Pese a las e´pocas en las que estamos que el fresquito ya está instalado, parece que no apetecen cosas frias, pero debo decir que una mousse siempre entra estupendamente después de una comida. También es necesario tomar calcio ya sea en leche o yogures cosa que a veces nos cuesta porque hay gente que no es muy de tomar lácteos, pero y si se lo damos camuflado en un rico postre??

No requiere demasiado tiempo de preparación, lo que mas lleva es nevera y ahí no tenemos que hacer nada. Si teneis invitados en casa y quereis dejarles un buen sabor de boca con el postre, os lo recomiendo al 100%.

Yo le he cubierto de una mermelada de frambuesa pero podeis utilizar lo que querais y solo también está bien bueno.

Remojamos las hojas de gelatina en agua fria.

Semimontamos la nata y reservamos en la nevera.

A parte fundimos el chocolate blanco con cuidado de que no se queme, e incorporamos la gelatina hidratada, hay que tener cuidado por los cambios de temperatura. Añadimos la mitad del yogur obteniendo una textura brillante y lisa, entonces ya incorporamos el resto del yogur y emulsionamos.

Vertemos sobre a nata semimontada a intervalos y mezclamos con movimientos envolventes.

Rellenamos los vasos e introducimos en el frigo al menos 3 horas.

Después cuando vayamos a comerlo agregamos mermelada de algún fruto rojo o la que mas nos guste, es preferible alguna un poco acidilla. 

Si entra mi madre hoy por aqui y ve esta receta, va a pensar ¡¡esta no es mi hija!! ¡¡me la han cambiado!! y es porque soy anticoliflor y antialubias verdes, pero he descubierto formas de cocinarlas que no me generan mucho mal rollo. El problema principal que tengo con la coliflor es el olor, y que simplemente cocida pues no me sabe bien, pero como os comento mas abajo hay una forma no de evitar el olor total pero si de apaciguarlo lo que hace que por lo menos no se coja manía antes de cocinarla.

Esta receta está sacada de un libro para niños "Preparados, listos,... espaguettis"  y es que yo en temas de verdura a veces soy como una niña. Y esto lo como sin rechistar por lo que si teneis peques en casa con el mismo problema, probadlo.

Lo primero es poner a cocer la coliflor para ello lo metemos en una cazuela con agua y un vaso de leche, esto hace que la coliflor quede blanca y no huela la toda la casa con la cocción.

A parte se derrite la mantequilla en un cazo pequeño, después añadimos la harina que cocinamos removiendo al menos 1 minutos o hasta que se dore.

Después vamos incorporando la leche poco a poco, hacemos una especie de bechamel nos tiene que quedar ligera y sin grumos.

Cuando ya esté lista cocinamos a fuego lento sin dejar de remover para que espese, retiramos del fuego y agregamos la mezcla de quesos rallados dejando un par de cucharadas para luego removemos bien hasta que el queso se haya derretido.

En fuentes colocamos la coliflor y después cubrimos con la crema de queso, espolvoreamos el queso que habíamos reservado y el pan rallado.

Introducimos en el horno a gratinar un par de minutos.

Hoy es el día internacional del Brownie, ¿por qué? pues ni idea creo que fué por la iniciativa de una serie de blogger que decidieron por twitter que el 11/11/11 fuese el día del brownie y ya por consiguiente el 11 de noviembre es el día de este rico postre.

La verdad es que ahora hay un día para todo y si hay que celebrarlo... pues se celebra!!! Hoy propongo un brownie de chocolate con un toque cítrico, de naranja, que con la Vitamina que tiene nos viene muy bien para el tema de catarros que ahora en Palencia se nota ya el frescor, en verano nos quejábamos porque aunque tardó en venir el calor... y lo hizo a lo bestia, y ahora le echamos de menos. ¡¡Vuelve buen tiempo!!

Ponemos en un cazo el chocolate, la mantequilla y el azúcar que colocaremos al baño maria, removiendo de vez en cuando dejando que se funda. Una vez listo retiramos del fuego y dejamos enfriar en un bol grande donde prepararemos toda la mezcla.

A parte exprimimos la media narja que mezlcaremos con su ralldura y batimos junto con los huevos, la vainilla y la sal.

