Se acerca el finde y terminar las comidas con un postre rico y casero siempre es de éxito asegurado. En casa de mis abuelos siempre terminábamos las comidas con lo que denominábamos y seguimos diciendo "la cuca", podía ser una simple galleta María, pero siempre algo dulce para terminar una buena comida, muchas veces mi abuela sacaba un surtido de galletas de Reglero, Fontaneda (cuando era una empresa familiar palentina) y todos metíamos la mano para elegir las que más nos gustaba.

Asi que como las tradiciones, sobre todo si son buenas, hay que seguirlas la cuca sigue presente tras cada comida.

La idea de hoy es muy muy fácil, con ingredientes que tienes en casa casi sin problemas y que se hace practicante sola, aunque requiere un poco de tiempo es más bien por la espera del frigo. Si te apetece hacerla para el finde, toma nota porque seguro que en casa te agradecerán terminar la comida con estos vasitos.

El zumo que he usado es de Zumosol sin pulpa (le hay también con pulpa), porque es garantía ya que es 100% zumo exprimido, vamos que es sólo fruta sin azúcares añadidos, es como prepararte un zumo en casa, pero sin tener que exprimir las naranjas solo hay que abrir la botella. En casa gusta mucho y salvé un poco para preparar este postre, y es que me entro en la Degustabox de septiembre y como siempre me toca salvar alguna cosa porque los peques en seguida reparten los productos que vienen según les gusta, y como me despiste un poco alguna cosa ya ni la veo, por ejemplo la nocilla que ya por fin es sin palma, que se agradece porque seguro que han tenido que reorganizar ingredientes para que esté tan buena como siempre, o los pick up de chocolate.

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Comenzamos preparando la espuma para ello ponemos en un cazo 50 ml del zumo de naranja junto con la vaina de vainilla y la ralladura de 1/2 naranja. Lo ponemos a fuego suave para infusione y se caliente.

A parte hidratamos las hojas de gelatina en agua fria.

Ponemos el resto de zumo en un bol, escurrimos la gelatina y la mezclamos con el zumo caliente para que se disuelva, vertemos sobre el resto del zumo, sacamos las semillas de la vaina y mezclamos bien. Resrvamos en el frigo durante 1 hora para que solidifique un poco.

Pasado el tiempo, montamos la nata con el azúcar.

Batimos la "gelatina" y montamos un poco, no va a montar como la nata, pero lo que queremos es que no tener una crema gelatina sino más liquida. Mezclamos las dos preparaciones con cuidado y lo vertemos en los vasos de preparación. Metemos al frigo durante al menos 4 horas, mejor de un dia para otro.

Sólo queda preparar la trufa, para ello ponemos en el vaso de la batidora o un bol alto, la nata, vainilla, azúcar y cacao y batimos hasta montar. Metemos en un manga con boquilla rizada y cubrimos las espuma con la trufa. Espolvoreamos ralladura de naranja y listo.

Me encantan las fresas, es mi fruta favorita y la puedo comer del mil maneras, y es algo que les he transmitido a mis hijos y les gusta cuando las dejo macerando con un poco de azúcar, luego les añado leche casi al instante de comerlas. Samu le gusta mucho después, beberse la leche que queda que parece batido.

Creo que de las únicas cosas que me faltaban por preparar son unos petit caseros, les he preparado ya varias veces y alguna incluyendo también plátano, con resultado de éxito en ambas ocasiones. Quedan supercremosos que hasta parece un helado, y la cantidad de fresa que se come es mayor y de mas calidad que en los comprados.

También es cierto que las fresas están compradas en frutería y yo suelo hacerlos en cajas de 2 kilos, sí llevan queso y nata por lo que son lago grasos, pero tampoco en exceso, la mayor proporción es fruta.

Bueno yo os dejo con la receta y animaros aprovechando que aún quedan fresas y viene el finde, aunque se puede hacer también de otra fruta y ya me diréis que tal.

Cortamos las fresas y hacemos puré con una batidora, colamos para quitar pepitas y vertemos en un cazo menos un poco que ponemos en un vaso donde disolvemos la cuajada.

Ponemos el cazo al fuego y cuando hierva retiramos, vertemos el puré con cuajada, mezclamos y volvemos al fuego un par de minutos sin dejar de remover con varillas. Apartamos del fuego y dejamos atemperar.

En un bol mezclamos el queso con los azúcares y la nata hasta tener una crema homogénea.

Cuando haya enfriado el puré de fresas añadimos la mezcla de queso de tres veces y lo mezclamos bien para twner una mezcla homogénea.

