Y vuelvo un lunes más con galletas, creo que lo voy a llamar #cookiemonday o #galletasdeloslunes o así porque la verdad es que llevo una temporada muy galletil para empezar la semana, y es que sientan tan bien a media mañana acompañando un café, té o lo que apetezca.

La idea de hoy es un poco distinta, aunque siguiendo con la idea de la sencillez que es lo que más me gusta. He introducido unas semillas de lino, tranquilidad y que no se asuste el personal. Ultimante se está introduciendo las semillas en la alimentación casi de cualquier tipo y a mi como que no me molaba mucho, o para ser sincera no se muy bien como usarlo. Pero el otro día en mi Disfrutabox de febrero venia un paquete de Semillas de Lico con Bacillus Coagulans y Vitamina D de Linwoods y una que es muy curisosa, me lancé a ver como era eso, y no son semillas como imaginaba, en este caso están ligeramente molidas por lo que para su consumo creo que puede ser fácil. Es un o de los considerados superalimentos asi que yo hoy lo he usado en galletas y qué bueno!!! Llevan además coco rallado que le da más textura y nueces de macadamia. 

Unas galletas que no os resultarán indiferentes y que sé que probareis porque son fáciles y distintas.

Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y la sal. Reservamos

Picamos las nueces a groso modo y reservamos.

Batimos la mantequilla junto con  los azúcares hasta tener una crema homogénea. Después agregamos los huevos de uno en uno y la vainilla.

Incorporamos los ingredientes secos tamizados y batimos todo bien para que se integren los ingredientes.

Ahora es el momento del coco y las semillas, lo mezclamos bien con una cuchara de madera o lengua, le añadimos las nueces y el chocolate, mezclamos bien para repartir bien todo.

Preparamos unas bandejas de horno con papel y vamos cogiendo porciones con una cuchara de helado o sopera. Metemos las bandejas en el frigo sobre 1 hora.

Depués metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 12-15 minutos según hornos, queremos que estén doradas.

Sacamos del horno y dejamos unos minutos enfriar en la bandeja, después pasamos a enfriar totalmente sobre rejlla.

Holaaaa ya estoy de vuelta y es que he estado de vacaciones, las necesitaba porque el año pasado al nacer la peque estuvimos castigados y cómo echaba de menos la playita!!! Bueno y el no hacer nada y esos desayunos que parece que no vas a comer en 15 días... con la vuelta a casa toca el zumo, colacao y galletas.

Asi que he preparado para desayunar este rico bizcoho un poco más saludable y así irnos quitando poco a poco esos desayunos con vistas al mar.

Ya sé que con el calor y el buen tiempo casi no apetece encender el horno y menos comer cosas que puedan engordar,... el tema bikini ya se sabe. A mi todo esto me da igual, si quiero hacer algo rico pero que lleva horno,lo enciendo cierro la puerta de la cocina y listo, que no se extienda ese calor.

Hoy es un bizcocho con avena, coco y mango que le das frescor.

Bueno pues aqui os dejo este rico bocado y a disfrutar la semana.

Batimos el aceite de coco con el azúcar hasta tener una crema, añadimos los huevos uno a uno. Hasta que el primero no esté integrado no añadimos otro.

Incorporamos el queso batido y mezclamos bien.

A parte hemos tamizado en un bol las harina, almendra, levadura y sal. Se lo incorporamos a la mezcla anterior.

Añadimos el mango en dados y mezclamos con una lengua.

Vertemos la masa en un molde cuadrado de 20 cm engrasado, espolvoramos coco rallado y unos nibs lo metemos en el horno precalentado a 180º C durante unos 35 - 40 minutos.

Pasado el tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde.

Estas semanas que comienzan en martes me gustan, y como llevamos dos me estoy mal acostumbrando. El domingo es el día de la madre aunque no se pasa al lunes ¡jo! pero siempre es así. Yo siempre he hecho un regalo a mi madre, de pequeña lo que hacíamos en el cole que con tanta ilusión llevábamos y luego entregábamos con tanta alegría. ahora sigo preparando coas aunque más una tarta para finalizar la comida del día de las mamás,o galletitas o algo dulce que tras comerlo no ocupa espacio. Este año no se si llevarle estos muffins, porque se le encantaran.