Vertemos el preparado del zumo al de chocolate y meclamos bien. Después agregamos la mezcla de harina, caco y levadura tamizada que unimos hasta tener una mezcla homogénea.

por último agregamos pepitas de chocolate, lacasitos y la naranja.

Volcamos la mezcla en un molde cuadrado de 20 cm previamente forrado con papel e introducimos al horno precalentado a 180ºC durante 30 - 35 minutos, dependiendo si queremos que el brownie quede más blando o espumoso. Dejamos enfriar totalmente en el molde, antes de cortarlo en cuadraditos.

A veces no apetece complicarse la vida al preparar algo dulce, los cupcakes están muy de moda y yo he preparado bastantes, pero la verdad es que lleva su tiempo, sobre todo cuando quieres decorarles y que queden chulos.

La propuesta de hoy se queda a mitad de camino de ser magdalena y/o cupcake, ya que las magdalenas no van con cobertura, pero la que he preparado no es la típica de cupcake porque no tiene copete.

Pero da igual como la llamemos realmente porque con sinceridad están bien buenas (la gente que me conoce sabe qu eno se mentir), y no necesitamos tener mangas ni boquillas especiales.
Por lo que ya teneís tarea para el finde.

Batir la mantequilla con la leche condensada y los huevos. Por último se agrega la harina tamizada con la levadura.

Incorporamos el agua de azahar y mezclamos bien con lengua.

Rellenamos las cápusilas e introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos.

Derretimos el chocolate junto con el dulce de leche, cuando esté homogéneo se incorpora la crema de brandy.

Con esta crema cubrimos cada magdalena.

Deberíamos introducir en nuestra a limentación más pescado y realmente no se porque no se hace, hay una cultura más de carne y el pescado a parte de ser muy bueno, el azúl con su omega 3 ayuda a bajar el colesterol.

A veces creo que es por vaguería, en los niños el tema de espinas les vuelve locos pero hay muchas variedades de pescado que bien limpios se pueden comer sin ese "peligro".

La receta de hoy es de las que podemos considerar para novatos, estudiantes que se han quedado sin el tupper de las mamas o que no quieren comer mas pasta o arroz. Bueno y para elresto también.

Una receta de esas que casi se hacen solas ya que el gran cocinero... el horno, es el encargado.

Preparamos un majado picando el ajo con el perejil y lo mezclamos con el aceite, limón y vino blanco lo mezclamos bien.

Las truchas las tendremos limpias por nosotros o desde la pescaderia, por lo que sólo hay que salarlas un poco por fuera, y en medio le ponemos 1 loncha y media de jamón, mas que nada para que quede bien rellena.

Ponemos las truchas en una fuente apta para horno y bañamos con el majado.

Introducimos en el horno precalentado a 200ºC durante 25 minutos y listo.

Yo hoy le he acompañado con un pisto de verdura y así plato completit, pero se puede hacer también con ensalada, patatas fritas...

Con lo que me gusta preparar cosas para halloween, que pese a ser una fiesta americana que se está extendiendo en nuestro pais (la verdad es que nos apuntamos a todo) a mi me gusta, será por lo de las brujas y eso.

Todos los años varios meses antes voy pensando como "disfrazar" la comida para el blog haciendo tartas, galletas, cupcakes, galletas decoradas, aperitivos... vamos que normalmente tengo un octubre halloweeniano (si es que existe esta palabra)

Este año ando un poco mas liada y mi mente anda pendiente del peque, por lo que mi creatividad está un poco baja.

Esta receta puede que resulte un poco chocante por la idea de chorizo y bacalao, pero debo decir que está muy bueno, la receta la saqué de Silvia, que nunca me falla y sobre todo si es una receta con costra que en casa tanto gustan.
Desde que preparé el pollo con costra se ha vuelto un habitual en casa, y cuando vi esto de entrada me pareció tan curioso que tenía que probarlo sí o sí. Además es que lo bueno que practicamente se hace solo, necesitamos una batidora y el horno, vamos que si esta no es una receta fácil a mi que me lo expliquen.
Sin más os dejo con ella, y hacedlo porque no os va a defraudar.

Colocamos en una batidora el chorizo en dados junto con la mantequilla, el pan y el queso, trituramos bien hasta tener una masa pastosa tipo paté.

