El verano en cuestión de comidas está claro que son cosas fresquitas, rápidas e incluso fáciles. Lo que más se comen ensaladas, gazpachos, salmorejos... porque sencillamente es lo que apetece.

Asi que teniendo en cuenta esto hoy propongo ensalada, me encanta inventar nuevas ensaladas y aliños. A veces es una ensalada un poco lo que encuentro en el frigo y otras veces la pienso y compro ingredientes acordes para la idea, la de hoy es esta segunda.

Es un plato único muy completo, lleva verdura, lácteo, proteina y fruta, luego además diferentes texturas que te sorprenden cuando llevas el cubierto a la boca.

Como aliño también mezcla de sabores entre los que destacan el mango y la crema de vinagre bálsamica Módena de Ybarra que entró en la Degustabox de este mes orientada básicamente al verana y las ensaladas. Muchos productos ricos que me ayudarán en muchos platos veraniegos muy muy ricos. Si también te apetece recibir esta caja llena de cosa ricas todos los meses puede ir a Degustabox y sucribirte, usando este código B37BF la primera caja de costará 5.99€. 

Te dejo con la ensalada y a disfrutar del verano.

Lavamos el calabacín y con un spirilizador  vamos haciendo tiras, si no se tiene podemos hacerlo con mandolina o con un pelador de verduras.  Hacemos lo mismo con la zanahoria.

En una cazuela ponemos agua a hervir, en el momento de ebullición echamos sal y el calabacín 3 minutos. Sacamos y dejamos en un cuenco con agua fria para parar la cocción. Escrurrimos.

Pelamos el mango y cortamos en dados, con el resto lo ponemos en el vaso de la batidora que haremos el aliño.

Cortamos el pavo en dados, los tomates a la mitad y con el pelador hacemos lascas de parmesano.

Montamos el plato una base de calabaacín, después la zanahoria, distribuimos dados de pavo, mango, los cherys y el queso.

Espolvoreamos sésamo, piñones y cebollino picado.

Para el aliño ponemos en el vaso de la batidora los restos de mango, aceite, crema de módena, mostaza, miel y las hojas de albahaca, batimos hasta tener una crema con la aliñaremos nuestgra ensalada.

El viernes fue el primer cumple de mi niña, la peque de la casa y parece que hace 2 días aun estaba protegida en my barriga. Mi niña se hace mayor!!! Hace 365 días ne convertí en bimamá de forma muy rápida y antes de tiempo, gracias a mi niñoa he aprendido un montón de cosas nuevas. No pensaba que se podía querer con la misma intensidad a dos personitas tan distintas pero sí. Aunque es peque para decirme que tipo de tarta quiere (cosa que hace su hermano y me esta volviendo loca aunque hasta siempre tengo tiempo) Asi que como su cumple es en verano pues pensé que este tema de animalitos del mar le vendría genial.

La tarta es de cookies, porque le encantan las galletas y ella es muy cucona, la receta es de Alma aunque yo le he puesto mi cobertura de chocolate blanco para poder teñirla.

Hacer esta tarta ha sido una gran lucha contra el calor porque se me derretia la crema, pero lo conseguí (Nota mental: el proximo cumple tarta sin crema).

Este año ha sido un poco loco porque con dos niños y esta bruja (no es una princesa) que no es de dormir mucho pues estamos agotados pero es un amor y la quiero con locura.

Bueno pues esta es la tarta de su primer cumple que espero la guste cuando vea fotos de mayor.

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta tener una crema homogénea. Vamos incorporando los huevos uno a uno,hasta que el primero no esté bien integrado no añadimos el siguiente.

Agregamos la harina tamizada con la levadura y mezclamos bien, ua sólo queda la vainilla y los chips que hemos pasado por harina para que no se queden en el fondo del bizcocho.

Metemos al horno precalentado a 180ºC durante 25 - 30 minutos según hornos. Una vez listos, sacamos y dejamos enfriar en rejilla.

Ponemos en un cazo a calentar la leche junto con el azúcar hasta que este se disuelva, entonces agregamos la harina y movemos con varillas para que no se hagan grumos. Retiramos del fuego y ponemos en un bol junto con la mantequilla y la vainilla, mezclamos bien y metemos al frigo para que coja consistencia.

Calentamos la nata y le añadimos el chocolate hasta que se disuelva. Dejamos atemperar.

A parte batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta tener una crema homogénea, le añadimos el chocolate sin dejar de batir, le agregamos colorante azul hasta tener el tono deseado. Reservamos.

Para el montaje ponemos una  base con un bizcocho cubrimos con la crema de relleno, colocamos el otro bizcocho y damos una capa de crema de cobertura. Metemos al frigo para que endurezca. Pasadas unas 2 horas sacamos y damos otra capa y hacemos formas con un tenedor, un poco de galleta molida en la base como si fuese arena y colocamos las figuras de fondat,  listo.

Seguimos con esta oleada de calor y sólo apetecen cosas fresquitas, fáciles para no estar demasiado tiempo en la cocina y sobre todo no sé porqué verdura.