Vertemos en lo vasos y al frigo mejor de un día para otro.

Se que está terminando la temporada de fresas, por una parte me gusta que sólo las haya unos meses porque así las cojo con más ganas. Es mi fruta favorita y me puedo comer cajas y cajas (de 2kg), de hecho a mi peque también le gustan mucho.

Bueno a lo que iba, que hay que aprovechar antes de que terminen, aunque después vienen las cerezas que también me vuelven loca, si, es cierto las frutas rojas son mis favoritas.

Esta receta es ideal para esas fresas que tenemos ya un poco feas porque no hacen falta que se vean, en la crema van triturada y con la nata picaditas, así que aprovechamos las fresas para hacer un postre buenísimo. Pero ojo si tus fresas son estupendas también nos valen, eh??

La idea me surgió porque precisamente se me estaban poniendo unas un pocho chungas y me vino a la cabeza las tartaletas de limón con lemon curd y merengue, pues estas son con strawberry curd y nata, menos ácido pero ideales.

Ponemos en un cazo al baño maría el azúcar, la ralladura, la vainilla y las fresas ya trituradas y coladas. Removemos bien hasta que el azúcar se disuelva, en ese momento agregamos la mantequilla cortada en dados.Removemos hasta que se derrita. A parte hemos batido los huevos y los teníamos reservamos.

Cuando la mantequilla esté derretida agregamos los huevos batidos a la mezcla anterior y sin dejar de remover pues se podrían cuajar los huevos y se estropearía la crema. La mezcla va espesando y cuando mojamos una cuchara con la crema, retiramos con el dedo y no se extiende ya lo tenemos listo.

Lo vertemos en un bote de cristal esterilizado, tapamos bien y le damos la vuelta a enfriar hasta el día siguiente.

Estiramos y cortamos según el tamaño de los moldes de tartaleta la masa. Engrasamos los moldes cubrimos con la masa y pinchamos con un tenedor para que no suba.

Introducimos en el horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

Limpiamos las fresas las cortamos en dados y ponemos en un cuenco junto con 25 gr de azúcar a macerar.

Montamos la nata con 25 gr de azúcar, cortamos las fresas en bruinose (o muy pequenito) y se lo mezclamos con la nata con la ayuda de una espátula.

Cubrimos la tartaleta con la crema de fresa y después la nata con fresas, con la ayuda de una cuchara, no he utilizado ninguna manga ni boquilla, todo cosas caseras al alcance de cualquiera.

Dice el refrán que si la vida te da limones... haz limonada!!! Bueno pues a mi el otro día me trajeron como unos 3 kilos y la verdad es que limonada ahora no me apetece mucho pero el limón en postres me gusta mucho, de hecho podeis ver el tiramisú de limón que está bien rico. Bueno el caso es que algo quería preparar y me acordé que al comprar el molde de nordic ware venía una receta, no se porqué pero nunca me da por hacer las recetas que vienen cuando compro algún prodcuto, bueno pues está vez si lo hice, buenísimo. Ese sabor agridulce a lima- limón, de hecho cuando era chiguita los flashes que me compraban siempre eran de este sabor.

Una receta sencilla que incluso se puede quitar la lima y añadir más limón, o hacerlo de naranja, vamos que nos admite variantes, y eso siempre es de agradacer.

Un bizcocho superesponjoso y casi de bocado, porque es más fácil repartir así, en tamaño pequeño, y perfectos como postre en una comida, cada uno su bizcochito.

Vamos que os da tiempo prepararlo para el finde y si no teneis estos moldes no pasa nada, en grande pero más tiempo de horno, eh??

INGREDIENTES (la receta dice para 6 pero salen alguno más):

Precalentamos el horno a 170ºC.

En un bol mezclamos y tamizamos la harina junto con la levadura y la sal. Reservamos.

Aparte en un bol grande vamos a batir la mantequilla con el azúcar y la nata a velocidad media - alta hasta que esté bien mezclado y con una mezcla homogénea. Vamos incorporando la vainilla y los huevos uno a uno, hasta que no esté bien integrado no añadimos el siguiente,

Ahora incorporamos la mezcla de ralladuras y zumos.

Se añade la mezcla de harina y con la ayuda de una espátula lo mezclamos todo bien hasta tener una masa lisa y homogénea.

Rellenamos las cavidades del molde que tenemos previamente engrasado e introducimos en el horno de 25 - 30 minutos.

Nota: La receta dice que es para 6 unidades pero posiblemenente salgan 8, ya que sobra masa. Yo preparé un minibizocho de 15cm de diámetro con la masa.

