumo (del juego de la lata), y el ron

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta tener una crema esponjosa, después agregamos el huevo sin dejar de batir. A continuación agregamos una parte de la harina tamizada, alternando con los ingredientes húmedos, sin dejar de mezclar. Por último agregamos el coco, bien mezclado todo.

Rellenamos los moldes las 3/4 partes e introducimos al horno precalentado a 170ºC durante 20 - 25 minutos.

Pasado el tiempo sacamos del horno y de los moldes para dejarlos enfriar sobre rejilla.

Buttercream: Lo primero es batir la mantequilla hasta obtener una crema, después agregamos el azúcar tamizado sin dejar de batir hasta tener una cremita ligera. Agregamos los incgredientes líquidos, es decir, zumo, leche y ron, mezclamos bien.

Introducimos en manga pastelera con boquilla rizada y a cubrir las bases ya frías. Espolvoreamos coco rallado, colocamos un trocito de piña y terminamos con una pajita o sombrilla.

Os dejo con el anuncio que me voy a comer un cupcake mientras ojeo el fascículo, y todo lo que viene, ya os contaré mas cosillas.

¿Te gusta el chocolate? ¿te gusta el brownie? ¿El queso? y ¿las frutas rojas silvestres como grosellas?, entonces no des mas vueltas porque has dado con tu postre perfecto, la combinación de dulce, del ácido de las grosellas y el queso hacen un bocado exquisito.

El otro día un amigo, me trajo de Guardo un buen bol de grosellas, y claro cuando los productos son tan buenos hay que hacer algo que vaya acorde con ello, y además hoy es una fecha especial, es el cumple de mi chico y de su hermana, Silvia, a quien muchos conocéis por Sus Dulces Tentaciones. Bueno el caso es que la tarta de queso les gusta mucho, de hecho el año pasado ya les prepararé una con cerezas y este año algo un pelin diferente pero sin salirme mucho de la línea, porque sé que así acierto.Uno lo comerá en persona y la otra de forma virtual ya que la tengo un poco lejos, ¡¡pero que se le va a hacer!! además este es un cumple muy especial para ella, ya que en breve me hará tía.

Bueno pues nada os dejo con la receta por si quereis coger una cachito y a mis chic@s..

Engrasar un molde de 20x30 y reservar. Precalentamos el horno a 180ºC

Comenzamos con el brownie para ello partimos el chocolate a trozos y se funde al baño maría o al micro, dejamos enfriar un poco.

Aparte batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta tener una textura cremosa. Añadir los huevos uno a uno hasta que estén totalmente integrados, después el chocolate fundido y por último la harina tamizada.

Extendemos sobre el molde las 3/4 partes de la mezcla bien repartida, el resto lo reservamos.

Preparamos la mezcla de queso, para lo cual mezclamos el queso con el azúcar enérgicamente, después se añaden los huevos y la vainilla.

Lo echamos encima de la mezcla de chocolate en el molde, repartiremos las grosellas lavadas y sin rabitos y los cubrimos con el resto de la masa de chocolate, si no llega para cubrír todo no pasa nada ya que quedará una forma marmoleada.

Horneamos 50 minutos o hasta que al pinchar salen limpio.

Servir en cuadraditos una vez frío

Aunque en el nombre ponga de helado no llevan pr ningún sitio este rico postre veraniego, pero es que por su forma, color y sabor recuerdan totalmente eso... Un helado de fresa.

Cuando descubrí el nesquik de fresa tuve que comprarlo y mira que yo soy de colacao pero esto me ha cautivado totalmente, tengo que ir a por el de plátano y seguir inventado. Bueno pues dando un mordisco a estos cupcakes es como una mini máquina del tiempo, tienen un sabor que me recuerdan a los frigopié o a la pantera rosa, dos productos típicos de los nacidos entre los 70 y 80, si digo que están buenos posiblemente me quede corta, eso si!! si alguien no le gusta la fresa entonces no hay nada que hacer porque saben a eso, a mi me encanta esta fruta, de hecho es mi favorita.

Asi que quien quiera probar, sobre todo los que no estén de vacas, os dejo la receta y pasad buen fin de semana.

