Ya he contado en muchas ocasiones que me encantan el tapeo, los pinchos, la comida de bocado. De hecho muchas veces en casa en lugar de comida hacemos un vermut largo. La mesa parece un buffet con bandejas de canapés, embutido, queso, pinchos variados. De hecho la comida de Navidad consiste en eso. Canapés que prepara mi padre y que parecen de profesional (he visto pastelerias que venden canapés por encargo y no llegan al nivel del Sr Juanito), además de fiambres y embutido selecto. Y después lechazo o bacalao que habrá sobrado en la cena.

La idea de hoy es de Arzak, una de los grandes chefs españoles y al que debemos agradecer muchas recetas que hacemos en casa, de hecho el pastel de cabracho es invención suya.

Bueno lo dicho, la idea es la base de las anchoas o boquerones al ajillo pero con toque de sidra, vamos a parte del cava o champán, no hay nada más navideño en bebidas que la sidra. Asi que cuando en la Degustabox de este més ví una sidra artesanal The Good Cider de Jai Alai elebaorado a partir de fruta fresca, que por cierto, para hacer esta receta he gastado varias botellitas, porque abrí una para el marinado, la probé antes, y al final tuve que abrir otra porque me la bebí (son botellitas de 25cl). Está buenísima!!!

Si quieres tener un descuento en tu primera caja Degustabox y pagar 9,99 € en lugar de los 14,99€ habituales solo debes introducir el siguiente código O3ZCS , Recibir la caja todos los meses es como si fuese Navidad con el regalo de reyes, y esta además está pensada totalmente en ambiente navideño: Galletas de mantequilla inglesas Walkers Shortbread,  Valor y sus chocolates que siempre son un gran regalo, o las nuevas mermeladas de Hero para ser un gran chef

Lo primero es limpiar las anchoas de cabeza, tripas y espinas. Dejamos solo los lomos.

Cojemos un papel de horno si es una pieza los cortamos en cuatro, cogemos uno y sobre él vamos colocando los lomos limpios, cuando esté lleno cubrimos con otro papel y repetimos la operación hasta terminar con todos los lomos terminando con papel. Metemos en una bolsa de congelación y al congelador al menos 24 horas. Asi evitamos problemas.

Una vez descongeladas ponemos en un cuenco y cubrimos con sal gorda en su totalidad. Dejamos así 3 horas. Pasado el tiempo vemos como han endurecido, han soltado agua. Las limpiamos bien para quitar la sal.

Preparamos el macerado en un cuenco amplio donde mezclamos el ajo, pimiento muy bien picadito, vinagre, sidra, agua y el maracuyá o limón. Introducimos las anchoas ya limpias y sazonadas. Y dejamos de 3 a 5 horas en lugar fresco, lo mejor, a la nevera.

Cuando  ya ha pasado el tiempo sacamos las anchoas de la marinada. Y vamos a preparar una vinagreta de acompañamiento.

La vinagreta la hacemos con 2 cucharadas vinagre, aceite y las guindillas. Por último incorporamos el coco, perejil y sal fina. Este aliño será justo en el momento de servir.

Para presentar cortamos las tortillas en rectángulo pasadas por la sartén con un poco de aceite Colocamos unas anchoas cortadas a la mitad con un poco de mermelada (la receta original no lo llevaba) y la vinagreta.

Menos mal que es viernes porque si esta semana es mas larga creo que acaba conmigo. Se me está haciendo eterna, de hecho ha habido un par de días que casi estampo el despertador en la pared, menos mal que tuve una neurona que estaba bien despierta y no lo he hecho porque si noooo, incluso el otro día me he tomado un café después de comer para espabilar, y la gente que me conoce sabe que yo NUNCA tomo café, me encanta el olor de un café recién hecho pero no su sabor. Era por fuerza mayor, el problema ha sido al ir a domir (después de 6 horas de tomarlo) no podía, vuelta para aquí y por allá, creo que ha sido peor el remedio que la enfermedad.

Bueno después de mi aventura cafetil os dejo que esta receta y es que como estos días no está haciendo muy malo, será el veranillo de San Miguel, no?? quería hacer algo que supiese a mar, a verano asi que esto es lo que he preparado con los sabores que me recuerdan a nuestra tierra, a Italia y Grecia. Se hace en un plis plas, porque mientras se va calentando el horno preparamos los hojaldres y en 20 minutos podemos decir... ¡¡¡ A comerrrrrr!!!

Precalentamos el horno a 200ºC mientras preparamos las tartaletas.

Cortamos el hojaldre en 4 cuadrado iguales, doblamos los bordes y damos un corte a 1cm, es decir, lo que es el borde sin llegar al final de la masa. Pinchamos el interior con un tenedor.

Vamos preparando el relleno, cortamos los tomates en rodajas finas al igual que el salami, teniendo medias lunas. Sobre el hojaldre untamos con la salsa pesto, y vamos distribuyendo el tomate y el salami alternos. Picamos las anchoas, las aceitunas las cortamos a la mitad y con la mozzarella hacemos dados, vamos distribuyendo estos ingredientes sobre la masa hecha con el tomate y salami. Espolvoreamos pimienta recién molida y pincelamos los bordes con el huevo batido.

Metemos al horno durante unos 20 minutos hasta que la masa haya subido y esté doradita. Picamos y espolvoreamos albahaca y listo para comer.