Este finde-puente hay que aprovecharle y nos vamos de casa rural con unos amigos del Samu, a ver que tal la experiencia, porque son amigos pero convivir 24 horas durante varios días no se cómo saldrá la experiencia, cruzaremos los dedos!!!
Así que creo que para desayunar les voy a preparar este brioche, porque ya le he hecho en casa y gustó mucho, acompañando un colacao o café, eso ya a gusto de cada uno.
Siempre me ha dado un poco de miedo todas las masas levadas, porque no sé si es la levadura que me tiene manía y no quiere trabajar, si es la temperatura palentina o qué problema tenemos.
Analizando mis errores, he llegado a 2 conclusiones: a veces he expuesto a la levadura a altas temperaturas que no ha soportado (más de 36º C) y por tanto no ha subido la masa, ya que es un ser vivo. La otra es la temperatura de Palencia, por lo que al final siempre ha sido problema de temperaturas. Si lo tenéis en cuenta os saldrá genial.

La receta la saqué de Bea, compi bloguera de canal cocina y además repostera titulada, así que ¿qué puede salir mal?

Yo le he hecho algún cambio, como poner la leche en lugar de agua y le he añadido un poco de vainilla, pero vamos lo principal está hecho igual. Si quieres un trozo estaís invitados.

Tamizamos las harinas y la ponemos en un bol, también ponemos la sal y el azúcar .

Templamos la leche, no más de 36º C o "mataremos" la levadura, y disolvemos en ella la levadura, agregamos esta mezcla al bol y también los huevos. Comenzamos a amasar, se puede hacer con máquina pero también a mano. Una vez que tengamos una masa homogénea tras unos 10 minutos incoporamos la mantequilla y trabajamos la masa.

Hacemos una bola y la ponemos en un bol engrasado hasta doblar unos 45- 60 minutos dependerá de la temperatura ambiente.

Pasado el tiempo ponemos en la mesa enharinada y desgasificamos, hacemos porciones de 40 gr que vamos colocando en un molde engrasado. Volvemos a dejar doblar, así que a esperar otra hora.

Pincelamos con huevo y horneamos a 180ºC durante 25 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar totalmente sobre rejilla.

Bueno pues hoy traigo unos bollitos para desayunar muy muy buenos, son brioche pero en tamaño individual. La receta es de Noe, se la vi hace tiempo y la tenia en pendientes, como podeis ver a ella le quedaron mucho mejor pero es que tengo yo unos problemas con la levadura fresca que no veas!!! El frio en Palencia que no le deja actuar bien, o yo que no tengo paciencia, no sé bien. Pero sigo haciendo pruebas y con la técnica de usar el horno para ayudar al levado vamos consiguiendo cosas.

Asi que estos brioches fueron el desayuno de domingo, junto con zumo mi colacao y un poco de mermelada se lleva mejor lo de los madrugones de los peques.

La verdad es que hacer este tipo de bolleria no es dificil en sí, solo hay que tener paciencia con los tiempos de levado y tener una temperatura ambiente que le guste a la levadura. Si no encender el horno a 50º C y cuando coja temperatura apagarlo y meter la masa, así con el calorcito funcionará mejor.

Bueno pues sin más os dejo con estos brioches rolls y a comenzar la semana.

Comenzamos, para ello lo primero es mezclar la leche tibia junto con el azúcar, después se agrega la levadura hasta disolver. Una vez listo agregamos los huevos y batimos hasta que se integren a la mezcla.

En un bol ponemos la harina tamizada y le añadimos la sal, lo mezclamos un poco y hacemos un volcán en el centro donde añadiremos la mezcla anterior, con una cuchara mezclaremos hasta que veamos que coje cuerpo.

Ya solo queda añadir la mantequilla fría a la masa y amasar hasta que la tengamos incorporada totalmente. Tendremos una masa pegajosa pero que se puede trabajar.

Después ya sólo queda bolear y ponerla en un cuenco o bol engrasado la tapamos con film y dejamos levar hasta que doblar volumen.

Una vez que ha doblado, desagasificamos amasandola bien, sin burbujitas. Y cortamos la masa en 36 porciones o 24 dependiendo si vamos a usar un molde de magdalenas o de muffins.

Engrsamos el molde con un poco de mantequilla y vamos colocando 3 bolitas en cada hueco. Dejamos levar 10 minutos.

Pintamos la masa con leche y metemos en el horno precalentado a 180º C durante 15 minutos. Sacmos del horno y dejamos 5 minutos en el molde y después a rejilla a enfriar totalmente.

Espolvoreamos azúcar glass por encima y listo.