Si, si has leido bien, hoy pese a que todos están preparando roscones yo estoy en plan vago, además que no puedo mucho y he decidido hacer un invento. Un bundt  cake con sabor a roscon. Más cómodo y rápido de preparar, ya se que no es lo mismo, pero la casa huele a azahar, a naranja, a bollo... y da el pego.

Si esta noche dejas junto con los zapatos un vasito de leche, una copa de coñac y un trozo de este bizcocho seguro que los Reyes no pasan de largo por muy malvados que hayais sido.

Este es mi plan para esta noche, por la tarde tengo fisio, pero luego iremos con el peque a ver su primera cabalgata, ya que el año pasado era tan chiquitin que no se iba a enterar, y después limpiar zapatos, y preparar la mesa para que sus Majestades nos traigan algo bonito y si no, al menos se van con un buen sabor de boca.

Precalentamos el horno a 180ºC

Tamizamos la harina con la sal

A parte batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que blanquee. Añadimos las ralladuras y mezclamos.

Es el momento de incorporar los huevos, lo haremos de uno en uno, hasta que no esté el primero bien integrado no añadimos otro, bajando la velocidad.

Añadimos la leche y agua de azahar. Después la harina de tres veces.

Por último incorporamos la fruta escarchada enharinada con ayuda de una espátula.

Volcamos la masa en un molde engrasado e introducimos en el horno 45 -50 minutos hasta que al pinchar nos salga limpio.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre rejilla 10 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar totalmente.

Preparamos el glaseado que verteremos una vez que esté el bizcocho frio, para ello en un cuenco ponemos el azúcar y añadimos el zumo, mezclando para tener una crema de textura de miel, añadimos el agua de azahar y las ralladuras. Se puede agregar más azúcar o más líquido hasta tener la consistencia que más nos guste.

Vertemos sobre el bizcocho.

Bueno pues ya estamos en la noche más importante para los niños, la verdad es que si nos ponemos a pensar estas fechas navideñas están pensadas para todas las edades, Navidad es más familiar, Nochevieja para los jóvenes que salen de fiesta y los Reyes para los peques de la casa.

Normalmente suelo preparar roscón casero pero es un trabajo un tanto laborioso y además con el frio que tenemos en estas tierras castellanas a veces a la levadura le cuesta hacer su trabajo, asi que este año me dije: Berthita... vamos a darle otro toque.

Tened por seguro que con estos cupcakes los Reyes se van a portar muy bien, están muy buenos, jugosos y no se tarda mucho tiempo, yo no le he metido "regalo" pero espero que algo me traigan porque si he sido buena. Les he rellenado de crema porque es lo que más gusta en casa pero podeis hacerlo también con nata o trufa.

Disfrutad de esta noche mágica para los peques porque dentro de dos días toca volver a la rutina.

Y recordad, zapatos limpios, la leche para los camellos y algo dulce como los cupcakes para que los Reyes recarguen fuerzas.

En un cuenco ponemos el azúcar junto con las ralladuras y reservamos para que vaya cogiendo aroma

Comenzamos batiendo la mantequilla que tenemos a temperatura ambiente con la sal para tener una crema, después agregamos el azúcar  y continuamos batiendo hasta tener una crema homogénea a continuación la miel y un huevo. Batimos todo y hasta que no esté bien integrado no agregamos el otro.

A continuación incorporamos parte de la harina tamizada con la levadura, cuando esté todo bien mezclado añadimos parte de la leche con el agua de azahar para continuar con el resto de harina y terminando con lo que queda de líquido. Cuando tengamos la masa bien homogénea incorporamos la fruta confitada en trozos pequeños que hemos pasado por harina para que no quede abajo tras el horneado, mezclmaos con lengua y metemos el bol en le frigo sobre una hora.

Mientras preparamos el azúcar aromatizado para ello ponemos en un cuenco el azúcar, ralladura de limón y naranja y el agua de azahar, removemos y reservamos.

Pasado el tiempo, mezclamos y vamos rellenando los moldes las 3/4 partes e introducimos al horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos, a falta de 5 minutos sacamos y espolvoreamos parte del azúcar aromatizado y trozos de fruta. Volvemos a hornear el tiempo que nos queda.

Ponemos la leche evaporada en un cazo al fuego junto con la vainilla y el limón hasta que hierva. A parte en un cuenco ponemos la maizena con la leche a lo que agregamos el azúcar y el huevo batido, mezclamos bien. Cuando la leche del cazo esté colamos y volcamos sobre la mezcla de maizena, removemos y volvemos al cazo y al fuego removiendo sin parar hasta que espese, apartamos del fuego y agregamos la mantequilla.

Vertemos en el bol, tapamos con papel film cubriendo bien para que no condense. Reservamos hasta que enfrie.

Cuando los cupcakes estén frios, cortamos un poco la parte de arriba y rellenamos con crema pastelera con la ayuda de una manga.