En un bol mezclamos la harina con la levadura y el nesquik, lo reservamos.

A parte mezclamos la leche con la granadina.

Batimos la mantequilla a punto pomada con el azúcar hasta tener una crema, añadimos el huevo y seguimos batiendo A continuación agregamos la mitad de la mezcla de los ingredientes secos y seguimos mezclando, después la mitad de la leche "rosa" y volvemos a repetir el proceso hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y tengamos una masa homogenea, .

Por último agregamos la nata fresca.

Rellenamos las capsulas las 3/4 partes y agregamos un chorrete de sirope de fresa en cada capsula y vamos al horno que teníamos precalentado a 170ºC donde estarán de 20 a 25 minutos.
Pasado el tiempo los sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Derretimos el chocolate al baño maría o microondas y reservamos para que atempere.

Batimos la mantequilla hasta que blanquee y después incorporamos el azúcar glass a pocos hasta que se integre por completo y tener una crema homogénea, después agregamos el nesquik y batimos de igual manera. Incorporamos el aroma y por último el chocolate que ya ha enfriado. Si vemos que el color es clarito le ponemos un poco de colorante en gel rosa para potenciar.

Una vez frio, sacamos un poco de masa para rellenar con el frosting que tenemos en una manga pastelera y cubrir el cupcake.

Pues a seguir con postres ricos y fresquitos ya que las temperaturas de estos días es lo que nos pide. Además mañana es fiesta practicamente en todos los sitios por ser la Virgen de Agosto, según donde se viva será conocida por un nombre o por otro, pero el caso es que mañana no se trabaja y esta postre es ideal para después de una comida en familia o con amigos, algo fresquito con texturas distintas como es la mousse y la gelatina, con el toque justo de dulzor, para tomar fruta y sin olvidar a los chocolateros, vamos que a quien no le guste no será por no haberlo intentado. Además es muy facilito de preparar con cosas que casi tenemos en casa sin tener que ir a comprar y que si se prepara antes de ponerse con la comida, a la hora del postre lo tenemos listo y fresquito, ¿os apetece probar?

Primeros preparamos la mousse para ello, fundimos los chocolate al baño maria o al micro y dejamos atemperar.

Semimontamos la nata junto con el azúcar y reservamos.

Ponemos a calentar la leche sin que llegue a hervir y disolvemos la gelatina que teníamos hidratadas en agua, agregamos el chocolate fundido y mezclamos bien.

Esta mezcla la unimos a la nata con movimientos envolvente, agregamos las especias, mezcclamos bien y metemos al frigo al menos 2 horas.

Preparamos la gelatina, cortamos el melocotón en dados y lo distribuimos en el fondo de los recipiente elegidos. A parte calentamos el almibar y añadimos la gelatina hidratada y bien escurrida. Vertemos en los vasos hasta cubrir los dados y lo metemos al frigo unas 2 horas.

Cuando haya pasado el tiempo, sacamos la mousse la metemos en un manga y se la añadimos a la gelatina. Podemos volver a meter al frigo hasta el momento de desgustarlo, asi estará mucho mas fresquito

Hoy se presenta, según las noticias, un día de mucho mucho calor, por lo que nada mejor que algo fresquito para combatirlo, de hecho a estas horas en Palencia ya tenemos 27ºC, que para una ciudad donde normalmente nuestras temperaturas son de frio o mucho frio, es demasiado calor.

Después de comer me suelo preparar vasitos con fruta y yogur, pero me dió por meterlo todo en la batidora, ya no se si por vagueria de no masticar o por aburrimiento, pero el caso el que el resultado merece la pena, además es una buena opción para aquellos que les cueste tomar fruta y yogures, de esta forma está totalmente camuflado.y como la idea además es refrescarse os dejo esta propuesta que después de comer por ejemplo una ensaladita entra muy bien, que por unos momentos casi te olvidas de las altas temperaturas que hay fuera de la casa. Yo además voy a preparar la maleta que me voy unos días a la playa.

Cortamos las frutas en dados y lo metemos en una batidora de vaso junto con el yogur, el azúcar invertido (puede ser azúcar normal o si el melocotón es en almibar ese mismo caldo) y las hojas de hierbabuena picadas.

