¿Qué tal la Navidad? Como dice un amigo de mi marido.. Bien o en familia. Sea como fuere ya queda menos para que terminen estas fiestas, andamos ya por la mitad. A dos días como quien dice de Nochevieja y posiblemente se hayan terminado las ideas  o se esta saturado de comer tanta cantidad y viene bien algo más ligerito. 

Sabéis que yo siempre pienso en todos y por eso hoy traigo un aperitivo muy fácil, rico y ligero. Con las cantidades que doy da para 6 vasitos pequeños pero si quieres que sea un plato más contundente pues a aumentar.

Algo tan sencillo necesita de buenos ingredientes, la calabaza es de la huerta de mi suegro, el boniato comprado en La bolsa de Estraza tienda ecológica de Palencia donde me encanta ir, y el caldo cocido gourmet de Gallina Blanca, así que con todo esto nada puede salir mal.

El caldo vino en la última Degustabox del mes y ya del año porque esto se acaba y nos metemos en el 2018, donde seguiré con recetas para todos como es habitual.

La temática de esta Desgustbox era gourmet con vista a la Navidad poder disfrutar alimentos del una calidad excepcional, aunque siempre está genial descubrir productos nuevos que igual no compraría y luego al probarlo están inscribes. Si tú también quieres probar cosas nuevas, o regalárselo a alguien aprovecha que con este código  B37BF la primera caja de la suscripción te costará 7,99€ en lugar de los 14,99€

Bueno pues os dejo con la última receta del año, y nos vemos en el 2018 con cosas nuevas.

Feliz Año a tod@s mis brujit@s

Ponemos el boniato y la calabaza en un bol con un poco de agua, tapamos con papel film y metemos al micro durante 15 minutos. Pasado el tiempo escurrimos bien y hacemos puré.

En el vaso de la batidora ponemos el puré, el caldo, 2 cucharadas de aceite y nuez moscada, lo batimos bien hasta emulsionar.

En un plato ponemos una hoja de papel absorbente y el jamón encima, metemos al micro 2 minutos y le tendremos crujiente.

Vertemos en los vasos de presentación, espolvoreamos un poco de cebolla crujiente y el jamón. Listo

Bueno pues ya hemos pasado el primer finde de las fiestas, este año vinieron a casa a pasar la nochebuena para que la peque durmiese bien en su cuna y en su casa, pero la muy pendón quería fiesta y hasta que no nos quedamos solos no se quiso dormir. Bueno a mí con su tiempo me llamaban la murcielaguito porque me pasaba lo mismo. Ay los genes!!!

Bueno pues cuando hay que preparar cosas y el tiempo es limitado lo mejor preparar con antelación, y además en casa el tema picoteo nos gusta mucho, sobretodo en Navidad y el día del Año, bandejas de embutidos y fiambres (de los buenos), canapés y picoteo. Así no hay que levantarse, todo está en la mesa y es un vermut largo.

La idea que os traigo hoy es de esos bocados fáciles pero que quedan muy bien en fechas especiales. 

Pelar los tomates y cortarlos en dados. Quitar la corteza del pan y cortarlo en dados.

Hidratar la gelatina en agua fría.

En una sartén ponemos el aceite y un par de hojas de albahaca, a continución agregamos el tomate. el pan y la salsa de tomate, cocinamos unos minutos hasta que se mezcle todo bien, agregamos el azucar y la sal, mezclamos y retiramos del fuego y añadimos la gelatina hidratada, quitamos las hojas de albahaca que ya han dejado sabor y ponemos en vaso de la batidora, lo trituramos bien hasta que tengamos una crema bien emulsionada.

Vertemos en un molde semiesférico, yo he utilizado los de cakepops de silicona, puedes usar cubiteras. Metemos al frigo al menos 4 - 5 horas.

Preparamos aceite de albahaca, para ello escaldamos las hojas de albahaca en agua muy caliente unos minutos,escurrimos bien y pasamos a agua muy fria. Después bien escurrida lo ponemos en el vaso de la batidora, agregamos el aceite y emulsionamos. Dejamos en el frigo.

Para el montaje ponemos un poco de jamón, después el bombón y le rociamos con aceite de albahaca.

Ya sabeís lo que me gustan los retos y los concursos, inventar recetas en el que se incluya un ingrediente. Pues cuando me enteré que Bodegas Barbadillo estaban organizando un concurso Da en el blanco con tu mejor receta para celebrar los 40 años de su Castillo de San Diego, ahí tenía la cabeza dando vueltas y estos rollitos son la receta que a mi parecer le marida estupendamente a este vino blanco. Con jamón y gambas de la zona de Andalucía y el toque agridulce del mango, sabores frescos con cada bocado.

