Antes de nada... Feliz Año 2018 hoy es día de reseca, de levantarse tarde y de comer muy tarde y poco con un kas de naranja. Este era mi inicia de año durante tiempo, ahora desde que hay niños el comer las uvas ya casi es una mérito y levantarse tarde es si son las 10 (cosa que aún no me ha ocurrido)

Las navidades se viven de otra forma, nuevas ilusiones  porque básicamente ellos son mi ilusión y por ellos se hace lo que haga falta (dentro de unas normas) Anoche estuvimos donde mis padres y cenamos esta ensalada y lechazo, si es que ya ni comemos. Desde ya hace unos años se ha convertido en tradición comenzar con una ensalada, así que me toca inventar alguna distinta aunque mi hermana es afín a una de fruta y queso, es vegetariana y esa la encanta. Hoy también comemos donde mis padres (Nochebuena y Navidad estuvimos con los suegros) y la tradición marca... canapés, embutido y fiambre selecto y sobras de la noche si queda algo de lechazo o balacao. 

Así que os enseño la ensalada por si os apetece hacerla algún día. He usado el arroz negro venere, un arroz integral con un color negro muy intenso aunque al cocer pierde y se vuelve más morado.  Es originario de China y se le conoce como el arroz prohibido ya que en otras épocas sólo lo podía comer el Emperador considerado como fuente de la juventud por sus efectos antioxidantes. Bautizado con el nombre de Venere (Venus, la diosa del amor), su piel de color ébano y su perfume inconfundible lo hacen perfecto para una ocasión especial.No me digáis que no es una buena forma de comenzar el año??

Cocemos el arroz en agua hirviendo con sal durante 18 minutos. Escurrimos y enfriamos

Cortamos en dados las verduras, fruta y el salmón dejando una parte para hacer rollitos.

Mezclamos en un bol el arroz junto con las verduras y el salmón para que se integren bien todos los ingredientes.

Para el montaje ponemos una base de mezclum de brotes y un aro de emplatar donde colocaremos la ensalada de arroz. Encima ponemos unos rollitos de salmón y espolvoreamos eneldo. Quitamos el aro.

Para el aliño ponemos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos hasta emulsionar y tener una salsa homogénea con la que aliñaremos la ensalada.

¿Qué tal la Navidad? Como dice un amigo de mi marido.. Bien o en familia. Sea como fuere ya queda menos para que terminen estas fiestas, andamos ya por la mitad. A dos días como quien dice de Nochevieja y posiblemente se hayan terminado las ideas  o se esta saturado de comer tanta cantidad y viene bien algo más ligerito. 

Sabéis que yo siempre pienso en todos y por eso hoy traigo un aperitivo muy fácil, rico y ligero. Con las cantidades que doy da para 6 vasitos pequeños pero si quieres que sea un plato más contundente pues a aumentar.

Algo tan sencillo necesita de buenos ingredientes, la calabaza es de la huerta de mi suegro, el boniato comprado en La bolsa de Estraza tienda ecológica de Palencia donde me encanta ir, y el caldo cocido gourmet de Gallina Blanca, así que con todo esto nada puede salir mal.

El caldo vino en la última Degustabox del mes y ya del año porque esto se acaba y nos metemos en el 2018, donde seguiré con recetas para todos como es habitual.

La temática de esta Desgustbox era gourmet con vista a la Navidad poder disfrutar alimentos del una calidad excepcional, aunque siempre está genial descubrir productos nuevos que igual no compraría y luego al probarlo están inscribes. Si tú también quieres probar cosas nuevas, o regalárselo a alguien aprovecha que con este código  B37BF la primera caja de la suscripción te costará 7,99€ en lugar de los 14,99€

Bueno pues os dejo con la última receta del año, y nos vemos en el 2018 con cosas nuevas.

Feliz Año a tod@s mis brujit@s

Ponemos el boniato y la calabaza en un bol con un poco de agua, tapamos con papel film y metemos al micro durante 15 minutos. Pasado el tiempo escurrimos bien y hacemos puré.

