Ya sabéis que no suelo usar ingredientes raros, me gusta hacer recetas con ingredientes que todos podamos encontrar en cualquier parte. Pero también en ocasiones intento probar cosas nuevas y hay ingredientes que se ponen de moda sobre todo entre un grupo de personas y bloggers. Últimamente parece que usar harina, chocolate, azúcar y huevos es como de pecado mortal y la verdad es que no entiendo muy bien el porqué.

Bueno pues hoy me uno un poco a esas tendencias y os propongo un bizcocho húmedo tipo pudding sin lácteos y sin gluten, ya no por moda sin o por esas personas intolerantes o incluso alérgicos que tienen problemas en su alimentación.

Como harina he usado de arroz en lugar de trigo, muy rica y no aporta sabor a la masa, también he usado guinoa que ayuda a espesar y le da ese toque. Como lácteo la bebida de vive soy de quinoa y arroz para seguir con la linea de ingredientes, la he descubierto gracias a la Disfrutabox del mes, que además viene cargada de cosas saludables.

Os dejo con este bizcocho y a disfrutar del dia.

Mezclamos la quinoa con la bebida y reservamos

Tamizamos la harina junto con la levadura y las especias

Batimos el aceite con el azúcar, después agregamos los huevos uno a uno.

Agregamos la vainilla junto con la quinoa y la vainilla.

Ya solo quedan los ingredientes secos tamizados, lo mezclamos todo muy bien y vertemos en un molde desmoldable engrasado y con papel en la base.

Metemos en el horno precalentado a 200ºC durante unos 30- 35 minutos

Sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde, desmoldamos y espolvoreamos azúcar glass y ralladura de chocolate blanco y negro.

En ocasiones de ingredientes raros o poco habituales pueden salir recetas estupendas. La quinoa es uno de esos, los vegetarianos o personas habituadas a comprar en herbolarios seguramente la conocen bien y la utilizan en multitud de platos. Yo no soy una de ellas, pero me gusta probar cosas nuevas. El tema de la quinoa se la escuché a mi hermana, ya sabeis que es vegetariana y suele consumir este tipo de cosas, ya os habñe un poco de la quinoa cuando preparé una rica ensalada, pero hoy me apetecia probar algo diferente y no hay algo más dispar que unas galletas. El resultado sorprendentemente bueno es totalmente apto para celiacos pues no lleva ningún tipo de harina. Ya sabeís lo que me gustan los inventos y este os va a resultar interesante, si podeis poneros manos a la obra y probad. Fáciles porque no necesitas ninguna herramienta ni batidora cara, con un bol y una cuchara de madera todo listo.

Lo primero es preparar la quinoa porque la necesitamos cocida. Para ello antes de nada la lavamos hasta que el agua salga limpia y luego se cuece con el doble de agua que de quinoa en unos 12-15 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar.

Mezclamos todos los ingredientes menos el chocolate y plátano cortado en dados que agregaremos al final cuando la masa esté lista.

Hacemos bolas que colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel.

Introducimos en el horno precalentado a 200º C durante 20 minutos, sacamos y dejamos enfriar en rejilla.

Pues como la época de ensaladas por excelencia es ahora con el buen tiempo, el tener los platos de cosas fresquitas y llenas de color parece que nos alegra más el día.

La idea de hoy trae Quinoa, unos de los granos más importantes de los Andes, pertenece a la familia de las espinacas pero según su consumo, preparación y composición se asemeja a los cereales. Es rica es proteínas, minerales, vitaminas y ayuda a la digestión.

Yo la verdad es que no la conocía pero como me ha dado por ir al herbolario y probar cosas nuevas después del bulgur, hoy le ha tocado el turno a la quinoa. Al cocer queda transparente, es muy curiosa, no tiene mucho sabor pero hace que esta ensalada, por ejemplo, sea plato único. Es un ingrediente importante para veganos y vegetarianos que no ingieren proteína animal.

Se me están ocurriendo más cosas con la quinoa. Así que no descarto más recetas, de momento hoy toca ensalada. 

Lo primero es preparar la quinoa, para ello se lava y aclara varias veces hasta que el agua salga limpia.

Ponemos la quinoa con el doble del volumen en agua a cocer unos 15 minutos. Escurrimos con un colador y dejamos enfriar.

Mientras lavamos y cortamos las frutas en dados, y las cerezas en cuartos.

Cortamos las hojas de repollo en juliana (retiramos el tallo para que no aporte mucha dureza)

Los pimientos se cortan en rodajas y los tomates a la mitad.

Preparamos la salsa, en el vaso batidor ponemos todos los ingredientes y emulsionamos.

Montamos la ensalada, en la base ponemos primero rúcula, después distribuimos el repollo. Ahora es el momento de la quinoa y después distribuimos las frutas y hortalizas.

Regamos con la salsa y listo.