Ya estamos metidos en otoño aunque con este tiempo cambiante no hay quien se aclare, pero vamos que aún no hemos sacado las trenkas pero poco faltará y ya se quedarán entre nosotros hasta semana santa como poco.

Asi que encender el horno ya no supone un suplicio, qué ganas tenia, así para desayunar ricos bizcochos caseros o para acompañarlos de un té a media tarde.

Además mi propuesta de hoy es con fruta, ciruelas claudias cogidas por nosotros mismos de los ciruelos de la finca que tienen mis suegros. Este es un bizcoho muy muy jugoso ya que las ciruelas le aportan un extra de humedad, no es excesivamente dulce teniendo en cuenta que la fruta escogida ya lo es.

No voy a soltar más rollos y te dejo que lo veas si te apetece un trozo o no. Si quieres, ya sabes tienes la receta para que lo puedas hacer en casa cuando quieras. Si no tienes ciruelas puedes sustituirlo por pera, manzana u otro fruta.

Quitamos la pepita de las ciruelas tras lavarlas y las cortamos en gajos.

En un bol grande batimos los huevos junto con el azúcar hasta que tengamos una crema esponjosa. Después sin dejar de batir añadimos el aceite en hilillo.

Nos quedan los lácteos, primeros agregamos el yogur y cuando esté bien integrado le toca el turno al queso.

Ahora incorporamos la harina tamizada junto con la levadura y las especias, mezclamos todo muy bien.

Vertemos la mitad de la asa en el molde engrasado y con papel en la base, cubrimos con la mitad de las ciruelas, volvemos a verter masa y terminamos con las ciruelas que nos quedan

Metemos en el horno precalentado a 180ª C durante 45 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar, desmoldamos y espoloreamos azúcar glass.

Todos los años nos toca vendimiar los ciruelos de la finca de mis suegros, sólo son dos pero dan muchas ciruelas (este año unos 100 kg), son claudias y están buenisimas. Una parte la dedico a hacer mermelada porque en casa encanta, y también a amigos que al final me lío ha preparar botes para luego regalar, pero bueno.

Este año lancé por instagram una llamada de ayuda, necesitaba ideas para utilizar las ciruelas y no hacer siempre lo mismo, Carmen, de Tia Alia Recetas, majisima como siempre me dio varias ideas y la que me llamó más la atención fue hacer chutney. La idea me dio vueltas por la cabeza, yo conocia el chutney de mango, pero de ciruela??? Así que sin más me puse a investigar un poco por ahí para coger ideas y hacer mi versión, que es la que os propongo hoy.

Es un tipo de mermelada agridulce con toques salados, y sí está muy bueno, para acompañar carnes y quesos está brutal.

Bueno yo os dejo con la receta y ya me contareis.

Escaldamos las ciruelas para quitarles la piel y el hueso.

Rehogar la cebolla en una sartén bien picadita con una pizca de sal, el ajo y jengibre que hemos picado todo bien.

Cuando este todo bien pochadito añadimos la manzana en dados cocinamos unos minutos para que ablande e incoporamos el azúcar y las especias, mezclamos bien, añadimos la ciruela junto con el vinagre y dejamos cocinar todo a fuego medio durante 30 minutos.

Luego pasamos a botes bien esterilizados.

Hace un año por estas fechas fuimos de escapada a Gijón, tenía muchas ganas de conocerlo porque a pesar de no estar muy lejos Asturias no es una de las provincias que mas he recorrido. Y luego además había un aliciente de mucho peso allí. Isabel y su sueño... Aliter Dulcia, Yo la conocía via cibernética de hacía tiempo, seguía su blog y alguna de sus recetas han pasado por casa, pero era una persona que tenía que conocer in person, me parece muy interesante, cercana... no sé como que fuese de la familia y amiga del colegio. Asi que cuando decidimos ir para allá, le escribí para comentarle y que me aconsejase algún hotel. Con sus respuestas fui afirmando mis pensamiento... un encanto.

Así que al ir a conocerla no podía llevar las manos vacias y como acabábamos de vendimiar las ciruelas de la finca, pues le preparé una cestita y para Gijón.

Nos tomamos un café, me enseñó el obrador... bueno pasamos un rato muy a gusto, conocí a su Sister, al Mini, a su chico y a sus padres, vamos familiar del todo. Y después ví que había preparado estos pastelitos con mis ciruelas.

Así que hoy repito la receta con ciruelas del mismo árbol aunque las manos ya no sean las mismas.

Comenzamos derritiendo la mantequilla y reservamos.

A parte en un bol ponemos las claras que hemos separado de sus yemas y a batir pero de forma manual, asi va a ser todo el proceso con varilla y a mano. Batiremos las claras hasta que se integren y espumeen un poco, después añadimos las almendras y resto de ingredientes como la mantequilla, el azúcar y harina.

Lo batimos todo muy bien con las mismas varillas y hasta que tengamos una masa homogénea y sin grumos.

Vertemos en un molde de pastelillos individuales, el material el que os guste, metal, silicona... lo que hay que tener en cuenta es dejar un dedo del borde colocamos en la superficie la cantidad de ciruela que queramos, yo he puesto un par de ellas porque eran grandecitas.

Introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 35 minutos o cuando veamos que están doraditos, todo depende de cada horno.

Con las yemas podeis preparar un bizcocho estupendo. Ver aquí

Antes de nada siento haber estado un poco ausente, aunque dije que volvia tras las fiestas con la apertura del curso escolar y mañana ya se incorporan los peques al cole, asi que he cumplido. Y traigo una mermelada para que unten las tostadas del desayuno y comenzar con fuerza.

Este año los ciruelos de la finca no han dado una gran producción ya que son bianuales, vamos que un año dan casi toneladas y al año siguiente te puedes quedar con las ganas. Pero para sacar unos cuantos botes de mermelada ya da, y es que desde que hice mi primera mermelada de moras uhmm me ha aficionado bastante a probar con nuevas frutas y sobre todo a echarle distintas especias porque le dan un toque genial.

Esta mermelada la hice ya hace un par de semanas, y claro nos hemos puesto a comer, a repartir y casi cuando me he dado cuenta digo... si no la he puesto en el blog, asi que al lio para que podais preparar esta rica mermelada.

Para hacer las etiquetas, normalmente las hacia yo el diseño y demás pero he encontrado un programa interesante porque solo hay que rellenar y ya está, los modelos que he puesto son los dos gratuitos os dejo el enlace por si os interesa es en Jam Labelizer. 

Pues nada si os apetece untar una rebanada de pan para desayunar...

Pelamos las ciruelas para mayor facilidad las escaldamaos unos 30 segundos, les quitamos también la pepita, en este momento cuando lo pesamos y tenemos que tener el kilo, si hay mas cantidad el resto de ingredientes irá en proporción a la cantidad de ciruelas.

Pelamos y descorazonamos las manzanas, las cortamos en dados y añadimos a la cazuela con las ciruelas.

Ponemos al fuego medio unos 15 minutos para que vaya soltando agua y removemos de vez en cuando. En ese momento agregamos el azúcar removiendo bien para mezclar todo, agregamos el zumo de limón, el palo de canela y las semillas de las vainas de caradamomo, dejamos cocinar durante 30 minutos removiendo,.

Después quitamos el palo de canela y pasamos por un pasapurés. Rellenamos los botes que tenemos preparados bien limpios y pasteurizados. Cerramos bien y volteamos para hacer el vacio.

Otra propuesta: