Hoy estoy contenta, y el resultado se refleja en lo que hago, la verdad es que los que me conocen bien saben que llevo un añito que no se lo deseo a nadie, pero como soy una tía positiva y feliz (a pesar que la vida me pone baches) pues tiro para adelante. Cuando estoy bien creo que además las cosas salen mejor y eso es lo importante. 

Esta noche además ceno en Madrid porque voy a asistir a la fiesta que celebra Canal Cocina con los Blogueros cocineros de las 3 ediciones, creo que llevo toda la semana pensando en lo de esta tarde y al final seguro que me dejaré algo, menos mal que solo paso una noche!!. La minimaleta la tengo casi lista porque cuando termine de comer me voy a la Estación a por el Alvia. 

Este año las parejas se quedan en casa, por una parte casi mejor, mi chico dice que así tiene toda la cama para él y por otra así nos podemos conocer todos un poco más, el año pasado me quedé sin hablar con algunos compañeros blogueros, espero que este año no pase, aunque somos más pues nos juntamos todos, los de 3 ediciones ya!!, aunque alguno por algún motivo u otro siempre no podrá asistir. Y además este año han dicho que va Julius, que ganas de conocerle.

Por eso hoy propongo unos cupcakes coloridos, divertidos, fáciles y con toque de hortaliza, la zanahoria, muy buena para la vista y para el moreno, aunque con el frio que ya tenemos a quien se le ocurra salir en tirantes para lucir color, lo que va a lucir será catarrazo.

Estos cupcakes son 100 x100 recomendables, de hecho ultimamente se han vuelto los preferidos de mi madre, por eso su tarta fue un carrot cake aunque camuflado.

Bueno pues nada, os dejo desgustando estos ricos cupcakes que yo después del cole y de comer me voy de Fiestuqui a los madriles, ya os contaré a la vuelta.

Cobertura de queso y naranja: 

Comenzamos preparando la masa de los cupcakes, para ello en un bol mezlcamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y la ralladura de naranja. Lo batimos bien hasta obtener una mezcla suave, incorporamos los huevos batidos y seguimos batiendo.

A continuación agregamos la zanahoria rallada, avellanas, el zumo y seguimos batiendo para tener una mezlca homogénea.

Incorporamos la harina junto con las especias y la levadura que teníamos tamizado.

Una vez lista la masa repartirmos en los moldes, rellenamos bastantes (algo mas de lo que habitualmente llenamos para otros cupcakes) ya que no suben mucho. Horneamos 25 minutos con el horno precalentado a 180ºC

Una vez listas, lo dejamos enfriar unos minutos en la bandeja para enfriar del todo en una rejilla.

Vamos preparando la cobertura, para lo cual batimos la mantequilla junto con el queso hasta tener una textura cremosa, después agregamos la ralladura y el azúcar glass tamizado.

Ahora que ya el fresco ha entrado en nuestras casas necesitamos comer algo con fundamento. Mi propuesta d ehoy es Botillo, algunos se preguntarán... y ¿esto qué es? pues es un embutido típico de la zona del Bierzo (León) cuya base es la costilla y el rabo de cerdo en un proceso de adobo, ahumado y secado característico, le hay con pimentón dulce o picante y suelen ser piezas de kilo.

Es un plato que la mejor forma de comerlo en su receta tradicional, porque si tantos años se ha hecho así y está bien ¿para que cambiar?

Además se hace solo, lo único que se requiere es tiempo ya que tarda sobre dos hora en hacerse, pero no necesita vigilancia ya que va a su ritmo.

El que he preparado hoy me lo ha enviado de Embutishop, una tienda online de embutidos estupenda, se mueven para encontrar a los mejores fabricantes y obtener buenos precios y mejores calidades. Yo colaboro con ellos dando opinión a los productos que tienen en su web, los cuales no desfraudan en absoluto, y con un servicio y envio rápido, a la par de muy buen precio, son totalmente profesionales.