Si os gusta la receta podéis votar por ella aqui, y entráis en el sorteo de una experiencia Barbadillo (viaje y 2 noches de hotel para conocer las bodegas en Cadiz) Ojalá de en el blanco y pueda ir a San Lúcar de Barrameda gracias a esta receta.

Limpiamos, pelamos los mangos. Cortamos 16 trozos de unos 2 cm de largo por 1 de ancho que va a ser para los rollitos, asi que reservamos.

El resto  del mango lo picamos en daditos, y lo ponemos en un cuenco.

Limpiamos los pimientos y lo troceamos finamente. Con la cebolleta hacemos lo mismo.

Pelar el jengibre y rallarlo. Lavar el cilantro, lo sacudimos para secarlo y picar las hojas.

Lo mezclamos todo.

A parte mezclamos el azúcar junto con el zumo y el aceite. Lo incorporamos a la mezcla de ingredientes anterior. Reservar el reslish en frio hasta el momento de servir.

Preparamos los rollos para ello comenzamos pelando las gambas.

Cogemos un trozo de mango y alrededor se va a colocar una de las gambas, después se forra con el jamón con mucho cuidado para que no se rompa y sujetamos el rollito con un palillo.

En una sartén con un poco de aceite salteamos las brochetitas.

Para el montaje sobre cada plato ponemos un poco de relish de mango y sobre él el rollito al que hemos quitado el palillo.

Bueno, pues creo que voy a dar el pistoletazo de salida a la Navidad, normalmente el belén (el mio de playmobil) y demás decoraciones navideñas siempre lo ponemos el día de la Inmaculada. Es una tradición porque en casa siempre se hacía ese día, supongo que al ser fiesta siempre es más fácil y además como antes era el día de la madre (bueno hace muchos años) era una forma de celebrarlo, decorando la casa todos juntos.

Hoy propongo una receta de pasta, porque me encanta y además da mucho juego. De hecho puede ser una receta de todos los días o de fiesta, sólo depende de los ingredientes que le quieras poner.

Esta lasaña la podemos considerar casi de fiesta, con las setas, trigueros y jamoncito del bueno. Además se puede dejar prácticamente hecha y sacar del horno en el último momento, por lo que la persona encargada de la cocina no se  pierde la fiesta.

Lo primero vamos a secar jamón para que nos de un crujiente.

Ponemos dos lonchas de jamón entre papel absorbente en un plato y ponemos en el microondas 1 minutos (mejor hacer pruebas cada 30 sg para ver si está al punto que queremos y evitamos que se nos queme)

Lo primero es cortar las verduras, lo haremos todas ellas en juliana, los trigueros si son pequeños les dejamos tal cual si son mas gordos les haremos tiras. Las setas yo las he cortado con mandolina, de esta forma me han quedado muy bien cortadito en tiras.

En una sartén ponemos un chorro de aceite y los clavos de olor, después añadimos la cebolla con una cucharadita de azúcar a pochar, agregamos el puerro y dejamos cocinar unos minutos, incorporamos los esparragos y por último los boletus. Sazonamos y agregamos un poco de cayena en polvo, tomillo y romero, al gusto. Esto nos dará un olor a campo increible. Y la loncha de jamón que quedaba hecha daditos también se agrega. Rectificamos de sal.

Como yo he usado placas de canelon precocidas, las introduzco en agua caliente (no hirviendo) durante unos 15 - 20 minutos.

Mientras preparamos la bechamel, para ello en una sartén ponemos un poco de aceite y cortamos un poco de cebolla en pequeños cachitos, la pochamos y después incorporamos la harina que cocinaremos, vamos añadiendo la leche sin dejar de remover para que no forme grumos, como es para napar necesitamos una bechamel ligera. Sazonamos y ponemos nuez moscada.

Una vez listas las placas, las ponemos en un paño a secar.

Montamos el plato.

Ponemos una capita de bechamel, lo que hará de pegamento, luego placa de pasta, cubrimos con las setas y verduras, una capa de bechamel, otra placa, de nuevo setas, bechamel y placa cubrimos con bechamel espolvoreamos queso rallado e introducimos en el horno precalentado a 200ºC durante unos 6 minutos y luego 2 de gratinador.

Al servir espolvoreamos el crujiente de jamón hecho cachitos.

Última receta del mes y por eso algo un poco de fiesta porque además es de las que mas me gustan, que sirve de picoteo o de un primer plato, que no requiere mucha experiencia en la cocina ni ingredientes raros que cuestan encontrar. Con estas cajitas quedas bien para tu pareja, los padres o un invitado con quien quieres quedar bien sin complicarte mucho.

En casa siempre tengo alguna plancha de hojaldre porque ya sea para dulce como salado da muy buenos resultados. Y toca para salado...

