Terminaron los sanantolines que para los palentinos es el adiós del verano, toca sacar las chaquetas  y la vuelta a la rutina. Ultima semana antes de la vuelta al cole y a la normalidad pero no por eso dejamos de comer cosas ricas. Hoy os propongo un picoteo fácil y rico, un paté de castañas impresionante que puedes comer solo o combinado, yo hoy con salmón ahumado, una combinación curiosa pero de éxito, y además sobre unos panecillos kripsrolls suecos que están increíblemente buenos sin aditivos y totalmente naturales.

Les he descubierto gracias a la Degustabox de Agosto que era uno de los tantos productos ricos que venían en ella.

Me gusta probar cosas nuevas y me encantan las sorpresas por eso la llegada cada mes de Degustabox es un momento feliz. Si tu también quieres recibir la tuya puedes usar este código B37BF en la suscripción para que te salga mejor.

Yo te dejo con esta receta y si pruebas ya me dirás. De cara al finde te vendrá genial.

En una sartén ponemos un poco de aceite y a pochar la cebolleta y ajo bien picaditos, cuando comience a estar transpartente añadimos las castañas troceadas y el Pedro Ximenez, la salvia y el romero. Dejamos cocinar hasta que se evapore el alchol y agregamos el romero.

Cuando enfrie un poco picamos en la picador junto con el queso y al frigo.

Untamos los panecillos con una buena capa de la crema de castañas y después cubrimos con salmón, espolveramos eneldo y un chorrito de miel.

¡¡¡Por fín viernes!!! Llevo una semanita que no he parado, no tengo tiempo ni para desayunar. Y es que encima para rizar el rizo tengo un trancazo que no puedo ni hablar, os podeis imaginar los niños en el cole que caras han puesto al oir mi dulce voz gangosa, vamos de traca. Creo que ha sido culpa del gimnasio, sí me he apuntado,  no es enero ya lo sé, que parece que todo el mundo se apunta en enero, pero yo como soy mas chula lo hago en noviembre.

Pero a parte de las agujetas que me estan haciendo descubrir músculos en mi cuerpo que no sabía que existian y el catarro que me he pillado estoy estupenda, cansada pero estupenda y con una receta rica rica y que no lleva demasiado tiempo a pesar de que tiene muchas cosas. 

Es además una receta muy otoñal con sus castañas y manzanas frutas muy de ahora y que además yo he utilizado muy familiares ya que son de la huerta de mis suegros, por lo que es un plato que os aconsejo como comida para el finde aunque en mi casa has sido la de hoy.

Comenzamos preparando la crema de castañas, para lo cual se hace un corte en la piel de las castañas y se ponen en un cazo a hervir en abundante agua durante 30 minutos. Pasado el tiempo se pelan y se ponen en un cazo con la mantequilla. Salpimentar, añadoir la nata y dejar hervir un par de minutos. Triturar con la batidora y reservar.

Preparamos las salsa española, para ello en una cazuela ponemos un chorrito de aceite con el romero, los recortes de carne, la cebolla cortada en juliana y los granos de pimienta. Cocinamos brevemente a fuego itenso removiendo constantemente y después se añade el vino dejandolo reducir. Vertemos agua hasta que cubra y un poco más, salamos y dejamos que reduzca unos 5 minutos más. Colamos y ligamos la salsa con la maizena diluida en agua fría.

Para la manzana, se descorazona, se pela y trocea para colocarlo en un bol, lo tapamos con papel film y lo metemos en el micro a máxima potencia durante 2 minutos.

Por último preparamos el lomo, para ello le salpimentamos y lo sellamos en una sartén por todos los lados quedando doradito por fuera y tierno por dentro. Agregamos los arándanos en el último momento y retirar a un plato. Cortar el lomo en rodajas gruesas.

Servimos el lomo salseado y acompañado con la crema de castañas y manzana.

Me apetece comenzar la semana con algo dulce, porque como empieza a hacer bueno (veremos cuanto nos dura) pues me apetece golosear un poco, y por eso hoy os propongo un brazo de gitano pero individual, así ya está cortado y cada uno se lleva su porción.

Es un brazo de gitano de chocolate pero con un toque distinto, ya que en su relleno lleva una mousse de castañas para la cual he utilizado una crema de castañas, claro está, cuya fabricación es francesa y la receta no ha cambiado desde 1882, vamos que deben pensar que si algo es bueno para que cambiarlo, este producto lo podeis encontrar en Toquedechef. Asique sin más os dejo con la receta y buena semana.

Nos ponemos con el bizcocho para el brazo, para ello batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen el tamaño quedando espumoso. En ese momento empezamos a incorporar la harina con el cacao tamizado en tandas mientras lo mezclamos con movimientos envolventes para que no baje el aire que hemos incorporado.

Vertemos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado bien extendendido y horneamos a 200ºC durante 10 minutos con el horno precalentado.

Mientras vamos preparando una rodea (paño de cocina) humedecido con papel encima al que espolvoreamos un poco de azúcar.

Cuando el bizcocho está listo volcamos sobre el papel, cortamos los bordes que quedan un poco más duros y cortamos a la mitad transversalmente para obtener 2 tiras de bizcocho que envolveremos por la parte larga y dejaremos enfriar cubierto por el paño.

En esos momentos ponemos a calentar en un cazo a fuego bajo la leche con la crema de castañas para que se ablande y montamos la nata con el azúcar y reservamos.

Cuando la crema esté fria la incorporamos a la nata montada con movimientos envolventes, desenrollamos el bizcocho y untamos la crema en él, volvemos a enrollar. Y cortamos de cada tira 4 minibrazos.