Comenzamos junio y ya estamos a puertas del finde y en Palencia además es la Feria Chica, y los pronósticos son de buen tiempo así que creo que vamos a pasarnos mucho tiempo en la calle. Mañana empiezan las Food Truck en La Huerta Guadian, al ladito de casa, el año pasado ya fuimos y estuvo genial aunque embarazadisima de 8 meses muchas cosas no podía comer. Este año no hay problema y me voy a desquitar
Asi que como en estos sitios me gusta probar cosas nuevas hoy os traigo también una receta diferente con un ingrediente raro, la cebolla negra muy curiosa que me entró en la Degustabox, seguro que de otra forma no la hubiese probado, da un sabor suave y muy interesante (si no ha tienes no pasa nada si no se echa) y la he acompañado con una mahonesa de zanahoria, hoy todo muy integral y vegetariano.
Probadlo porque os encantará y es una buena forma para que los niños o no tan niños coman verdura.

Para preparar los nuggets escurrimos bien los garbanzos, mientras lavamos las espinacas y las cortamos en tiras, las salteamos en una sartén con un diente de ajo picadito, salteamos unos 5 minutos.

En un bol grande chafamos los garbanzos hasta hacer un puré, después le agregamos el ajo que quedaba bien picadito o usamos un prensa ajos. Añadimos las semillas de cardamomo (las sacamos de las vainas), las hojas de salvia, la cebolla y los pistachos muy picaditos todo, añadimos las espinacas y mezclamos todo muy bien.

Agregamos el huevo batido, lo mezclamos bien, incorporamos el queso y el pan rallado a pocos porque igual no es necesario poner toda la cantidad ya que no queremos una masa muy dura.

Nota: Toda esta mezcla se puede hacer poniendo todos los ingredientes en una picadora a excepsión del pan rallado.

Cogemos porciones de masa para preparar los nuggets, pasamos por harina y freimos por ambos lados un par de minutos.

Para preparar la mahonesa ponemos en el vaso de la batidora la zanahoria chafada junto con el diente de ajo picadito (o con prensa ajos), sal pimienta y el aceite. Metemos batidora y la ponemos a funcionar sin levantar hasta que no empiece a emulsionar.

Comenzamos semana pasada por agua, hoy por lo visto va a llover en Palencia todo el día. Vamos que lo que es un tiempo primaveral nada de nada, hemos vuelto al frio, a la trenka y a las katiuscas. Si no se sabe casi uno que poner porque claro ves los escaparates de las tiendas con la ropa en tonos pastel y ropa casi de verano y a pesar de apetecer poner cosas así el tiempo te quita la idea. Con la comida pasa lo mismo, necesitamos comidas contundentes que te llenen de energía y de calorcito.

Este plato que hoy os propongo es fácil (puedes usar garbanzos de sobra de cocido, o de bote) y un rico sofrito y listo para comer. Eso sí a tope de energía para afrontar este lunes gris.

Los garbanzos podemos usar los de conserva para ellos los aclararemos bien pues suelen venir un poco salados. O les puedes cocer en casa al gusto con un poco laurel y sal. O como es mi casa he utilizado unos que me habían sobrado del cocido.

En una sartén o una cazuela baja, yo he usado mi efficente BRA ponemos un poco de aceite donde vamos a sofreir la cebolla bien picadita, después agregamos los ajos que también hemos picado bien y el pimiento. Cuando comience a dorarse añadimos los chorizos que hemos cortado en dados. Cuando doren incorporamos el tomate que cocinamos hasta que se fria un poco. Ya sólo quedar añadir los garbanzos.

Para terminar el plato picamos unos huevos cocidos y un poco de cebollino.