De todos los que me conocen es sabido que no soy muy de verduras, el tener una madre vegetariana que cocina todo igual me ha hecho aborrecer muchas de ellas. Asi que me toca "inventar" nuevas recetas para comer verdura y que me guste, y también para los niños.

La receta de hoy tenia ganas de preparar,por lo menos la idea del cuscus de coliflor, porque si el de verdad me gusta este tenia posibilidades, y debo decir que lo repetiré y con distintas versiones, no sabe a coliflor y lo mejor de todo es que la casa no tiene ese peculiar olor.

La he preparado totalmente vegetariana, no es vegano porque lleva feta pero quería prepararlo así y unirme a lo del lunes sin carne.

Además lleva un aliño que es lo mejor de todo con sirope de arándanos, sí has leído bien, yo no lo conocía hasta que en mi Disfrutabox de este mes vi una botellita y me apetecía mucho probar, además es de de Maple Joe, número 1 en sirope de arce y ahora también con este sabor a arándanos.

Yo os dejo con la receta y por favor probadlo porque os va sorprender muy muy gratamente, a mi me ha gustado mucho y no soy muy amiga de la coliflor, así que con esto lo digo todo.

Ponemos los arándanos en un bol con agua a hidratar.

Ponemos las flores de coliflor en una picadora hasta tener la textura de cus cus, se hace muy bien en la que viene con la batidora de mano. Se puede también usar un rallador o un cuchillo. Y reservamos en un cuenco.

A parte cortamos en bruinose  la zanahoria, pimiento, cebolleta y la manzana.

En una sartén ponemos un poco de aceite y salteamos la zanahoria con el pimiento. Pasados unos 5 minutos porque no queremos que esté muy blando pero si al dente, agregamos la coliflor y saltearemos todo junto unos 5 - 10 minutos.

Pasamos a un ensaladadera o bol hondo, y agregamos la manzana, la cebolla, el queso, el cebollino picado y cortamos los tomates en dados y lo añadimos también, escuriirmos los arándanos y los incorporamos mezclamos todo bien.

Para el aliño ponemos en el vaso de la batidora los ingrdiente y batimos hasta emulsionar.

Servimos el cus cus con el aliño.

Me encanta el verano, será porque en Palencia dura poco y hay que aprovecharlo, además las recetas siempre son diferentes, más frescas, más coloridas e incluso más divertidas.

Se preparan más barbacoas, meriendas en el campo con amigos, o en la pisci, son momentos para disfrutar en compañía. Asi que cuando me llegó la Degustabox de este mes al ver todas las cosas ricas que traía sabían a verano, infusiones Hornimans para frio, bebidas nuevas como Zenpure que relajan y unos chips de maiz de Lays artesanas que quise abrir inmediatamente, ¡¡qué buenas!!, ensalada de Isabel, ...

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El problema surge cuando al ver tanta cosa rica no sabes que elegir para hacer una receta. Pero como antes decía el verano invita al picoteo y a las reuniones de amigos y esa ha sido la temática para la receta buscar un acompañamiento interesante para unas ricas chips de maiz de Lay's Artesanas, y para combinar con el salado algo dulce y con color como los arándanos. Probadlo que no os defraudará en absoluto y se hace en menos de lo que lees esta entrada.

En una picadora ponemos los arándanos y trituramos hasta que nos queden más o menos en polvo.

En un cuenco ponemos el queso que hemos dejado a temperatura ambiente, le añadimos la nata y especias, mezclamos bien, entonces agregamos el picadillo de arándanos lo mezclamos todo hasta tener una masa bien homógena. Metemos en el frigo hasta que espese un poco.

Bueno yo mañana me voy de vacaciones al sur, asi que os dejo con la rica receta y os veo a la vuelta. Ciao

Siempre que voy con mi prima a Ikea, después de invertir en cosas necesarias y caprichos dejamos la compra en el coche y volvemos a merendar, y compartimos goloseo, una de las veces fueron unos muffins de arándanos y queso, ¡¡qué buenos!! creo que de vuelta a Palencia aún teníamos ese rico sabor en la boca y siendo como soy también en la cabeza.

Tras hacer y degustar los muffins de choco by Starbucks me dije que tenía que intentar reproducir aquel sabor y textura, y tras alguna prueba el resultado este. Muy buenos también, incluso creo que mejores y ya no solo porque les haya hecho yo y en plan casero, pero es que es cierto. ¡¡qué buenos!!

Lo primero que vamos a hacer es hidratar los arándanos si les vamos a usar secos, para ello les ponemos en un cuenco con agua al menos un par de horas.

En un bol ponemos los ingredientes secos, azúcar, harina y levadura tamizada, a parte en otro bol batimos los ingredientes líquidos, huevos, aceite y yogur.

Vertemos los ingredientes líquidos sobre los secos mientras que los mezclamos bien para tener una masa homogenea. Escurrimos los arándanos y les rebozamos en harina, y lo incorporamos a la masa,  mezclamos bien de esta forma no se nos irán al fondo cuando horneemos.

Rellenamos las capsulas 2/3 y reservamos ya que le vamos a preparar un streusel o cobertura que va por encima.

Mezclamos la harina, levadura y azúcares, a lo que añadimos la mantequilla a temperatura ambiente hecha dados, y con las manos vamos haciendo una masa grumosa que espolvorearemos sobre la masa de los muffins.

Introducimos en el horno precalentado los muffins con la cobertura a 180ºC durante 20 - 25 minutos, pasado el tiempo dejamos enfriar.

Crema de queso: Mezclamos los ingredientes en un cuenco hasta que estén bien integrado todo y sin que quede muy líquido.

Cuando los muffins estén frios, introducimos la crema de queso en una jeringuilla o manga con boquilla de relleno y vamos introduciendo en cada muffin una cantidad de esta crema.

Vamos si no os parecen de pecado ya no es lo que puede ser.

 Las cápsulas las he comprado en Canephora, una tienda de la que ya os hable hace tiempo porque me encanta por sus chocolates, infusiones... pero es que además ahora han hecho reforma que por cierto ha quedado mucho mas chula y otra cosilla, ¡¡atención palentinas y palentinos!! hay un corner con productos de reposteria creativa, vamos que yo estoy encantada, de momento no tienen muchas cosas, pero saben elegir que traer y además de precio bastante interesante.

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