Pues ya veis que tengo una temporada donde los cupcakes parece que están cogiendo posiciones en este espacio y es que me encantan. Son tan apañados, tan chulos, versatiles y tan ricos que ¿quién se puede resistir a ellos? Mi última adquisición en cuanto a libros fué en verano el de Marcela Capó y aún no había hecho nada, ¡¡pero es que en verano!! ¡¡el horno!! uffff. Pero ahora que le he abierto... creo que me va a costar cerrarlo.
Elegí de base de Dulce de leche aunque la cobertura y decoración ya es cosa mía. De hecho he preparado 2 decoraciones una para un día cualquiera y otra para Halloween porque queda muy poquito para esta fiesta que aunque es americana cada vez va entrando mas en nuestra cultura y a mi como brujita me divierte mucho.

Traigo también una noticia, ya que hablamos de cupcakes, y es que en el Centro Técnológico del Cereal (CETECE) aquí en Palencia me han propuesto que dé un curso-taller participativo de cupcakes. Asi que os podeís imaginar lo contenta y emocionada que estoy de dar un curso en todo un obrador de pasteleria. La fecha es el 7 de noviembre en sesión de tarde y también el 8 porque se ha completado para el primer día. Creo que nos lo pasaremos genial, y estos cupcakes serán unos de los que hagamos en el curso, si estais cerca y os animais allí nos veremos, la información en su página web.

Bueno pues vamos con los cupcakes que al final me lio...

I: tableta de chocolate mini y crocante de almendra

II: galletas oreo triturada, sprinles de halloween (huesos ), fondant naranja y verde

Lo primero es batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. A continuación se agregan los huevos uno a uno batiendo de forma continua.

A parte mezclamos la leche con el dulce de leche y la vainilla, se lo incorporamos a la mezcla anterior alternando con la harina tamizada con el bicarbonato.

Mezclamos bien todo hasta tener una masa homogenea y rellenamos los moldes 3/4 partes e introducimos al horno precalentedo a 180ºC durante 25 minutos o hasta que veamos que está hecho. Dejamos enfriar sobre rejilla.

Para preparar la crema de mascarpone, mezclamos en un cuenco todos los ingredientes sin batirlo ya que pierde estabilidad.

Cubrimos los cupcakes unas vez frios en la decoración primera con manga pastelera y copete, espolvoramos el crocante y colocamos una minitableta.

Para los de halloween, cubrimos y espolvoreamos toda la superficie con la galleta molida y colocamos las decoraciones.

Bueno pues a disfrutar de los cupcakes en la vesión que más os guste

Después de un finde de relax total sin hacer nada sólo estar en el sofá y dejar que me cuiden porque he estado un poco malita. Hay que empezar la semana con fuerza y energía.

Lo que mas me recarga las pilas es el chocolate, ¡Sí! lo confieso: Hola, me llamo Bertha y soy chocoadicta, lo que pasa es que no me quiero quitar, por eso no lo considero del todo un problema, yo con tomar el colcaco en el desayuno con mis cereales de chocolate casi ya me doy por satisfecha pero si durante el día cae algo más pues no le digo que no, que tampoco soy tonta,  y degustando estos cupcakes pues aún menos, el bizcocho está superblandito y esponjoso que con la combinación del frosting de queso le da un sabor estupendo. Fácil y rápido, asi que ¿se puede pedir mas para empezar bien la semana?

Trituramos hasta hacer polvo 6 galletas tipo oreo y las otras 2 las troceamos en cachitos y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta tener una crema ligera y clarita, después añadimos el huevo hasta que este bien integrado en la crema. Después incorporamos a pocos la mitad de la harina que hemos juntado con la levadura, el caco en polvo y tenemos tamizado. A continuación agregamos el batido (o leche) con la vainilla y seguimos batiendo, para terminar con el resto de la harina, además incorporamos las oreos picadas y los trozos para terminar con el resto del líqido que quedaba.

Una vez que tenemos la masa ya hecha rellenamos las cápsulas hasta las 3/4 partes,  y vamos al horno que lo tendremos precalentado a 180ºC y lo dejamos dentro de 25 a 30 minutos.

Pasado el tiempo sacamos y dejamos enfriar en rejilla

Trituramos 6 galletas tipo oreo con la picadora hasta hacer polvo y reservamos.

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el queso y vamos incorporando el azucar tamizado. Por último las galletas trituradas y ya tenemos listo el frosting.

Cubrimos cada cupcake con esta crema una vez frios y decoramos con un minioreo.

Me encanta el hojaldre en todas sus versiones, siempre me gusta tener en casa una plancha congelada por si acaso, nunca se sabe en que momento puede ser necesaria. Y lo de probar cosas nuevas, bueno eso es ya lo más divertido. Cuando aprendí a hacer las palmeritas, abrí un gran abanico de posibilidades ya he hecho de varios tipos de amapola, jamón y queso, chocolate y crocanti, de fresa... vamos que ideas se pueden tener tantas como ingredientes en casa. Y me quedaban unas pocas galletas tipo oreo, así que sin mas me puse al lio y el resultado el siguiente, rico rico.

Lo primero es picar muy fino las galletas con la ayuda de una picadora hasta obtener un polvo de galletas, utilizamos toda la galleta.

Preparamos la plancha estirándola con un rodillo, mientras precalentamos el horno a 180º C

Untamos toda la plancha con una fina capa de mantequilla derretida con la ayuda de una brocha y espolvoreamos la galleta de forma uniforme para que toda la plancha quede cubierta.

Vamos enrollando un poco por un lado otro poco por el otro lado y volvemos a untar con mantequilla, volvemos a enrollar, untamos de nuevo de mantequilla y enrollamos así sucesivamente hasta que se encuentren ambos lados en el centro, como si tuviesemeos dos rodillos juntos.

Cortamos rodajas de 1 cm aproximadamente y colocamos en la bandeja de horno con papel que habíamos preparado con anterioridad. Le damos una capita de mantequilla y horneamos unos 20 minutos.

Dejamos reposar en la bandeja y pasamos a una rejilla para que se enfríen del todo. Rico rico.