Empezar la cena con un ensalada siempre es una idea que en casa nos gusta mucho. De hecho desde hace unos años, en nochebuena y nochevieja siempre hay ensalada que personalizamos al gusto de cada uno.
Este año mi idea es muy sencillita pero poniendo ingredientes un poco diferentes ya le da un toque distinto e incluso más festivo.
La verdad es que no es necesario gastarse mucho dinero para celerbar estas fiestas, ya sabemos que los preciso suben en marisco, lechazo y demás a lo bestia, pero no sabe mejor en cualquier otra época del año?
Hace unos años hice un recopilatorio de las ensaladas navideñas que había propuesto hasta esa fecha y os dejo enlace aqui por si os animais.


INGREDIENTES (4p):

• 200 gr mix brotes tiernos
• 20 lonchas jamón de pato
• 50 gr nueces
• 50 gr avellanas
• 100 gr dulce de membrillo
• 100 gr queso fresco
• lascas de grana padano

PREPARACIÓN:
Repartimos los brotes en los platos de presentación.
Cortamos el queso en dados al igual que el membrillo. Repartimos por los platos así como las nueces y avellanas ligeramente picadas.
Hacemos un rulo con el jamón y distribuimos en la ensalada, también unas lascas de grana padano.

Para el aliño mezclamos bien los ingredientes hasta tener una salsa homogénea con la que rociaremos cada ensalada.

• 4 pan de pita Mission
• 2 latillas bonito en aceite
• 2 huevos cocidos
• 1/2 cebolleta fresca
• 2 cdas maíz dulce
• 4 palitos de surimi
• 1/2 mango 
• queso feta en dados
• zanahoria rallada
• 1 tomate
• rúcula
• salsa kebab o yogur griego

• 70 gr mix brotes tiernos
• 1/2 cebolleta fresca
• 1/4 pimiento rojo
• 5 -6 mitades melocotón en almíbar
• 6 tomates cherry
• 8 palitos de cangrejo
• 2 latillas de atún
• 2 cdas maiz dulce
• barquitas old el paso
• pistachos

• 250 gr arroz negro venere
• 3 pepinillos
• 1 cebolleta fresca pequeña
• 1 mango
• 8 lonchas salmón ahumado

• 200 gr mix de brotes tiernos
• 2 manzanas
• 16 lonchas jamón de pato
• 100 gr mix frutos secos: nueces, pasas, avellanas...
• 60 gr parmesano o grana padano

• 3 latas de atún o bonito en aceite
• 1 - 2 huevos cocidos
• 1/2 cebolleta fresca
• 1/2 manzana verde Grand Smith
• 2 cdas pistachos picados o nueces
• 2 cdas mahonesa
• 1 cda ketchup
• 1 cta salsa perrins

• Lechuga
• Tomate
• Pan

• 1 calabacín mediano
• 1 mango
• 1 zanahoria
• 100 gr fiambre de pavo
• 50 gr parmesano
• 8 - 10 tomates cherry
• 2 cdas cebolla crujiente
• 2 cdas piñones
• 1 cta sésamo
• 1 cta cebollino picado

• 300 gr lombarda
• 1 zanahoria grande
• 1 manzana tamaño mediano
• 4 ó 5 orejones
• un puñado de nueces
• 50 gr queso feta
• 3 cdas semillas de granada
• rúcula

• 200 gr cous cous
• 300 ml agua
• 4 palitos de cangrejo
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 1/4 pimiento rojo
• 1/2 mango
• 50 gr queso feta en dados
• 8 tomates cherrys distintos colores
• 4 cdas semillas granada
• rúcula
• aceite de sésamo
• AOVE

• 200 gr cous cous
• 400 ml caldo verdura
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria mediana
• 1 vaso guisantes
• 1/2 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1/2 calabacín
• 50 gr queso feta
• 50 gr aceitunas negras
• 1 manzana verde
• 2 lata pollo natural casa matachin (ó 50 gr fiambre pavo)

Aunque el cuscús le asociamos siempre a la gastronomía marroquí es cierto que ya en cualquier cocina es conocido y utilizado. Una cosa es hacerlo de forma tradicional pero no deja de ser pasta y no sé porqué pero es algo que siempre gusta.
Tanto en caliente como por ejemplo en ensalada es una comida muy versátil y de las que me me gustan porque deja volar la imaginación. No sabes que preparar de comida, abres el frigo y vas viendo cosas y piensas... juntando esto con lo otro y tengo cuscús en el armario... Listo un plato estupendo en unos minutos.
Hoy  ya os traigo receta todo con verdura, así que es apto para vegetarianos aunque no para veganos ya que lleva feta, pero si lo quieren sustituir por tofu tienen un plato de 10, ideal incluso para tupper y comer en la ofi o de picnic ahora que se supone que empieza a hacer bueno, no??? que estamos a mediados de mayo, ya toca.



INGREDIENTES:

• 200 gr cuscús grano medio
• 2 cebolletas frescas
• 1 calabacín (500 gr)
• 2 zanahorias tamaño medio (400 gr)
• 10 tomates cherrys colores variados (ó 2 tomates)
• 1/2 pimiento rojo
• 2 ramas cilantro fresco
• 1 diente ajo picado
• 1/2 cta cúrcuma
• 1 litro caldo verdura
• 150 gr queso feta
• 50 gr aceitunas negras sin hueso

PREPARACIÓN:
Cortamos las zanahorias, calabacín y pimiento en dados del mismo tamaño. Los tomates cherrys les cortamos en 4.