Por lo que para las fiestas que se presentan en nada, si no tienes ni tiempo para salir a comprar y quieres quedar bien con tus invitados, es una buena opción, miras, compras y por menos de 4 € lo tienes en casa en pocos días, vamos... de la tienda a la mesa.

Se pone el botillo en una olla profunda a cocer a fuego lento durante unas dos horas o dos horas y media en total

Cuando lleve una hora y media aproximadamente o (a falta de unos 45 minutos para su total cocción) incorporamos el repollo cortado.

Y por último a falta de 30 minutos se introduce en la olla las patatas y el chorizo (yo no le puse ya que el botillo era picante).

Cuando esté listo, se presenta en una fuente honda el botillo con su acompañamiento. Después se abre  y a servir

La mejor forma para comerlo es como lo hice yo, en compañia de amigos, acompañado de ensalada, un chupito y un paseo para hacer bien la digestión.

Dicen que cuando la vida te da limones haces limonada, y cuando te da setas??? pues mil y una cosas: revueltos, risottos, salteados,... Tengo la suerte de vivir en una ciudad en la que a cinco minutos estas en el campo, es una ciudad pequeña, pero tiene de todo, mucha gente no sabe ni situarla en el mapa (no saben lo que se pierden) y siempre se confunde con Valencia, por lo que nos toca decir ante la pregunta ¿de donde eres? de Palencia con P, soy Palentina.

En época de moras me voy dando un paseo y en 1 hora vuelvo a casa con mi cesta llena para hacer mermelada y cosas ricas, ahora es época de setas, yo no entiendo mucho pero mi marido sí, asi que es el encargado de subir al monte y traer la comida a casa. Hay que tener en cuenta que para coger las setas del campo hay que entender pues si no puede darnos muchos problemas. Pero para esta receta se puede utilizar cualquier tipo de setas que os guste. Pero con esta cantidad que me han traido tengo que aprovechar, ¿o no?

La receta de hoy además es plenamente para vegetarianos pues no lleva ningún animal, aunque no apta para veganos pues lleva lácteo. Debo decir que está uhmmm!!! mal que yo lo diga, pero es cierto, rica rica y se hace en un momento, una buena idea para sorprender en casa.

Picamos la cebolla fina y el pimiento.

Limpiamos los ajetes y cortamos en trozos de un centimetro aproximadamente.

Limpiamos las setas y cortamos en tiras.

Rallamos en un bol una mezcla de los quesos y reservamos un poco que cortamos en dados.

Ponemos aceite en una sartén y agregamos la 3/4 partes de la cebolla a pochar con un poco de sal, cuando empiece a transparentar agregamos el pimiento y los ajetes, cocinamos unos minutos y después incorporamos las setas cortadas, salteamos empezaran a soltar agua por lo que agregaremos sal después, junto con la cayena y un poco de tomillo.

Sacamos y reservamos.

Ponemos a cocer las placas de lasaña o canelon, en mi caso como eran precocidas solo es necesario introducirlas en agua hirbiendo unos minutos. Pasado el tiempo ponemos en un paño limpio.

Preparamos la bechamel, para ello pochamos 1/4 de la cebolla que hemos picado muy finito, cuando empiece a dorar agregamos la harina y cocinamos para quitar el sabor a harina cruda, y después añadimos la leche, debe estar caliente para que no salgan grumos y removemos con una cuchara de madera. Como la queremos ligera si ha quedado un poco espesa agregamos mas leche. Echamos sal y nuez moscada recién rallada. La bechamel está lista y reservamos

Comenzamos con el montaje, en la base de un plato o fuente ponemos un chorrete de aceite, una placa de lasaña, relleno de setas escurrido de aceite, repartimos la mitad de los dados de queso, vertemos un poco de bechamel y cubrimos con otra placa de lasaña y repetimos la misma operación terminando con la tercera placa de lasaña que ya solo lleva bechamel y el queso rallado.

Metemos al horno a gratinar a 200 - 250ºC durante 5 minutos.