En una fuente disponemos los lomos de bacalao y sobre ellos vamos extendiendo la masa que hemos preparado.

Introducimos en el horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos y listo para comer.

Creo que la combinación de plátano y chocolate es de las mejores que se pueden encontrar, también es cierto que yo como buena chocoadicta considero que casi cualquier cosa con chocolate está mejor. Pero no, en serio, ¿a qué el chocolate y el plátano casan muy bien?, en bocata, en batido, bizcocho, tarta... vamos que hay múltiples ideas donde se pueden combinar y su sabor es muy bueno.

Pues hoy me ha dado por utilizar esta combinación en unos cupcakes, pero sólo en sabor, porque no he utilizado plátanos de verdad, y luego en la cobertura he utilizado mantequilla con sal, si, si con sal, no quería que fuese demasiado dulce y debo reconocer que el experimento ha quedado muy interesante, y debeis fiaros de mi palabra a no ser que los hagais para comprobarlo. De momento os dejo con la receta, por si acaso.

En un bol mezclamos la harina con la levadura y el nesquik, que reservamos para después.

A parte unimos la leche con el aroma

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta tener una crema, a continuación se agregan los huevos de uno en uno y seguimos batiendo. Después se incorpora la mitad de los ingredientes secos cuando ya esté bien integrado añadimos la mitad de la leche y volvemos a repetir el proceso hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados teniendo una masa homogénea, entonces agregamos la nata.

Rellenamos capsulas de cupcakes las 3/4 partes e introducimos en el horno precalentado a 170ºC durante 20 - 25 minutos.

Una vez hechos sacamos, dejamos reposar en el molde metálico para terminar de enfriar en rejilla.

Derretimos el chocolate al baño maría o microondas con cuidado de que no se queme, lo reservamos.

A parte batimos la mantequilla con el azúcar hasta tener una crema homogéna y clarita, después incorporamos el chocolate y batimos hasta que esté uniforme.

Introducimos la crema en una manga y decoramos cada cupcake, espolvoreamos nesquik y ponemos una gominola de plátano.

En ocasiones viene mi hermana a comer a casa y no se muy bien que hacer ya que es vegetariana pero a mi me gusta que coma normal, pporque parece que siempre asociamos que un vegetariano solo come verdura mal cocida, La verdad es que se pueden hacer muchas cosas y con sabor, por lo que cuando viene a comer solo preparo un plato, el mismo para todos, y quiero que sepa y esté bueno.

La pasta nos encanta asi que abrí el frigo a ver si me inspiraba, a veces lo hace, otras creo que pasa de mí, pero esta vez la musa hizo su labor y este es el resultado, un plato muy bueno que sabe a mediterraneo, es que la albahaca le da a todo un saborrrr, y cocinado en mi cacerola baja Terra Bra, si es que sabe mejor aún asi cabe.  

Asi que hoy la receta dedicada a Su, por ser un plato pensado para ella y porque en dos dias es su cumple y posiblemente sea el mejor, porque está en un momento estupendo de su vida. Te quiero tata

En un sartén con aceite ponemos el laurel y la guindilla para que el aceite se vaya aromatizando. Se trocea la cebolla en dados pequeños que pondremos a pochar en el aceite con un poco de sal gorda a fuego medio.

Después incorporamos los ajos troceados, y el calabacin ya limpio y cortado en dados junto con la albahaca picada.

Cuando el calabacin empiece a estar blando agregamos el tomate troceado en dados y cocinamos todo junto, también incorporamos los tomates secos picados con un poco de su aceite.

Mientras ponemos en una olla agua para cocer la pasta, en el momento de ebullición agregamos un puñado de sal gorda y la pasta, dejamos cocer el tiempo que nos determine el fabricante.

Pasado el tiempo escurrimos y mezclamos con la salsa, ponemos al fuego y dejamos 5 minutos para que se mezclen bien los sabores.

La idea original es que fuesen muffins con sabor a donut pero no lo he conseguido, mira que tengo una guerra personal con estas rosquillas. Como ya os comenté he intentado hacer donuts varias veces y hasta que conseguí algo decente menudo churros salian, asi que decidí cambiar algo en la receta para hacerlos en muffins, pero resulta que no saben a donuts, buenos están buenísimos pero el objetivo inicial sigue sin conseguirse, bueno ya tengo otra variedad en el recetario, por lo que no hay mal que por bien no venga.