Bueno como os digo hoy traigo unos muffins que están increíbles, una textura superjugosa y esponjosa que combina con el crujiente de la superficie, además son muy fáciles de preparar, con ingredientes que tienes en casa. De hecho te lo pongo aún más fácil, te doy ideas para sustituir:

Buttermilk, si no tienes o no quieres hacerlo usa yogur griego

Mandarina, puedes usar naranjas

El aceite puede ser de girasol, oliva suave

Si no tienes coco rallado, le da su toque pero puedes evitarlo, o pon almendra en polvo

Las pepitas de chocolate, usa chocolate blanco y lo picas, también puedes evitarlo

Los cereales usa los que más te guste, pero mejor copos de trigo, avena...

Vamos que no hay excusas para no prepararlo y podéis llevarles a mamá como desayuno.

Para hacerlos he usado los cereales fitness integrales de nestle(algo más de dieta serán) que venia en la Desgustabox de este mes, me ha gustado bastante tiene cosas bastantes chulas y creo que voy a preparar alguna receta más que ya os enseñaré.

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De momento te dejo que cojas uno y disfrute del día que en nada ya estamos de finde.

(De 9 a 12 unidades según tamaño de las capsulas, a mi me han salido 10)

Comenzamos con el strussel para que repose en nevera. Con una picadora trituramos los cereales hasta hacerlo polvo lo pasamos a un bol y le agregamos la harina, levadura, azúcar y el coco rallado. Después le incorporamos la mantequilla y mezclamos todo bien. Metemos al frigo mientras preparamos la masa.

Para la masa batimos el azucar junto con los huevos y la ralladura en un bol (se puede hacer con varilla manual), una vez que esté bien batido se le agrega el aceite en hilillo, el buttermilk y el zumo. Batimos bien hasta que esté todo bien integrado. Ahora es el momento de los ingredientes secos, primero el coco y después la harina junto con la levadura tamizadas.

Una vez que la masa esté lista le agregamos un poco de chocolate blanco y mezclamos con lengüeta.

Vertemos la masa en las cápuslas unos 3/4, no llenar del todo porque va el strussel y la masa sube. Sobre cada capsula con masa vertemos strussel cubriendo todo la superficie.

MEemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 20-25 minutos, pasado el tiempo sacamos y dejamos enfriar unos minutos en el molde para después pasarlo a rejilla donde enfriaran del todo.

Después de tantos días de fiesta seguro que se han hecho excesos, algunos habrán tenido la suerte de irse fuera de vacaciones, incluso habrán pisado playa (envidia de la mala), nosotros este año no ha tocado salir, a ver si con un poco de suerte lo hacemos en verano que lo necesito y los peques también.

Bueno pues a lo que iba hoy traigo un dulce pero saludable para que la vuelta se haga más llevadera y con sabores tropicales, aprovechando las última fresas que hay en las tiendas, y que ahora están a precio bajo os propongo estos bizcochos. La operación bikini hay que continuarla pero no por ello dejar de tomar dulce.
Hoy toca vuelta al cole y más o menos a la normalidad y para desayunar hemos comido un trocito para comenzar la semana con fuerza que después de tantos días se va a hacer muy larga. Coge tu trozo que estás a tiempo.

Poner la harina de coco junto con la levadura tamizada en un bol. Agregamos la truvia y removemos bien.

A parte batimos los huevos con el aceite, la ralladura y la leche. Mezclamos bien y lo incorporamos a la mezcla anterior, removemos bien con una espátula hasta que todos los ingredientes queden bien integrados y tengamos una masa homogénea.

Vertemos en el molde (yo he utilizado 2)

Limpiamos las fresas y laminamos, cubrimos cada molde con las fresas y metemos en el horno precalentado a 170ºC durante unos 30 minutos.

Este año me he propuesto probar ingredientes nuevos pero que no sean muy difíciles de encontrar, la verdad es que en Palencia a veces me resulta un poco complicado comprar algún ingrediente cuando me topo con alguna receta que quiero hacer pero bueno, poco a poco se va solucionando con tiendas que van abriendo especificas. En esta receta me he decantado por el coco, y alguna de su vertientes, conocida mundial mente es la leche, de hecho la puedes encontrar en cualquier súper sin problema. Pero para esta receta he usado harina y aceite de coco. Ahora preguntareis por estos ingredientes, el aceite de coco también se le suele conocer en recetas saludables para sustituir mantequilla u otra grasa pero que pasa con la harina?