Como ya os he dicho a mi la verdura me cuesta tomarla, nunca me ha gustado mucho, yo creo que porque la comía todos los días ya que mi madre es vegetariana y la hacía toda igual. Así que de mayor me toca buscar formas de comerla más atractivas y así que los peques no la cojan manía como me ha pasado a mi.

Esta idea está genial, porque a los niños tanto las tortitas como las hamburguesas son de sus platos favoritos, y esto se le parece bastante aunque claro, es verdura!! Pero la buena noticia es que está tan rico y blandito que se te olvida por completo incluso lo que estás comiendo.

Las puedes comer solas, o acompañdas con la salsa que más te guste, yo le he dado un toque con la salsa césar que tenía en casa pero todo al gusto.

Pues nada os dejo con la receta y a comenzar la semana con fuerza que es la última de cole.

Salsa césar para acompañar o la que más guste

Rallamos los calabacines con una rallador los ponemos en un bol y le añadimos la cebolleta picada, los tomates picaditos, harina, huevo, parmesano, orégano, sal y pimienta. Mezclamos bien para tener una masa. Dejamos reposar unos minutos.

En una sartén o plancha pincelamos con aceite y vamos poniendo porciones de masa (yo he usado una cuchara de helado grande) que tenga un grosor de 1 cm cuando esté hecha por un lado le damos la vuelta.

Con los calores no apetece estar mucho tiempo en la cocina aunque si queremos comer cosas ricas. Para el verano lo que más gusta son las ensaladas, bocatas, picoteos. Y hoy lo que os propongo es esto último, un aperitivo que no quiere ningún conocimiento en cocina, sólo necesitamos una batidora de las normales, de las de hacer mayonesa y las papillas a los niños, vamos que más fácil no te lo puedo poner, aunque lo que sí es importante es el pan que le va a acompañar, tiene que ser que le coplemente en sabor y sea crujiente y por eso yo he usado los panetines horneados de Alba sabor paprika, Me entraron en la Disfrutabox de este mes y la verdad es que me encantan, por eso sabía que tenia que preparar algo rico con ellos, ya he recibido alguna otra vez esta marca y es buenisima, al peque le encanta y con este dip si nos descuidamos no comemos nosotros nada.

Y es que recibir Disfrutabox está genial, con sus productos de alimentación y también de belleza es que lo tiene todo!!!

De cara al finde ya tienes una receta para comenzar la comida o la cena, con ingredientes fáciles y baratos.

En el  vaso de la batidora ponemos los palitos troceados, al igual que el huevo y el salmón. Incorporamos el queso y trituramos un poco, añadimos el cebollino picado, las salsas y el aceite y volvemos a triturar hasta tener una crema tipo mousse homogénea. Lo metemos en un cuenco y al frigo.

Lo acompañamos para comer con los panetines de alba sabor paprika porque así le aporta ese picantillo que le va ideal.

Os traigo una receta muy chocolateada y con un toque de naranja que le hace irrestistible. Un bocado esponjoso y cremoso que hace que se te olvide que es lunes y comiences el día con energía.

Estos sandwich dulces o whoppies les puedes hacer de varios tamaños todo al gusto, yo hoy les he preparado casi king size (7 cm) y me han salido 4 sandiwh, por lo que lo mejor compartirlos o racionarlos. La próxima vez les haré más pequeños.

El bizcochito es tan espinjoso porque he usado un ingredientes estupendo. Una crema de cacao y avellanas diferente a las que estamos acostumbrados, nacional y sin aceite de Palma porque está hecha con Aceite de Oliva Virgen de la variedad Frantoio, cultivado en Baeza y es un AOVE muy aromatico, con frutado de manzana, papilla de frutas, almendras, hierbas del campo con un ligero amargo y un picante de guindilla en boca. Igual pensáis que esto no es posible, pues sí. Se llama Oleocao y es de Oleicolajaen. No lleva gluten, ni lactosa ni ningún tipo de traza, sólo cosas ricas y naturales y creo que ahí está el secreto de esta receta.

Esta es la receta con la que participo en el concurso organizado por el equipo de Oleicola Jaen que nos retan a una serie de blogs a preparar una receta con su crema de cacao, para ello nos han enviado un bote de Oleocao y una botellita de AOVE de la variedad Frantoio para elaborarla, yo he usado para ello las dos cosas

Comenzamos con la crema porque debe estar fría para rellenar los whoopies.

Rallamos la cáscara de la naranja y lo mezclamos con su zumo. A parte derretimos la mantequilla al baño maría, le añadimos el azúcar, el huevo, y el zumo con su ralladura. Mezclamos hasta que espese. Retiramos del fuego y dejamos enfriar, después añadimos el queso crema y mezclamos bien. Podemos añadir un poco de colorante para tener un poco más naranja la crema si así lo queremos. Metemos la frigo.

Ahora prepararnos los bizcochitos, tamizamos en un bol la harina junto con el cacao, levadura y sal. Reservamos.