¡¡Atención!!En cuanto al sorteo he puesto en el lateral un enlace a la lista de los participantes, hay quienes les falta algún dato, revisad

Esta entrada está dedicada a todos los peques del mundo, ya que hoy se celebra su día, el Día de los Derechos del niño, se llevó a cabo por iniciativa de la UNICEF el 20 de noviebre de 1959, es un decalógo que a pesar de ser muy lógico y básico no lo es en muchos casos. Debemos tener en cuenta que los niños son seres indefensos que están a merced de los adultos. Por eso hoy quiero dedicarles estos cupcakes que me recuerdan a mi infancia.

A continuación os dejo cuales son los Derechos elegidos, como es a la vida, a un nombre, a educación o a comer todos los días entre otros. ¿Son lógicos verdad?

Pues entonces debemos preguntarnos, porque hay casi 900 millones de personas que se va a dormir con hambre? de los cuales el 25 % son niños, y es la principal causa de mortalidad infantil. Y lo más preocupante es que hay alimentos para todos y todas las personas de nuestro querido planeta azul, entonces que ocurre con esa comida? Esque no entiendo que los indices de obesidad infantil hayan crecido en ciertos paises y en otros mueran de hambre, no se puede controlar? Es además paradojico que precisamente las gente que mas hambre pasa sean quienes cultivan la tierra. Es de vergüenza.

Por eso Intermón Oxfam ha organizado la campaña " Mesa para 7000 millones "para reinvidicar el derecho a la alimentación. 

Con esto no quiero decir que teniendo alimentos pasamos hambre pero comer lo necesario, no tirar comida porque hay mucha gente que cada vez lo pasa peor por no tener que llevarse a la boca.

Ingredientes secos:

Precalentar el horno a 175ºC

En un bol mezclar los ingredientes secos, tamizar y reservar.

En otro bol mezclar los ingredientes húmedos.

Incorporar 1/3 de los ingredientes secos sobre los húmedos e integrar. Poco a poco se va echando el resto con movimientos envolventes hasta que estén bien incorporados.

Verter la mezcla en un molde de 20 cm que hemos untando previamente con mantequilla y harina. Introducimos en el horno precalentado 15 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Mientras se hornea preparamos el frosting, para lo cual montamos la nata con el azúcar glass y el colorante al gusto. Reservamos en el frigo.

Cuando el bizcocho esté listo y frio, cortamos por la mitad y untamos con la crema de avellanas, volvemos a cerrar y comenzamos a decorar con el frosting que hemos metido en una manga pastelera y con la boquilla de hojas Nª67 vamos decorando.

Para hacer los ojos derretimos chocolate blanco y hacemos círculo cuando esté frio pintamos con chocolate negro para hacer el ojo.

Venga que ya es viernes, lo tenemos chupado, y para quien no quiera cocinar mucho, o le resulte dificil la receta de hoy se puede decir que se hace sola, bueno hay que ayudar un poco pero no tiene complicación ninguna, a lo mejor lo del haba tonka pero si quereis se puede sustituir por unas bolitas de pimienta.

Las carrilleras es un tipo de carne que no se utiliza demasiado, ya sea por desconocimiento o por repelú, debo decir que es la primera vez que las cocino y la 2ª que las como, y puede que se hagan hueco en mis menús.

Es un plato que nos sirve para alguna celebración pues no se suele comer todos los días aunque cualquier momento es bueno para tomarlo.

Yo he elegido de cerdo, son mas pequeñas, mas economicas y es mas fácil que el carnicero las tenga, ya que para las de ternera tienen que ser bajo pedido, pues no dejan de ser los mofletes y cada animal sólo tiene dos.

Asi que os dejo con la receta para quien se anime a preparlo para el finde.

Salsa de moras de acompañamiento, aunque se puede prescindir (Ver aquí)

Primero limpiamos las carrilleras de telillas pero que dejamos enteras, salamos y sellamos en una cazuela con un poco de aceite. Cuando esten listas las sacamos y ponemos a pochar en la misma cazuela la cebolla que hemos picado junto con el ajo.

Cuando empiece a estar lista la cebolla, incorporamos las carrilleras junto con la vainilla y rallamos el haba, vertemos la sidra y cerramos la olla express. Dejamos cocinando 15 - 20 minutos.

