Los muffins y las magdalenas parecen los grandes olvidados tras el gran éxito y aceptación que tienen los cupcakes en el mundo, creo que no existe un blog que no haya hecho al menos una receta de cupcakes. Bueno y muchos hay en cuyo nombre aparece la palabra cupcake. Pues hoy yo me planto y resucito a los muffins, esos grandes olvidados por tener menos decoración pero también menos calorias que hay que tenerlo en cuenta.

La idea de hoy es de un libro que se llama Muffins, del cual he preparado ya algunos y siempre resultan bastante acertados. Me he decantado esta vez con un toque diferente ya que son de papaya, una fruta muy buena y con muy pocas calorias, además de ser de esas tropicales que a mi tanto me gustan.

No os entretengo mas y os dejo con la receta, probad y me decis.

Cortamos la papaya por la mitad para retirar bien las pepitas, la pelamos y cortamos la pulpa en dados. Reservamos algunos para decoración.

A parte vamos a preparar un relleno con el queso, azúcar y vainilla, lo reservamos para más tarde.

En un bol mezclamos la harina con la integral, la levadura, bicarbonato y las especias, una vez bien mezclado, se agregan las avellanas y volvemos a mezclar.

En otro bol vamos a batir los ingredientes húmedos, comenzamos batiendo el huevo con los azúcares (blanco y moreno), después agregamos el aceite, yogur y los dados de papaya, lo mezclamos todo bien e incorporamos la mezcla de harinas removemos hasta tener una masa homogenea.

Vertemos la mitad de la masa entre los moldes de muffins. Después se pone en cada muffin una cucharadita de la mezcla de queso y terminamos de rellenar los moldes.

Introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 25 minutos. Pasado el tiempos sacamos y dejamos enfriar en rejilla

Servimos con los dados de papaya restante y azúcar glass espolvoreada.

Tras el éxito de las bizcogalletas de fresa, que por cierto he hecho un montón de veces porque están bien ricas he probado nuevas combinaciones, con chocolate, con piña,...  y el resultado es siempre de de éxito. 

Cuando Cúrcuma, de Ruidos en la cocina me envio un regalito estupendo con productos de su tierra, ya que gané el concurso que organizo por carnaval de disfrazar el plato, mi tarta pizza resultó ganadora. Los regalitos estupendos, pero no se podía esperar menos de una persona tan encantadora y con un blog que merece la pena seguir.

Os dejo una foto de los regalitos, lo que mas me ha gustado sin duda ha sido la bolsa personalizada de la brujita, es tan cuca!!! gracias a Customizando el mundo por hacerla  y con los productos quería hacer algo rico, y las bizcogalletas siempre es un acierto asi que probé con el gofio y no defraudó, creo que cuando hice las primeras fue un gran invento dar con los ingredientes justos para una textura tan rica y que admite tantas combinaciones. Probad y me decis, vale??

Batir la mantequilla con el azúcar con la ayuda de una varilla, agregar el huevo y seguir batiendo hasta tener una mezcla homogenea, incorporar el queso, la vainilla y la leche.

A parte en un bol hemos mezclado los ingredientes secos: harina, gofio, levadura y jengibre que vamos añadiendo a la mezcla anterior tamizado. Por último incorporamos los plátanos cortados en dados y mezclamos bien con la ayuda de una lengua.

Colocamos en una bandeja de horno papel sobre el que vamos depositando bolitas de masa hecha con una cuchara y espolvoreamos azúcar. Introducimos en el horno precalentado a 170ºC durante 15 minutos, pasado el tiempo sacamos y dejamos enfriar sobre rejilla.

Hoy es el día de los Santos Inocentes, ¿os han hecho alguna trastada? me acuerdo cuando era pequeña y hacia los monigotes de papel que ponía a mi familia. ¡¡Qué inocente era!! claro se daban cuenta y hacian como que no y yo toda feliz por la "maldad" que había hecho.
A mi la inoncentada me pasó el miércoles, una reacción alérgica que me puse todo roja como con varicela y se me hinchó la cara, vamos que parecía una bola de navidad, banderilla en el culamen de urbason y después de 3 horas en urgencias a casa. Espero que hoy no me pase nada.

