Lunes y vuelvo a traer galletas, me encantan, y si son de las fáciles más aún si cabe. Las de cortar quedan preciosas con los moldes tan chulos que hay, pero cuando hay pasión de galletas, las de cucharada y al horno son las mejores. Y si llevan chocolate poco más puedo decir. A las de hoy les he puesto cereales, sí esos del desayuno, que compras porque vas a desayunar cereales con leche y al final van rondando en el armario porque nadie quiere, pues hoy les sacamos provecho.

Le aportan un toque extracrujiente a las galletas ya que por dentro son banditas y si las ofreces a amigos o familia y no les dices nada, es posible que no sepan cual es el "ingrediente secreto"

Os dejo con la receta, de momento es el almuerzo de Samu y mi picoteo de media mañana, si alguien se apunta está invitado.

Derretimos 250 gr chocolate y dejamos enfriar, el resto lo picamos a cuchillo y reservamos.

Batimos muy bien la mantequilla junto con los azúcares hasta tener una crema homogénea.

Añadimos los huevos uno a uno, hasta que el primero no esté integrado no añadimos otro.

Incorporamos la vainilla y el chocolate derretido, lo mezclamos bien, ya sólo nos quedan los ingredientes secos: harina que hemos tamizado junto con el cacao, la levadura y la sal.

Incorporamos los cereales y el chocolate picado y mezclamos con cuchara de madera o lengua.

Preparamos bandejas de horno con papel y distribuimos cucharadas de masa, crece un poco por lo que hay que ponerlas un poco separadas.

Metemos en el horno precalentado a 175ºC durante 15 minutos. Dejamos unos minutos en la bandeja y pasamos a enfriar totalmente sobre rejilla.

El verano tiene muchas cosas buenas pero el tema de calor en ocasiones se hace insoportable y te entra una sensación de pesadez, vaguería que te es imposible casi hacer las cosas normales y si hay suerte de ir a la pisci o la playa se tiene sensación de garbanzo todo el dia en remojo.

Hoy traigo una receta muy muy rápida ya que llevará unos 10 minutos de preparación y el resto lo hará el frigo, además de una combinación de sabores que nunca falla Chocolate y Nata o Nata y Chocolate, como se dice en matemáticas el orden de los factores no altera al producto y este es de lo mejorcito.

Una base con cereales de avena chocolateados de la nueva granola chocapic de Nestlé, ha sido un descubrimiento que tengo que agradecer a Degustabox ya que se encontraba entre un montón de cosas ricas en la caja de julio. Bueno a lo que iba, una base de cereales chocolateados, una cremosa zona de nata y cubierta de chocolate, una delicia con cada cucharada que te lleves a la boca.

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Dejo que cojas una cuchara y pruebes esta delicia y a por esta nueva semana con energía.

Trituramos los cereales y mezclamos con la mantequilla derretida, preparamos una masa. En un molde de 18 cm cubrimos con papel de horno y repartirnos la masa que nos va a hacer de base, aplanamos y metemos en el frigo mientras preparamos el relleno.

Para el relleno hidratamos la gelatina en agua fría, mientras calentamos en el micro la leche condensada un par de minutos y agregamos la gelatina ya hidratada. Reservamos.

Montamos la nata con batidora de varillas eléctrica, una vez lista y la leche templada los unimos.

Vertemos en el molde sobre la base y metemos al frigo hasta el dia siguiente.

Para la cobertura derretimos en el micro o al baño maría el chocolate junto con la mantequilla, mezclamos bien y vertemos sobre la superficie, dejamos enfriar para que endurezca y listo.

Estas semanas que comienzan en martes me gustan, y como llevamos dos me estoy mal acostumbrando. El domingo es el día de la madre aunque no se pasa al lunes ¡jo! pero siempre es así. Yo siempre he hecho un regalo a mi madre, de pequeña lo que hacíamos en el cole que con tanta ilusión llevábamos y luego entregábamos con tanta alegría. ahora sigo preparando coas aunque más una tarta para finalizar la comida del día de las mamás,o galletitas o algo dulce que tras comerlo no ocupa espacio. Este año no se si llevarle estos muffins, porque se le encantaran.

Bueno como os digo hoy traigo unos muffins que están increíbles, una textura superjugosa y esponjosa que combina con el crujiente de la superficie, además son muy fáciles de preparar, con ingredientes que tienes en casa. De hecho te lo pongo aún más fácil, te doy ideas para sustituir:

Buttermilk, si no tienes o no quieres hacerlo usa yogur griego

Mandarina, puedes usar naranjas

El aceite puede ser de girasol, oliva suave

Si no tienes coco rallado, le da su toque pero puedes evitarlo, o pon almendra en polvo

Las pepitas de chocolate, usa chocolate blanco y lo picas, también puedes evitarlo

Los cereales usa los que más te guste, pero mejor copos de trigo, avena...

