¿Qué tal van los própositos del año?, Se van cumpliendo o al menos intentando? Creo que el fracaso reside en que nos proponemos muchas cosas y a veces enlazadas, por ejemplo entre las más comunes son:

Que pasa si dejas de fumar pues que las cosas te saben mejor, por lo que comes mas sano y te es más fácil hacer deporte, luego si cumples una las tres van del tirón. Asi que os voy a ayudar con lo de comer más sano a ver si de esta forma enlazamos los otros 2 propositos. Yo no fumo, lo del deporte me cuesta porque soy muy vaga (lo reconozco pero lo intento) y comer sano es lo que mejor puedo cumplir.

Hoy propongo una receta rica, es de Arguiñano yo le pongo tal cual pero a mi hermana se la versionamos ya que es vegeta y en lugar del jamón se le pone salchichas vegetarianas. Asi que es otra opción.

Lo primero es cocer los huevos para lo cual les pondremos en una cazuela con abundante agua durante 10 minutos. Les dejamos enfriar, picamos finamente y los reservamos.

A parte picamos finas las cebolletas que pondremos a pochar en una cazuela o sartén ancha con un poco de aceite y sal.

Los champiñoenes se limpias y les retiramos la parte inferior del tallo, los laminamos y los agregamos a las cebolletas, sazonamos y les tenemos cocinando aproximadamente unos 5 minutos.

Lavamos las alubias reitando los hilos y cortando en juliana de unos 4 cm. Las cocemos en una cazuela con agua y sal unos 10 - 12 minutos, las escurrimos e incorporamos al guiso de champis y cebolleta, sazonamos y salteamos todo junto, no mucho.

Con el jamón se corta en rectángulos que cocinaremos en la plancha vuelta y vuelta.

Servimos y rociamos con el vinagre.

Soy como los niños, hay ciertas comidas que me las tengo que camuflar porque no me gusta o las cogí manía. Y esto último me pasa con las alubias verdes, plato prferido de mi madre y que durante muchos años he comido todas, y cuando digo todas, es literal, las semanas este plato cocido y con refrito. Claro las cogí manía asi que ahora para comerlas me las tengo que ingeniar para que parezcan otra cosa.

Y de esta historia salió la ensalada, además seguimos con la operación vaquero en marcha por lo que hay que tomar cositas mas o menos ligeras.

Por cierto también comentaros que este verano Canal Cocina organizó un concurso de recetas ligeras con Vitalinea y claro, yo que me apunto a todo, pues participé presentando varias recetas que tenía con yogur y sin ninguna pretensión, pues el otro día me han notificado que mi Ensalada de pasta y fruta con aliño de yoghourt al pesto ha ganado el Primer premio del concurso. ¡¡qué ilu!! estoy que no entro en mi y tengo unas ganas de recibir los regalitos, si es que a mi me regalan una piruleta y soy feliz, asi que imaginad. 

Bueno pues os dejo con una ensaladita para esta época porque es templada que ya los calores del verano se van marchando pero el cuidarse es de todo el año.

Primero es cocer las judias con la patata entera en agua con sal, unos 30 minutos a fuego suave con cazuela normal ms rápido si se usa la express.

En una sartén se pone un poco de aceite donde vamos a freir la panceta que hemos cortado en tiras pequeñas, salteamos hasta que veamos que esté hecho.

Cortamos en juliana la cebolleta, lavamos los cherrys y con un pelador o un cuchillo sacamos raspas de una cuña de parmesano.

Para el montaje, utilizamos un aro de emplatar cortamos la patata en rodajas y lo colocamos de base, después judias, repartimos cebolleta fresca, la panceta y raspas de queso. Repartimos unos cherrys y aliñamos con el preparado que simplemente consiste en mezlcar los ingredientes teniendo una mezcla homogenea.

Quitamos el aro y a comer.