No se si tendrá relación ese monigote con el muñeco de jengibre, por lo menos la forma es similar, y casi yo prefiero que me den el hombrecillo de jengibre, el primer año del blog por navidad les hice y este año me ha dado por repetir 3 años después aunque esta vez he utilizado la receta de Martha Stweart modificada un poco a mi estilo, me ha gustado mucho mas como han quedado ahora, tanto en textura sabor y decoración.
Una propuesta para hacer con los peques de la casa estos días de vacaciones.

Además he preparado otras galletas de mantequilla navideñas, es la receta de siempre aunque en lugar de aroma y colorante he utilizado la emulsión de red velvet, me encanta como han quedado con un rojo navidad genial.

Se bate la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar moreno y la miel hasta tener una crema. Después se agrega el huevo y se sigue batiendo para que se incorpore  bien a la mezcla.

A parte en un bol tenemos todos los ingredientes secos mezclados y tamizados que vamos incorporando a la mezcla anterior.

Amansando para formar una bola qu eno sea pegajosa. Esta bola la dividimos en 4 y extiramos con la ayuda de un rodillo entre dos papeles de horno, así con las 4 bolas. Introducimos en el congelador una media hora bien extirado.

Pasado el tiempo sacamos y cortamos con la ayuda de un cortador la forma deseada que vamos colocando en una bandeja de horno con silpat o papel.

Horneamos a 180ºC durante 10 - 15 minutos dependiendo del horno y el tamaño de la galleta.

Dejamos enfriar unos minutos en la bandeja para terminar totalmente en rejilla.

Mientras preparamos el glaseado para ello en un bol colocamos la clara junto con el cremor batimos a velocidad baja, agregamos 1/3 del azúcar y vamos batiendo para formar una especie de merengue, incorporamos el aroma y seguimos agregamos del azúcar tamizado, la textura como es para dibujar debe ser tipo pasta de dientes. Separamos en cuencos para añadir el color y a decorar los muñecos.

Estas otras son de mantequilla decoradas con fondant

Me gusta la comida asiática, creo que es una de las más saludables pues basan su alimentación en verduras, pescado, carnes blancas y luego además ese sinfín de especias. Esta receta en cuanto la ví me encantó, y está sacada de mi última adquisición, un libro que vi un día y le tuve en las manos pero no le compré porque estaba un poco tocado y cuando he querido buscarle me ha costado un montón, vamos como que le han tenido que pedir a la editorial porque ya no le tenían en tiendas, pero merece la pena. Su título: Preparados, listos... ¡Espaguetis! cocinando con niños y para niños. Está muy bien asique ya iré poniendo recetas de él. De momento esta es la primera, espero que os guste. Yo no tengo wok (es mi próxima compra) pero lo he hecho en sartén gorda y muy bien.

Calentar el wok a fuego alto, añadir el aceite y extender para que cubra toda la superficie. Bajar el fuego y añadir el  pollo y freírlo durante 3 ó 4 minutos o hasta que adquiera un tono dorado.

Agregar el jengibre y la ralladura de naranja y cocinar para que desprenda los aromas unos 20 segundos.

Incorporar el caldo y la miel y remover hasta mezclarlo todo bien. Subir la intensidad del fuego y cocinar durante 3 - 4 minutos o hasta que la salsa haya espesado un poco. Agregamos el repollo y cocinar hasta que quede un poco seco. Sazonar bien y espolvorear el sésamo.

Servir con arroz cocinado al vapor

Como en el concurso de brebajes podía participar gente sin blog, María ha preparado "Un brebaje de fresas con plátano" que ha acompañado de una brujita tarotista. Asique yo os muestro su preparación y parece que no se la da mal. Lleva plátano, fresas y yogurt natural, fácil y según ella para animar.