Pues nada, que ya estamos en Nochevieja, otro año que se termina y vamos a por el 2019 que seguro que nos depara también cosas interesantes.
Creo que no hay nada mejor que finalizar el año y empezar otro con algo dulce, porque si se empieza bien no puede ir la cosa tan mal, no crees? Con la idea de sorbete de cava y mandarina me he preparado estos bizcochos para la noche, la peque de la casa me ha cogido uno sin el almíbar ni el glaseado, es que no me había dado tiempo a terminar y me ha venido pidiendo más, así que creo que serán éxito seguro.
Llevo unos años, creo que desde que tengo niños, que se me pasan los años volando, me gustaría que se parase un poco el tiempo porque siento que esto va muy rápido y no disfrutamos todo lo que quisiéramos.
Bueno no os aburro más que seguro que andareis liados con preparativos para la noche ya sea en vuestra cas o si vas a echar una mano. Y si aún no teneis el postre listo, tomad nota que si os da tiempo para Nochevieja.

Cuidado con las uvas y aqui nos encontraremos el año próximo.

Feliz Año 2019


INGREDIENTES (10-12):

Para el bizcocho, batimos el azúcar junto con la ralladura, mantequilla hasta tener una crema y estén los ingredientes mezclados. Incorporamos los huevos 1 a 1, hasta que uno no estén bien integrado no agregamos otro.

Agregamos la harina que hemos tamizado junto con la levadura, mezclamos bien.

Ya sólo quedan los ingredientes líquidos, así que agregamos la nata y el zumo de mandarina.

Vertemos la masa en los moldes que hemos engrasado, podemos usar capsulas de magdalenas, de cupcakes o el que más nos guste. Yo en este caso he usado los de silicona de ikea.

Metemos en el horno precalentado a 175ºC durante 25 minutos. Dejamos enfriar en el molde 10 minutos y desmoldamos.

Mientras se hornean y enfrían preparamos un almíbar, con lo que ponemos en un cazo el azúcar, cava, el zumo y ralladura de mandarina hasta que hierva. Apagamos y dejamos enfriar.

Una vez desmoldados agregamos el almíbar y los tapamos para que se empape bien.

Después hacemos el glaseado y se lo vertemos dejamos enfriar para que endurezca.

Hoy es fiesta en Palencia, nuestra patrona, la Virgen de la Calle, Las candelas o la morenilla cada uno que lo denomine como quiera pero lo importante es que hoy es fiesta. Hay un postre típico de esta fecha muy sencillo pero no por ello menos rico que puedes ver aqui. 

Pero bueno cuando hay fiesta pues también se refleja en la comida asi que para comer unas carrilleras, me encanta esta carne porque si está bien hecha se deshace en la boca, y para que tenga ese toque fiestero las he preparado con frambuesas y con cava, vamos que si este no es un plato de fiesta!!! Además lo puedes dejar hecho de víspera para que la que se impregen bien de la salsa y salir con la familia a tomar un vertmut o un mosto.

Bueno que yo me voy y os dejo con esta rica receta. Además os puede servir como plato principal en una comida de San Valentín si es que quieres hacer algo rico para ese día.

Limpiamos las carrilleras salamos y sellamos en la olla con un poco de aceite y retiramos.

En la misma olla vamos a cocinar las verduras que tenemos cortadas con un poco de sal, no hace falta muy pequeño ya que después la vamos a triturar.

Cocinamos unos 5 minutos y agregamos las frambuesas, la pimienta, carrilleras y rociamos con el cava. Cerramos la olla y cuando empiece a pitar dejamos 15 minutos.

Pasado el tiempo abrimos la olla, retiramos la carne y pasamos las verduras con un pasapurés, no agregamos mucho líquido ya que queremos una salsita espesa, sino, la podemos espesar con maizena disuelta en agua fria.

Servimos con puré de patata enriquecido con mantequilla, queso rallado y perejil.

Se acerca Navidad a pasos agigantados, de hecho las calles ya están llenas de gente, luces por todos lados, tiendas que abren en domingo para quienes necesitan regalos a última hora. Comienza la locura... En casa siempre aprovechamos el puente de Diciembre para decorar un poco, ponemos el belen de playmobil, este año Samu ha incorporado a un bombero por si hay accidentes, un motorista y unos caballeros medievales.

Preparación de menús, comprar o hacer dulces para que la mesa con su mantel todo bonito luzca aún mejor. Hoy propongo unas trufas rosas de cava, ese bocado rico con sabor a chocolate, fresa y cava.. una combinación perfecta. Yo he usado cava rosado de Celler Vell pero también puedes usar un vino espumoso rosado, mientras tenga burbujas... A los que me seguís en Instagram ya os las enseñe el otro día y me pedisteis receta así que aquí está. Es muy fácil de preparar y además las puedes hacer del tamaño que más guste.

Vertemos el cava en un cazo y lo ponemos a hervir, en ese momento bajamos el fuego hasta que reduzco hasta tener una cucharada.