Cuando la olla nos deje, abrimos la tapa sacamos las carrilleras y la salsa la pasamos por un chino o pasapurés. Ponemos la fuego para reducir la salsa (a que espese), si vemos que queda muy líquida utilizamos el truco de maizena disuelta en agua fria.

Servirmos las carrilleras con la salsa por encima y acompañado de salsa de moras.

El sábado fué el cumpleaños de mi madre, y como cumple 60 quería hacerle algo especial por una cifra tan rendonda. Me puse a pensar en que es lo que la podía ir bien y claro!! que puedese hacer yo, ella es maestra de yoga e hinduista (de hecho está bautizada como Mahadevi en el Ganges), pero por ahí me resultaba complicado hacer un Ohm o cosas así. Así que como es muy cuqui, le gusta ir bien vestida y la moda pues me decanté un poco por ahí, y al final pensé en un bolso, porque además ¿no se suelen regalar bolsos a las madres? pues decidido, un bolso para la Sra Mercedes.

Es un bizocho de zarahoria porque desde que hice un dia en casa unos carrot cupcakes (que por cierto  tengo que publicar porque estaban uhm) se ha vuelto uno de sus postres favoritos, asi que ya lo tenía todo, la tarta y la idea, solo habia que ponerse manos a la obra. Y el resultado este....

Cuando vió la tarta me sentí como cuando era pequeña y llegaba a casa con la manualidad que habíamos hecho en el cole, que podía ser algo sin definir pero a mi madre le hacia toda la ilusión del mundo y lo colocaba en un sitio privilegiado de la casa aunque fuesen unos días. Así me sentí el sábado cuando llegué a su casa con la tarta, ví  su cara y la reacción de mi padre... Berthita esto lo has comprado y... seguro que se come??

Mami aunque no te lo diga muy a menudo, Te quiero un montón, y las horas invertidas en esta tarta son prueba de ello. Besos mil.

Os dejo con la tarta que me estoy poniendo muy sensiblera.

INGREDIENTES (para un molde cuadrado de 20cm, yo he utilizado uno redondo más pequeño y me han salido también unos cupcakes):

Precalentar el horno a 180ºC

Batimos juntos todos los ingredientes en un cuenco hasta que estén bien mezclados. Se vierte la mezcla en el molde ya preparado y enrasamos la superficie. Hornear durante 45-50 minutos o hasta que esté dorada la superficie, para asegurarnos pinchar con un palillo en el centro y si sale limpio es que ya está hecho.

Dejar enfriar en el molde 10 minutos y luego desmoldar sobre una rejilla de horno hasta que se enfrie por completo. (mejor de un día para otro)

Para la crema:
Batimos la mantequilla hasta pomada, agregamos el queso seguimos batiendo y por úktimo el azúcar glass y la ralladura de naranja hasta que esté pálido y espumoso.

Para el montaje, el molde era uno circular así que corté un poco por abajo para la base y otro poco por arriba, luego a la mitad para rellenar y cubrí con crema todo. Y con paciencia, rodillos, texturizadores y demás a cubrir con fondant para parecer un bolso, el zapato lo hice con anterioridad y CMC para que quedase duro para el momento, de hecho hice un par pero uno no resistió la tensión y se rompió.

Aqui me teneís junto con mi hermana y mi madre, las 3 chicas de la casa.

Creo que este mes va a ser bueno, por lo menos lo empezamos bien. Me propusieron dar un curso de cupcakes que tuve que repetir porque se llenó el cupo, ¡¡bien!!, gançe un councurso de Halloween con Nestlé, a finales de mes me voy a Madrid a cenar con Blogger y Canal Cocina, ¡¡bien!! y de repente veo que en el blog ya hay más de 500 seguidores públicos (de hecho 505, número capicua) ¡¡bien también!! muchas gracias, asi que estoy muy contenta.

