Bueno pues ya nos hemos metido en septiembre, se acabó el verano, las pisci, playa, las fiestas de Palencia y toca la vuelta al cole. Si os soy sincera por una parte ya me apetece volver a la "normalidad" a la rutina y me tocará no la operación bikini sino la de deshinchar el flotador.

Pero dando los últimos coletazos de calor y de verano os traigo esta rica y fácil receta de Loreto, ella lo hizo con nata, yo con leche evaporada que es más ligera.

Os acordais de la canción... Tengo una vaca lechera no es una vaca cualquiera, me da leche merengada.... La verdad es que la leche merengada no se lo que tendrá pero que rico está. De hecho es uno de mis helados favoritos. La combinación de limón y canela me vuelve loca (dos ingredientes que a mi madre na de na)

Pues para estos días de desayuno o merienda son estupendas, recomendables al 100% (de hecho hasta mi madre ha comido)

Bueno os dejo con la receta y espero que la vuelta sea dulce.

Lo primero hervir la leche con la rama de canela y la piel de limón . Dejamos infusionar para que coja todo el aroma y sabor.

Batimos los huevos con el azúcar hasta doblar, luego añadimos la ralladura de limón, la leche ya infusionada y colada, y el aceite sin dejar de batir.

Por último los ingredientes secos, la harina tamizada junto a la levadura y una cucharadita de canela. Mezclamos con espátula.

Rellenamos la cápsulas que teníamos en molde rígido, espolvoreamos una mezcla de las 3 cucharadas de azúcar y la cucharadita de canela ( A mi me ha sobrado, me parecia mucha cantidad). Introducimos en el horno precalentado a 180º C durante 15 minutos.

Dejamos enfriar en rejilla.

Pues empezamos ya agosto, el mes de las vacaciones, bueno aunque mas era antes, ahora la gente se va cuando puede o cuando quiere. Pero recuerdo cuando era pequeña que en agosto daban vacaciones en muchas fábricas de la zona, principalmente en la fasa. Si es que parecia Palencia una ciudad fantasma. Bueno pues para los que no se han ido de vacas hoy traigo un postre rico, frio y muy dulce, para por lo menos no pensar si este año no nos toca playa, montaña o donde guste ir que nos quedamos en casa.

Comenzamos preparando la pannacotta para ello hidratamos la gelatina en agua fria. Mientras en un cazo llevamos a ebullición la leche evaporada, agregamos la nutella y mezclamos bien con espátula hasta tener una crema homogénea.

Escurrimos la gelatina y fuera ya del fuego se incorpora a la crema, mezclamos bien y vertemos sobre los vasitos que hemos dispuesto para presentación. Dejamos enfriar un rato al aire y después en la nevera al menos 3 horas.

Para hacer los dados, realizamos la misma operación, hidratamos la hoja de gelatina en agua fria.

Y en un cazo ponemos la leche evaporada a calentar junto con el  azúcar y el interior de la vaina de vainilla. Una vez que comience a hervr, retiramos del fuego y agregamos la gelatina escurrida. Dejamos atemperar y vertemos sobre un molde de cubitos, yo he usado uno de Lekue que hace cubos muy cuadrados. Metemos en el frigo hasta que desmoldemos para su presentación.

Hoy es fiesta!!! y además se celebran muchas cosas, es San Jorge (por lo que felicito desde aquí a mi maridín), también se celebra el día del libro y es la fiesta de mi comunidad, por lo que hoy no me ha tocado madrugar, lástima que educación nos haya quitado todos lo puentes y ayer si hubo cole, pero bueno hoy es fiesta. Asi que traigo receta fácil a mas no poder, de hecho es pasta, que como ya sabeis me encanta, y rápida por si queremos andar por ahí y no nos apetece meternos mucho en la cocina.

Me gusta mucho investigar por ahí diferentes pastas y sobre todo los nombres, hoy son Sacchettini rellenos de champiñon y trufa, son de pasta fresca de la linea Deluxe de Lidl, les compré con mi hermana un día y pensé en hacerles en plan vegetariano en su honor y están muy buenos, son como saquitos, claro de ahí el nombre italiano, y quería hacer una salsa distinta para acompañarlo y que no le matase el sabor, asi que como tenia en el frigo unos champis pues al lio. Un plato interesante para un día de fiesta.

Limpiamos los champiñones y troceamos en cuartos, les reservamos.

Ponemos en una sartén honda aceite y una guindilla, cuando el aceite empiece a calentar agregamos la cebolla bien picadita con sal gorda a pochar, mientras cortamos los ajos que agregamos también.

Cuando veamos que la cebolla empieza a volverse trasnparente agregamos los champiñones y las setas que cocinamos hasta que los champis estén hechos. Agregamos la leche evaporada y cuando empiece a hervir retiramos del fuego.

A parte ponemos una cazuela con agua, cuando comience a hervir añadimos un puñado de sal e introducimos la pasta, dejamos cociendo 4 minutos.

Mientras se nos cuece la pasta, pasamos la salsa, quitando la guindilla, por la batidora para tener una salsita homogénea, con la que cubriremos la pasta una vez cocida y escurrida. Acompañamos con cilanttro picado y parmesano.

¡¡Qué bien!! ha entrado la primavera y por lo menos llevamos un par de dias con sol y ya he guardado la bufanda, aunque parece ser que no va a aguantar mucho porque dan la semana de lluvia habrá que disfrutar lo que se pueda. Y me ha apetecido hacer un postre fresquito, con fruta y rico. La verdad es que tenía unos kiwis que se estaban pasando un poco asi que hay que aprovechar todo y me ha salido esta panacotta bien rica. No es demasiado dulce, y he utilizado leche evaporada para rebajar la grasa que nos aportaría la nata. Totalmente aconsejable para el finde, que por cierto, el domingo es de ramos y hay que estrenar algo, y a que no es mala idea estrenar este vasito??

Para la panacota ponemos la leche en un cazo junto con los anises y vaciamos la vaina de vainilla, ponemos a cocer a fuego medio, mientras hidratamos las hojas de gelatina en agua fria.

Cuando comience la leche a hervir retiramos del fuego, quitamos los anises y añadimos la gelatina hidratada.

Rellenamos los recipientes que vamos a usar, dejamos enfriar un poco para pasar al frigo durante al menos 3 horas.

Preparamos el coulis, para lo cual cortamos los kiwis sin piel en dados que dejamos en un bol con el azúcar macerando un par de horas, pasado el tiempo lo ponemos en un cazo y al fuego a hervir durante 10 minutos, agregamos el limón y retiramos del fuego, pasamos por un pasapurés y reservamos hasta que se enfrie.

Una vez frio el coulis lo distribuimos sobre los vasitos de la panacotta.