Comenzamos semana y no se si esta será heladora o solamente fría. Porque llevamos unos días que vamos, se nota que es invierno!!! Nieva, sí pero no tiene fuerza y yo quiero que nieve pero bien, para poder ponerme las botas, salir a la calle, dejar huella, hacer un muñeco y ver la cara de Samu ante todo esto, pero parece que de momento sólo nos toca el frío, esos grados bajo cero que se te meten en el cuerpo y te hacen estar cabreada todo el día.

Así que hoy para empezar bien la semana propongo un bocata para cenar, lleno de color y de alegría, con sabores un poco exóticos, naranja que su vitamina C nos ayuda a evitar los catarros y además de todo esto está brutal. Además he utilizado pan de pita integral, por variar y hacerlo un poco más sano?? Y de relleno pescado, en este caso bacalao. Si con esto aún no te he convencido mira a ver la pita, apetece o no??

Comenzamos preparando el bacalao para ello le ponemos a escaldar unos minutos en agua hirviendo con un chorro de leche (Si el bacalao es fresco salar) Escurrimos y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Sacamos las lascas y reservamos.

Pelamos la naranja y sacamos los gajos a lo vivo (sin nada blanco). También cortamos el tomate el rodajas, la lechuga en tiras y la cebollleta.

Preparamos la salsa de yogur, para ello mezclamos en un cuenco el yogur, con el curry, sal, pimentón, unas hojas de cilantro picado, y escurrimos el zumo de la naranja al sacar los gajos. Mezclamos bien.

Montamos la pita, para ello calentamos en pan en una sartén a fuego fuerte un par de minutos por ambos lados con cuidado de no quemar. Abrimos y rellenamos con los ingredientes.

Listo.

Esta receta puede que resulte un poco chocante por la idea de chorizo y bacalao, pero debo decir que está muy bueno, la receta la saqué de Silvia, que nunca me falla y sobre todo si es una receta con costra que en casa tanto gustan.
Desde que preparé el pollo con costra se ha vuelto un habitual en casa, y cuando vi esto de entrada me pareció tan curioso que tenía que probarlo sí o sí. Además es que lo bueno que practicamente se hace solo, necesitamos una batidora y el horno, vamos que si esta no es una receta fácil a mi que me lo expliquen.
Sin más os dejo con ella, y hacedlo porque no os va a defraudar.

Colocamos en una batidora el chorizo en dados junto con la mantequilla, el pan y el queso, trituramos bien hasta tener una masa pastosa tipo paté.

En una fuente disponemos los lomos de bacalao y sobre ellos vamos extendiendo la masa que hemos preparado.

Introducimos en el horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos y listo para comer.

Bueno pues seguimos con el menú de San Valentín o cualquier otra ocasión, pero como es la celebración más próxima pues esta es mi segunda propuesta tras una ensalada ahora toca un plato de pescado y en este caso el elegido ha sido el bacalo. La receta la he sacado del libro de Jamie, "Las comidas en 30 minutos de Jamie" que me regaló mi hermana, esta receta me ha parecido muy buena y como la eligió mi chico, pues me he puesto a prepararla y desde luego os aconsejo, se hace en un plis y quedas genial porque está muy bueno, asi que si no sabeís que comer algun día y teneis poco tiempo, apuntad, la receta viene para 6-8 personas pero yo lo ajusté para 2 asi que os pongo las las dos proporciones.

Echar un chorrito de aceite de oliva y esparcir una pizca de sal, pimienta y las semillas de hinojo en una fuente de horno. Rebozar los filetes de bacalo en ella y colocarlos en la fuenpte con la piel hacia abajo. Regar con un poco de aceite y meterlo bajo el grill a una altura media durante 5 minutos mientras se prepara la costra.

Para la costra: trocear el pan y ponerlo en la picadora junto con la mitad de los dientes de de ajo picado y un chorretin de aceite de las anchoas, pasar las migas a un tazón, agregar el tomillo y el romero, remover y reservar.

Limpiamos la picadora o procesador y echamos las anchoas, los tomates secos escurridos, la albahaca, la guindilla sin tallo ni pepitas y el trozo de parmesano. Rallar la piel del limón y luego verter el zumo del limón (en el caso de ser para 2 personas 1 cucharada del zumo) Regar con un poco de módena y triturar hasta tener una pasta.

Sacamos el pescado del horno, extendemos la pasta sobre los filetes formando una capa espesa y espacir por encima las migas del pan.

Volvemos a poner al horno bajo el grill en la misma posición que antes durante 10 minutos o hasta que esté dorado y crujiente.