Habrá gente que considere que es un número pequeño, y lo puede ser dependiendo con quien se compare pero para mí es un número importante, ya que quiere decir que hay más de 500 personas que de forma pública siguen mis recetas y mis historias, teniendo en cuenta que cuando comencé con esto a penas había blogs y era un mundo desconocido creo que es considerable, de hecho yo empecé a escribir para evadirme un poco, como hobby y como recopilación de recetas que tenía en papeles y cuadernos.

Un blog engancha, lleva mucho tiempo, tanto que a veces no lo tienes y que hay que obligarse un poco para publicar. A veces no apetece escribir o no sabes que poner, también se come en casa cosas normales que no subo al blog, aunque todo lo que publico está cocinado, fotografiado y probado por mí y los mios.

Pero cuando ves que hay gente que te lee, que te comenta, entonces vas mejorando y haciendo cosas que crees que a tu "familia" cibernética le puede gustar. Por otra lado creo que hay gente a quien no termino de llegar pues en ocasiones el números de seguidores baja, y piensas ¿qué hago mal? ¿habré dicho algo que ha ofendido? o es ¿por no hacerme seguidor de alguno que lo es mio?

Por eso, creo que todas esas personas que me leen y siguen se merecen un regalo, y como no puedo hacerlo a todos voy a realizar un sorteo y ¿qué hay que hacer para participar?

Quien no reúna todos los requisitos no entrará en el sorteo, I'm sorry asi que fijaros bien por si falta algo (Nombre, email, respuesta y ser seguidor del blog) y es válido para toda España. El plazo hasta el 2 de Enero a las 23:59, el ganador se dará a conocer el día de Reyes, 6 de Enero. El sorteo se realizará por Sortea2

Ya voy con los regalos, son modestos porque la economía ahora no está para tirar cohetes pero bueno, he pensado que moldes y libros ya hay mucha gente que tiene por lo que me he decantado por ingredientes y platos de presentación que siempre vienen bien. Puede que añada alguna cosilla más

• Un plato cuadrado
• Una bandeja
• 2 cuencos aperitivos
• 3 cortadores formas sandwich
• 150 capsulas cupcakes cuadrados azules
• 150 capsulas cupcakes corazones verdes
• Un bote de crema de nubes sabor fresa
• Mininubes blancas
• Fundue de chocolate
• Un bote pequeño de dulce de leche
• Un bote antigoteo de leche condensada desnatada
• Un bote antigoteo de leche condensada
• Un bote antigoteo de dulce de leche al caramelo
• Una caja de Rainbow Nerds de Willy Wonka

Hoy toca hamburguesa y no cualquiera porques es de pescado, bonito para ser más exactos. En el cole veo como los padres y madres se preocupan porque a sus peques les cuesta mucho comer pescado pero en cambio les encanta ir a comer al McDonald's, Burger King u otros restaurantes de comida rápida, y basicamente es porque tienen comida "especial" para ellos, hay menús dedicados a los peques y es que las hamburguesas les gustan mucho. Por lo que entonces si juntamos las dos premisas: 

La que propongo hoy es mas elaborada con sabores distintos, la mermelada de tomate casera (ya pondré la receta) aunque se puede usar envasada, el queso de cabra,... pero debo decir Uhmmmmmmmm que rico me ha quedado, os lo aconsejo 100%, incluso os propongo el plan: Cenita con amigos, las hamburguesas con una peli, además acompañado de patatas, pero deluxe porque esta hamburguesa es también deluxe. Espero que os guste, sé que en casa se va a repetir.
Las hamburguesas se pueden decir preparadas enharinadas y separadas con papel de horno para freir justo cuando se vayan a comer.

Para ello en un bol o mejor en una bolsa de las de congelado metemos todos los ingrtedientes excepto las patatas que limpiamos bien con agua sin quitar la piel, y las ponemos en un bol tapadas con papel film al que hacemos unos agujeritos y metemos al micro 2 minutos. Pasado el tiempo sacamos dejamos salir el vapor y cortamos en gajos.

Les introducimos en la bolsa y los impregnamos bien, para después freir en abundante aceite caliente.Sacamos a un plato con papel absorvente y reservamos.

