PRUEBAS BLOG: abril 2015

Trufas blancas de limón

abril 29, 2015

Tartaletas de fresa y nata different

abril 26, 2015

Se que está terminando la temporada de fresas, por una parte me gusta que sólo las haya unos meses porque así las cojo con más ganas. Es mi fruta favorita y me puedo comer cajas y cajas (de 2kg), de hecho a mi peque también le gustan mucho.

Bueno a lo que iba, que hay que aprovechar antes de que terminen, aunque después vienen las cerezas que también me vuelven loca, si, es cierto las frutas rojas son mis favoritas.

Esta receta es ideal para esas fresas que tenemos ya un poco feas porque no hacen falta que se vean, en la crema van triturada y con la nata picaditas, así que aprovechamos las fresas para hacer un postre buenísimo. Pero ojo si tus fresas son estupendas también nos valen, eh??

La idea me surgió porque precisamente se me estaban poniendo unas un pocho chungas y me vino a la cabeza las tartaletas de limón con lemon curd y merengue, pues estas son con strawberry curd y nata, menos ácido pero ideales.

INGREDIENTES:

1 plancha pasta brisa
200 ml nata para montar
50 gr azúcar
100 gr fresas

Strawberry Curd (Crema de Fresa):

125 gr azúcar
125 gr fresas limpias trituradas y coladas
60 gr mantequilla
2 huevos L
ralladura de 1/2 limón
semillas 1/2 vaina de vainilla

PREPARACIÓN:

Ponemos en un cazo al baño maría el azúcar, la ralladura, la vainilla y las fresas ya trituradas y coladas. Removemos bien hasta que el azúcar se disuelva, en ese momento agregamos la mantequilla cortada en dados.Removemos hasta que se derrita. A parte hemos batido los huevos y los teníamos reservamos.

Cuando la mantequilla esté derretida agregamos los huevos batidos a la mezcla anterior y sin dejar de remover pues se podrían cuajar los huevos y se estropearía la crema. La mezcla va espesando y cuando mojamos una cuchara con la crema, retiramos con el dedo y no se extiende ya lo tenemos listo.

Lo vertemos en un bote de cristal esterilizado, tapamos bien y le damos la vuelta a enfriar hasta el día siguiente.

Estiramos y cortamos según el tamaño de los moldes de tartaleta la masa. Engrasamos los moldes cubrimos con la masa y pinchamos con un tenedor para que no suba.

Introducimos en el horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

Limpiamos las fresas las cortamos en dados y ponemos en un cuenco junto con 25 gr de azúcar a macerar.

Montamos la nata con 25 gr de azúcar, cortamos las fresas en bruinose (o muy pequenito) y se lo mezclamos con la nata con la ayuda de una espátula.

Cubrimos la tartaleta con la crema de fresa y después la nata con fresas, con la ayuda de una cuchara, no he utilizado ninguna manga ni boquilla, todo cosas caseras al alcance de cualquiera.

café

Pastel inteligente de café, chocolate y crema

abril 22, 2015

BIZCOCHOS

Mini bundt cake de chocolate picante

abril 19, 2015

Que me gusta el chocolate no es ninguna sorpresa, de hecho en ocasiones ya me he confesado chocoadicta, y si esto fuese poco también ahora me vuelven loca los moldes de nordic ware, ya tengo unos cuantos, las formas me parecen ideales porque un simple bizcocho queda muy lucido.

Posiblemente si tengo que elegir uno estos bundlettes o mini bundt cakes heritage posiblemente es mi favorito, el formato individual queda muy bien en el momento del postre, cada uno su mini bizocho, me parece total.

Pues hoy podríamos decir que es un clásico por ser de chocolate pero con un toque de cayena, yo no le he puesto mucha cantidad porque no sabía como respondería la familia pero si eres de los que les gusta el picante te puedes animar a ponerle un poco más.

INGREDIENTES (10 unidades o molde de 10 tazas):

175 gr mantequilla a temperatura ambiente
200 gr azúcar
200 gr harina
1 cta levadura
1/2 cta bicarbonato
40 gr cacaco puro en polvo
1/2 - 3/4 cta cayena en polvo
2 huevos L
1 vaina de vainilla
150 ml nata fresca o yogur griego

Glaseado:

100 gr chocolate con chili (o chocolate negro)
2 ctas mantequilla
2 ctas glucosa (o azúcar invertido o miel)

PREPARACIÓN:

Comenzamos preparando los bizcochos para ello en un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que blanquee. Después vamos incorporando los huevos 1 a 1, hasta que el primero no esté bien integrado no añadimos el siguiente.