Algunas características de la harina de coco:

Algunas características del aceite de coco:

Ayer fue mi cumple, posiblemente uno de los cumpleaños más especiales en mi vida y no porque haya cumplido 40, un número redondo y para muchos causa de trauma, es porque hace 10 días nació mi pequeña, salía ahora de cuentas pero negocié con ella para que me respetase mi día, y va la tía y se adelanta, la verdad es que fué muy rápido, fuí al hospital a un registro a las 10:30 y a las 10:50 ya tenía a Olga entre mis brazos, vamos tenía prisa por nacer, ha sido el mejor regalo que podría recibir.

Bueno a lo que vamos que me pongo ñoña, este verano el blog estará bastante parado y supongo que entendereís porqué, asi que intentaré publicar alguna cosa pero espero comenzar en septiembre con energía de nuevo.

La tarta que os propongo hoy está muy muy buena, con sabores veraniegos como el coco y la piña, además no podía faltar el chocolate, soy choadiacta reconocida y creo que en su justa medida muchas recetas mejoran con este rico ingrediente.

Sé que hace calor y no apetece encender el horno pero sólo le vamos a usar para la plancha de bizcocho y mientras os salís de la cocina. Aunque parezca laborioso no lo es, se pueden ir dejando capas preparadas. Y el resultado os aseguro que merece la pena.

Bueno pues os invito a un trozo a mi salud y ya nos vemos. Feliz verano!!!!

Comenzamos con la crema de coco, para ello ponemos al fuego la nata con la leche de coco, azúcar, el coco rallado y la piel de limón y naranja. Hasta que comience a hervir, en ese momento retiramos del fuego y le incorporamos la hoja de gelatina que teníamos hidratando en agua fria. Mezclamos todo bien y colamos. Reservamos el líquido en la nevera para que se enfríe.

La piña caramelizada es lo siguiente para que cuando lo usemos este fria. Cortamos la piña en pequeños dados, lo reservamos. Mientras en una sartén ponemos el azúcar a calentar, cuando comience a hacerse caramelo añadimos la piña y el ron, mezclamos bien y dejamos cocinar hasta que el líquido se reduzca. Retiramos del fuego y reservamos en un cuenco. Colamos y reservamos el almibar.

Preparamos el bizcocho batimos los huevos junto con el azúcar y la vainilla con batidora de varillas hasta que doblen su volumen. Después incoporamos la mitad de la mezcla de harina y cacao tamizado, lo mezclamos bien, posteriormente le añadimos el resto y tras tener toda la masa bien hecha le añadimos el agua.

Vertemos en una bandeja de horno con papel e introducimos en el horno precalentado a 200ºC durante 10-12 minutos. Pasado el tiempo sacamos del horno y colocamos sobre un paño de cocina, le quitamos el papel y dejamos enfriar.

Preparamos la trufa, para ello calentamos la mitad de la nata con el azúcar, y lo vertemos sobre el chocolate que tenemos en un bol hecho cachitos, lo mezclamos bien hasta su disolución. Dejamos enfriar unos minutos y le añadimos el resto de la nata. Enfriamos totalmente todo junto, y posteriormente lo montamos con batidora de varillas. Lo metemos en una manga, reservamos.

Sacamos la crema de coco del frigo y la montamos con varillas, lo ponemos en una manga.

Para el montaje, cortamos de la plancha de bizcocho dos círculos del tamaño del molde.

Comenzamos poniendo uno como base, pincelamos con el almibar de la piña caramelizada, cubrimos con una capa de la crema de coco, después distribuimos la piña por toda la capa. Después agrgamos la mitad de la crema de trufa. Tapamos con la otra parte del bizcocho que pincelamos también con el almibar. Y cubrimos con el resto de la crema de trufa. Lo metemos en el frigo. Antes de presentar espolvoreamos cacao puro en polvo y alguna decoración hecha con chocolate

Cuánto tiempo que no os traía un bundt cake, vamos un bizcocho horneado en estos moldes tan chulos. Y además hoy la idea es que sea más saludable para los que estén en operación bikini y para los diábéticos que no pueden tomar azúcar. Aunque resulte un poco raro es un bizcocho muy esponjoso y está realmente bueno, la zanahoria además nos ayuda a ponernos morenitos ahora que ya parece que llega en serio el verano, para añadirle un toque de color y decoración un poco de chocolate sin azúcar puro de al menos 70% de cacao porque se le metemos un glaseado ya rompemos todo.

