Pues ya estoy de vuelta, esto de las vacaciones es todo un lujo, pero la vuelta es lo peor. Llegas de estar 10 días de lujo, donde te lo dan todo hecho y donde el desayuno es la bomba, ¡sí desayunas más fuerte de los normal! pero es que está todo tan rico... y el estar tumbado al sol quema mucha caloría...

Lo malo cuando vuelves a casa y ya tu desayuno no hay piña peladita, el zumo te lo tienes que hacer tú y del resto de delicias ni hablamos. 

Encima para más inri al volver a mi querida Palencia, frio y lluvia, ¿pero como voy a lucir moreno así?? Asi que para quitarme un poco el amargor de la vuelta, nada mejor que algo dulce.

Los cupcake siempre molan, para hacer estos tuve la inspiración de una amiga, Sonia, valenciana que por amor se ha venido a nuestra tierra, y con la tonteria ya va para dos años aqui.

Bueno os dejo con la receta y a disfrutar del verano.

Los primero que vamos a preparar es la ganache ya que tiene que enfriar para poder utilizarle después. En un cazo ponemos la nata con el chocolate y la ralladura de una naranja en un cazo al baño maría hasta que se derrita y quede una mezcla homogénea- Vertemos en un cuenco y dejamos enfriar.

Para preparar la base, batimos la mantequilla con el azúcar hasta tener una masa ligera, después se incorpora el huevo sin dejar de batir hasta que se integre.

Ahora incorporamos una parte de los ingredientes secos que tenemos mezclados previamente y tamizados, es decir, las harinas y la levadura. Cuando esté bien mezclados añadimos la leche, y volvemos a mezclar, después otra parte de harinas para tenrminar con el zumo de naranja, el yogur y la ralladura.

Mezclamos bien la masa, rellenamos los moldes las 3/4 partes e introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 25 minutos.

Pasado el tiempo sacamos del horno dejamos enfriar unos minutos, para enfriar totalmente sobre una rejilla ya desmoldados.

Una vez frios comenzamos con el montaje para lo cual, introducimos la ganache en una manga pastelera y cada base para tener unos ricos cupcakes de naranja y chocolate.

Parece que el tiempo está loco porque mira que hace bueno, si hasta creo que estamos en verano y eso que en Palencia el verano tarda mucho pero mucho en venir. Claro que comenzando la Semana Santa este finde seguro que empezará a llover y hacer malo para que no salgan las procesiones y que los que quieran ir a la playa se les chafe, pero bueno de momento aprovechemos.!!!

Asi que yo ayer ya salí en manga corta y me tomé un batido de los ricos ricos hechos con helado en una cafetería y es que apetece ya cosas fresquitas. Asi que hoy propongo unos cupcakes de cola, porque vamos es el Refresco mas consumido asi que en cupcakes uhmmmm!!!

Y nos vemos a la vuelta de vacas.

Base: Derretir la mantequilla con la cola en un cazo y reservar.

A parte se tamiza la harina con la levadura, el bicarbonato y el cacao.

En un bol mezclamos el huevo con el azúcar y la vainilla, a esta mezcla le agregamos la mitad de la harina y seguimos batiendo.

Después incorporamos la buttermilk y se vuelve a mezclar para después incorporar el resto de los ingredientes secos.

Cuando ya esté la masa homogénea se agrega la mantequilla con la cola. Rellenamos la capsulas las 2/3 partes e introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 18 minutos.

Dejamos enfriar unos minutos en la bandeja para hacerlo del todo en la rejilla

Frosting: se bate la mantequilla hasta tener unacrema, después se incorpora el azúcar tamizado y por último la cola. Introducimos en manga pastelera y decoramos los bizcochos ya frios.

He tenido una semana de esas que dices, ¿la puedo borrar? Horrible, no... Lo siguiente. Que ganitas de fiende. Pero, como por brujeria me llega por sorpresa total pero total, un paquete, Y pienso, si creo que no he pedido nada!!! Bueno pues miro y es de American cupcakes, alucinadita esto del todo. Y al abrir... Si había media docena de cupcakes de Kaiku Sin Lactosa, superchulos. Vaya una alegria para terminar esta semana.