Nos ponemos a batir hasta que se haga un puré, lo metemos en un recipiente apto para congelador y lo dejamos un par de horas, lo sacamos y removemos para que no se haga un bloque congelado. Se saca, ponemos en una manga y servimos en los vasos donde se va a tomar.

Si no se va a tomar inmediantamente, sacarlo con tiempo del congelador.

Ya sé que es verano, pero este risotto se llama así, o ¿no se comen los rollitos de primavera en otras estaciones? Las verdad es que yo creo que sería mejor llamarle de verano puesto que lleva verduras de esta época pero bueno, eso sí sólo lleva verduritas. Así que mi hermana lo agradecerá, además ya tocaba poner algo salado porque Sí, no me alimento de dulce.

Se hace muy rapidito y es una buena forma de comer verdura, ahora hace bastante calor, por lo que se puede tomar templado y no pierde nada de sabor.

Un plato muy bueno para que los mas peques de la casa coman verduras sin casi darse cuenta, bueno y no tan peques porque yo me tengo que camuflar muchas cosas.

Bueno os dejo con la receta y ánimo que ya estamos a media semana.

Lo primero es cortar las verduras en dados pequeños, en una sartén honda ponemos a pochar la cebolla junto con la chalota cuando empiece a transparentar añadimos el puerro, el ajo y la zanahoria. Dejamos cocinar unos 4 minutos hasta que el puerro se ablande.

Después incorporamos el calabacín y cocinamos unos 5 minutos, pasado ese tiempo agregamos el arroz y lo mezclamos con las verduras un minuto, vertemos un poco de caldo que tenemos caliente y dejamos cocinar hasta que absorba todo el caldo. Repetimos este proceso unas 3 ó 4 veces removiendo continuamente,  después de 15 minutos agregamos los queso y guisantes junto con la mantequilla y la nata, si es necesario incorporamos un poco mas de caldo. Sazonamos con pimienta y nuez moscada.

Acompañamos con lascas de parmesano.

Lo siento Su, el tema es que le prometí a mi hermana poner alguna receta salada pero es que no puedo con este calor lo que apetece son cosas fresquitas y ahora en todas las terrazas lo que mas predomina son los coktailes y el mojito creo que es el que van en cabeza en cuanto a popularidad  Asi que se me ocurrió hacer unos cupcakes, ya preparé unos de piña colada  que fueron un éxito por lo que ahora toca de mojito, eso si, el tiempo de horno me fuí casi de casa para no sentir el calor (menos mal que no es mucho), pero después al comerlos.... uhmmm que buenos!!! no saben mucho al ron y el toque de hierbabuena te da un frescor que se agradece con las temperaturas estivales y en general entran muy bien.

Les llevé a la piscina y volaron, casi literalmente, si me descuido alguno se come hasta la pajita de la decoración.

En un bol mezclamos la harina con la levadura y reservamos.

A parte mezclamos el zumo con la ralladura, hierbabuena picada y el ron como si preparasemos un mini mojito, lo reservamos.

Batimos la mantequilla a punto pomada con el azúicar hasta tener una crema, añadimos el huevo y seguimos batiendo A continuación agregamos la mitad de la mezcla de los ingredientes secos y seguimos mezclando, después la mitad del mojito y volvemos a repetir el proceso y agregamos también la leche hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y tengamos una masa homogenea, .

Por último agregamos la nata fresca.

Rellenamos las capsulas las 3/4 partes y vamos al horno que teníamos precalentado a 180ºC donde estarán de 25 a 30 minutos.
Pasado el tiempo los sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Preparamos el almibar para ello mezclamos todos los ingrediente, con los cupcakes aun templados hacemos unos agujeros con un palillo y con la ayuda de una brocha pincelamos un par de veces cada uno de ellos con el almibar, y dejamos enfriar del todo hasta te poner el glaseado.

Para preparar el glaseado batimos la mantequilla hasta tener una textura cremosa, incorporamos el azúcar glass sin dejar de batir, agregamos el queso y por último agregamos el ron, el zumo y unas hojas de hierbabuena bien picaditas.

Cubrimos los cupcakes con la crema no es necesaria manga y decoramos con rodajita de lima, hierbabuena y una pajita.