En ocasiones variando la idea de un ingredientes salen cosas sorprendentes, yo siempre lo he dicho que la cocina al final salen de inventos incluso grandes recetas surgieron de errores.

Tenía en casa remolacha cocida de cuando compré para la tarta de mi hermana y no sabía muy bien que hacer con ella. Y no se como me vinieron a la cabeza unos ñoquis. Pero quería acompañarlos con una salsa que no fuese muy pesada asi que cuando en la Degustabox de este mes vi la leche desnatada de Pascual ya tenía la receta mas o menos en la cabeza.

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Comenzamos con los ñoquis para ello trituramos la remolacha hasta hacerla puré con una batidora de mano. Le añadimos los copos, sal y nuez moscada mezclamos todo muy bien y reservamos unos minutos.

A esa masa le incorporamos un huevo batido y la harina a pocos puede que la cantidad sea necesaria pero también puede faltar o sobrar. Tenemos que conseguir una mas tipo plastilina pero que no quede pegajosa. Una vez lista, lo cubrimos con papel film y reservamos.

Preparamos la salsa, para ello en un cazo o cazuela baja, y o he usado la cazuela baja de 16 efficient de BRA, ponemos la mantequilla al derretir añadimos la harina que cocinamos para quitarle ese sabor a crudo, añadimos la leche sin dejar de remover cuando comience a espesar retiramos del fuego y le añadimos la sal, nuez moscada, el queso rallado y las mostazas mezclamos bien.

Ahora cocemos los ñoquis, en una cazuela ponemos agua con sal, cuando comience a hervir es el momento en el que tenemos que añadir los ñoquis y cuando vayan subiendo a la superficie entonces se sacan porque ya están listos, lo mezclamos con la salsa y listo para comer.

Hoy es el cumple de mi sister, y como es vegetariana me gusta prepararle su tarta cumpleañera con alguna verdura entre sus ingredientes, ya le he preparado con calabacin y con zanahoria. Y este año me ha dado por este nuevo ingrediente, que debo decir es todo un descubrimiento. La verdad es que como lo celebramos ayer estuve callada en cuanto de que era, prefería que lo probasen antes no sea que no quisiesen (aunque siempre prueban todos mis inventos). Me preguntaban de que es?? y yo sorpresa!!! Intentad averiguarlo. Nadie dió con el ingrediente secreto.

Además como hoy se celebra el Día del Cáncer de mama por eso la cobertura la he querido teñir de este color.

La verdad es que ha quedado una tarta interesante tanto de color como de sabor y lo importante es que a mi hermana le ha gustado mucho. De hecho se ha llevado lo que ha quedado, no se si compartirá algo.

Comenzamos con el bizcocho para ello trituramos la remolacha cocida evitando que caiga jugo y la dejamos escurriendo si vemos que queda líquida. Reservamos parte de ese jugo.

A parte derretimos el chocolate con 50 gr de mantequilla y dejamos atemperar.

Comenzamos batiendo los 200 gr de mantequilla restantes con el azúcar hasta tener una crema homogénea, después vamos añadiendo los huevos uno a uno, hasta que el primero no esté integrado no agregamos otro.

Ahora va la vainilla y el puré bien escurrido, mezclamos, incorporamos el chocolate, lo batimos todo.

Ya sólo nos queda la harina tamizada junto con la levadura.

Vertemos sobre 2 moldes de 23cm previamente engrasados e introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 30-40 minutos.

Dejamos enfriar unos 10 minutos y desmoldamos sobre rejilla para enfriar totalmente.

Para la crema derretimos al baño maria el chocolate con la mantequilla y dejamos atemperar.

Mientras batimos el queso con el azúcar hasta tener una cremita, le agregamos el chocolate y el jugo de remolacha a pocos, según veamos la consistencia.

Me viene el otro día mi chico con un par de remolachas frescas que le había dado un compañero de trabajo, y me digo ¿qué hago con estos bichos? si es que pesaban casi 2 kg!!!. Claro vivimos en una zona remolachera, de hecho había una azucarera en un pueblo cercano, vamos que con eso lo digo todo.

Asi que como en casa el arroz gusta bastante pues un risotto no estaría mal, es además totalmente vegatariano que no vegano ya que lleva lácteo. Una receta interesante y diferente sobre todo por el  color que adquiere el arroz, un plato con un color rojizo - morado. Y basta que mañana es nuestra patrona, y el color de Palencia es el morado,  que vaya rabia al caer en sábado, ya podía haber sido hoy!!!! pero bueno otros los disfrutarán bien.

Con esta receta contribuyo en el HEMC#59 que Cristina de Le Bon Vivant, su anfitriona, ha elegido a la Remolacha como centro de inspiración si alguien se le ocurre algo tiene hasta el 28 de febrero.

Pelamos y cortamos la remolacha en dados, unos 200 gr les ponemos en un bol apto para microondas con el vinagre de módena y tapamos con papel film, hacemos unos agujeros y metemos en el micro a máxima potencia unos 5 minutos.

A parte en una sartén ponemos a pochar el ajo, cebolla y puerro bien troceados con un poco de sal. Cuando empiece a transparentar añadimos los dados de remolacha que tenemos sin tocar y cocinamos la verdura. En el momento que veamos que empieza a ablandar agregamos el arroz que cocinamos junto con toda la verdura. Agregamos el vino blanco y dejamos hasta que evapore.

En ese momento incorporamos un par de cazos del caldo que tenemos en una cazuela a temperatura media, mezclamos y dejamos cocinar. Durante la cocción cuando nos quede 1 ó 2 cazos para terminar el caldo, agregamos la nata, el queso en dados, la mantequilla, el jengibre y el resto de la remolacha.

Por último y casi a modo de decoración agregamos los anarcados (si se agregan al risotto muy pronto se quedan excesivamente blandos)