Vamos que no hay excusas para no prepararlo y podéis llevarles a mamá como desayuno.

Para hacerlos he usado los cereales fitness integrales de nestle(algo más de dieta serán) que venia en la Desgustabox de este mes, me ha gustado bastante tiene cosas bastantes chulas y creo que voy a preparar alguna receta más que ya os enseñaré.

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De momento te dejo que cojas uno y disfrute del día que en nada ya estamos de finde.

(De 9 a 12 unidades según tamaño de las capsulas, a mi me han salido 10)

Comenzamos con el strussel para que repose en nevera. Con una picadora trituramos los cereales hasta hacerlo polvo lo pasamos a un bol y le agregamos la harina, levadura, azúcar y el coco rallado. Después le incorporamos la mantequilla y mezclamos todo bien. Metemos al frigo mientras preparamos la masa.

Para la masa batimos el azucar junto con los huevos y la ralladura en un bol (se puede hacer con varilla manual), una vez que esté bien batido se le agrega el aceite en hilillo, el buttermilk y el zumo. Batimos bien hasta que esté todo bien integrado. Ahora es el momento de los ingredientes secos, primero el coco y después la harina junto con la levadura tamizadas.

Una vez que la masa esté lista le agregamos un poco de chocolate blanco y mezclamos con lengüeta.

Vertemos la masa en las cápuslas unos 3/4, no llenar del todo porque va el strussel y la masa sube. Sobre cada capsula con masa vertemos strussel cubriendo todo la superficie.

MEemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 20-25 minutos, pasado el tiempo sacamos y dejamos enfriar unos minutos en el molde para después pasarlo a rejilla donde enfriaran del todo.

Con el calor y el buen tiempo lo que apetece es comer cosas fresquitas y de postre una mousse siempre entra fenomenal, ese textura esponjosa y cremosa... Se puede preparar en tarta pero creo que en vasitos individuales es una forma más fácil de repartir, comer y presentar un postre.

De hecho a mi lo de los postres en vasitos me gusta bastante, he preparado ya unos cuantos con distintas texturas, colores y sabores.

Esta mousse de hoy es muy fácil de preparar, además he querido que cualquiera pudiese hacerla porque los ingredientes van por cucharadas, no necesitamos ni una báscula, vamos si esto no es ponerlo fácil!!!

A simple vista se podría pensar que es de café (que se podría hacer de igual modo) pero no!! Es otro ingrediente de los de toda la vida, el Eko Cereales, en casa siempre había porque recuerdo que mi hermana cuando era muy pequeña quería café y mi madre claro no se lo daba, pero el eko le llamábamos el café de los niños. Cuando en mi Degustabox de este mes ví el bote me recordó a mi infancia y quise preparar algo rico con ello, la verdad es que este mes venían un montón de cosas ricas. Si es que cuando llega la caja es una fiesta, a mi hijo de 2 años, le encanta abrirla e ir descubriendo todo lo que trae, y esta vez entre bollycaos 0%, kitkat y las chuches de haribo él estaba feliz y yo con los fideos yakisoba de Maggi que nos gustan mucho y son tan rápidos de preparar que te solucionan en un plis una comida o cena.

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Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría unos minutos.

En un vaso ponemos el agua con el eko, disolvemos bien y reservamos. Cuando la gelatina esté hidratada le añadimos al líquido y dejamos atemperar.

Ponemos en un cazo al baño maría las claras junto con el azúcar y removemos durante unos 3 minutos. Hasta que se disuelva bien el azúcar. Pasamos a un bol y batimos con varillas eléctricas hasta montar un merengue.

Semimontamos la nata.

Mezclamos con movimientos envolventes el merengue con el eko hasta que se mezcle todo bien, después le vamos incorporando la nata con cuidado para que no se baje.

Rellenamos los vasos y metemos al frigo al menos 4 horas.

Para decorar con un pelador y cogemos una tableta de chocolate blanco y hacemos tiras, también le ponemos bolitas de cereales o lo que más nos guste y tengamos en casa.

La receta que traigo hoy es para los peques, pero los más peques de la casa. Y para ayudar a las madres que andan desesperadas o que necesitan una ayuda para aprovechar cereales.

