Comenzamos semana y es de las que voy a andar liada, mañana mi cumple por lo que preparare una merienda con los amigos en la finca y estas barquitas serán parte del menú, también haré el dip de cangrejo porque es éxito asegurado. Y después me toca preparar maletas porque por fín han llegado las vacaciones familiares, y este año las necesito con mucha urgencia. Asi que nada mejor que preparar cosas ricas. Entre las muchas cosas que me gustan del verano es poder comer ensaladas bien fresquitas, porque parece que cuando hace frio apetece menos, y aunque también comemos no son tal coloridas. Me gusta además añadirles frutas, creo que en las ensaladas van muy bien, aportan mucha frescura y color, además de vitaminas y sabor, por supuesto.

Bueno, pues cuando me llegó la Degustabox y ví estas barquitas mexicanas de trigo de old el paso (ya las había visto en la tele y habían picado mi curiosidad con lo de ¡¡hazlas tuyas!!) Están diseñadas para hacer fajitas (son las tipicas tortillas de trigo) y que no se escurra todo, porque mira que es complicado!!. Pero me apetecía poner ingredientes algo distinto y una ensalada es lo que me vino a la cabeza. Y creo que he acertado, ideal para hacer un picnic y disfrutarlo en compañía de amigos en la hierba, además de no manchar un plato porque al final te lo comes. Vamos que todos son beneficios.

En esta caja a aparte venían campurrianas con pepitas de chocolate, las de toda la vida pero ese toque chocolateado, ensalada ecolinea de calvo, café con leche deliss de puleva en formato individual, sidra de Good cider sabor melocotón y otra de frutos rojos, y un montón de cosas más, todas pensadas en el verano.

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Os dejo con las barquitas a ver que os parecen que yo tengo lio que mañana es mi cumple y voy a prepararme una tarta.

Picamos los brotes y reservamos.

Preparamos la salsa para ello mezclamos bien todos los ingredientes hasta tener una salsa homogénea.

En un bol vamos a ir poniendo los ingredientes de la enslasada según les vamos picando en dados, es decir, melocotón, cebolleta, pimiento, tomates y cangrejo, lo  mezclamos bien, añadimos el atún y el maíz, agregamos un par de cucharadas de la salsa y mezclamos.

Sacamos las barquitas del paquete y ponemos de dos en dos en un plato apto para microondas, calentamos 30 segundos. Dejamos enfriar y seguimos calentando hasta terminar con todas.

Comenzamos a rellenarlas, para ello ponemos una base de los brotes y después la mezcla de ensalada, espolvoreamos unos pistachos picados y un poco de salsa

¿Un lunes y tarta?? Pues sí porque hoy es mi cumpleaños y claro hay que celebrarlo bien!!! Y vuelvo a cumplir 40 porque este año se me ha pasado volando sin enterarme y no puede ser. No tuve una gran fiesta porque acababa de nacer de la peque y no estaba yo para mucho lío. Este año no haremos fiesta pero sí que vamos a la playa de vacaciones porque nos lo merecemos todos y creo que puede ser un gran regalo si puedo descansar un poco.

La verdad es que 40 suena bien y creo que me voy a quedar en este número unos añitos, antes cuando una cumplia 40, era una señora señora, cosa que se agradece que los tiempos cambien y sigamos siendo jóvenes además como dicen que no los aparento pues ni tan mal. El otro día leía que los 70 son los nuevos 50, entonces... los 40 son los 20??

Bueno la tarta que os traigo es facilita y no lleva grasas, ni mantequilla ni aceite, bueno un poco de girasol pero que se puede omitir.

Es refrescante porque el melocotón a mi me parece que tiene ese puntito y luego lleva natillas, vamos que es muy facilita con ingredientes que todos tenemos en casa o podemos conseguir en cualquier super.

Y si os preguntáis por el sabor... riquísima, un bizcocho muy jugoso, y crema no muy dulce, sí hay que encender el horno para los bizcochos pero en 15 minutos les tienes hechos.

No dejéis de probarla y os invito a un trocito a mi salud.

Preparamos la crema para que se enfríe. Ponemos en un cazo a calentar 300 ml de leche y disolvemos a parte en un cuenco el azúcar con el polvo de natillas junto con la leche restante. Cuando empiece a calentar la leche del cazo añadimos la disolución y  damos vuelta hasta que espese. Pasamos a un cuenco y tapamos con papel film para que enfrie. Cuando eté fria la montamos un poco con varillas.