Este ha sido el desayuno de un par de días, y además el crujiente de azúcar y canela en el primer mordisco está interesante, a quienes no les guste este último ingrediente abstenerse para todos los demás a probar.

En un bol mezclamos los ingredientes secos: la harina, levadura, bicarbonato, canela, nuez moscada.

A parte en otro bol batimos el huevo con el azúcar, el yogur, el aceite y la esencia, cuando estos ingredientes estén bien mezclados vamos incorporando los secos tamizados hasta tener una masa homogenea. Rellenamos las cápsulas las 3/4 partes y lo metemos al horno que tenemos precalentado a 180ºC y lo dejamos unos 20 minutos.

Mientras preparamos lo que va a ser la cobertura, la mantequilla la tenemos fundida y en un cuenco mezclamos el azúcar con la canela que nos va a servir de reboce.

Una vez hechos los muffins y aún un poco calientes untamos con la mantequilla y después rebozamos por la mezcla de azúcar y canela. Dejamos enfriar del todo.

Mi padre siempre me ha dicho: "No puedes decir que algo no te gusta si no lo has probado" y esto lo he seguido siempre en mi vida, por lo que la gente que me conoce sabe que si no como algo y digo que no me gusta es porque realmente no me gusta. Asi que una de las mejores formas de probar cosas nuevas es salir por ahí y también hacer inventos en casa.

A ver creo que me paso echando cosas, claro en ocasiones me salen verdaderas pócimas que no se pueden comer otras en cambio están bien buenas. Pero reconozco que en el tema de la gastronomia es inventar, recetas que ahora vemos como normales a alguien le dio por juntar cosas y a lo mejor por arte de magia salió algo bueno que ha llegado hasta hoy y lo vemos como normal.

Pues como plan invento el plato de hoy, las chips son lentas de hacer ya que el horno requiere su tiempo pero muy fáciles, y el solomillo fácil y rico. Asi que creo que hoy si que he triunfado.

Comenzamos con las chips ya que requieren bastante tiempo, para ello limpiamos las manzanas y las laminamos con la ayuda de una mandolina. En un bol mezclamos el zumo con el azúcar y la sal por donde bañaremos las manzanas y escurriremos para colocar en una bandeja de horno con papel.

Introducimos en el horno precalentado a 100ºC durante unas 2h, cada media hora sacaremos y daremos la vuelta.

Preparamos la carne, salpimentamos los solomillos que pasaremos por harina y doraremos en una sartén, una vez listo introducimos en una olla.

A parte en una sartén pochamos la cebolla que hemos cortado en dados pequeños, cuando empiece a dorar, añadimos la manzana cortada de la misma manera. Cuando veamos que está bien pochado vertemos el contenido de la sartén en la olla donde están los solomillos juntos con la sidra y el agua.

Cerramos la olla y dejamos cocer 10 minutos.

Pasado el tiempo retiramos el solomillo y trituramos la salsa con un pasapurés.

Servimos cortado en filetes con la salsa y unos chips.

Bueno lasaña... lasaña asi como la entendemos... pues no es, ya que no lleva pasta ni bechamel, una mousaka pues tampoco es, y al no saber muy bien como llamarla creo que lo de lasaña nos ayuda a hacernos una idea mas clara, también a lo mejor podría haber sido milhojas pero mil capas no tiene.

Que mejor lo dejamos en lasaña y punto, últimamente me da mucho por hacer platos únicos, por lo del tiempo y la organización. Si que este plato es un poco mas laborioso por lo de cortar en rodajas el calabacín, preparar el relleno pero el resultado merece la pena, he incluso se puede preparar bastante y congelar, lo que ayuda en un momento dado.

Es una buena forma de comer verdura que en ocasiones tanto nos cuesta comer, e incluso para los niños que suele ser el sector con mas problemas en este sentido.

Primero cortamos la berenjena en dados quitandole la piel, y la ponemos en un colador grande o escurridor con sal para que vaya soltando líquido lo que le quitará el amargor, al menos 1 hora.

Cortamos el calabacín, si es fino a lo largo si es gordo a lo ancho, este ha sido mi caso, a cuchillo o mandolina, mejor esta opcion que nos queda mas fino e igual. Y pasamos por la plancha, no vamos a freir para evitar tanto aceite. Una vez hecho reservamos.