Todo surgió cuando me niño, empezó que no quería más bibe con cereales ni para desayunar ni para cenar, que con una año se veía mayor (eso es pensamiento mio), pues a desayunar papilla y con 13- 14 meses dijo que no tomaba más papilla y eso que le daba unos cereales tipo de mayor, que tienen cachitos, pero nada, daba un manotazo y diciendo No bien clarito de palabra y con la cabeza, él quería galletas maría como los mayores.

La cuestión es que me quedaban bolsas de cereales abiertas y no es plan de tirar, por lo que mi cabeza llegó a la conclusión de prepararle unas galletas "especiales" para él, con sus cereales y su leche. Y triunfó, éxito total. Le encantan, de hecho como saben donde están guardadas muchas veces me señala el armario diciendo Tata (osea galleta en idioma de Samuel)

Ahora estoy tranquila porque toma sus cereales a la forma que a él le gustan en ... galleta. Probad y me decís.

A veces le pongo pepitas de chocolate, probaré con cachitos de alguna fruta blanda, como pera, plátano...

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien integrado, después añadimos el huevo.

Después añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos. Ahora alternamos los cereales con la leche y vainilla. Mezclamos bien hasta tener una masa homogénea. Se pueden añadir ahora pepitas de chocolate, esto es opcional o separar la masa y ponerla solo en la mitad.

En una bandeja de horno ponemos papel o silpat y vamos colocando porciones de masa que cogemos con una cucharilla y damos un poco de forma de galleta.

Introducimos en el horno precalentado a180º C durante 12 - 14 minutos. Dejamos enfriar en rejilla.

Una tartita a mitad de semana nos sienta bien, ¿a qué si? además esta semana he decidido ponerla dulce que llevaba mucho con el salado y como me estoy empezando a agobiar con los estudios (me quedan como 2 meses y medio) pues necesito azúcar para cargarme de energía, bueno también  solito y playa aunque eso lo solucionaré en Semana Santa que me voy para Almuñecar.

Otra razón por lo de la tarta es muy simple, hoy es el cumple de Nuria, mi cuñadilla pequeña, ¿cuántos la caen? una dama nunca dice sus años y no los voy a revelar yo!!! Pues como sabeís que me gusta siempre tener un detalle con los cumpleañeros de la family, pues estuve pensando que tarta la pegaba a Nuria, y ojeando mi fabuloso Tartas a gogó vi una tarta superoriginal, más que nada por los ingredientes, era la tarta de Maltesers pero tenía un problema aqui no encuentro leche malteada, asique le busqué sustituto, el Eko de toda la vida (aunque yo le he puesto Hacendado que sale mejor de precio) lleva malta, por eso la he cambiado el nombre por cerealteada porque además lleva otros cereales.

El resultado muy bueno, un sabor peculiar tirando a amarguillo, vamos a los que les guste el café, caso de Nuria, esta tarta creo que le va ideal.

Y sin más os dejo con la receta pero no sin antes decir

¡¡¡¡FELICIDADES GUAPA!!! Un besazo y ya te tiraré de las orejillas

Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos dos moldes redondos de 20cm (Yo usé uno y luego corté por la mitad).

Para el bizcocho: mezclamos en un cuenco la mantequilla derretida con el azúcar, añadimos los cereales, el cacao en polvo, los huevos, la harina y la leche y mezclamos bien hasta que esté suave y cremoso. Repartimos la mezcla uniformemente en los moldes y enrasamos la superficie.

Horneamos durante 30 minutos o hasta que haya subido bien y esté firme al tacto, se puede pinchar con un palillo y si éste sale húmedo aún no está hecho. Al hacer un sólo bizcocho necesita más cocción pero no dejar en el horno más de 50 minutos porque se os quemarán los laterales y la superficie.

Dejamos enfriar la tarta en el molde unos minutos y después la desmoldamos sobre rejilla de horno hasta que se enfrie del todo, mientras vamos con el relleno.

Para el relleno y cobertura: mezclamos en un cuenco el agua hirviendo, los cereales y el cacao y dejamos que se enfrie.

En otro cuenco batimos la mantqueilla con la mitad del azúcar glass hasta que esté cremoso y después añadimos el resto del azúcar y la mezcla de cacao en polvo, mezclamos bien.

Unimos los bizcochos con la mitad de la cobertura y extendemos el resto por encima. Ponemos por encima las bolitas sin orden ni concierto y servir en porciones.

Si acompañamos con un vaso de leche tenemos una merienda muy completa.