En el vaso de la batidora ponemos el puré, el caldo, 2 cucharadas de aceite y nuez moscada, lo batimos bien hasta emulsionar.

En un plato ponemos una hoja de papel absorbente y el jamón encima, metemos al micro 2 minutos y le tendremos crujiente.

Vertemos en los vasos de presentación, espolvoreamos un poco de cebolla crujiente y el jamón. Listo

Antes de nada... ¡¡Feliz Navidad!! y no solo feliz sino que dulce porque os traigo un bizcocho delicioso, la textura como de algodón que aporta los angel food pero con ese toque navideño que le da el color rojo de una red velvet. Un bizcocho simple, sin grasas aunque si lleva nata y queso en la crema para que parezca una montaña nevada y le aporte más cremosidad si cabe.

Este bizcocho es el que vamos a comer hoy la familia para festejar este día navideño pero vamos que si no tienes postre pensado para Nochevieja este le va genial con el rojo para iniciar bien el 2018 y nos traigo mucho amor, porque yo soy de tradiciones (chorradas) y llevo algo rojo, meto algo de oro en la copa para brindar y el pie derecho pisando fuerte y algo rico para celebrar con los más queridos la nueva entrada. Asi que no aburro más y os dejo con este chiffon red velvet

Batimos las claras junto con el limón, el colorante y la sal hasta montar, después añadimos 1/3 del azúcar glass tamizado junto con el cacao y seguimos batiendo. Después seguimos añadiendo el resto del azúcar.

Ya sólo queda de añadir la harina también tamizada que mezclaremos con movimientos envolventes. Vertemos sobre un molde de angel food, con agujero central y patitas. No es necesario engrasar.

Introducimos en el horno precaletnado a 170ºC durante 40 minutos, sacamos del horno y dejamos enfriar durante 1 - 2 horas dado la vuelta. Para desmoldar, pasamos un cuchillo y a una rejilla.

Para la crema batimos hasta montar todos los ingredientes juntos.

Cubrimos el bizcocho, espolvoreamos coco rallado y decoramos con motivos navideños.

Que me gusta hacer galletas no es ningún secreto pero cuando es es navidad tiene otro sentido, parece que la casa huele de otra forma. Se inunda de esos aromas tan característicos que apetece todo. Llevo varios años haciendo las galletas de muñeco de jengibre y desde que Samu se da un poco más cuenta me gusta mas, porque se convierte en ayudante y es otra cosa a compartir con él. Este año hemos preparado una para cada compañero de clase y también para la profe. Que les han sentado genial tras la actuación navideña porque este año eran un grupo de rock.

Pues también nos gusta colgar galletas en el árbol y regalar, me parece una felicitación navideña fabulosa. Así que he probado una nueva receta para preparar estrellas para el árbol, con chocolate y almendra pero con jengibre también en su esencia.

Os dejo con la receta por si os apetece prepararla o hacer un dulce regalo navideño. Porque ya no queda nada para Nochebuena. Y mañana es el día de la loteria asi que mucha suerte a todos y si no toca nada siempre podremos comer una rica galleta.

Batimos la matnequilla junto con el azúcar hasta tener una crema homogénea y clara. Añadimos el huevo sin dejar de batir.

Ahora tocan los ingredientes secos tamizados. amasamos y hacemos una bola.

Dividimos la masa en tres partes y extiramos entre dos papeles de horno. Metemos en el congelador un par de horas.

Pasado el tiempo cortamos con el cortapastas elegido y vamos colocando en una bandeja de horno con papel o silpat.

Metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 10 - 12 minutos, dependenderá de hornos.

Sacamos y dejamos enfriar unos minutos en la bandeja para pasarlo a rejilla donde enfriará totlamente.