Un bizcocho que se hace en un momento, con ingredientes de andar por casa y que con el tema del azúcar te doy 3 opciones desde edulcorante total hasta el azúcar normal, si es que pensar en todos no cuesta tanto, verdad???

Os dejo y vamos con fuerza a por el martes que ya no queda nada para acabar el cole, y disfrutar del veranito.

Mezclar la zanahoria rallada con el coco y aceite, lo mezclamos bien y reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar y vainilla con batidora de varillas hasta que clareen y doblen su volumen.

Agregamos la harina tamizada junto con la levadura con cuidado para no quitar aire que había conseguido con el batido de los huevos.

Por último agregamos la mezcla de zanahoria y las pepitas de chocolate., mezclamos con lengueta.

Vertemos en un molde previamente engrasado e introducimos en el horno precalentando a 180ºC durante unos 30 minutos.

Pasado el tiempo sacamos del horno y dejamos en el molde 10 minutos, desmoldamos sobre rejilla donde enfriará totalmente.

Una vez frio vertemos chocolate derretido por encima y un poco de coco rallado.

Lo sé, no hace para hornear, pero también te traigo la solución: enciendes el horno, cierras la puerta de la cocina y dejas que trabaje. Cuando termine sacas del horno y al ver una cosa tan rica se te olvida el calor.

Es lo que hago yo y es que este bundt cake (pese a ir horneado) son sabores muy veraniegos, coco y piña, una combinación estupenda que además dan una jugosidad que se te olvida todo.

Ya sabéis mi afición por los moldes de nordic ware, ya tengo unos cuantos y aprovecho momentos especiales para "regalarme" alguno así que invento diversas recetas porque como quedan tan bonitosss

Bueno lo dicho probad este bizcocho porque os encantará, de hecho tengo  unos amigos que no son de coco rallado y este bizcocho les encantó, con eso lo digo todo. 

Venga sed valientes, encended el horno y no os arrepentiréis. (por el calor sí, por el sabor no)

Empezamos preparando el bizcocho para ello en un bol tamizamos la harina con la levadura y el bicarbonato, a esta mezcla le añadimos el coco y mezclamos. Reservamos.

En el bol batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta tener una mezcla blanquecina y cremosa.

Después se incorporan los huevos uno a uno, hasta que el primero no esté bien intregrado no se le añade otro. Ahora es el momento de agregar la vainilla.

Y después de forma alterna se añade la mezcla de harina y la leche de coco hasta terminar con todos los ingredientes.

Por último cortamos la piña en dados que enharinamos, lo agregamos a la masa y con la ayuda de una espátula lo mezclamos todo bien.

Vertemos en el molde engrasado y lo introducimos en el horno precalentado a 170ºC durante 60 minutos.

Pasado el tiempo dejamos 10 minutos enfriar sobre una rejilla, desmoldamos para enfriar totalmente.

Mezclamos todos los ingredientes del glaseado y se lo vertemos por encima del bizcocho ya frio.

NOTA: El color amarillo tan potente es porque usé huevos de gallinas "felices", de las que comen maiz y están a su aire que me dieron unos amigos.

Las galletas me encantan, y si llevan coco o chocolate ya me tienen ganada, asi que cuando ví a Silvia estas ya sabía que las tenía que preparar porque eran éxito seguro y no fallé en nada porque están bien buenas.

Además son de las que me gustan hacer, de las de hacer bolitas o también de las de cucharada, vamos que no hay que extirar la masa, cortar...

Tienen un sabor y una textura asombrosa porque son crujientes aunque el coco le aporta una cierta humedad y ya encontrarte las pepitas por ahí, hace que se forme una explosión de sabor en la boca. Vamos que no os las podeis perder.

En un bol batimos la mantequilla con los azúcares hasta tener una crema pálida y espumosa. Después se añade el huevo y la vainilla continuando con el batido hasta que esté bien integrado.