En una cazuela ponemos unas 4 cucharadas de aceite y vamos a rehogar las cebolletas que hemos picado previamente. Después le incorporamos el calabacín, la zanahoria y el pimiento, sofreimos unos minutos.
Añadimos los tomates, el ajo, el cilantro y la cúrcuma, cocinamos unos minutos y le añadimos el caldo. Dejamos que cueza todo tapado durante unos 30 minutos a fuego medio.
Pasado el tiempo, escurrimos y recuperamos el caldo.

En una ensaladera ponemos el cuscús y le añadimos la misma cantidad en volumen del caldo caliente, de 300 - 500 ml aproximadamente y un chorrito de aceite de oliva.
Dejamos reposar unos 30 minutos hasta que se hidrate y mezclamos el cuscús con las verduras, el queso feta cortado en dados y las aceitunas.

Me encantan las ensaladas, mezclar colores, texturas, sabores,... pensar en la época del año cuando la vamos a comer, aprovechar frutas de temporada. Si se piensa bien, una ensalada es uno de los platos más completos pues puede llevar verdura, fruta, hidratos, proteina... y todo en un plato lleno de color, para que luego digan que la comida es aburrida.

Pues por navidad me gusta preparar una ensalada distinta con algún ingrediente un poco especial y fruta, siempre fruta y principalmente exótica porque creo que le da un toque más de fiesta. Mi propuesta de este año es con pato en confit y jamón, las frutas rojas y naranjas y una vinagreta que quita el sentido, todo combina a la perfección, por lo menos en casa la respuesta tras probarla ha sido, Muy buena!! Si quereis ver otras ideas pasad por aquí  o dad una vuelta por el blog.



INGREDIENTES:

• 1 muslo confit de pato
• 2 - 3 naranjas
• 1/4 papaya
• 1/2 granada
• lonchas jamón de pato
• 20 frambuesas
• puñado de nueces peladas
• 200 gr brotes tiernos

PREPARACIÓN:
Si el confit es comprado le calentamos y reservamos el aceite que vamos a utilizar en la vinagreta. Una vez frio desmigamos en tiras.
Sacamos los gajos de naranja al vivo, es decir, sin nada de la parte blanca que amarga.
Desgranamos la granada
Con una sacabolas o una cucharilla hacemos bolitas con la papaya.

Cogemos 6 lonchas del jamon de pato y lo ponemos entre papel absorbente y al micro 30 segundos para que se seque. Luego lo picamos a cuchillo.

Para el montaje de la ensalada, ponemos una base de naranja, después unas hojas de lechugas que hayamos elegido, a mi me gustan los brotes tiernos. Arriba le ponemos el confit, cantidad lo que queramos. Enrollamos 4 lonchas de jamón de pato por ensalada y distribuimos por la ensalada, al igual que nueces, granada. Colocamos 4 bolas de papaya y espolvoreamos el crujiente de jamón.

Sólo queda aliñar para ello, en un vaso batidor ponemos todos los ingredientes y emulsionamos, colocamos en una salsera y a servir al gusto.

En menos de un mes las casas ya estarán adornadas con belenes, árboles, luces y demás parafernalias. Las calles llenas de gente con bolsas de comida, de regalos, de ilusiosnes... Llega la Navidad una época que a los niños les encanta y a algunos no tan niños también aunque por el contrario hay quienes son partidarios de cerrar los ojos el 21 de diciembre y que sea ya 7 de enero para que haya pasado todo.

Llega el momento más familiar, los que están lejos intentan venir para cenar todos juntos, algunos no les es posible y se les echará de menos, habrá nuevos miembros y ausencias pero esto es así.
Lo importante es juntarse alrededor de una mesa a comer todos juntos aunque sean unos huevos fritos con patatas. Este año he pensado en hacer algún recopilatorio para ayudaros y dar ideas, llevamos unos años que preparamos ensaladas individuales y casi al gusto del consumidor, asi que mi primer recopilatorio será de eso... Ensaladas.

Bueno pues comenzamos con una pequeña selección en lo que me pongo a pensar en la que será la propuesta de la Navidad 2015.

1. Comenzamos con una receta un poquitin elaborada por lo de limpiar el buey y hacer los canelones con un mango maduro pero con un resultado espectacular tanto en sabor como presentación, asi que toma nota de estos Canelones de mango con buey de mar



2. La segunda propuesta es la primera ensalada navideña que preparé de éxito asegurado, es la favorita de mi hermana aunque a ella le sustituyo los langostinos y el cangrejo por queso feta. El aliño y la combinación de frutas es lo que le da un toque con el que triunfarás seguro. Animate a la Ensalada Navideña



3. Debía poner una opción vegetariana y es esta, aunque todas se pueden modificar pero en esta tal cual es ideal. Ensalada de rúcula y naranja


4. Otro clásico en nuestra mesa si no se quiere marisco es esta ensalada, fácil  y rápida, abrir lata desmenuzar, montar y listo. No te defraudará esta Ensalada perdíz escabechada y fruta


5. Si eres un cocinillas y te lo quieres currar un poco más, estos raviolis encantarán, la presentación y colorido Raviolis de calabacín y salmón

Pues ya tienes cinco propuestas distintas aunque similares ya que en casi todas hay frutas que le aportan frescor y color. ¿Por cuál te decides?

• 160 gr quinoa
• 6 pimientos pequeños de colores (rojo, naranja, amarillo)
• 50 - 100 gr tomates cherry colores
• 50 gr cerezas
• 1 mango
• rúcula
• 100 gr repollo crudo
• 1 manzana

Con esta ensalada participo en la campaña #Ponunaensalada en tu verano 2015 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de Claudia & Julia, Lafiore, Señoríos de Relleu, Un huerto en mi balcón y Vive la Fruta {del huerto a tu casa u oficina}.