Hacía mucho que no prepara bundt cakes y eso que me encantan los moldes y bueno, claro está un bizcocho bien hecho está tremendo para desayunar, acompañar un café o té, de merienda o porqué sí. No siempre se necesita una excusa para hacer algo que gusta. Pensando en estas fechas navideñas me he decantado por algo en tamaño pequeño. porque siendo individual es más fácil repartir y que no haya follones. También he optado por colores que siempre asociamos a estas fechas Rojo y Verde, asi que frutos rojos y té matcha, la idea la saqué de Cau de Sucre

Receta fácil y con estas cantidades tienes para 6 bizcochitos, si quieres hacerlo en grande con un molde de mayor tamaño pues a ampliar cantidades. Las cantidades de este molde es 0.94 litros.

Os dejo con la receta que ya entramos en la receta final navideña. Esta tarde tenemos la actuación del peque, un villancico rockero y él es guitarra, estamos negociando lo de pintarse la uñas de negro, no sé como quedará la cosa!!!

De momento os dejo con estos bizcochitos que son una buena excusa para comenzar la semana

Hacemos puré a los frutos rojos y reservamos.

Batimos el azúcar junto con el aceite, los huevos y el puré hasta tener una crema homogénea.

Agregamos los ingredietnes secos tamizados alternando con la leche y vainilla.

Repartirmos en el molde previamente engrasado y metemos en el horno precalentado a 170ºC durante 25 minutos. Pasado el tiempo dejamos en el molde enfriar 10 minutos para desmoldar sobre rejilla y enfriar totalmente.

Para preparar la ganache, mezclamos la nata junto con el te y calentamos hasta hervir, vertemos sobre el chocolate blanco y mezclamos bien.

Porque en Navidad no todo va a ser comer abundante, una ensalada siempre sienta genial y de hecho en casa en las cenas siempre tenemos alguna ensalada, un poco más rica y elaborada que la típica de lechuga y tomate pero con esa idea de frescura. La que hoy propongo es posiblemente de las más fáciles que tengo en el blog pero no por ello deja de ser buena. Con verdura, fruta, jamón, queso y frutos secos, 5 ingredientes para tener una ensalada completita y rica. Para no complicarse la vida y por si la tienes que preparar en el ultimo momento y no tenias ideas.

Bueno pues no aburro más y os dejo que cojáis el tenedor para probarla.

Pelamos la manzana y descorazonamos. La cortamos a la mitad y luego rodajas. Con un pelador de verduras sacamos tiras del queso.

Para montar la ensalada colocamos una base con el mix de lechuga, colocamos manzana, distribuimos frutos secos y el jamón de pato.

Para el aliño en el vaso de la batidora ponemos toods los ingredientes y batimos hasta emulsionar.

Vale,  pues seguimos con ideas fáciles para Navidad. Porque realmente lo que une en Navidad es la gente y la comida pero que no sea liosa, para que no haya gente que se tenga que estar levantando continuamente a por platos. En casa de mis padres nos gusta que esté todo en la mesa, largas conversaciones e ir comiendo cada uno a su ritmo. De hecho las cenas son ensalada de las chulas y lechazo, para la comida del día siguiente picoteo largo: canapés, embutido y fiambre selecto y  alguna sobra.

Así que hoy os propongo un paté aunque vegetariano porque en casa tengo a dos. La idea es de Lorraine Pascale aunque tuve que hacerle alguna modificación porque no tenía ni chalotas ni estragón asi que lo sustituí por cebolla y puerro y la salvia, el resultado nos va a encantar y más acompañado por los cracker gourmet de Prima, porque creo que un paté o un queso deben ir acompañados por su pan, tosta o cracker adecuado para potenciar todo su sabor, y en este caso es con los cracker gourmet pimienta porque aportan ese picantillo que va genial con el dulzor del paté. No sabía que iban a ir también juntos hasta que no vi la bolsa en mi Disfrutabox de noviembre, menos mal que siempre llega en el momento adecuado y me soluciona mas de un problemilla. Una caja llena de cosas ricas y de productos de belleza. Un regalo que estas navidades te puede venir genial para ese cocinillas.

