Hoy he querido traer una receta de las de toda la vida, de esas que guardas en tu memoria porque siempre se comía en casa y que ahora casi no se hace o poco. Y menos que se vea en blogs que parece que siempre comemos cosas superchulas. Pues no!! en casa comemos cocido, lentejas, sopa, un filete y macarrones con tomate. Pero también de vez en cuando cosas un poco más elaboradas y hay que probar cosas nuevas.

Bueno a lo que iba, los guisantes con jamón es una receta yo creo que de abuelas, de las fáciles, de las ricas y que se hacen en un momento. Lo ideal es hacerla con guisantes frescos pero con congelados queda la mar de bien, pero que sean finos o extrafinos para que el éxito esté asegurado.

Ahora en Palencia es muy buena época de guisantes, y por cierto son muy buenos. Recuerdo de pequeña ayudar a pelarlos a mi madre y tener que dejarlo porque me les iba comiendo, son tan dulcessss, ahora me pasa lo mismo.

Asi que este plato queda genial entre la mezcla del dulzor del guisante con el salado del jamón.

Primero ponemos un litro de agua en una cazuela que llevamos al fuego, cuando empiece a hervir le agregamos sal y los guisantes, los dejamos cocer a fuego medio lo que nos indique la bolsa (unos 5 - 8 minutos) Les escurrimos y reservamos el agua.

El jamón se puede comprar una loncha gorda que cortaremos en dados o también si nos resulta más cómodo comprar tacos de jamón ya en dado.

En una cazuela baja, yo he usado una efficient BRA,  ponemos a pochar la cebolla picada con aceite, después el ajo laminado y dejamos rehogar unos minutos, después agregamos el pimiento que hemos picado y los dados de jamón y los freímos un poco. Incorporamos la harina, mezclamos bien y añadimos 1/2 vaso del agua de la cocción de los guisantes, removemos bien y añadimos ya los guisantes, dejamos cocinar todo junto unos minutos para que espese la salsa y listo.

Se le puede añadir un par de huevos batidos, que cocinaremos hasta que cuaje, o un huevo poché o incluso cortar huevo cocido. Todo le va a la perfección.

Comenzamos semana y para hacerlo con fuerza hoy propongo un plato de cuchara, cuchillo y tenedor. Porque también en casa se comen guisos. La idea de hoy es con pavo, un día por casualidad, o es que ese día me fijé más, no sé, el caso es que tenían en la carnicería carne de pavo para guisar, yo siempre en casa era ternera o incluso cerdo, pero al ver el pavo quise comprar, tiene menos grasa!!!.

Mi madre me dijo que quedaría duro, no entendí muy bien porqué, si lo haces bien no hay motivos, no es una carne dura.

Da igual porque lo preparé en casa y se está volviendo un plato casi habitual, no está nada duro, de hecho se deshace casi en la boca, incluso lo podemos comer como plato único ya que lleva también verdur ay fécula.

Un plato tradicional, que casi se hace solo y que gusta a todo el mundo, más no se puede pedir creo yo!!

Cortamos las verduras (cebolla, puerro, pimientos, zanahoria y tomate) en trozos grandes, ya que como luego lo vamos a triturar no es necesario tener un tamaño pequeño. Los dientes de ajo los chafamos y dejamos enteros.

Cortamos las patatas en cuadrados grandes y los champiñones en cuatro.

Limpiamos la carne y si los trozos son muy grandes los podemos cortar a la mitad, salamos.

Ponemos aceite en una olla expres y pasamos los trozos de carne para sellar, no es necesario que se hagan solo que cambien un poco de color, sacamos a un plato.

En ese mismo aceite ponemos la cebolla a pochar con un poco de sal un par de minutos, después agregamos el puerro, zanahoria, pimientos y los ajos, cocinamos unos 5 minutos todo junto. Incorporamos el tomate y las patatas, lo mezclamos bien y por último se le añade la carne, la sidra y el agua. Mezclamos bien y cerramos la olla.

Cuando comience a pitar dejamos 10 - 15 minutos y retiramos del fuego.

A parte en una cazuela baja, salteamos los champiñones con un poco de aceite.

Abrimos la olla y sacamos los trozos de carne y patata.  Lo añadimos a la cazuela de los champiñones. El resto de verduras pasamos por un pasapurés, si la salsa nos queda muy líquida la podemos espesar con agua fria y maizena.

Vertemos la salsa en la cazuela con la carne, champiñones y patatas, añadimos los guisantes y mezclamos todo bien.