Hace mucho que no proponia unos cupcakes y debo decir que estos están muy ricos, ya que no son excesivamente dulces, ya que el limón le da ese toque acidillo que por lo menos a mi tanto me gusta. Y el toque de las semillas hace que de vez en cuando encuentres esas bolitas tan curiosas por la mezcla.
Siento estar un poco perdida pero como os dije estoy con pruebas médicas que si alergias y otros inventos, toda la vida huyendo de los médicos y cuando empiezas es un no terminar. Además el miécoles y jueves doy un curso de cupcakes con fondant y ando preparando el dossier, los modelos, vamos que ando liadilla.
Además ayer ha venido una niña con "la enfermedad de la bofetada", si, ya se que suena a cachondeo, pero existe, se la llama la 5ª es tipo varicela, sarampión y esas aunque solo salen rojeces en los mofletes, como si le hubiesen dado un cachete. Asi que lo que faltaba que coja ya la bofetada.
De momento a comer algo rico para comenzar la semana.
INGREDIENTES:
Base:
- 55 gr mantequilla
- 80 gr azúcar
- 1 huevo
- 120 gr harina
- 1/2 cucharadita levadura
- 1/4 cucharadita bicarbonato
- 2 cucharaditas semillas amapola
- 2 cucharadas zumo limón
- 2 cucharadas de leche
- 1 1/2 cuchaada de nata
- 1 cucharadita ralladura limón
Frosting:
- 150 gr mantequilla
- 100 gr azúcar glass
- 1 1/2 cucharada de zumo limón
- 1/2 cucharadita vainilla
- 1 cucharada de nata
- ralladura de limón
- 1/2 cucharadita semilla amapola
PREPACIÓN:
Para la base: batimos la mantequilla que tenemos a temperatura ambiente junto con el azúcar a continuación agregamos el huevo y seguimos batiendo. Incorporamos la mitad de la mezcla que hemos preparado y tamizado de harina, levadura y bicarbonato. Agregamos el limón y su ralladura, las semillas y seguimos batiendo, agregamos el resto de harina y por último la leche y la nata.
Rellenamos los moldes e introducimos al horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar sobre rejilla
El frosting: batimos la mantequilla hasta pomada, agregamos el azúcar tamizado, la nata y la vainilla. Por ultimo la ralladura de limón y el zumo que incorporaremos a pocos por si el sabor nos queda muy fuerte. Un poco de colorante amarillo para potenciar. Metemos en mango y decoramos los cupcakes, espolvoreamos semillas de amapola.
