Bueno pues a fechas que estamos se supone que es verano, así me lo enseñaron en la escuela que el 21 - 22 de junio entraba el verano, pero parece que por Palencia aún no le toca, de hecho la primavera nos la hemos comido sin darnos cuenta por el larguísimo invierno. Pero bueno ya empieza a apetecer alguna ensalada y mira que me gustan y sobre todo inventar nuevas combinaciones, aliños y demás. 

La idea de hoy es rápida, rica y sin bichos, como diria mi hermana, totalmente apta para vegetarianos, bien buena para las cenas veraniegas en las que no apetece comer abundante y si algo ligero y fresquito. Probad y me decis, porque a mi me ha gustado y creo que merece la pena.

Lo primero que hacemos es cortar los ajetes y trigueros en trozos de unos 2 - 3 cm. Ponemos en un bol apto para micro y lo tapamos con papel film apto. Hacemos unos agujeros con un palillo y metemos al micro 3 minutos.

Preparamos el aliño para lo cual en un cuenco ponemos los ingredientes necesarios, mahonesa, sal, cayena, albahaca y la ralladura de una naranja que luego limpiaremos para la ensalada.

Una vez listo el aliño metemos en el frigo y nos ponemos a limpiar la naranja, lo que haremos es sacar con cuidado los gajos para que luego no nos encontremos la parte blanca ya que da amargor.

Una vez listo todos los ingredientes por partes, y los ajetes y trigueros ya cocidos y ligeramente frios nos disponemos a montar la ensalada.

En una fuente o plato colocamos una base de rúcula, después añadimos los ajetes y trigueros distribuimos sin una organización, colocamos gajos para terminar con dados de parmesano y nueces picadas.

Aliñamos un poco, dejando el resto en una salsera para que cada comensal agregue a su gusto.

El otro día fui a comprar un poco de pechuga de pavo, pero me apetecía cambiar de marca, porque de vez en cuando me gusta como los ambientadores para poder desgustar todo el sabor, ya que si no parece que nos acostumbramos y luego no nos sabe a nada. Y me acordé de una entrada que había visto en Ecología Verde sobre Bonnatur de Argal y una promoción que tienen ahora llamada El Huerto de Bonnatur

Claro cuando te enteras que Bonnatur ha decidido apostar por la naturalidad en sus productos es de agradecer, puesto que muchas veces no sabemos ni lo que comemos de tanta química que lleva. Tanto el jamón como la pechuga de pavo son de gran calidad sin gluten, ni lactosa, ni fosfatos, colorantes, vamos que es materia prima de la buena, yo me decanto mas por el pavo por se bajo en grasa y adecuado para la operación bikini.

Y ahora como abogan porque el jamón sepa a jamón y el pavo a pavo, también consideran importante que los productos de la huerta sepan a lo que son, tomates que sepan a tomate, cebollas, etc. Y por eso han decido cultivar un huerto como los de antes, lo han dividido en 100 parcelas para que 100 afortunados puedan pasarse el verano comiendo prodcutos frescos de "su huerta", verduras y hortalizas con el sabor de siempre. Para ganar una cosecha hay de tiempo hasta el 20 de junio y entre julio y septiembre se recibirán 4 envios de 5 kg cada uno. Para conocer bien las bases podeis entrar en la página de Bonnatur donde os explicarán las cosas.

Yo de momento hoy me voy a comer un sandwich rico, muy completo ya que tiene cereales, proteinas, lácteo, verdura y fruta, y todos productos que saben a lo que tienen que saber. Y a cruzar los dedos por si me toca una cosecha.

Preparamos la salsa para lo cual mezclamos bien todos los ingredientes y reservamos.

Para el montaje untamos en cada rebanada de pan con la salsa de mahonesa de naranja (una capita para que de sabor no hace falta que se escurra) que hemos preparado.

Tomamos la base y sobre la mahonesa ponemos rodaja de pavo, a continuación rodajas de tomate que hemos cortado finas, después un poco de requesón desmenuzado. Para darle un toque de color le pondremos unos gajos de naranja para terminar con rúcula antes de tapar.