Antes de nada... ¡¡Feliz Navidad!! y no solo feliz sino que dulce porque os traigo un bizcocho delicioso, la textura como de algodón que aporta los angel food pero con ese toque navideño que le da el color rojo de una red velvet. Un bizcocho simple, sin grasas aunque si lleva nata y queso en la crema para que parezca una montaña nevada y le aporte más cremosidad si cabe.

Este bizcocho es el que vamos a comer hoy la familia para festejar este día navideño pero vamos que si no tienes postre pensado para Nochevieja este le va genial con el rojo para iniciar bien el 2018 y nos traigo mucho amor, porque yo soy de tradiciones (chorradas) y llevo algo rojo, meto algo de oro en la copa para brindar y el pie derecho pisando fuerte y algo rico para celebrar con los más queridos la nueva entrada. Asi que no aburro más y os dejo con este chiffon red velvet

Batimos las claras junto con el limón, el colorante y la sal hasta montar, después añadimos 1/3 del azúcar glass tamizado junto con el cacao y seguimos batiendo. Después seguimos añadiendo el resto del azúcar.

Ya sólo queda de añadir la harina también tamizada que mezclaremos con movimientos envolventes. Vertemos sobre un molde de angel food, con agujero central y patitas. No es necesario engrasar.

Introducimos en el horno precaletnado a 170ºC durante 40 minutos, sacamos del horno y dejamos enfriar durante 1 - 2 horas dado la vuelta. Para desmoldar, pasamos un cuchillo y a una rejilla.

Para la crema batimos hasta montar todos los ingredientes juntos.

Cubrimos el bizcocho, espolvoreamos coco rallado y decoramos con motivos navideños.

Hoy 19 de Octubre y se celebra el Día Internacional Contra el Cáncer de Mama, este día más que nada es para sensibilizar a la gente y dar información porque debemos conocer la importancia que esto tiene. Es uno de los cánceres que haciendo revisiones se puede detectar, incluso una misma se puede hacer una exploración y de esta forma junto con los avances de la medicina el 90% de los casos se llegan a curar, un dato muy alentador pero hay que poner todos de nuestra parte.

Hoy pongo mi granito con unos cupcakes todo rojo y rosa, ya que el lazo rosa es el símbolo de esta enfermedad, por lo que he preparado unos red velvet con frosting de nesquik de fresa, todo como muy femenino a la par de rico.

Además hoy es el cumple de mi tata, por lo que por otra parte van dedicados a ella y para rematar la voy a preparar una sorpresita para esta tarde, de entrada me voy a verla a Toledo, esto lo puedo decir porque lo sabe pero lo demás... surprise total.

Red Velvet: Precalentamos el horno a 175ºC y mientras en un bol mezclamos los ingredientes secos (harina, azúcar, cacao, sal y bicarbonato), los tamizamos y reservamos. En otro bol hacemos lo mismo con los ingredientes húmedos (huevos, aceite, suero, colorante, vinagre y vainilla).

A continuación incorporamos 1/3 de los ingredientes secos sobre los húmedos e integramos para conseguir una masa homogénea. Vamos echando el resto de los ingredientes secos, con movimientos suaves y envolventes hasta que consigamos tener una masa en los moldes las 3/4 partes e introducimos en el horno previamente calentando durante 20 - 25 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Dejamos enfriar sobre rejilla.

Frosting: 

Derretimos el chocolate al baño maría o microondas y reservamos para que atempere. Batimos la mantequilla hasta que blanqee y después incorporamos el azúcar glass a pocos hasta que se integre por completo y tner una crema homogénea, despuñes agregamos el nesquik y batimos de igaul manera. Incorporamos el aroma y por último el chocolate que ya ha enfriado.

Una vez frio, sacamos un poco de masa para rellenar con el frosting que tenemos en una manga pastelera y cubrir el cupcake.