Era por una campaña de degustación que se ha hecho en Valencia, igual se han confudido, Valencia - Palencia y por eso he tenido el placer de probarlos, rellenos de chocolate y bien ricos.

Si es que no hay nada mejor para alegrarte el día y sentirte bien que algo dulce, y si además te hace mejor a la salud y más ligero pues mejor que mejor.

Espero recargarme las pilas este finde y volver el lunes al 100%

Lo siento, I'm sorry, Je suis désolé, Je suis désolé(e), Mil scusi, Sinto muito. Sé que he estado muy perdida pero es que no tenía internet, como os comenté en la última entrada ya hace tiempo... Pero ¡¡Ya ha vuelto y yo también!!

Pues ya estamos en el último día del año, sin darnos cuenta ya decimos adiós al 2013 para comenzar en unas horas uno nuevo. Este año para mí posiblemente sea el mejor ya que como sabreis en septiembre nació mi niño. 

Como manda la tradicción española desde hace bastantes años cada nochevieja se comen 12 uvas, una por cada campanada para recibir el nuevo año y ya son conocidas como las uvas de la suerte, no se si traeran o no suerte pero la verdad es que todos delante de la tele nos ponemos al lio.

Yo comienzo unos minutos antes quitando las pepitas y la piel, así las como mejor y evito que me de la risa, porque es ver a mi padre que le da tiempo hasta de hablar entre uva y uva.

Por tanto yo este año le despido con uvas, pero en cupcakes, una forma dulce de hacerlo.

Y con todos mis mejores deseos para tod@s mis amig@s, famlia, y aquellos que seguis mis recetas, aventuras y desventuras, os espero aqui el año que viene.

Primero trituramos las uvas para sacar el zumo que colaremos.

Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.

Batimos la mantequilla a punto de pomada junto con el azúcar hasta tener una cremita homogénea, después añadimos una cucharada de harina con la levadura tamizada, después la leche, volvemos a introducir la harina y por último el zumo de uva y las uvas troceadas. Batimos bien.

Incorporamos las claras con cuidado para que no se baje.

Llenamos los moldes hasta las 3/4 partes e introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 25 minutos. Pasado el tiempo sacamos y dejamos enfriar totalmente en rejilla.

Batimos con las varillas la mantequilla junto al queso hasta tener una crema, añadimos el azúcar y batimos hasta conseguir una crema homogénea, por último incoporamos el cacao, canela y jengibre (estos 2 ultimos ingredientes añadir a pocos por si el sabor es muy fuerte en la cantidad que he puesto yo)

Decoramos con el frosting cada cupcake y coronando con media uva y estrellitas de azúcar.

En navidad siempre me ha gustado mucho comer unas bolitas de coco recubiertas de chocolate que entraban en los surtidos navideños, llevo unos años que me porto bien y apenas como ya de ellas, pero recuerdo que de más chiguita mi madre compraba ya cajas expresas de estas bolitas.

La verdad es que cada vez comemos menos dulce, bueno en general creo que cada vez comemos menos.Mi hermana como vive en Toledo trae siempre mazapanes de allí, que están de muerte!!!!, también compramos Felipes, mi padre es un apasionado y cuatro cosas mas.

Hoy traigo unos cupcakes bien ricos, en los que mezclo el chocolate y coco y además un toque de ron para darle alegría. Creo que están muy buenos y para estas épocas navideñas van estupendamente. Probais y me decis vale??

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta tener una mezcla grumosa, después sin dejar de batir incorporamos los huevos uno a uno.

A parte hemos tamizado la harina con la levadura y cacao que iremos incorporando a la mezcla anterior alternando con la mezcla de leche de coco y ron.

Una vez lista la masa rellenamos las capsulas que tenemos preparadas las 2/3 partes e introducimos al horno precalentado a 180ºC durante 20 - 25 minutos.

Pasado ese tiempo sacamos, dejamos 5 minutos en el molde metálico para pasar a que enfrien totalmente en rejilla.

Derretimos el chocolate al baño maria o microondas y reservamos.

Se bate la mantequilla que tenemos a punto pomada junto con el azúcar tamizado. Una vez conseguida una masa homógena incorporamos el chocolate derretido que ya se nos ha enfriado. Y por último una mezcla de ron y leche de coco.