Preparamos en una sartén con un poco de aceite un sofrito primero ponemos a pochar la cebolla cortada en cuadraditos pequeños con un poco de sal, después vamos incorporando el resto de las verduras cortadas de igual manera, el ajo, el pimiento rojo, el verde. Cuando toda esta verdura esté blanda añadimos el tomate y la berenjena que ya ha soltado el amargor aunque la pasaremos por agua para enjuagarlas y una vez escurridas añadimos a la sartén para que se cocinen con el resto. Por último el pollo, yo he utilizado pechuga. Una vez cocinado todo ya tenemos listo el relleno.

Ahora vamos a preparar un puré ligero de patata con el que naparemos nuestra lasaña, para ello en un cazo ponemos la leche a hervir en ese momento agregamos los copos de patata y damos vueltas hasta que espese, apagamos el fuego salamos y añadimos nuez moscada recién rallada.

Para el montaje, el calabacín nos hará de las placas de pasta, por lo que hacemos una primera capa, después agregamos relleno, cubrimo con otra capa de calabacín, otra de relleno, para terminar con otra de calabacín. Por último napamos con el puré y espolvoreamos unas semillas de sésamo.

Gratinamos unos 5 - 10 minutos al horno y listo

Siempre que voy con mi prima a Ikea, después de invertir en cosas necesarias y caprichos dejamos la compra en el coche y volvemos a merendar, y compartimos goloseo, una de las veces fueron unos muffins de arándanos y queso, ¡¡qué buenos!! creo que de vuelta a Palencia aún teníamos ese rico sabor en la boca y siendo como soy también en la cabeza.

Tras hacer y degustar los muffins de choco by Starbucks me dije que tenía que intentar reproducir aquel sabor y textura, y tras alguna prueba el resultado este. Muy buenos también, incluso creo que mejores y ya no solo porque les haya hecho yo y en plan casero, pero es que es cierto. ¡¡qué buenos!!

Lo primero que vamos a hacer es hidratar los arándanos si les vamos a usar secos, para ello les ponemos en un cuenco con agua al menos un par de horas.

En un bol ponemos los ingredientes secos, azúcar, harina y levadura tamizada, a parte en otro bol batimos los ingredientes líquidos, huevos, aceite y yogur.

Vertemos los ingredientes líquidos sobre los secos mientras que los mezclamos bien para tener una masa homogenea. Escurrimos los arándanos y les rebozamos en harina, y lo incorporamos a la masa,  mezclamos bien de esta forma no se nos irán al fondo cuando horneemos.

Rellenamos las capsulas 2/3 y reservamos ya que le vamos a preparar un streusel o cobertura que va por encima.

Mezclamos la harina, levadura y azúcares, a lo que añadimos la mantequilla a temperatura ambiente hecha dados, y con las manos vamos haciendo una masa grumosa que espolvorearemos sobre la masa de los muffins.

Introducimos en el horno precalentado los muffins con la cobertura a 180ºC durante 20 - 25 minutos, pasado el tiempo dejamos enfriar.

Crema de queso: Mezclamos los ingredientes en un cuenco hasta que estén bien integrado todo y sin que quede muy líquido.

Cuando los muffins estén frios, introducimos la crema de queso en una jeringuilla o manga con boquilla de relleno y vamos introduciendo en cada muffin una cantidad de esta crema.

Vamos si no os parecen de pecado ya no es lo que puede ser.

 Las cápsulas las he comprado en Canephora, una tienda de la que ya os hable hace tiempo porque me encanta por sus chocolates, infusiones... pero es que además ahora han hecho reforma que por cierto ha quedado mucho mas chula y otra cosilla, ¡¡atención palentinas y palentinos!! hay un corner con productos de reposteria creativa, vamos que yo estoy encantada, de momento no tienen muchas cosas, pero saben elegir que traer y además de precio bastante interesante.

Podemos encontrar fondant, colorantes, mix de cakes, emulsiones, cortadores, rodillos, moldes, cajas, kit para niños...Yo os lo recomiendo totalmente y lo mejor es que os paseis y mireis está en la Avenida Valladolid, 3 (Palencia) y Ofelia os atenderá genial.