Y decirte que si metes este paté en un tarro bonito es un gran regalo.

En una sartén mediana ponemos un chorrito de aceite y la mantequilla a temperatura suave.

Picamos pequeño la cebolla, puerro y los jos. Rehogamos todo unos 3 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que lo tengamos blando y dorado.

A parte laminas los champiñones y les añadimos a la sartén junto con el vino. Salpimentamos y subimos el fuego, cocinamosunos 8 minutos hasta que los champiñones estén hechos y se haya evaporado todo el líquido.

En una picadora ponemos las castañas cortadas de forma gruesa, las hojas de salvia, queso crema y los cham`piñones. Trtituamos hasta tener una crema homogénea.

Meter en un bol o varios según tamaño y dejar enfriar en la nevera al menos 6 h para que coja cuerpo. Si se consume inmediatamente también está bueno pero de textura más suave y sabor más ligero.

Sí, estamos en Diciembre, sí, se acercan las Navidades y hay que preparar recetas decoradas y festivas. Pero y si quieres probar una tarta distinta como postre para estas fechas,algo rico pero que se aleje con lo tradicional?? Esta tarta es ideal porque está riquísima, con calabaza, queso y chocolate. Es una tarta ideal a la que puedes poner la decoración que más te guste. Yo opté por algo simple unas calabazas pero que puedes poner lo que más te guste.

Estamos de puente, bueno en casa no hemos ido de viajes pero como el peque no tiene cole al final estamos de puente. Aprovechamos para montar la decoración navideña, porque la tradición familiar así lo marca, En el Puente de Diciembre ponemos los adornos de navidad. Este año no se si pondremos el belén de playmobil porque la bicha (la peque de la casa) no se si montará ella su propio belén. Ya os iré contando, y sino seguramente en Instagram se sabrá casi en vivo las andanzas de la bicha, de momento os dejo con esta fabulosa tarta.

Para ello en un batimos los huevos con los azúcares hasta aumentar su volumen. Después le añadimos el aceite en forma de hilillo sin dejar de batir, la ralladura, vainilla y el puré de calabaza. Batimos todo muy bien.

Ahora es el momento de agregar la harina tamizada junto con la levadura, bicarbonato, sal y las especias. Una vez lista la masa repartimos en los 2 moldes previamente engrasados e introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos. Pasado el tiempo sacamos y dejamos enfriar en rejilla.

Para hacer la crema batimos la mantequilla junto con el azúcar, cuando esté bien integrado y tengamos una crema le añadimos el queso y ralladura de 1/2 naranja y batimos hasta integrar, no demasiado para que no se licue el queso.

Reservamos en el frigo.

Comenzamos fundiendo el chocolate al baño maría o al micro y dejamos atemperar, no dejar enfriar demasiado para que no endurezca.

Mientras batimos la mantequilla que teníamos a temperatura ambiente hasta que nos quede bien blanda, le añadimos el queso crema y volvemos a batir hasta que tengamos una textura esponjosa. Vamos incorporando con cuidado el azúcar glass tamizado junto con el cacao hasta tener una mezcla uniforme y sin grumos.

Al chocolate que ya tenemos templado le añadimos la nata y batimos muy bien  hasta que quede homogéneo.

Añadimos esta mezcla de chocolate a nuestro bol con la crema y mezclamos con cuidado.

Montaje de la tarta:
Cortamos los bizcochos en dos, lo que tendremos 4 partes. Ponemos una sobre la base y cubrimos con la mitad de la crema de queso, tapamos con otro bizcocho y le ponemos 1/3 del glaseado de chocolate, el resto va a ser para cubrir la tarta y decorar. Tapamos con otro bizcocho y terminamos la crema de queso, tapamos con lo que queda y cubrimos con el glaseado por arriba y los laterales. El resto de la crema metemos en manga pastelera con boquilla rizada para hacer las decoraciones.