Introducimos la crema en manga y decoramos los cupcakes ya frios.

Espolvoreamos coco rallado y virutas de chocolate.

Si es que parecen árboles nevados

A veces no apetece complicarse la vida al preparar algo dulce, los cupcakes están muy de moda y yo he preparado bastantes, pero la verdad es que lleva su tiempo, sobre todo cuando quieres decorarles y que queden chulos.

La propuesta de hoy se queda a mitad de camino de ser magdalena y/o cupcake, ya que las magdalenas no van con cobertura, pero la que he preparado no es la típica de cupcake porque no tiene copete.

Pero da igual como la llamemos realmente porque con sinceridad están bien buenas (la gente que me conoce sabe qu eno se mentir), y no necesitamos tener mangas ni boquillas especiales.
Por lo que ya teneís tarea para el finde.

Batir la mantequilla con la leche condensada y los huevos. Por último se agrega la harina tamizada con la levadura.

Incorporamos el agua de azahar y mezclamos bien con lengua.

Rellenamos las cápusilas e introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos.

Derretimos el chocolate junto con el dulce de leche, cuando esté homogéneo se incorpora la crema de brandy.

Con esta crema cubrimos cada magdalena.

Creo que la combinación de plátano y chocolate es de las mejores que se pueden encontrar, también es cierto que yo como buena chocoadicta considero que casi cualquier cosa con chocolate está mejor. Pero no, en serio, ¿a qué el chocolate y el plátano casan muy bien?, en bocata, en batido, bizcocho, tarta... vamos que hay múltiples ideas donde se pueden combinar y su sabor es muy bueno.

Pues hoy me ha dado por utilizar esta combinación en unos cupcakes, pero sólo en sabor, porque no he utilizado plátanos de verdad, y luego en la cobertura he utilizado mantequilla con sal, si, si con sal, no quería que fuese demasiado dulce y debo reconocer que el experimento ha quedado muy interesante, y debeis fiaros de mi palabra a no ser que los hagais para comprobarlo. De momento os dejo con la receta, por si acaso.

En un bol mezclamos la harina con la levadura y el nesquik, que reservamos para después.

A parte unimos la leche con el aroma

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta tener una crema, a continuación se agregan los huevos de uno en uno y seguimos batiendo. Después se incorpora la mitad de los ingredientes secos cuando ya esté bien integrado añadimos la mitad de la leche y volvemos a repetir el proceso hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados teniendo una masa homogénea, entonces agregamos la nata.

Rellenamos capsulas de cupcakes las 3/4 partes e introducimos en el horno precalentado a 170ºC durante 20 - 25 minutos.

Una vez hechos sacamos, dejamos reposar en el molde metálico para terminar de enfriar en rejilla.

Derretimos el chocolate al baño maría o microondas con cuidado de que no se queme, lo reservamos.

A parte batimos la mantequilla con el azúcar hasta tener una crema homogéna y clarita, después incorporamos el chocolate y batimos hasta que esté uniforme.

Introducimos la crema en una manga y decoramos cada cupcake, espolvoreamos nesquik y ponemos una gominola de plátano.

La idea original es que fuesen muffins con sabor a donut pero no lo he conseguido, mira que tengo una guerra personal con estas rosquillas. Como ya os comenté he intentado hacer donuts varias veces y hasta que conseguí algo decente menudo churros salian, asi que decidí cambiar algo en la receta para hacerlos en muffins, pero resulta que no saben a donuts, buenos están buenísimos pero el objetivo inicial sigue sin conseguirse, bueno ya tengo otra variedad en el recetario, por lo que no hay mal que por bien no venga.

Este ha sido el desayuno de un par de días, y además el crujiente de azúcar y canela en el primer mordisco está interesante, a quienes no les guste este último ingrediente abstenerse para todos los demás a probar.

En un bol mezclamos los ingredientes secos: la harina, levadura, bicarbonato, canela, nuez moscada.

