Llevo una temporada que estoy muy galletil, creo que hasta podría hacer un monográfico porque aunque no me he puesto a contar cuantas recetas tengo ya en el blog andaré por las 100 seguro galleta arriba galleta abajo. Y las que tengo en la cabeza o en anotaciones que en algún momento se harán realidad.

Creo que una buena galleta, cookie o pasta gusta, si no es a todos, a la mayoría de la gente, es un detalle si lo regalas con un paquete bonito y como dice el refrán a nadie le amarga un dulce.

El otro dia estaba preparando una receta con cardamomo, que por cierto es una especia que me gusta mucho, y tenia unos limones en la encimera y pensé en hacer unas galletas o pastas con ellas, porque creo que ambos sabores combinan muy bien, bueno y este es el resultado, unas pastas especiadas, con un toque citrico y el crujiente de la almendra que están riquisimas.

Como salieron bastantes y estoy en operación bikini, bañador o por favor esos kilitos de más os podeis ir de mi cuerpo... pues las llevé a la guarde de Olga y les encantó. La verdad es que son muy agradecidas.

El toque de la almendra le da ese crunh además como son saladas hace que tengamos unas pastas no muy dulces, cosa que prefiero, en este caso he usado almendras tostadas y saladas de Wonderful, la verdad es que las he usado en estas galletas son las que he posido casi salvar de la bolsa, porque en casa los frutos secos vuelan, y era uno de los productos de la Degustabox de febrero.

Sacamos las semillas de la vaina de cardamomo. Reservamos

Mezclamos la ralladura con el zumo. Reservamos.

Picamos los 50 gr de almendras a cuchillo a groso modo, no tienen que ser iguales los trozos.

En un bol tamizamos la harina, maizena, levadura, nuez moscada y cardamomo molido.

En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta tener una crema homogénea. Añadimos el huevo y volvemos a batir hasta que esté ben integrado.

Ahora incorporamos las semillas de cardamomo y  ralladura junto con su zumo. Batimos de nuevo

Ya nos quedan sólo los ingredientes secos, que añadimos y mezclamos bien.

Tendremos una masa pegajosa y densa, agregamos las almendras picadas y mezclamos con las manos limpias.

Cogemos porciones de 40 gr h hacemos una bola que ponemos en una bandeja de horno forrada con papel, necesitaremos un par de bandejas, y sobre cada bola pondremos una almendra.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos y luego sacamos dejamos enfriar unos minutos en la bandeja y pasamos a rejilla a enfriar totalmente.

El sábado salí, hace mucho tiempo que no salgo, sin contar la cena de Canal Cocina, me refiero por Palencia con amigos, y es que vas cambiando y con 2 niños pequeños la cosa se hace complicada sobre todo por el cansancio que vas arrastrando durante la semana y lo que quieres es dormir.

Bueno pues como decía el sábado salí, pero porque era un motivo especial. Reunión de los del barrio (Los Pruden), sí, ni sé el tiempo que hacía que nos juntábamos todos, de hecho hay algunos que viven fuera y cuando vienen a casa es para ver a la familia, yo creo que igual no nos reuníamos todos desde... bueno no sé porque incluso en bodas siempre ha faltado alguno, igual 15 años si hace. Ha sido como OT el reencuentro que tanto han anunciado.

La experiencia, pues diferente porque ya no tenemos 20 años y la vida ha dado muchas vueltas, pero en algunos momentos era como que el tiempo no hubiese pasado. Una cena en la que nos hemos juntado 24 personas, lo malo es que nos pusieron una mesa muy larga y con muchas patas, por lo que hablar con todos era un poco complicado, pero es una experiencia agradable, me ha encantado cenar juntos de nuevo como cuando celebrábamos los cumples (hubo también una época que la celebración eran una barrilada), recordando anécdotas, historias... de algunas casi ni te acordabas hasta que no lo comentaba alguien y tu cabeza se ponía a funcionar aunque yo no me pude quedar mucho y me perdí la parte de las copas, pero teniendo un bebé esperando en casa no quería liarme mucho, además según me acosté tardo 10 minutos es despertarse y dos horas hasta que se durmió, vamos que también quería fiesta.

Así que hoy para comenzar la semana bien y desintoxicarme un poco de los excesos del sábado propongo unas galletas muy ricas con avena, fruta... vamos que para desayunar hoy me he comido dos sin remordimientos.

En un vaso ponemos el zumo junto con la ralladura y las semillas del cardamomo.

A parte tamizamos la harina junto con la levadura y la sal.

Comenzamos batiendo en un bol la mantequilla junto con el azúcar y la miel hasta que esté todo bien integrado, después le añadimos el huevo sin dejar de batir.

A continuación incorporamos el zumo y cuando esté bien mezclado la harina, lo batimos todo bien.

Ya sólo queda añadir la avena que haremos con espátula y el chocolate que hemos picado a cuchillo.

