Comenzamos junio y ya estamos a puertas del finde y en Palencia además es la Feria Chica, y los pronósticos son de buen tiempo así que creo que vamos a pasarnos mucho tiempo en la calle. Mañana empiezan las Food Truck en La Huerta Guadian, al ladito de casa, el año pasado ya fuimos y estuvo genial aunque embarazadisima de 8 meses muchas cosas no podía comer. Este año no hay problema y me voy a desquitar
Asi que como en estos sitios me gusta probar cosas nuevas hoy os traigo también una receta diferente con un ingrediente raro, la cebolla negra muy curiosa que me entró en la Degustabox, seguro que de otra forma no la hubiese probado, da un sabor suave y muy interesante (si no ha tienes no pasa nada si no se echa) y la he acompañado con una mahonesa de zanahoria, hoy todo muy integral y vegetariano.
Probadlo porque os encantará y es una buena forma para que los niños o no tan niños coman verdura.

Para preparar los nuggets escurrimos bien los garbanzos, mientras lavamos las espinacas y las cortamos en tiras, las salteamos en una sartén con un diente de ajo picadito, salteamos unos 5 minutos.

En un bol grande chafamos los garbanzos hasta hacer un puré, después le agregamos el ajo que quedaba bien picadito o usamos un prensa ajos. Añadimos las semillas de cardamomo (las sacamos de las vainas), las hojas de salvia, la cebolla y los pistachos muy picaditos todo, añadimos las espinacas y mezclamos todo muy bien.

Agregamos el huevo batido, lo mezclamos bien, incorporamos el queso y el pan rallado a pocos porque igual no es necesario poner toda la cantidad ya que no queremos una masa muy dura.

Nota: Toda esta mezcla se puede hacer poniendo todos los ingredientes en una picadora a excepsión del pan rallado.

Cogemos porciones de masa para preparar los nuggets, pasamos por harina y freimos por ambos lados un par de minutos.

Para preparar la mahonesa ponemos en el vaso de la batidora la zanahoria chafada junto con el diente de ajo picadito (o con prensa ajos), sal pimienta y el aceite. Metemos batidora y la ponemos a funcionar sin levantar hasta que no empiece a emulsionar.

Bueno pues de momento lo voy consiguiendo y tengo aparcado el dulce, hoy traigo una receta que mi hermana agradecerá, ella es vegetariana asi que de vez en cuando me gusta hacer recetas pensadas en ella, la verdad es que si te pones a pensar la mayoría de las cosas tienen algo de carne o pescado, sobre todo cuando vas a comer fuera. ¿No os ha pasado que pedis un sandwich vegetal y lleva jamón o bonito? que yo sepa eso no crece en los árboles ni sale de la tierra., pero bueno eso es otro tema.

Pues hoy pensando en mi Susi, un invento, con todos los que la he hecho comer de peques a mi pobre!! Pues hablando de inventos creo que el mayor de la cocina son las croquetas, admiten cualquier cosa y siempre o casi siempre están buenas. Hoy tocan de espinacas

Primero se limpian y cortan las espinacas (también se puede hacer con congeladas) y las ponemos en un cazo con un poco de aceite a saltear durante unos 4 minutos, salpimentamos y reservamos.

A parte picamos la cebolla y la ponemos en una sartén amplia a pochar añadimos la harina y la leche y preparamos una bechamel, ponemos a punto de sal, nuez moscada y queso cocina semicurado. Agregamos las espinacas, mezclamos y lo trituramos todo en la turmix. A continuación incorporamos las nueces picadas.

Preparamos las croquetas una vez que la masa esté fría, para ello hacemos bolitas que pasamos por pan rallado, huevo batido, de nuevo pan rallado y freimos en aceite caliente.