Mientras horneamos preparamos el sirope, en un cazo ponemos los zumos y el azúcar, mezclamos y ponemos en el fuego a hervir sin dejar de remover. Una vez esté disuelto retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Cuando tengamos listos los bizcochos sacamos del horno y dejamos enfriar 10 minutos en el molde, después desmoldamos sobre rejilla donde dejamos enfriar del todo.

Una vez frío añadimos el sirope.

Por fin viernes!! que ganas tenía de que llegase este día, es de los que tengo marcado en el calendario porque esta tarde tengo la Cena anual de Canal Cocina con mis amigos y compis Blogueros Cocineros, ya os contaré porque tengo los nervios en el cuerpo, ya que el año pasado no pude asistir ya que acababa de nacer el peque, pero ya os contaré todo a la vuelta.

Ahora es también una época que me encanta, no por la lluvia que odio, si no porque es temporada de mandarinas que me encantan, de hecho mi desayuno es mi zumito de mandarina con el tazón de colacao y unas galletitas. No soy muy de naranja, creo que es por la acidez y yo soy más dulce, asi que cuando me llegaron a casa 5 kg de mandarinas gracias a Naranjas King vamos como si habian venido los reyes.

A parte de comerla a gajos (la mejor manera), y en zumo, que desayunos me he dado, quería hacer algo rico, y como estoy enamora de mis moldes nuevos de Nordic pues nada un rico bundt cake, la receta es de Lola en la cocina aunque he hecho algun toque.

Lástima no haber podido asistir al evento que el pasado 30 de octubre tuvo lugar en Madrid con Rodrigo de la Calle para aprender a hacer recetas con mandarinas, esto de vivir tan lejos.

Os dejo con la receta que en casa encantó y me voy corriendo a organizar todo no pierda el tren, buen finde para todos que el mio creo que va a ser estupendo. Y como mañana es el Dia internacional de Bundt Cake, esta es una receta más que estupenda.

Comenzamos con el bizcocho para ello pelamos las mandarinas quitando lo máximo de blanco y las trituramos junto con la nata. Reservamos.

A parte batimos el azúcar con el aceite hasta tener una masa homogena, después se van incorporando los huevos 1 a 1 sin dejar de batir. Después se incorpora el buttermilk y la vainilla. Cuando tengamos todo bien integrado es el momento de añadir el batido de mandarina.

Vamos añadiendo los ingredientes secos que tenemos previamente tamizados en un bol y mezclamos con movimientos envolventes.

Engramos un molde y vertemos la masa, introducimos en el horno precalentado a 180º C durante 50 minutos.

Pasado el tiempo dejamos enfriar durante 10 minutos dentro del molde sobre una rejilla, y pasado ese tiempo desmolmamos para terminar de enfriar del todo sobre rejilla.

Para preparar el glaseado pornemos a hervir la nata en un cazo, en ese momento agregamos el chocolate, bajamos el fuego y dejamos un par de minutos. Apartamos ya del fuego y agregamos la mantequilla y el aroma,

Vertemos sobre el bizcocho ya frio, pero no he querido cubrirlo entero para dar un toque de chocolate y no chocolaterar el bizcocho.

Hoy es fiesta, bueno de mentirijilla, porque realmente la Fiesta del Pilar y de la Hispanidad era ayer pero al caer en domingo aquí, en Castilla nos la han pasado al lunes, esto es empezar bien la semana!!! Asi que propongo un postre de esos que molan porque son muy fáciles y además llevan de todo.

Los crumbles es realmente la masa crujiente que se pone encima de un pastel, muffin o lo que sea.

A mi, como os he contado en varias ocasiones, me cuesta comer fruta pero si está en postre lo devoro.

Cuando me llegó la degustabox de este mes llena de cosas ricas para prepararnos al otoño como los gofres de Mannenken Pis (sí los auténticos que en 24 h les tienes recién hechos en casa), o los gogo squeez para que los peques repongan fuerzas, pero lo que más me llamó la atención fué la nocilla de almendras. Toda la vida con el leche, cacao, avellanas y azúcar... y ahora me cambian el fruto seco. Por lo que me decidí por probar esta crema de cacao, tiene un sabor peculiar porque al tener tanta almendra me sabe a navidad, a turrón se unta genial y con la mezcla de frutas de melocotón y manzana va estupendamente.

Ya sabéis que si queréis recibir vuestra degustabox en casa cuesta 14.99€ con gastos de envio incluidos, pero por estar leyendo estas palabras y si introduces el código H0ZZR la primera caja te costará sólo 9.99€..