Ahora añadimos las semillas de la vaina de vainilla y la nata, lo batimos todo bien, queremos una masa homogénea.

A parte tamizamos la harina junto con la levadura, bicarbonato y la cayena.

Lo vamos incorporando a la mezcla anterior a pocos y mezclando con una espátula.

Vertemos sobre un molde previamente engrasado e introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 35 - 40 minutos, si son moldes pequeños con 25 minutos es suficiente.

Sacamos del horno cuando al pinchar la aguja salga limpia, dejamos en el molde 10 minutos y desmoldamos sobre rejilla para enfriar del todo.

Mientras preparamos el glaseado, para ello ponemos a derretir en un cazo o al micro el chocolate con la mantequilla y la glucosa.

Vertemos sobre los bizcochos.

Con esta receta participo en el Concurso de recetas dulces para blogs de cocina organizada conjuntamente por Claudia&Julia, Top Chef la revista y Nordic Ware España. Todo un lujazo de organización y de concurso.

DULCE

Gofres de fresa colada (fresa & coco)

abril 15, 2015

Vale, esta semana no soy muy original, incluso podría ser la semana del gofre pero como ya os dije estoy tan ilusionada con mi gofrera que lo único que me viene a la cabeza son estos cuadraditos. Después de dos recetas saladas ya tocaba una dulce, y estaba en duda con dos ingredientes (mis favoritos claro) chocolate o fresa, al final me decanté por estas segundas ya que aún quedan en los mercados y además ahora a bastante buen precio.

Lo que pasa que no quería que fuese de fresa tan tradicionales quería darle una vuelta de tuerca y como tenía leche de coco abierta, pensé en la piña colada, pero sustituir la piña por fresa?? Esto tiene que estar bueno?? Me lo imaginé fresa, coco, ron... Fresa colada. Tiene que estar riquísimo, así que al lío. Y este es el resultado, decir que están bueno posiblemente es decir poco, los gofres supertiernos y esponjosos, la fresa dulce y blandita, si es que se deshace en la boca, no hace falta casi ni masticar.

Sé que te estas quedando con las ganas así que toma nota y ponte con ello ya!!!

INGREDIENTES (6):

Masa gofre:

30 gr mantequilla derretida y fría
125 gr harina
1 cta levadura
1/2 cta bicarbonato
30 gr azúcar
1 huevo L
120 ml leche de coco
2 cdas coco rallado
60 gr fresas

Fresas caramelizadas:

150 gr fresas
3 cdas azúcar moreno
50 ml ron

PREPARACIÓN:

Comenzamos con la masa de gofres batimos la mantequilla derretida con el huevo y la leche de coco hasta tener una mezcla homogénea.

A parte en un bol mezclamos la harina con la levadura, bicarbonato, azúcar y coco rallado, lo mezclamos bien.

Vertemos los líquidos sobre los ingredientes secos y mezclamos bien. Por último añadimos las fresas cortadas en daditos. Lo mezclamos, tapamos con papel film y metemos en el frigo al menos 30 minutos.

Mientras descansa la masa en el frigo nos ponemos a caramelizar las fresas, en una sartén anti adherente ponemos el azúcar a fuego bajo, cuando se empiece a formar caramelo añadimos las fresas y el ron, dejamos cocinar unos minutos hasta reducir.

Una vez listo hacemos los gofres en nuestra gofrera, unos 5 minutos bastarán, pero seguid las instrucciones de la vuestra.

Servimos con las fresas por encima y coco rallado espolvoreado.

Degustabox

Gofres Barbacoa

abril 12, 2015

Yo lo avisé!! y como dice el refrán quien avisa no es traidor. Me compré la gofrera y sabía que iba a ser un peligro, a la larga creo que va a ser una de mis mejores inversiones. Me acuerdo cuando era pequeña y veía los gofres del Mannenken Pis, que gracia me hacía y qué ricos!! Ahora la lio yo.

Cuando me llegó la Degustabox de marzo este mes andaba un poco perdida, bueno cuando ví los botes de salsa barbacoa BBQUE, que bonitos!! eso así de entrada, ya tenía ingrediente, y con lo que me gusta inventar no quería usarlo en recetas típicas y esto me vino a la cabeza.

La verdad es que me encanta recibir la Degustabox, todos los meses en casa. Una caja llena de sorpresas que a todos los de la familia gusta, de hecho este mes los productos de Diabalance de Pascual se los dí a mi padre que tiene diabetes y él lo iba a valorar mucho mejor que yo, el postre le gusto, llevaba mucho sin poder comer cosas de esas y cuando se haga los spaghettis triunfo total seguro.