Sobre una bandeja de horno con papel o silpat vamos poniendo bolitas de masa, para la medida nos ayudamos de una cuchara (serán unos 20 - 30 gr) que vamos colocando separadas entre sí.

Introducimos en el horno precalentando a 200ºC durante unos 10 - 15 minutos. Pasado el tiempo sacamos del horno, dejamos enfriar unos minutos y pasamos a rejilla donde enfriaran del todo.

Antes de nada siento haber estado un poco ausente, aunque dije que volvia tras las fiestas con la apertura del curso escolar y mañana ya se incorporan los peques al cole, asi que he cumplido. Y traigo una mermelada para que unten las tostadas del desayuno y comenzar con fuerza.

Este año los ciruelos de la finca no han dado una gran producción ya que son bianuales, vamos que un año dan casi toneladas y al año siguiente te puedes quedar con las ganas. Pero para sacar unos cuantos botes de mermelada ya da, y es que desde que hice mi primera mermelada de moras uhmm me ha aficionado bastante a probar con nuevas frutas y sobre todo a echarle distintas especias porque le dan un toque genial.

Esta mermelada la hice ya hace un par de semanas, y claro nos hemos puesto a comer, a repartir y casi cuando me he dado cuenta digo... si no la he puesto en el blog, asi que al lio para que podais preparar esta rica mermelada.

Para hacer las etiquetas, normalmente las hacia yo el diseño y demás pero he encontrado un programa interesante porque solo hay que rellenar y ya está, los modelos que he puesto son los dos gratuitos os dejo el enlace por si os interesa es en Jam Labelizer. 

Pues nada si os apetece untar una rebanada de pan para desayunar...

Pelamos las ciruelas para mayor facilidad las escaldamaos unos 30 segundos, les quitamos también la pepita, en este momento cuando lo pesamos y tenemos que tener el kilo, si hay mas cantidad el resto de ingredientes irá en proporción a la cantidad de ciruelas.

Pelamos y descorazonamos las manzanas, las cortamos en dados y añadimos a la cazuela con las ciruelas.

Ponemos al fuego medio unos 15 minutos para que vaya soltando agua y removemos de vez en cuando. En ese momento agregamos el azúcar removiendo bien para mezclar todo, agregamos el zumo de limón, el palo de canela y las semillas de las vainas de caradamomo, dejamos cocinar durante 30 minutos removiendo,.

Después quitamos el palo de canela y pasamos por un pasapurés. Rellenamos los botes que tenemos preparados bien limpios y pasteurizados. Cerramos bien y volteamos para hacer el vacio.

Otra propuesta:

Yo sigo en mi mundo particular y como estoy viviendo una época dulce que aún no me creo, pues por eso traigo una receta dulce, esta además se la quiero dedicar a Yolanda, porque cuando hice los conos de crema me sugirió que los hiciese de chocolate, y cuando se me propone algo lo tengo que hacer, me gustan los retos, asi que aqui va mi propuesta de hoy, además la crema tiene un toque picantillo. Las hice el domingo porque estuvo mi hermana y mi cuñado comiendo en casa y éste fue el postre, a todos nos gustó mucho y espero que os guste también a vosotr@s.

Primero preparamos los canutillos, para ello extiramos el hojaldre con un rodillo y cortamos en tiras largas de unos 3 - 4 cm. Enrollamos en torno al molde en forma de cono hasta el final. Untamos con huevo batido y colocamos en una bandeja de horno con papel, así hasta terminar con todos (yo como tengo 6 moldes lo hago en tandas) Hacemos una mezcla con el azúcar y la canela y espolvoreamos sobre cada cono y horneamos con el horno precalentado a 180º C durante 20 minutos.

Dejamos enfriar unos minutos y soltamos de los moldes para enfriar del todo. 

Cuando estén frios derretimos chocolate al baño maría y decoramos los conos con ello, para lo cual podemos utilizar una manga pastelera, una bolsa de congelar, el decopen, o lo que queramos o tengamos a mano para trazar lineas y decorar con el chocolate

Para la crema: ponemos en un cazo 200 ml de la leche con la vainilla y las semillas del cardamomo a infusionar hasta hervir. Con  el resto de la leche disolvemos poco a poco la maizena en un  bol para que no salgan grumos. Mezclamos bien y agregamos el azúcar, el huevo y se bate bien.

Cuando la leche ya ha hervido volcamos esta leche al bol pasada por un colador y mezclamos de nuevo, pasamos toda la mezcla al cazo de nuevo y si dejar de remover hasta que espese. Retiramos del fuego y en ese momento se agrega la mantequilla y el chocolate, mezclamos bien. Pasamos la crema a un cuenco y lo cubrimos con papel film tocando la masa para que no condese y esperamos a que enfrie.

Una vez fria la crema la introducimos en los conos con la ayuda de una manga pastelera.