Mientras podemos utilizar para derretir al baño maría el chocolate blanco. Reservamos.

Cuando ya tengamos el cava reducimos le añadimos la nata, lo mezclamos bien. Le añadimos el chocolate derretido y la gelatina (si queremos un color más intenso del rosa que nos queda podemos añadir un poco de colorante). Mezclamos bien y vertemos en un bol, cuenco, molde... Tapamos y metemos al frigo unos 30 minutos.

Hacemos bolas que rebozamos por azúcar glass y listo.

Este es un dulce o postre o picoteo para golosos y con ella participo en el concurso de postres navideños de tiendeo porque ahí es donde encuentro los mejores descuentos en las tiendas donde me gusta comprar de mi ciudad http://www.tiendeo.com/Palencia/lidl

Esto de tener una fiesta a mitad de semana está muy bien, la semana se hace más corta. Debería ser así siempre, o no?

Bueno pues eso que como era fiesta quise preparar un bizcocho rico y nada mejor que hacer en un molde de bundt cake, queda mucho más bonito (por cierto he echado el ojo ya alguno de los nuevos, creo que se les pediré a los Reyes) a lo que iba, preparar un dulce siempre es éxito y si además le preparas con cava ya de fiesta total.

Para este he usado un cava rosado de Celler Vell, pero lo puedes preparar con uno blanco aunque este de tono rosado brillante y aroma frutal le va fenomenal para preparar un rico bundt cake. Le he añadido alguna frambuesa, para encontrarlas de vez en cuando pero sin saturar para que no pierda el aroma y sabor de este cava.

Celler Vell son una empresa que se dedican al cava artesanal con cultivos propios en Sant Sadurní d'Aoia. La verdad es que no los conocía y en casa que somos muy de cava nos ha encantado, porque claro para el bundt cake no usé toda la botella, el resto la tomamos durante la comida ¡¡qué rico!!

Creo que compraremos alguna botella más con vista a las navidades ya que tienen tienda online en la misma web e inlcuso se pueden hacer personalizadas para eventos.

Tamizamos la harina junto con la levadura, bicarbonato y sal. Reservamos

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta tener una crema esponjosa.

Vamos incorporando los huevos uno a uno, hasta que no esté bien integrado uno no le añadimos el siguiente.

Vertemos la mitad de la harina, batimos bien. Después le agregamos el yogur y batimos bien. Terminamos con lo que nos queda de harina hasta tener una masa homogénea.

Por último agregamos el cava con cuidado ya que espumeará mucho. Añadimos las frambuesas y con una espatula lo mezclamos todo.

Vertemos en el molde previamente engrasado e introducimos en el horno precalentado a 180ºC durane unos 50-60 minutos.

Pasado el tiempo sacamos del horno y dejamos 10 minutos enfriar en rejilla dentro del molde. Desmoldamos y dejamos enfriar totalmente.

Una vez frio podemos hacer el glaseado mezclando los ingredientes bien y que verteremos sobre el bizcocho. O sí lo van a comer niños espolvorear un poco de azúcar glass, o quitarle la parte "rosa"

Pues estamos ya con la última receta del año, y como este ha sido de bastantes altibajos y un poco amargo quiero despedirle con algo dulce, para empezar bien el 2013.

El sorbete de cava al limón es un cortante que se suele tomar en las bodas y en fiestas como las navidades, por lo que se me ocurrió hacer la versión cupcake, y debo decir que está muy bueno. Además si os fijais en la marca del cava lleva mi nombre, no es que tenga una bodega, es que por casualidad encontré una que llevaba mi nombre y con la "H" que tanta gente me quita, asi que compramos unas botellas para estas fechas.

Por lo que con mi copita de cava Bertha brindo por tod@s los que leis mis recetas, aventuras y desventuras y todo aquello que hace que la Brujita siga día a día, porque la verdad es que es un punto brindir con un cava con tu nombre, verdad??

Butterswiss:

En un bol mezclamos la levadura y la harina tamizadas, lo reservamos.

En un bol grande batimos la mantequilla a punto de pomada con el azúcar hasta tener una crema, añadimos el huevo y seguimos batiendo. A continuación agregamos la mita de la mezcla de ingredientes secos y continuamos batiendo, incorporamos la leche volviendo a repetir el proceso con los ingredientes secos. Cuando tengamos una mezcla homógenea agregamos el cava y el aroma que mezclaremos también, para terminar con la nata fresca.

Rellenamos las capsulas las 3/4 partes y lo llevamos al horno que tenemos precalentado a 180ºC, donde estarán de 25 a 30 minutos.

Para preparar el butterswiss

Colocamos las claras con el azúcar al baño maría hasta que se deshaga el azúcar (habrá alcanzado unos 65 - 70ºC) Retiramos del fuego.

Pasamos a un bol y batimos hasta hacer merengue junto con el zumo de limón durante unos 10 minutos. Cuando esté frio se va agregando la mantequilla en cubos y el colorante.