A parte en otro bol batimos el huevo con el azúcar, el yogur, el aceite y la esencia, cuando estos ingredientes estén bien mezclados vamos incorporando los secos tamizados hasta tener una masa homogenea. Rellenamos las cápsulas las 3/4 partes y lo metemos al horno que tenemos precalentado a 180ºC y lo dejamos unos 20 minutos.

Mientras preparamos lo que va a ser la cobertura, la mantequilla la tenemos fundida y en un cuenco mezclamos el azúcar con la canela que nos va a servir de reboce.

Una vez hechos los muffins y aún un poco calientes untamos con la mantequilla y después rebozamos por la mezcla de azúcar y canela. Dejamos enfriar del todo.

Hace mucho que no hago cupcakes y es que la verdad encender el horno me da una pereza... pero bueno esto se hace en un momento y mientras se hornea yo me voy asi que tampoco es mucho el problema.

Mañana estoy de boda y por partida doble, es que manda narices, 2 de mis mejores amigos les da por casarse el mismo día, anda que no hay dias en el año, y para colmo los dos de tarde. Asi que me ha tocado elegir porque aunque he hecho muchos cursos el de poder estar en dos sitios al mismo tiempo o el de teletrasnportarme pues como que no les tengo. Asi que al final me quedo sin ver a mi María toda guapa vestida de novia, vale veré luego fotos pero no es lo mismo. Pero si podré asistir a la de Pablito quien dejó su coche para que me llevase a mi a la iglesia el dia de mi boda.

Asi que unos cupcakes con arroz, ya que en las bodas se lanza el arroz, aunque yo se de algunos que tiran también alubias, garbanzos, lentejas... vamos lo que pillan. Creo que el caso es lanzar algo!!!!

Bueno pues a mis chicos va dedicada esta entrada de hoy, para que Maria & Nacho por un lado y Pablo & Nerea por otro sean muy felices en la nueva etapa.

Lo primero es hacer el arroz con leche a la manera tradicional o de forma más rápida se puede comprar que también está rico.

En una picadora, o batidora trituradora introducimos el arroz con leche hasta que nos quede bien picadito y que no se note casi los granos de arroz

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que blanquee, después agregamos la ralladura y batimos otro poco más. Incorporamos los huevos uno a uno para tener una mezcla homogenea. Después incorporamos el arroz triturado y la mezcla de harina, levadura y canela tamizado, por último la leche.

Rellenamos los moldes las 3/4 partes e introducimos al horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos. Pasado el tiempo sacamos y dejamos enfriar unos segundos en el molde para pasar a rejilla donde enfriaran totalmente.

Batimos firmemete la mantequilla hasta que blanquee después agregamos el azúcar tamizado y continuamos con la batidora. Incorporamos la canela, la ralladura de limón y por último el arroz con leche triturado

Bueno bueno que ya llego con el resultado del sorteo. Pues tachan tachán... la persona afortunada para la que va el libro es KELIKA  felicidades ya me pongo en contacto en el correo que me diste para el tema de la dirección. Si el día 30 no recibo noticias volveré a realizar el sorteo.
Podeis ver el resultado del sorteo aquí, que ha sido realizado por Sortea2



Sorteo hecho en Sortea2

¡¡¡Qué es viernes!! y yo estoy supercontenta y no porque acabe la semana, que también, sino porque ayer tuve una experiencia inolvidable y hoy me apetece algo dulce y con alegría. Además ya hace bueno, que era oportuno teniendo en cuenta que hoy acaba mayo asi que mi propuesta para hoy unos cupcakes con chispa (llevan vodka).

Estos cupcakes han sido encargo de mi hermana para el cumple de Eli, una amiga, quería algo original y me dice que se les haga de Caipiroska que es su coctel favorito, os podeis imaginar mi cara, yo el mojito, la caipirihna las conozco pero esto?? Además como lo iban a celebrar en un bar pues el tema de coctel pegaba bastante. Las que me lia my sister, investigué un poco en que consistia esta bebida y me gustó la idea, porque además lleva fresas y como aún hay en las tiendas pues me líe la manta a la cabeza, como se suele decir y al lio.

El resultado por lo que me han dicho, muy muy bueno, vamos que no dejaron ni las migas, inlcuso es posible que alguno se comiese la cápsula de papel, pero ahí ya no entro.