Primero preparamos las cajitas de hojaldre, para lo cual cortaremos la plancha en 4 cuadrados, cortaremos 1 cm de cada lateral para montarlo encima para crear la cajita que pintamos con huevo y metemos al horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos.

Rallamos los quesos en un bol y mezclamos, después en una bandeja de horno con papel, dejamos montoncitos separados e introducimos en el horno 10 minutos a 200ºC hasta que se derrita. Dejamos enfriar en la bandeja.

Cuando tengamos las cajita y el queso frio nos ponemos con las gulas, para ello en una sartén ponemos aceite con la guindilla, cuando el aceite ya esté caliente agregamos los ajos cortados en láminas y al dorarse incorporamos las gulas y el jamón removemos bien, apagamos el fuego y tapamos.

Freimos los huevos de codorniz.

Montamos el plato, rellenamos cada caja con las gulas, colocamos un disco de queso y el huevo de codorniz

¿Qué tal van los própositos del año?, Se van cumpliendo o al menos intentando? Creo que el fracaso reside en que nos proponemos muchas cosas y a veces enlazadas, por ejemplo entre las más comunes son:

Que pasa si dejas de fumar pues que las cosas te saben mejor, por lo que comes mas sano y te es más fácil hacer deporte, luego si cumples una las tres van del tirón. Asi que os voy a ayudar con lo de comer más sano a ver si de esta forma enlazamos los otros 2 propositos. Yo no fumo, lo del deporte me cuesta porque soy muy vaga (lo reconozco pero lo intento) y comer sano es lo que mejor puedo cumplir.

Hoy propongo una receta rica, es de Arguiñano yo le pongo tal cual pero a mi hermana se la versionamos ya que es vegeta y en lugar del jamón se le pone salchichas vegetarianas. Asi que es otra opción.

Lo primero es cocer los huevos para lo cual les pondremos en una cazuela con abundante agua durante 10 minutos. Les dejamos enfriar, picamos finamente y los reservamos.

A parte picamos finas las cebolletas que pondremos a pochar en una cazuela o sartén ancha con un poco de aceite y sal.

Los champiñoenes se limpias y les retiramos la parte inferior del tallo, los laminamos y los agregamos a las cebolletas, sazonamos y les tenemos cocinando aproximadamente unos 5 minutos.

Lavamos las alubias reitando los hilos y cortando en juliana de unos 4 cm. Las cocemos en una cazuela con agua y sal unos 10 - 12 minutos, las escurrimos e incorporamos al guiso de champis y cebolleta, sazonamos y salteamos todo junto, no mucho.

Con el jamón se corta en rectángulos que cocinaremos en la plancha vuelta y vuelta.

Servimos y rociamos con el vinagre.

Deberíamos introducir en nuestra a limentación más pescado y realmente no se porque no se hace, hay una cultura más de carne y el pescado a parte de ser muy bueno, el azúl con su omega 3 ayuda a bajar el colesterol.

A veces creo que es por vaguería, en los niños el tema de espinas les vuelve locos pero hay muchas variedades de pescado que bien limpios se pueden comer sin ese "peligro".

La receta de hoy es de las que podemos considerar para novatos, estudiantes que se han quedado sin el tupper de las mamas o que no quieren comer mas pasta o arroz. Bueno y para elresto también.

Una receta de esas que casi se hacen solas ya que el gran cocinero... el horno, es el encargado.

Preparamos un majado picando el ajo con el perejil y lo mezclamos con el aceite, limón y vino blanco lo mezclamos bien.

Las truchas las tendremos limpias por nosotros o desde la pescaderia, por lo que sólo hay que salarlas un poco por fuera, y en medio le ponemos 1 loncha y media de jamón, mas que nada para que quede bien rellena.

Ponemos las truchas en una fuente apta para horno y bañamos con el majado.

Introducimos en el horno precalentado a 200ºC durante 25 minutos y listo.

Yo hoy le he acompañado con un pisto de verdura y así plato completit, pero se puede hacer también con ensalada, patatas fritas...

Como me he propuesto preparar distintos tipos de ensaladas la de hoy si que es fácil y muy rapidita, sacada también del libro de Jamie, si es que cuando me da por algo...

La idea es curiosa, es el típico melón con jamón pero en ensalada, otra manera distinta de tomar este plato de tanto éxito durante muchos años que ahora está un poco olvidado.

Además, tengo que hacer cosas fáciles porque estoy de los nervios, y si me lio con otro tipo de platos igual no se puede ni comer. ¿El por qué de los nervios? pues si todo sigue su curso y no hay cambios el jueves se emite el programa con mi intervención de Blogueros Cocineros de Canal Cocina, ¿es o no para estar nerviosa? Se me va a hacer muy raro verme pero tengo, por otro lado, muchas ganas de ver el resultado, son sentimientos contrarios. De hecho no se si lo veré en el momento porque me voy unos días a la playa, aunque seguro que busco un bar donde lo puedan emitir y si no lo veré después en su página web.