Bueno os dejo con la receta y a comer antes de que se enfríe.

Precalentamos el horno a 180ºC mientras vamos preparando el resto de cosillas.

En un cazo ponemos la mantequilla con el azúcar, Cuando empiece a derretirse agregamos la fruta que hemos cortado en dados, Dejamos cocinar unos 5 minutos para que se ablande un poco y vaya cogiendo sabor.

Repartimos en 4 ramequines o cuencos resistentes al calor y cubrimos con una cucharada de nocilla .

Si es que cuando viene una época de mucho calor de repente no sabemos ni que comer ni que ponernos. No me gusta mucho la primavera por eso, tan pronto ves por la calle gente en tirantes y chanclas como a otros con cazadoras y me pregunto yo, los 27º no son para todos iguales, y si en julio hay esa temperatura porque la gente va mas corita que ahora??  no lo entiendo.

Bueno pues como yo tengo calorcito me apetece algo fresquito y la fruta, no sé porque pero tomo más fruta en verano asi que cuando me llegó la Desgustabox de Abril y ví unos tarritos de compota de fruta, pensé!! anda para Samuel, así para la papilla de la merienda. Pero al final he preferido tomarlo yo, porque al probarlo estaba tan buenooo.

Bueno a parte de los tarrritos también he utilizado para preparar estos vasitos las galletas que viene de jengibre, y mira que se nota el jengibre, porque le da un toque picantillo bien rico, la verdad es que he comido otras galletas con este ingrediente que casi no se percibia, pero es que están tiene raiz de jengibre.

Me ha encantado recibir esta degustabox, porque lo de recibir paquetes me vuelve loca y si encima es para probar nuevos productos ya ni os cuento. Las cajas valen 14,99€ con envio incluido

Primero prepararnos la crema de queso para ello mezclamos en un cuenco el queso con el azúcar, y medio tarrito de compota, es decir 50 gr, vainilla y canela, hasta que consigamos una crema homogénea y sin grumos.

A parte pelamos y cortamos las manzanas y peras que juntamos en un cuenco.

Solo nos queda triturar las galletas, yo he usado estas de jengibre porque le dan un toque picante y refrescante pero podéis usar otras tipo digestiva o que os gusten. La idea no es hacerlas polvo para encontrarnos cachos un poco mas grandes.

Una vez listo comenzamos con el montaje.

Lo primero una capa de galletas que cubra la base, después una de crema a esta le cubrimos con otra capa del tarrito de compota de de manzana y pera (se puede hacer con compota natural, aunque con estos es más rápido y menos azucarado), después la fruta troceada, volvemos a cubrir con otra capita de crema de mascarpone, otra de compota y terminamos con fruta y dados, espolvoreamos un poco más de galleta y canela en polvo. 

Lo metemos en el frigo porque bien fresquito está mucho mejor.

Hoy es el día internacional del Brownie, ¿por qué? pues ni idea creo que fué por la iniciativa de una serie de blogger que decidieron por twitter que el 11/11/11 fuese el día del brownie y ya por consiguiente el 11 de noviembre es el día de este rico postre.

La verdad es que ahora hay un día para todo y si hay que celebrarlo... pues se celebra!!! Hoy propongo un brownie de chocolate con un toque cítrico, de naranja, que con la Vitamina que tiene nos viene muy bien para el tema de catarros que ahora en Palencia se nota ya el frescor, en verano nos quejábamos porque aunque tardó en venir el calor... y lo hizo a lo bestia, y ahora le echamos de menos. ¡¡Vuelve buen tiempo!!

Ponemos en un cazo el chocolate, la mantequilla y el azúcar que colocaremos al baño maria, removiendo de vez en cuando dejando que se funda. Una vez listo retiramos del fuego y dejamos enfriar en un bol grande donde prepararemos toda la mezcla.

A parte exprimimos la media narja que mezlcaremos con su ralldura y batimos junto con los huevos, la vainilla y la sal.

Vertemos el preparado del zumo al de chocolate y meclamos bien. Después agregamos la mezcla de harina, caco y levadura tamizada que unimos hasta tener una mezcla homogénea.

por último agregamos pepitas de chocolate, lacasitos y la naranja.

Volcamos la mezcla en un molde cuadrado de 20 cm previamente forrado con papel e introducimos al horno precalentado a 180ºC durante 30 - 35 minutos, dependiendo si queremos que el brownie quede más blando o espumoso. Dejamos enfriar totalmente en el molde, antes de cortarlo en cuadraditos.