Lo primero es preparar un mini cóctel para ello en una picadora ponemos las fresas troceadas, el zumo, vodka, hierbabuena picada y lo trituramos todo. Lo vertemos en un vaso y mezclamos con la leche, reservamos.

En un cuenco mezclamos la harina junto con la levadura. 

A parte en un bol batimos la mantequilla con el azúcar para tener una cremita, después se incorporan los huevos uno a uno, hasta que el primero no esté integrado no agregamos el otro.

Vamos incoporando la mitad de la harina tamizada mientras se bate, después incoporamos parte del "cóctel", continuamos con la harina y otra vez líquido, asi hasta terminar con todo.

Por último agregamos la nata.

Rellenamos las cápsulas hasta los 2/3 e introducimos al horno precalentado a 180ºC durante 25 minutos.

Pasado el tiempo dejamos enfriar unos minutos en la bandeja para terminar en rejilla.

Trituramos las fresas con el vodka y la nata, reservamos.

Batimos la mantequilla, agregamos el azúcar hasta tener una mezcla homogénea, después las fresas y por último el queso.

Rellenamos una manga con boquilla 1M y decoramos los cupcakes, colocamos una fresita de gominola y unas hojitas de la hierbabuena.

Y con la tonteria ya estamos en mayo, mes de las flores y hoy por ser el primer domingo el dia de las mamis, este año en mi familia hay mamás nuevas y una en proyecto, asi que creo que es el año que más importancia puede tener este día. Como mola ver peques por las casas, los sobris a quienes les puedes consentir porque ya están luego sus papis para educarles bien, mi sobri la peque no la conozco porque la dió por nacer muy lejos, pero tengo unas ganas de darle un achuchón pero el mes que viene ya viene a conocer a la family. ¡¡Bien!!

Siempre me ha gustado tener detalles con mi mami, desde chiguita que hacíamos esas "obras de arte" en el cole, ahora ya esas cosas no hago, pero le hago cosas dulces, le preparo una tarta, unos cupcakes o galletas, el año pasado me planté con una maceta de galletas y este año las galletas en cuestión son un vestido de fiesta, porque ella es muy cuqui y le gusta ir muy bien arreglá.

También le dedico estos cupcakes de sabor chicle, porque cuando eres peque te pegas a tu mamá como un chicle y eres así de empalagoso, pero a medida que creces te vuelves un poco mas rancia, suele ser la adolescencia para después volver a sentir esa necesidad de que esté tu madre cerca, aunque a veces te vuelva loca, pero al fin y al cabo hay una unión tan fuerte, claro estuviste en su barriguita y junto a tus hermanos somos las únicas personas que sabemos como suena el corazón de mamá desde dentro.

Por eso hoy los cupcakes son super cuquis y rositas, para ablandarnos un poco, y así decir a nuestras mamis ¡¡Te quiero!! cosa que no decimos muy a menudo y que gusta oir, asi que Sra. Mercedes, un superbesazo de tu bruji.

Comenzamos con la base, para ello batimos la mantequilla hasta que blanquee, a continuación se añade el azúcar y seguimos batiendo hasta tener una crema homogénea. En ese momento incorporamos el huevo sin dejar de batir. Incoporamos la mitad de la mezcla de harina y levadura tamizadas, mezclamos bien, después parte de la leche para continuar con el resto de la harina y así hasta terminar con los ingredientes. Por último agregamos el aroma o pasta que nos dará color, aroma y sabor a la masa.

Rellenamos las cápsulas hasta los 2/3 e introducimos al horno precalentado a 170ºC durante 20 minutos. Dejamos enfriar totalmente

Para el frosting, batimos la mantequilla hasta tener una crema, se va incorporando el azúcar mientras se sigue batiendo hasta terminar. Después agregamos en hilillo el chocolate blanco derretido y para terminar con la pasta

Rellenamos una manga y con boquilla decoramos los cupcakes.

Asi que no os olvideis hoy de dar por lo menos un achuchón y un abrazo enorme a vuestras mami y a disfrutar de la fiesta.