De momento os dejo con la ensaladita.

Arrancar las hojas del albahaca del manojo reservando las más pequeñas.

Ponemos las hojas grandes enun mortero con sal y machacar hasta conseguir una pasta, después añadir 2 cucharadas de aceite de oliva y el zumo del medio limón.

En una fuente colocamos las lonchas de jamón dejando hueco en el centro donde colocaremos trozos del melón que hemos cortado en dados o con un sacabolas. El jugo que suelte se lo agregamos al aliño.

Regamos la ensalada con un chorrito de vinagre balsamico, desmenuzamos las hojas de albahaca que repartimos por la fuente.

Rociamos con el aliño sin echar todo para dejar en salsera por si se quiere incorporar algo mas al servir.

Bueno pues por fín viernes!! vaya semana más rara hemos empezado la primavera y otra vez malo, esque no me voy a poder quitar el abrigo? tengo unas ganas de que llegue Semana Santa para ir a la playita, ¡¡necesito sol!!, no os quiero aburrir porque supongo que esteís como yo, asique hoy tengo una entrada doble, por un lado receta, es de Arguiñano, y esque me parece que hace siempre unas cosas tan ricas y fáciles que en casa ya repetimos sus ideas, aunque el máximo seguidor es mi padre y experimenta con sus recetas, para un viernes com hoy esta receta está ideal, muy completita, fácil y está rica rica, os animo a hacerla y Buen finde!!!
Además esta receta la he apuntado al concurso de Pimienta Rosa que va de rollitos

Por otro lado, como el cocinar supone tener muchos cacharros, y el problema esque en muchs ocasiones manchamos demasiado el fregar ya no es tan divertido, de hecho para mí es un rollo que no me gusta nada, menos mal que tengo lavavajillas, y gracias a treemkt he sido una de las elegidas para probar Somat Multiperfect gel que lo tiene todo (detergente, abrillantador, sal, ...) vamos que echo la cantidad que quiera y a pensar otra receta porque no me preocupo por fregar y queda los platos muy pero que muy bien, y al ser gel no obstruye las tuberías, asique ¡¡qué más quiero!! Y como me han mandado más muestras tengo a la family y amig@s probando.

Pues vamos con la receta, tomad nota:

Para la salsa de pimientos: pelamos y picamos los dientes de ajo (yo suelo quitar la hebra del medio para que no repitan) y les doramos con un poco de aceite en una cazuela. Añadimos la cebolla picadita. Sazonamos y pochamos. A continuación echamos la harina y la cocinamos.

Picamos los pimientos, los añadimos a la cazuela y mezclamos muy bien. Vertemos un vaso de agua y cocinamos a fuego suave durante 15 minutos. Trituramos con la batidora y reservamos la salsa de pimientos que acabamos de hacer.

Para los creps-tortilla: la hacemos de forma individual, en un cuenco batimos un huevo con sal y perejil y picado y vertemos en una sartñen con una gotita de aceite. Dejamos cuajar la tortilla a modo de crep por ambos lados, y así hasta hacer las 8.

Cortamos el queso en bastones (reservamos un poco para rallar) Colocamos en cada tortilla y enrollamos. Después le damos otra vuelta con el jamón y colocamos en una fuente o placa de horno. Echamos el queso rallado por encima y gratinamos hasta que se doren.

Servir sobre una cama de salsa de pimientos y comer antes de que se enfrien.

Bueno pues lo prometido es deuda asique aquí viene la primera receta con queso de burgos (de los que recibí del pack Estas como un queso) para esta receta voy a usar el tradicional pero con el formato nuevo de lingote, que parece de oro pero en blanco.

Y lo utilizaremos para una ensaladita, me encantan, ésta es templada porque aunque estemos en mayo, en mi tierra hace un frio de invierno, asique una ensalada muy fresquita pues no apetece, mejor templadita, que no entras en calor pero al menos no te lo quita.

Asique vamos a ponernos a la obra, creo que está muy bien como cena ligerita, si estas con la operación bikini, aunque este año no se como se nos presentará el verano, espero que haga sol y calorcito.

PREPARACIÓN:
En una ensaladera echamos las lechugas y reservamos. Mientras salteamos las gulas con el ajo y la guindilla. Y en el último toque echamos las tiras de jamón para que no ponerlo en crudo.

Tostamos los piñones ligeramente en una sartén, y troceamos el lingote en 4 trozos (podeis ponerle más, a gusto del consumidor)

Montamos la ensalada, para ello, la base son las lechugas, echamos aceitunas y el queso y aliñamos con vinagre, pimienta y un pelin de sal. Ponemos encima el salteado, mezclamos la ensalada y............ a comerrrrrrrrr!!!!