Es posible que se corte, para ello seguir batiendo hasta que se recupere (se puede poner dentro de otro bol con agua fria)

Bueno pues espero que tengais buena salida y entrada de año, recordad poneros algo rojo para atraer el amor y la pasión, brindar después de las campanadas con algo espumoso para llenarnos de felicidad, tirar un vaso de agua por la ventana para tirar las penas y la tristeza de tu vida (mira que no pase nadie),  poner la maleta en la puerta para que el año te traiga viajes, y algo dorado en la mesa para atraer el dinero que para las épocas en las que estamos viene muy bien.

Y si no quereis hacer estos rituales mágicos, no pasa nada, intentad ser felices ysonreid aunque la vida te lo ponga difícil.

Mañana para aquellos que esteis cerca de Palencia os recomiendo una fiesta única y típicamente palentina reconocida como Fiesta de Interés Turístico Regional desde 1999, aunque se está tramitando para que sea de Interés Nacional. Se celebra en la Iglesia de San Miguel a partir de las 16:30 y tras la misa se canta el "Ea" villancico palentino, también hay una procesión con dulzainas y después se lanzan confetis y caramelos. Se que es una fecha un poco mala para los que han trasnochado mucho pero merece la pena verlo, y si no es en esta ocasión ya será en otra.

Pues no me queda mas que decir... Hasta el año que viene con los mejores deseos de la Brujita

Pues hoy es el día de los enamorados y esta es mi propuesta como broche final a una cenita romántica, también es cierto que se puede hacer en cualquier ocasión, pero por ser el día que es he aprovechado lo he hecho en forma de corazón con los moldes de lekue, ya que ahora los corazón fluyen por el ambiente, a ver si esto dura y no sólo es por la fecha.

Cuando me puse a pensar en el postre quería unir esos sabores que normalmente se asocian a los momentos dulces y románticos pero tomados de forma diferente, entonces me vinieron a la cabeza las fresas con cava, o con chocolate... vale ya tenía los ingredientes ahora falta ponerse al lío, y el resultado esta mousse de fresa con interior de cava y base de chocolate, un sabor delicioso con el que acertaréis seguro.

Lo primero que hacemos es el interior y mejor con tiempo para que endurezca antes de su utilización, por lo que lo podemos hacer el día antes de preparar la mousse.

Para ello hidratamos las hojas de gelatina en agua fría y cuando estén bien hidratadas ponemos a entibiar 1/4 parte del cava con el azúcar y fundimos las hojas de gelatina. Vertemos esta mezcla sobre el resto del cava.

Semimontamos la nata y vertemos el preparado anterior sobre la nata a intervalos, teniendo la precaución que no esté caliente, mezclando con lengüeta.

Vertemos sobre moldes de cubitos, yo he usado unos con forma de corazón. Y lo metemos a congelar.

Esta es la siguiente parte que hay que preparar puesto que tiene que estar frío antes de cortar para utilizarlo de base.

Precalentamos el horno a 200ºC, y mientras batimos los huevos en un  bol con la esencia de vainilla usando la  batidora de varillas hasta que haya esponjado. Tamizamos la harina con el cacao y vertemos la mitad de la mezcla en el bol de la batida, mezclamos y añadimos después la otra mitad. Unimos todo muy bien hasta tener una mezcla homogenea y finalmente agregamos el gua.

Vertemos la preparación sonre la bandeja de horno cubierta de papel y lo extendemos hasta formar un rectangulo de unos 33x23 cm. Horneamos entre 10-12minutos. Enfriamos en rejilla y reservamos.

Limpiamos las fresas y las trituramos con la batidora para que se haga un puré.

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.

Calentamos un poco del puré de fresas a 45ºC y deshacemos en ella las hojas de gelatina hidratadas.

En la otra parte del puré incorporamos el azúcar (50gr) y el zumo de limón, lo mezclamos bien. Y unimos las dos mezclas hasta que sea homogeneo.

Preparamos un merengue con las claras y el azúcar restante, donde verteremos el puré de fresa a intervalos y mezclando.

Por ultimo semimontamos la nata y se lo incorporamos a la mezcla anterior.

Para el montaje, vertemos unas 2/3 partes del molde con la mousse, después colocamos un interior de cava que hemos desmoldado previamente y cubrimos de nuevo con mousse y por último cortamos un corazón de bizcocho de un poco menos de la medida del molde, así con todos los hueco.

Metemos al congelador y sacamos un par de horas antes de su consumo.

Base:
   Plancha de bizcocho de almendras
Mousse:

• 500 ml nata para montar
• 1 tarrina queso de untar blanco
• 6 hojas de gelatina
• 125 ml leche
• 175 gr cava
• ralladura de 1/2 limón
• 1/2 cucharadita esencia limón
• 180 gr azúcar

Cobertura:

• 250 ml cava
• 3 hojas de gelatina
• unas gotas colorante amarillo
• 1/4 cucharadita esencia limón
• ralladura de 1/2 limón