Se añade después la harina, sal y levadura todas ellas tamizadas y mezclamos. Por último se añade el coco y chocolate que mezclaremos con una lengua.

Cubrimos con papel film y metemos en la nevera unos 10 - 15 minutos.

Precalentamos el horno a 180ºC y forramos una bandeja con papel, y vamos hciendo bolitas del tamaño de una nuez que iremos distribuyendo por la bandeja dejando un espacio entre ellas ya que creceran un poco.

Dejamos en el horno unos 20 minutos o cuando veamos que están doradas. Sacamos y dejamos enfriar totalmente en rejilla.

Vengaaaaaaaaa coged una antes que cierre la cajita

Desde que "inventé" las bizcogalletas de fresa, no he parado de hacer combinaciones a ver que tal quedan. Y la verdad es que el resultado casi siempre es bueno, es además una forma de aprovechar fruta que se nos empieza a poner un poco pocha o introducir nuevos sabores.

La propuesta de hoy, basta que estamos en verano tiene un toque tropical con piña y coco, que incluso le aporta un frescor que para estas fechas nos viene muy bien.

Nos las podemos comer en el desayuno que untadas con el colacao están uhmmmmmmmmmmm, o para picar. Eso os lo dejo a vuestro gusto, pero están muy buenas y a los peques de la casa les encantarán.

Ya va quedando poco del veranito aunque se resiste a marchar, parece que empieza a bajar las temperaturas y de repente otra subida. Así no hay quien se aclare!! Aunque la verdad es que en Palencia normalmente el verano se termina con las fietas de San Antolin, y ya estamos en ellas, asi que nos queda na de disfrutar del sol y las chanclas.

Y como yo también me resisto y empezar a sacar los vaqueros, pues he preparado unos cupcakes con sabor a verano, de cocktail, en este caso de Piña Colada, otra versión, de ahí el 2.0 porque ya hice unos y hoy propongo otra versión, este año me ha dado por "comer" cocktails, porque ya hice los de mojito es que así es mas divertido.

¿Habeís visto que stand mas chulo? Igual os suena de haberlo visto en la tele, pues claro, es el que regalan en la colección Pasteleria Creativa de Planeta deAgostini, pasé por un kiosko, lo ví y como vale 1.99€ pues no pude por más que comprar a ver como venía, además con el regalo del stand y 2 cortadores de mariposa pues la verdad es que la oferta viene muy bien. Y al suscribirse las 2 próximas entregas a precio de una 4.99 y de regalo boquillas, mangas, adaptadores y sellos con el abecedario.

Ahora que cada vez hay mas gente que nos estamos centrando en preparar postres creativos esta colección viene muy bien para quienes quieran empezar y no sepan por donde. Porque Pastelería Creativa viene con cada entrega un fasciculo en el que nos encontramos recetas e ideas que nos sirven de inspiración, además te van regalando utensilios que en muchas ocasiones tanto nos cuestan encontrar, como boquillas, cortadores, pistola e incluso una caja para guardarlos.

En un bol mezclamos la harina con la levadura y reservamos.

En un cuenco mezclamos los ingredientes líquidos: leche, zumo (del juego de la lata), y el ron

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta tener una crema esponjosa, después agregamos el huevo sin dejar de batir. A continuación agregamos una parte de la harina tamizada, alternando con los ingredientes húmedos, sin dejar de mezclar. Por último agregamos el coco, bien mezclado todo.

Rellenamos los moldes las 3/4 partes e introducimos al horno precalentado a 170ºC durante 20 - 25 minutos.

Pasado el tiempo sacamos del horno y de los moldes para dejarlos enfriar sobre rejilla.

Buttercream: Lo primero es batir la mantequilla hasta obtener una crema, después agregamos el azúcar tamizado sin dejar de batir hasta tener una cremita ligera. Agregamos los incgredientes líquidos, es decir, zumo, leche y ron, mezclamos bien.

Introducimos en manga pastelera con boquilla rizada y a cubrir las bases ya frías. Espolvoreamos coco rallado, colocamos un trocito de piña y terminamos con una pajita o sombrilla.

Os dejo con el anuncio que me voy a comer un cupcake mientras ojeo el fascículo, y todo lo que viene, ya os contaré mas cosillas.