• 8 rebanadas de pan sin gluten Proceli
• 4 barritas de surimi
• 1/2 mango maduro
• 1 huevo cocido
• 2 hojas de lechuga
• 3 cdas mahonesa
• 2 ctas mermelada de zanahoria

• 400 gr peti de fresa
• 100 gr queso crema
• 2 huevos
• 100 gr azúcar glass
• 125 ml nata líquida 35% m.g.
• 75 gr maizena
• 150 gr fresas

• 250 gr calabacin rallado con piel
• 100 gr zanahoria ralladas
• 50 gr pimiento rojo
• 4 cdas maiz dulce
• 5 cdas guisantes Bonduelle Bio
• 2 tomates secos en aceite
• 2 cdas grana padano recién rallado
• 2 huevos L
• 100 gr nata fresca
• 1 cda maizena
• sal y pimienta

• 500 gr carne de cerdo (preferiblemente lomo)
• 80 ml AOVE
• ralladura de 1 naranja
• zumo de la naranja
• zumo de 1 lima
• 4 dientes de ajo pelados y machacados
• 1/2 manojo de cilantro fresco picado
• 1/2 manojo de hierbanueba fresca picada
• 1/2 cta orégano
• 1/2 cta comino molido
• 1/2 cta sal gorda
• pimienta recién molida

• 125 gr de jamón york del bueno en lonchas
• 5 lonchas queso emmental o gruyere
• 5 pepinillos en vinagre hermosos
• Lonchas del cerdo en mojo
• 1 barra de pan 
• 50 gr mantequilla
• Mostaza

• 500 gr queso quark
• 2 huevo M
• 75 ml crema de alba (puede ser baileys, crema orujo)
• 85 gr manzana ya pelada
• 110 gr azúcar glass
• 60 gr maizena
• 125 ml nata líquida 35% m.g.

• 180 gr mantequilla sin sal
• 180 gr azúcar
• 4 huevos L
• 200 gr turrón de chocolate crujiente
• 75 ml sirope de chocolate
• 340 gr harina
• 1/2 cda bicarbonato
• 3/4 cda levadura
• 1/2 cta sal
• 1 cda aroma vainilla
• 240 ml buttermilk (230 ml leche + 10 ml zumo limón)
• 100 gr bolitas de cereales con chocolate

INGREDIENTES (4p):
Chocolate:

• 1 sobre de natillas chocolate Milka
• 250 ml leche
• 50 ml zumo naranja
• 45 gr azúcar

Crema de queso a la naranja:

• 250 gr mascarpone
• 2 cdas azúcar glass
• 50 ml leche
• 6 cdas mermelada naranja

• 1 huevo
• 70 gr mantequilla
• 50 gr azúcar
• 180 gr harina
• 1 cta levadura
• 120 gr turrón blando (Jijona)
• 2 cdas leche

• 2 huevos
• 100 gr harina
• 200 ml leche sésamo calcio Gerblé
• 50 gr mantequilla blanda
• pizca de sal
• pizca nuez moscada

• crema de morcilla DeVillada
• boletus caramelizado Ver aqui
• piñones

• 1/2 cebolla
• 3 peras
• 2 cdas azúcar
• sal
• 1/2 rama de canela
• pizca nuez moscada

Me encantan las ensaladas, mezclar colores, texturas, sabores,... pensar en la época del año cuando la vamos a comer, aprovechar frutas de temporada. Si se piensa bien, una ensalada es uno de los platos más completos pues puede llevar verdura, fruta, hidratos, proteina... y todo en un plato lleno de color, para que luego digan que la comida es aburrida.

Pues por navidad me gusta preparar una ensalada distinta con algún ingrediente un poco especial y fruta, siempre fruta y principalmente exótica porque creo que le da un toque más de fiesta. Mi propuesta de este año es con pato en confit y jamón, las frutas rojas y naranjas y una vinagreta que quita el sentido, todo combina a la perfección, por lo menos en casa la respuesta tras probarla ha sido, Muy buena!! Si quereis ver otras ideas pasad por aquí  o dad una vuelta por el blog.



INGREDIENTES:

• 1 muslo confit de pato
• 2 - 3 naranjas
• 1/4 papaya
• 1/2 granada
• lonchas jamón de pato
• 20 frambuesas
• puñado de nueces peladas
• 200 gr brotes tiernos

PREPARACIÓN:
Si el confit es comprado le calentamos y reservamos el aceite que vamos a utilizar en la vinagreta. Una vez frio desmigamos en tiras.
Sacamos los gajos de naranja al vivo, es decir, sin nada de la parte blanca que amarga.
Desgranamos la granada
Con una sacabolas o una cucharilla hacemos bolitas con la papaya.

Cogemos 6 lonchas del jamon de pato y lo ponemos entre papel absorbente y al micro 30 segundos para que se seque. Luego lo picamos a cuchillo.

Para el montaje de la ensalada, ponemos una base de naranja, después unas hojas de lechugas que hayamos elegido, a mi me gustan los brotes tiernos. Arriba le ponemos el confit, cantidad lo que queramos. Enrollamos 4 lonchas de jamón de pato por ensalada y distribuimos por la ensalada, al igual que nueces, granada. Colocamos 4 bolas de papaya y espolvoreamos el crujiente de jamón.

Sólo queda aliñar para ello, en un vaso batidor ponemos todos los ingredientes y emulsionamos, colocamos en una salsera y a servir al gusto.

• 2 huevos
• 250 gr azúcar
• 225 gr mantequilla fundida
• 1 yogur griego
• 125 ml illisimo tiramisú
• 1 cta vainilla
• 75 gr cacao puro en polvo
• 250 gr harina
• 1/2 cta levadura
• 1 cta café soluble

• 250 gr turrón blando
• 1 cta vainilla
• 50 ml leche entera
• 2 huevos

Pues aqui estamos con el último recopilatorio en cuestión de salado, ya lo próximo serán postres. No he puesto muchas ideas porque hay quienes no les sacas del lechazo, cochinillo o inlcuso del pescado pero bueno alguna opción diferente para innovar pues no está mal.



1. Una propuesta vegetariana, aunque habría que quitarle el crujiente de jamón. Una rica lasaña con setas, en mi caso boletus pero puedes poner lo que más te guste y con trigueros. Hecha de forma individual le da al plato otro caracter más festivo. No me digas que no te apetece lasaña de boletus y trigueros??


2. Ahora un plato de pulpo guisado, algo diferente a lo que normalmente estamos acostumbrados y lo acompañamos de un risotto de queso, el arroz siempre triunfa. Es un plato que no deja indiferente, asi que toma nota: Pulpo guisado con risotto.


3. Si quieres una receta que no sea muy cara pero espectacular estas carrileras harán que tu familia te haga la ola. En este caso son de cerdo, lo que abarata la receta pero puedes hacerlas de ternera, aunque lo deberás encargar a tu carnicero. El toque de sabor nos lo aporta el vino dulce y el chocolate dos ingredientes muy de fiesta. Ten en cuenta en tu menú estas carrilleras con chocolate al Pedro Ximenez.


4. Para las frias noches palentinas una sopa entra de maravilla, en casa siempre mi tio preparaba esta sopa de cebolla para ir entrando en calor. Fácil, rica y económica.