Estoy harta no!! lo siguiente. Llevo toda la semana con un trancazo que no puedo con mi alma, y hablando de Alma, Hace tiempo me presenté al concurso que organizaba Canal Cocina sobre cupcakes, y yo que me presento a todo pues lo hice con varias de las recetas de cupcakes que tengo publicadas, y la afortunada fueron los de manzana y canela. Resultado, quedé entre las 10 primeras, una ilusión increible cuando me lo notificaron el martes, puesto que había ganado el libro de Alma, Objetivo Cupcake Perfecto (aunque ya le tengo) y un curso con ella en su taller. El problema, el curso es mañana, yo con el gripazo, y claro organizar el viaje des Palencia, y si no mejoro y no puedo ir, porque no es plan de estar con los pañuelos y estornudando sobre los cupcakes, por lo que tuve que decir que no podía ir para que buscasen a otra pesona que si tuviese la oportunidad, ya que el curso no se puede hacer en otro momento, ¡¡Qué rabia y es que sigo en el mismo plan!!

Bueno pues hablando de cupcakes os hablo de un curso que impartí la semana pasada, como os dije en el CETECE (Centro Tecnológico del Cereal) aqui en Palencia me propusieron dar un curso de Elaboración y Decoración de Cupcakes, la verdad es que es el segundo que daba con ellos, este era ya el nivel II con fondant. Me lo pasé genial y creo que todo el mundo salió contento.

Pero claro los nervios, el preparar el dossier, material ejemplos, he estado un poco liadilla aunque mereció la pena.

El miedo que me da siempre es que muchos de los participantes son profesionales, gente que trabajan en hornos, panaderías, pastelerias...con un nivel en la materia dulce considerable e importante. El tema era primavera, por lo que preparé unos ejemplos a modo de modelo aunque debo decir que las musas andaban por el obrador porque se hicieron verdaderas chuladas.

Hicimos fondant con glucosa, y también de nubes, aunque también usamos del comprado para diferenciar todos los tipos. Horneamos bases diferentes, de vainilla, chocolate, zanahoria, limón, y buttercream, crema de queso, de chocolate... vamos que variedad habia variedad.

Yo deje libertad, porque considero que es la mejor forma de aprender y de sacar la creatividad, vamos lo que puede hacer cada uno, desplegué todo el material disponible: cortadores, moldes, boquillas, texturizadores, colorantes, sprinkles...



La experiencia estupenda, creo que la gente salió contenta y espero que repitamos. Os dejo con la foto de familia.

Hace mucho que no proponia unos cupcakes y debo decir que estos están muy ricos, ya que no son excesivamente dulces, ya que el limón le da ese toque acidillo que por lo menos a mi tanto me gusta. Y el toque de las semillas hace que de vez en cuando encuentres esas bolitas tan curiosas por la mezcla.

Siento estar un poco perdida pero como os dije estoy con pruebas médicas que si alergias y otros inventos, toda la vida huyendo de los médicos y cuando empiezas es un no terminar. Además el miécoles y jueves doy un curso de cupcakes con fondant y ando preparando el dossier, los modelos, vamos que ando liadilla.

Además ayer ha venido una niña con "la enfermedad de la bofetada", si, ya se que suena a cachondeo, pero existe, se la llama la 5ª es tipo varicela, sarampión y esas aunque solo salen rojeces en los mofletes, como si le hubiesen dado un cachete. Asi que lo que faltaba que coja ya la bofetada.

De momento a comer algo rico para comenzar la semana.

Para la base: batimos la mantequilla que tenemos a temperatura ambiente junto con el azúcar a continuación agregamos el huevo y seguimos batiendo. Incorporamos la mitad de la mezcla que hemos preparado y tamizado de harina, levadura y bicarbonato. Agregamos el limón y su ralladura, las semillas y seguimos batiendo, agregamos el resto de harina y por último la leche y la nata.

Rellenamos los moldes e introducimos al horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar sobre rejilla

El frosting: batimos la mantequilla hasta pomada, agregamos el azúcar tamizado, la nata y la vainilla. Por ultimo la ralladura de limón y el zumo que incorporaremos a pocos por si el sabor nos queda muy fuerte. Un poco de colorante amarillo para potenciar. Metemos en mango y decoramos los cupcakes, espolvoreamos semillas de amapola.