Ay ilusa de mi!!! yo que pensaba que con hacer recetas ricas y coloridas la primavera se iba a instalar y va y volvemos a los 0ºC, por lo que apetece comidas contundentes que te hagan entrar en calor y sobre todo te den energía.

La receta es un poco a mi manera por lo que no se sientan mal aquellos en las que se suelen cocinar migas en su tierra.

El otro día me trajo mi chico unos huevos pero no unos huevos normales de gallina, no!! eran de Oca, ¡¡fijaros el tamaño!! y cosa inusual son blancos... ¿cuánto tiempo hace que no se ven huevos blancos de gallina en el mercado? antes era raro encontrar los morenos y ahora resulta que son los únicos que hay.

Bueno a lo que iba con tal huevo tenía que comerlo de alguna forma un poco distinta y se me ocurrió las migas. Decir que para cascar el huevo, telita, tuve que utilizar un cuchillo porque lo que costaba , pero estaba muy rico, asi que Aure cuando quieras nos puedes traer mas, ya tengo el currusco de pan preparado para untar.

El pan debe ser pan de pueblo y de días pasados para que esté duro. Le cortamos en rodajas finas que posteriormente desmenuzamos en una fuente y salpicamos con agua para ablandar, dejamos así un par de horas.

En una cazuela baja o sartén honda ponemos a pochar cebolla con la guindilla a temperatura media, cuando empiece a dorar agregamos los ajos cortados en láminas.

Se añade la panceta cortada en dados y las jijas, cocinamos todo junto, y después agregamos las migas, salamos y removemos para que se impregnen todos los sabores y subimos la temperatura. Si vemos que ha chupado todo el aceite podemos agregar un poco más.

Cuando veamos que están listas apagamos el fuego y agregamos el pimentón.

A parte freimos el huevo o los huevos que pondremos encima de las migas. ¿Os habeis fijado en el tamaño?

Hoy repetimos de hojaldre con estas pizzetas por no llamarles pizzas falsas, ya que es la idea pero con base de hojaldre. Lo suelo preparar en casa porque siempre tengo alguna plancha para por si acas.

Este plato se hace en un momento y para una cena en la que no sabes que preparar está genial, la cantidad a comer dependerá del hambre que se tenga, yo con una estoy más que lista. Yo las he hecho de unos 12 cm, pero se puede hacer entera tipo pizza o pequeñas de bocado o aperitivo. De todas formas es un bocado muy bueno y te deja la cocina con un olorrrr.

Para quienes no sepan que son las jijas, hay en zonas en las que las denominan zorza, es la mezcla de carne con la que luego se hacen los chorizos, y que a mi, personalmente me encanta.

Cortamos la cebolla en dados y ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite, cuando empiece a transparentar añadimos las jijas y cocinamos.

Cortamos la plancha de hojaldre en círculos del tamaño que mas nos guste, yo hice de unos 12cm. Cubrimos con mozzarella rallada, y con el queso que hemos rallado o podemos poner en dados, después echamos mezcla del sofrito de cebolla y jijas y spolvoreamos orégano o albahaca.

Introducimos al horno precalentado 200ºC durante 12 minutos

Repasando este último mes, me he dado cuenta que empecé con una receta salada pero todo ha sido dulce, bueno entre medias hice también un pastel salado. Si es que creo que tengo un problema, vale no me alimento de dulce pero es que luego es lo que mas me gusta hacer, además es mucho mas fotogénico, ¡¡qué bonito queda un cupcake!! frente a un plato de lentejas, que rico está rico y saludable lo es mucho, pero fotogénico... pues como que no!! Así que este mes voy a intentar hacer mas cosas saladas, o por lo menos entrantes y primeros platos. Aunque ya desde aquí lo digo!! soy débil y dulce caerá seguro!!!

De momento empiezo con una lasaña de jijas, en mi tierra llamamos así a lo que en otras zonas es picadillo. No se que es lo que tienen pero que cuando voy a la carnicería y las tienen, ejercen un poder sobre mí tan fuerte que me las tengo que llevar a casa, las suelo hacer en sartén y rompiendo un huevo pero hoy he innovado con esta lasaña, rápida y muy rica. Una buena forma de empezar la semana.

Ponemos a pochar un poco de cebolla picada (como u na cucharada) en una sartén, después agregamos la harina y la tostamos. A continuación agregamos la leche templada para hacer una bechamel, tiene que tirar a ligera ya que es para ligar y napar, no para croquetas. Salamos y ponemos nuez moscada recién rallada, a mi me gusta mas que con pimienta.

A parte en una sartén, pochamos el resto de la cebolla y después agregamos las jijas que vamos cocinando, cuando estén hechas agregamos el queso que hemos cortado en daditos y el huevo que hemos rallado. También un par de cucharadas de la bechamel que habíamos hecho.

Para el montaje colocamos un poco de bechamel en un plato o fuente apta para horno, una lámina de lasaña que hemos cocido, yo las compro precocidas que así se que me quedan bien y no se me rompen. Después ponemos relleno de jijas y cubrimos con otra placa de lasaña, volvemos a poner relleno para terminar con placa a la que cubriremos con bechamel, queso rallado y al horno a gratinar 5 minutos.