En un bol batimos la mantequilla a junto con el azúcar, cuando tengamos una crema añadimos el huevo, el oleocao y la leche. Los mezclamos bien y después tocan los ingredientes secos.

Una vez lista la masa la metemos en una manga.

Cubrimos una bandeja de horno con papel y vamos haciendo montoncitos de masa de unos 6-7 cm, no poder juntos que crecen en el horno.

Lo horneamos con el horno precalentado a 180ºC durante unos 10 -15 minutos según hornos y tamaño.

Pasado el tiempo dejamos enfriar en rejilla y después cogemos de dos en dos y rellenamos con la crema de queso para formar los whoopies.

Se acerca a pasos agigantados el veranito, estamos ya terminando el cole y el buen tiempo empezará ya a quedarse y comenzar incluso los calores. En esta época lo que más me gusta para cenar son sandiwchs o bocatas que tengas cosas fresquitas y las ensaladas las puedo hacer de mil cosas y diferentes aliños.

Asi que hoy os propongo un sandiwch rápido y rico, porque el verano es lo que tiene que no apetece hacer cosas que lleven mucho tiempo, lleva mayonesa Heinz, porque cuando la vi en mi Degustabox de este mes y esa etiqueta de "Realmente Deliciosa" no puedes por menos que abrirlo y comprobar que tienen toda la razón y claro, está hecha con huevos de gallinas camperas, y si la gallina es feliz...

Gracias a Degustabox he podido probar esta mayonesa, porque es que cada mes llega esa caja sorpresa llena de cosas ricas y novedosas. Si quieres saber más entra en su página Facebook o Instagram y con este código B37BF la primera caja de la suscripción te costará 5.99€.

Bueno pues os dejo con este delicioso bocado y a disfrutar del finde.

Picamos el huevo finito y lo ponemos en un cuenco, picamos también las alcaparras y el pepinillo, lo juntamos todo. Agregamos la mahonesa , mostaza y el cebollino picado, mezclamos y reservamos.

Cortamos los tomates en rodajas, la cebolleta en tiras y cortamos en salmón en lonchas.

Montamos el sandwich para ello cojemos una tapa del sandwich y untamos con mahonesa, cubrimos con las hojas verdes elegidas, después unas rodajas de tomate y cebolleta. Cubrimos con la  salsa de huevo cocido y solo quedar el salmón, tapamos con otra rebanada de pan untada y mahonesa y listo.

Comenzamos la semana con fuerza y con una tarta, porque hoy estamos de celebración, mi 7º aniversario de boda, según he visto por ahí se celebran las bodas de lana, no ´se muy bien quien se inventó estas cosas pero es como poco curioso y original.

Bueno pues eso, que hoy tenemos tarta, es fácil de preparar y riquísima de comer, tiene todos los ingredientes que me gustan, chocolate, queso, frutas rojas... 

Creo que es una tarta que se va a convertir es básica en casa, gusta a todos, ya la he preparado un par de veces, la primera el día de la madre, porque una madre se merece todo y ayer para celebrar estos 7 años.

De la anterior llevo mi hermana para los compañeros de la ofi y por lo visto le hicieron la ola, porque vive en Madrid, si no me veo haciéndole dulces para llevar dia sí y día también.

De momento quiero alegraros el día y os invito a tomar un cacho a mi salud, y si os animais podeis prepararla en casa porque os encantará.

Feliz comienzo de semana.

Comenzamos con los bizcochos para ello en un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta tener una crema. Después incorporamos los huevos uno a uno hasta que estén bien integrados.

Le añadimos el queso batido, lo mezclamos bien, ya sólo quedan los ingredientes secos, primero la almendra y después la harina tamizada junto con la levadura y el cacao.

Vertemos en dos moldes de 20 cm engrasados y metemos al horno precalentado a 150ºC durante 45 minutos, hasta que al pinchar salga limpia. Sacamos y dejamos enfriar unos minutos en el molde y después sobre rejilla.

Para preparar la crema hidratamos la gelatina en agua fría, y después la disolvemos en unos 50 ml de nata. A parte ponemos en un bol el resto de la nata, quesos y el azúcar que batimos hasta montar. Una vez listo le añadimos la nata con la gelatina. Metemos en el frigo para que coja cuerpo antes de montar la tarta.

Cortamos las fresas en láminas, las frambuesas a la mitad al igual que las moras. Dejamos algunas frutas para la decoración final.

Para montar la tarta colocamos una base de bizcocho que cubrimos con 1/3 de la crema sobre ella distribuimos las frutas al gusto (también podemos poner mermelada de frutos rojos) cubrimos con otro tercio de la crema y tapamos con el otro bizcocho, sobre él terminamos con la crema que nos queda. Metemos al frigo durante 1 - 2 horas.

Pasado el tiempo derretimos al baño maría el chocolate con el aceite, mezclamos bien y cubrimos sobre la tarta fría. Decoramos con frutas y flores.