Ponemos la miga de pan o la rebanada en un cuenco con leche hasta que quede bien empapada.

Limpiamos bien el bonito de piel y espinas y troceamos en pequeños cachos. Picamos también los pepinillos, ajo, pimiento, el huevo cocido, perejil picado y lo metemos todo en una picadora donde lo trituraremos para obtener una masa que será la base de las hamburguesas.

En un plato batimos un huevo y agregamos la masa bien picadita, la miga de pan escurrida con un poco de leche y sal  y mezclamos bien, agregamos un poco de pan rallado para tener una masa consistente o mas leche si queda muy seca.

Hacemos las hamburguesas que pasamos por harina y freímos en aceite por ambos lados.

Cortamos la cebolla en aros que pasamos por harina antes de freir para que queden mas crujientes.

Salsa de mostaza y miel: mezclamos en un cuenco todos los ingredientes, mahonesa, miel y mostaza.

Cortamos el pan de Hamburguesa, retiramos un poco de miga de la parte superior y tostamos un minuto a la sartén, untamos con la salsa de mahonesa ambas partes, en la superior en el hueco colocamos rúcula al gusto.

En la de abajo, después de la salsa colocamos la hamburguesa, el queso de cabra cortado en rodajas, mermelada de tomate, aros de cebolla y cerramos porque ya está lista para comer. ¡¡Buen provecho!!

Después de un macro puente, a ver si me pongo al día porque he estado desconectada y esta semana sé que se me va a hacer eterna, espero que los niños no estén demasiado alterados, pero bueno también va a ser estupenda ya que el miércoles y jueves voy a dar un curso de cupcakes, ya os contaré que tal por lo que seguro el viernes a las 10 estoy en la cama.

Hoy traigo una receta completita, muy rica y con sabor exótico, la comida oriental me gusta bastante aunque no se si lo hago bien o hago una mezcla con la de nuestra cultura, el caso es que el resultado esta bueno. De todas formas, mis vecinos del primero son chinos y tienen una tienda de alimentación, por lo que cuando tengo dudas, me voy y le pregunto para que me aconseje, aunque es bastante receloso con sus recetas y no me las pasa o me lo dice incompleto. 

Esta receta para empezar la semana está muy bien, de hecho es fácil y no se tarda mucho. Os lo recomiendo, eso sí, como no te gusten las especias este plato tiene bastantes aunque no se notan demasiado le da ese toque oriental tan rico.

Lo primero que vamos a preparar en un bol ponemos el limón, con una cucharadita de jengibre rallado, una de curry y el aceite de sésamo. Cortamos el pollo en tiras y lo metemos a macerar en este bol al frigo mientras preparmos el resto del plato.

En un mortero ponemos las especias:  el cilantro, cardamomo (sólo las semillas), sésamo, pimientas, la cayena, canela, el curry y el jengibre y majamos hasta que tengamos todo hecho polvo y una mezcla homogenea.

Cortamos las verduras en juliana que ponemos a saltear en un wok o en sartén en su defecto con un poco de aceite, no lo tendremos mucho tiempo ya que lo queremos al dente, por lo que con 1'5 minutos será suficente. Lo sacamos a una fuente o plato y tapamos con papel film.

En la misma sartén salteamos el pollo y una vez hecho sacamos para reservar en un plato tapado con papel film.

Ahora volvemos a poner las verduras al fuego a las que añadimos el agua, la leche de coco y las especias que hemos majado, mezclamos y cuando comience a hervir añadimos el pollo y los noodles (no es necesario cocerlos porque son instantaneos) en los últimos momentos de cocción añadimos un puñado de anarcados y listo para comer

Coronamos el plato con un huevo flor, para ello tomamos un cuenco pequeños, cubrimos con papel film le untamos con aceite y cascamos un huevo, cerramos el papel como haciendo un paquetillo con hilo. Lo introducimos en agua hirviendo unos 5 minutos, pasado el tiempo dejamos atemperar, lo sacamos del papel y lo colocamos en el plato.