PRUEBAS BLOG: agosto 2015

Bizcocho de yemas

agosto 31, 2015

Pastelitos de almendra y ciruela

agosto 28, 2015

Hace un año por estas fechas fuimos de escapada a Gijón, tenía muchas ganas de conocerlo porque a pesar de no estar muy lejos Asturias no es una de las provincias que mas he recorrido. Y luego además había un aliciente de mucho peso allí. Isabel y su sueño... Aliter Dulcia, Yo la conocía via cibernética de hacía tiempo, seguía su blog y alguna de sus recetas han pasado por casa, pero era una persona que tenía que conocer in person, me parece muy interesante, cercana... no sé como que fuese de la familia y amiga del colegio. Asi que cuando decidimos ir para allá, le escribí para comentarle y que me aconsejase algún hotel. Con sus respuestas fui afirmando mis pensamiento... un encanto.

Así que al ir a conocerla no podía llevar las manos vacias y como acabábamos de vendimiar las ciruelas de la finca, pues le preparé una cestita y para Gijón.

Nos tomamos un café, me enseñó el obrador... bueno pasamos un rato muy a gusto, conocí a su Sister, al Mini, a su chico y a sus padres, vamos familiar del todo. Y después ví que había preparado estos pastelitos con mis ciruelas.

Así que hoy repito la receta con ciruelas del mismo árbol aunque las manos ya no sean las mismas.

INGREDIENTES (10 unid):

6 claras de huevos M
130 gr almendra molida
180 gr mantequilla fundida
250 gr azúcar glass tamizado
80 gr harina
18 - 20 ciruelas claudia

PREPARACIÓN:

Comenzamos derritiendo la mantequilla y reservamos.

A parte en un bol ponemos las claras que hemos separado de sus yemas y a batir pero de forma manual, asi va a ser todo el proceso con varilla y a mano. Batiremos las claras hasta que se integren y espumeen un poco, después añadimos las almendras y resto de ingredientes como la mantequilla, el azúcar y harina.

Lo batimos todo muy bien con las mismas varillas y hasta que tengamos una masa homogénea y sin grumos.

Vertemos en un molde de pastelillos individuales, el material el que os guste, metal, silicona... lo que hay que tener en cuenta es dejar un dedo del borde colocamos en la superficie la cantidad de ciruela que queramos, yo he puesto un par de ellas porque eran grandecitas.

Introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 35 minutos o cuando veamos que están doraditos, todo depende de cada horno.

Con las yemas podeis preparar un bizcocho estupendo. Ver aquí

DULCE

Tarta fácil de queso y frambuesas

agosto 24, 2015

bebida

Limonada piruleta

agosto 20, 2015

bacon

Bagel "Fraguel" de champis y pera

agosto 17, 2015

chocolate

Tarta stracciatella dos colores

agosto 13, 2015

Venga que nos metemos en el finde de la fiesta de los pueblos por excelencia. El 15 de agosto, es la Virgen de... Según donde te encuentres la llamarán de mil formas pero lo importante es que estamos de fiesta!!! Y lo mejor ara esta época es una tarta, y sí mejor sin horno y si lleva chocolate ya lo bordamos.

Bueno pues con estas premisas no queda otra que esta rica tarta de stracciatella, debo decir que es mi helado favorito porque eso de encontrarme cachitos de chocolate me vuelve loca, asi que en tarta se puede convertir en mi pasión, además esta vez quería un toque de explosión en la boca por lo que la he puesto petazetas a modo de decoración porque si se humedece ya no explota, vamos que estamos de fiesta y así recordamos los fuegos artificiales.

Ya preparé en otra ocasión una versión con mango, pero esta podemos considerarla más clásica.

Os dejo ya con la receta porque si os ponéis esta tarde mañana la tenéis lista para degustar.

Buen finde.

INGREDIENTES (molde de 23 cm o de 20 cm y dos vasos):

Base:

250 gr galletas digestive cereales
140 gr mantequilla derretida
3 cdas cacao puro en polvo

Mousse:

500 gr yogur griego sabor stracciatella (4 unid)
185 gr azúcar
100 ml leche
8 láminas gelatina
500 ml nata para montar (35% m.g.)
80 gr chocolate negro
60 gr chocolate blanco

Cobertura:

150 ml nata
200 gr chocolate negro
40 gr mantequilla

Decoración:

Virutas de chocolate
Petazetas

PREPARACIÓN:

Comenzamos preparando la base para ello trituramos hasta hacer polvo las galletas junto con el cacao en polvo en un robot de cocina. Después lo pasamos a un cuenco donde lo mezclaremos con la mantequilla derretida hasta tener una pasta.

Cubrimos la base de un molde desmoldable con papel de horno y vetemos la pasta de galletas por toda la base, con la ayuda de la vuelta de una cuchara vamos aplastando y repartiendo bien para hacer una base lisa. Metemos al frigo para que endurezca mientras preparamos la mousse.

Picamos los chocolates con cuchillo y reservamos.

Para la mousse lo primero hidratar las hojas de gelatina en agua fria.

Mientras calentamos la leche, nos sirve el microondas, y después disolvemos la gelatina ya hidratada, reservamos mientras se atempera.

Batimos la nata unos dos minutos y añadimos el azúcar seguimos batiendo otro par de minutos. No queremos una nata muy montada ya que semimontada ofrece más estabilidad. Lo metemos al frigo y reservamos.

Mezclamos los yogures con la leche que ya ha enfriado y después con mucho cuidado y movimientos envolventes se vierte sobre la nata.

Añadimos los chocolates picados y mezclamos, vertemos sobre el molde con la base ya firme. Metemos al frigo para que vaya cuajando.

Mientras preparamos la ganache para la cobertura y para ello ponemos el chocolate troceado en un bol, calentamos la nata hasta que hierva y lo vertemos al chocolate, removemos bien hasta que se deshaga totalmente, después añadimos mantequilla que teníamos a temperatura ambiente, esto nos dará brillo.

Cuando la mousse se haya asentado un poco, vertemos la ganache con cuidado y metemos al frigo unos 5 horas, mejor de un día para otro.

Antes de servir espolvoreamos petazetas y virutas de chocolate