Una vez fria montamos la nata bien fria y mezclamos con cuidado con las natillas.

Para hacer los bizcochos separamos las claras de las yemas. Las claras las montamos a punto de nieve junto con un poco de sal. Después agregamos el azúcar como lluvia sin dejar de batir y tendremos una crema tipo merengue.

Incorporamos las yemas una a una sin dejar de batir y la vanilla.

Sólo queda agregar los ingredientes secos que hemos tamizado junto: harina, levadura y polvo de natillas. Añadimos la almendra en povlo y mezclamos con cuidado para que no baje el aire y vertemos en dos moldes engrasados de 20 cm.

Metemos en el horno precalentado a 180ºc durante 15 minutos.

Cuando estén frios montamos la tarta con la crema y trocitos de melocoton.

Se acerca el fin de semana y el tener un dulce para después de comer o para tomarte un cafetito tranquila en el sofá mientras ves la película en la sobremesa de la tele no está mal. En casa siempre hemos tenido "la cuca" después de comer algo dulce aunque sea una simple galleta maría. De hecho en casa de mis abuelos si no había pastelitos se scaba el surtido de galletas y era una triunfada. Esta tradición como es buena yo la secundo y siempre en casa hay algo de goloseo para después de comer.

Hoy os propongo un bundt cake con fruta, que vale que es de lata pero el melocotón está ahí y es buenísimo. Yo le he horneado en molde pequeño de 6 tazas pero si queréis en uno grande ya sabéis que toca duplicar ingredientes. En casa como somos pocos pues toca hacer cosas pequeñas.

Un bizcocho esponjoso, con el toque justo de dulce porque a mi no me gustan las cosas demasiados azucaradas, vamos que sólo puedo dejar que le eches un vistazo y al lio.

Comenzamos con el bizcocho para ello en un bol tamizamos la harina junto con la levadura, bicarbonato y sal. Lo reservamos.

Troceamos en dados pequeños los melocotones, enharinamos y reservamos

En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta tener una consistencia de crema. Después agregamos los huevos uno a uno. Hasta que el primero no esté bien integrado no incorporamos el siguiente.

Después agregamos la pulpa de la vaina de vainilla y las semillas del cardamomo.

Ahora nos queda añadir los ingredientes secos y el yogur que vamos alternando para que se integre todo muy bien.

Por último el melocotón enharinado para que al cocer el bizcocho no se queden en el fondo.

Vertemos en el molde engrasado e introducimos en el horno precalentado a 175ºC durante 30 - 40 minutos. Al pinchar que salga limpia la aguja.

Pasado el tiempo sacamos del horno dejamos enfriar 10 minutos en el molde y desmoldamos sobre rejilla donde se enfriara del todo.

Mientras se enfría preparamos el glaseado. En un cazo ponemos la nata a hervir, en ese momento añadimos el chocolate en trozos y retiramos del fuego. Removemos para que se deshaga, y añadimos la mantequilla. Pasamos a un cuenco para que enfrie.

Después verteremos sobre el bizcocho.

Lunes de carnaval aunque en Palencia con el frio hay que ser muy valiente para disfrazarse, la verdad es que aquí no se vive igual que en otras ciudades con temperaturas más agradables, pero imaginación al poder y a la calle de fiesta.

En blogs y redes sociales ahora lo que más abundan son las recetas carnavaleras, yo hace tiempo publiqué la tradicional receta de orejuelas de la familia, que preparábamos entre todos en casa de los abuelos, pero hoy me he decantado por otra cosa. 

Cuando abrí la Degustabox y ví los bizcochos de Sancho Panza, me trasladé a mi infancia, a las tardes en casa de los abuelos con el chocolate calentito y quise preparar algo rico con ellos que me recordase aquella época, y el melocotón en almibar pasó también por mi mente.

Cuando os hablo de la Degustabox que tiene cosas increíbles y este mes es una de las mejores cajas, que de cosas ricas!!! Hasta el peque ha quedado encantado, de hecho en cuanto vio las rosquillas se le iluminaron los ojos y dijo... Roquillas me las como todas todas.

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Bueno os dejo con estos ricos vasitos de queso, chocolate, melocotón y por supuesto bizcochos.