Si quieres recibir en casa tú también entra en su web y si introduces este código MNLCX el primer mes te costará 9.99€ en lugar de los 14.99 habituales.

INGREDIENTES (4 unidades):

Masa gofre:

30 gr aceite suave
125 gr harina
1 cta levadura polvo
1/2 cta bicarbonato
1 huevo L
100 ml leche
pizca sal
pimienta
2 cdas salsa barbacoa BBQUE original
8 hojas cilantro fresco
2 cdas queso rallado para fundir

Relleno:

150 gr pechuga de pollo
50 gr bacon en tiras
70 gr pimiento diversos colores
cilantro
cebolla crujiente
salsa barbacoa BBQUE

PREPARACIÓN:

Comenzamos preparando la masa de gofres ya que hay que dejarla reposar al menos 30 minutos en el frigo.

Para ello en un cuenco mezclamos la harina con levadura, bicarbonato, sal y pimienta.

A parte batimos el aceite con el huevo cuando esté bien mezclado añadimos parte de la mezcla de harina, después añadimos la mitad la leche en la que hemos disuelto la salsa barbacoa. Seguimos batiendo para que se mezclen bien todos los ingredientes, volvemos a agregar el resto de la harina y después terminamos con la leche.

Cuando esté todo bien mezclado agregamos el cilantro bien picado y el queso rallado, mezclamos con espátula y lo metemos al frigo.

Preparamos la carne, para ello cortamos la pechuga en dados de un centímetro aproximadamente. Reservamos.

Troceamos un poco más pequeño el bacon, ya que queremos también daditos y los pimientos.

Ponemos un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente añadimos el pollo salpimentado, cuando empiece a hacerse añadimos el bacon, lo cocinamos un par de minutos e incorporamos los pimientos, lo cocinamos todo junto unos 5 minutos hasta que veamos que está todo bien hecho y cocinado. Retiramos del fuego.

Encendemos la gofrera, cuando esté caliente pincelados con aceite las placas y vertemos 1 ó 2 cucharadas de masa, cerramos y dejamos cocinar unos 4 minutos.

Para el montaje ponemos sobre el sobre un poco de carne, espolvoreamos cebolla crujiente y salsa barbacoa.

CUPCAKES & MUFFINS

Cupcakes de Te matcha con lemon curd

abril 08, 2015

Bueno pues como esto va de recetas, traigo una de cara el finde interesante, unos cupcakes, siii, es cierto que hace un montón que no hacía cupcakes, por lo que un día es un día. Estos son con toque oriental pues llevan te matcha, el que se utiliza en el ritual del té.

A quienes no son muy de té no preocuparse porque este tipo de té no es igual que los de hierbas que se toman normalmente, y además tiene un sabor completamente diferente, es peculiar, la verdad es que la mejor forma es probarlo.

El problema es que no se encuentra fácilmente, aunque ahora como hay tiendas de todo tipo buscando buscando, y luego está el precio, es un pelin caro pero hay que tener en cuenta que se utiliza pocas cantidades luego nos cunde un montón.

Bueno sin más os dejo con esta delicia tan verde.

INGREDIENTES:

Base:

140 gr harina de repostería
90 gr azúcar
2 huevos
110 gr mantequilla
120 ml nata
2 cta te matcha (1 disuelta en la nata hirviendo y otra con la harina)
1 1/2 cta levadura
pizca de sal

Cobertura:

200 gr mantequilla
100 gr azúcar glass
3 cdas leche
1/2 cta te matcha

Lemon curd: Ver aqui

PREPARACIÓN:

Ponemos una 1 cucharadita de té en la nata y lo ponemos a hervir en un cazo. Reservamos.

En un bol tamizamos la harina, levadura, sal y la otra cucharadita de té y reservamos.

En un bol batimos la mantequilla que tenemos a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta que blanquee, después se agrega un huevo sin dejar de batir, hasta que no esté integrado no introducimos el siguiente.

Añadimos una cucharada de la mezcla de harina y batimos, después agregamos una parte de la nata infusionada. Batimos bien, volvemos a incorporar harina de de nuevo alternando con la nata.

Cuando esté lista la masa vertemos en las cápsulas que teníamos preparadas e introducimos en el horno precalentado a 170ºC durante unos 12- 15 minutos.

Pasado el tiempo sacamos y dejamos enfriar sobre rejilla.

Preparamos la cobertura para ello ponemos todos los ingredientes a temperatura ambiente en el bol de la batidora y la ponemos en marcha hasta tener una mezcla cremosa.

Cuando los bizcochos estén fríos con un descorazonador de manzanas quitamos una parte rellenamos con lemon curd, tapamos y con la manga pastelera llena de la crema cubrimos.