• 1 base de pizza
• 3 tomates maduros
• 3 hojas de salvia
• mozzarella rallada
• 4 lonchas de jamón
• 3 higos
• lascas queso curado o viejo
• rúcula
• AOVE
• Crema módena

Venga que la semana viene de higos, como ya os dije que me he juntado con muchos higos, y si comenzaba la semana de fiesta y con una receta de un rico entrante, hoy la termino con el postre, como tiene que ser, todo tiene que tener un orden para que funcione bien.
Que esta receta es una bomba calórica no hace falta ni comentarlo, pero vamos que un caprichin y porque caigan un par de ellos con una comida un poco light tampoco es problema, no se te ocurra después de una comilona porque entonces seguro que te sientan mal o explotas.



INGREDIENTES:

• 75 gr harina
• 1 huevo (separando yema y clara)
• 60 ml vino blanco
• 1 cta aceite
• sal
• 1 cda azúcar
• 12 higos maduros
• aceite para freir

Crema de queso y moras:

• 150 gr queso crema
• 50 gr azúcar glass
• 2 cdas mermelada moras

PREPARACIÓN:
En un bol ponemos la harina junto con la yema, el vino blanco la cta de aceite y la sal. Lo removemos todo hasta conseguir una masa lisa. Dejamos reposar la masa en la nevera unos 20 minutos.
Mientras batimos la clara a punto de nieve fuerte junto con el azúcar. Una vez listo se lo incporamos a la masa que teníamos reposando. Debe ser una masa espesa pero no demasiado firme. Se puede añadir un poco más de vino blanco si fuese necesario.
Lavamos los higos y los peleamos si queremos, yo no lo he hecho.
Ponemos el aceite a calentar en freidora o cazo, cuando esté muy caliente bajamos el fuego.
Pasamos los higos con la ayuda de un tenedor por la masa de rebozado y los metemos en el aceite caliente. Freimos durante unos 4 minutos o al ver que estén dorados. Sacamos con cuidado y dejamos en un plato con papel para absorver la grasa.


Servimos con una crema de queso y moras, que hemos preparado mezclando todos lon ingredientes muy bien.

No soy muy de higos, son tan dulces que sólo puedo comer un par de ellos. Pero me encanta probar recetas donde incluirlos y es que en la finca de mis suegros hay una gran higuera, y al decir gran es que es enorme. Y por tanto da muuuuuchos higos, ¿cómo cuántos? Pues como unos 200 y pico kilos, la verdad es que no soy muy buena calculando pero vamos que de 200 a 300 seguro.
Asi que o se lo comen los pájaros o hay que recogerlos y repartir porque me da mucha pena que se pierda tanta comida.


Por lo que busco y preparo distintos platos. como en ensalada o unas tartaletas de hojaldre saladas buénisimas. La idea de hoy la saqué de un libro de cocina italiana que he cambiado con productos nacionales ya que el Pedro Ximenez por ejemplo no estaba entre sus ingredientes.

El resultado, muy bueno, un entrante diferente que la mezcla de dulce salado siempre funciona bien. Os dejo que lo probeis, se hace en un momento y tanto en frio como templado está muy bueno. Vamos una receta ideal para un día de fiesta como hoy, algo rápido y resultón. ¿te animas?


INGREDIENTES:

• 4 higos grandes y firmes
• 100 ml vino Pedro Ximenez
• 4 lonchas de jamón
• 1 cda de mantequilla
• 4 ramas de cilantro

PREPARACIÓN:
Lavamos los higos en los ponemos de pie sobre la base, les hacemos un corte en cuartos sin llegar abajo. Rociamos cada higo con unas gotas de vino.
Envolvemos cada  higo con una loncha de jamón y lo sujetamos con una brocheta o palillo.

Calentamos la mantequilla en una sartén o cazo (yo he utilizado la cazuela baja de 16 cm de BRA efficent, es perfecta para esta receta por su tamaño)  y ponemos los higos envueltos en el jamón, primero los cocinamos por un lado hasta que estén ligeramente crujientes y luego les damos la vuelta friéndoles otros 3 minutos.
Vertemos el resto del vino sobre los higos y contiuamos haciéndoles hasta que el vino se haya reducido a la mitad.
Mientras lavamos el cilantro, lo secamos y picamos.
Retiramos las brochetas o palillos, sacamos los higos de la sartén y servimos. Repartimos la salsa

• 8 - 10 higos
• 1 rulo de cabra (200 gr)
• 4 lonchas de jamón
• 20 tomates cherry
• 2 cucharadas de maiz cocido
• Lechuga
• vinagre de módena, aceite, sal

• 1 plancha de hojaldre fresca rectangular
• 6 - 7 higos frescos
• 1 rulo de cabra (200 gr)
• un puñado de nueces peladas
• 3 - 4 lonchas de jamón
• Cebollino para decorar
• Reducción de módena: 100 ml de vinagre de módena de fresa y 1 cucharada de azúcar moreno