Trituramos los bizcochos hasta tenerlos hechos migas, lo mezclamos con la mantequilla derretida hasta tener una consistencia homogénea. Repartimos en 4 vasos donde vamos a presentar el postre. Lo metemos en el frigo.

En un bol mezclamos el mascarpone con las natillas, con energía y con varillas, no recomiendo usar batidora porque el queso es muy delicado y se licua. Pero si usas batidora muy poco. Reservamos.

En las latas de melocotón suelen entrar unas 8-10 mitades, dejamos una para decoración, el resto las cortamos en dados y reservamos el jugo.

Ahora vamos a preparar unas natillas, para ello disolvemos el flanin en el jugo del melocotón, ponemos en un cazo la leche a calentar, cuando comience a hervir vertemos la mezclay removemos hasta que espese. Pasamos al vaso de una batidora y dejamos enfriar un poco.

Cogemos los vasos con la base de bizcochos, cubrimos con la crema de queso y chocolate, después colocamos dados de melocotón por toda la superficie.

Los que sobren les añadimos al vaso de la batidora con la crema y batimos todo, así eliminamos algún grumo que se nos haya podido quedar y trituramos el melocotón.

Repartimos estas "natillas" por encima de los dados de melocotón y al frigo.

Pues a seguir con postres ricos y fresquitos ya que las temperaturas de estos días es lo que nos pide. Además mañana es fiesta practicamente en todos los sitios por ser la Virgen de Agosto, según donde se viva será conocida por un nombre o por otro, pero el caso es que mañana no se trabaja y esta postre es ideal para después de una comida en familia o con amigos, algo fresquito con texturas distintas como es la mousse y la gelatina, con el toque justo de dulzor, para tomar fruta y sin olvidar a los chocolateros, vamos que a quien no le guste no será por no haberlo intentado. Además es muy facilito de preparar con cosas que casi tenemos en casa sin tener que ir a comprar y que si se prepara antes de ponerse con la comida, a la hora del postre lo tenemos listo y fresquito, ¿os apetece probar?

Primeros preparamos la mousse para ello, fundimos los chocolate al baño maria o al micro y dejamos atemperar.

Semimontamos la nata junto con el azúcar y reservamos.

Ponemos a calentar la leche sin que llegue a hervir y disolvemos la gelatina que teníamos hidratadas en agua, agregamos el chocolate fundido y mezclamos bien.

Esta mezcla la unimos a la nata con movimientos envolvente, agregamos las especias, mezcclamos bien y metemos al frigo al menos 2 horas.

Preparamos la gelatina, cortamos el melocotón en dados y lo distribuimos en el fondo de los recipiente elegidos. A parte calentamos el almibar y añadimos la gelatina hidratada y bien escurrida. Vertemos en los vasos hasta cubrir los dados y lo metemos al frigo unas 2 horas.

Cuando haya pasado el tiempo, sacamos la mousse la metemos en un manga y se la añadimos a la gelatina. Podemos volver a meter al frigo hasta el momento de desgustarlo, asi estará mucho mas fresquito

Hoy se presenta, según las noticias, un día de mucho mucho calor, por lo que nada mejor que algo fresquito para combatirlo, de hecho a estas horas en Palencia ya tenemos 27ºC, que para una ciudad donde normalmente nuestras temperaturas son de frio o mucho frio, es demasiado calor.

Después de comer me suelo preparar vasitos con fruta y yogur, pero me dió por meterlo todo en la batidora, ya no se si por vagueria de no masticar o por aburrimiento, pero el caso el que el resultado merece la pena, además es una buena opción para aquellos que les cueste tomar fruta y yogures, de esta forma está totalmente camuflado.y como la idea además es refrescarse os dejo esta propuesta que después de comer por ejemplo una ensaladita entra muy bien, que por unos momentos casi te olvidas de las altas temperaturas que hay fuera de la casa. Yo además voy a preparar la maleta que me voy unos días a la playa.

Cortamos las frutas en dados y lo metemos en una batidora de vaso junto con el yogur, el azúcar invertido (puede ser azúcar normal o si el melocotón es en almibar ese mismo caldo) y las hojas de hierbabuena picadas.

Nos ponemos a batir hasta que se haga un puré, lo metemos en un recipiente apto para congelador y lo dejamos un par de horas, lo sacamos y removemos para que no se haga un bloque congelado. Se saca, ponemos en una manga y servimos en los vasos donde se va a tomar.

Si no se va a tomar inmediantamente, sacarlo con tiempo del congelador.