Tras el éxito de las bizcogalletas de fresa, que por cierto he hecho un montón de veces porque están bien ricas he probado nuevas combinaciones, con chocolate, con piña,...  y el resultado es siempre de de éxito. 

Cuando Cúrcuma, de Ruidos en la cocina me envio un regalito estupendo con productos de su tierra, ya que gané el concurso que organizo por carnaval de disfrazar el plato, mi tarta pizza resultó ganadora. Los regalitos estupendos, pero no se podía esperar menos de una persona tan encantadora y con un blog que merece la pena seguir.

Os dejo una foto de los regalitos, lo que mas me ha gustado sin duda ha sido la bolsa personalizada de la brujita, es tan cuca!!! gracias a Customizando el mundo por hacerla  y con los productos quería hacer algo rico, y las bizcogalletas siempre es un acierto asi que probé con el gofio y no defraudó, creo que cuando hice las primeras fue un gran invento dar con los ingredientes justos para una textura tan rica y que admite tantas combinaciones. Probad y me decis, vale??

Batir la mantequilla con el azúcar con la ayuda de una varilla, agregar el huevo y seguir batiendo hasta tener una mezcla homogenea, incorporar el queso, la vainilla y la leche.

A parte en un bol hemos mezclado los ingredientes secos: harina, gofio, levadura y jengibre que vamos añadiendo a la mezcla anterior tamizado. Por último incorporamos los plátanos cortados en dados y mezclamos bien con la ayuda de una lengua.

Colocamos en una bandeja de horno papel sobre el que vamos depositando bolitas de masa hecha con una cuchara y espolvoreamos azúcar. Introducimos en el horno precalentado a 170ºC durante 15 minutos, pasado el tiempo sacamos y dejamos enfriar sobre rejilla.

Hoy es fiesta!!! y además se celebran muchas cosas, es San Jorge (por lo que felicito desde aquí a mi maridín), también se celebra el día del libro y es la fiesta de mi comunidad, por lo que hoy no me ha tocado madrugar, lástima que educación nos haya quitado todos lo puentes y ayer si hubo cole, pero bueno hoy es fiesta. Asi que traigo receta fácil a mas no poder, de hecho es pasta, que como ya sabeis me encanta, y rápida por si queremos andar por ahí y no nos apetece meternos mucho en la cocina.

Me gusta mucho investigar por ahí diferentes pastas y sobre todo los nombres, hoy son Sacchettini rellenos de champiñon y trufa, son de pasta fresca de la linea Deluxe de Lidl, les compré con mi hermana un día y pensé en hacerles en plan vegetariano en su honor y están muy buenos, son como saquitos, claro de ahí el nombre italiano, y quería hacer una salsa distinta para acompañarlo y que no le matase el sabor, asi que como tenia en el frigo unos champis pues al lio. Un plato interesante para un día de fiesta.

Limpiamos los champiñones y troceamos en cuartos, les reservamos.

Ponemos en una sartén honda aceite y una guindilla, cuando el aceite empiece a calentar agregamos la cebolla bien picadita con sal gorda a pochar, mientras cortamos los ajos que agregamos también.

Cuando veamos que la cebolla empieza a volverse trasnparente agregamos los champiñones y las setas que cocinamos hasta que los champis estén hechos. Agregamos la leche evaporada y cuando empiece a hervir retiramos del fuego.

A parte ponemos una cazuela con agua, cuando comience a hervir añadimos un puñado de sal e introducimos la pasta, dejamos cociendo 4 minutos.

Mientras se nos cuece la pasta, pasamos la salsa, quitando la guindilla, por la batidora para tener una salsita homogénea, con la que cubriremos la pasta una vez cocida y escurrida. Acompañamos con cilanttro picado y parmesano.

Como ya por fin parece que la primavera ha venido para quedarse, aqui en Palencia somos como los caracoles, después de tanta lluvia en cuanto ha salido el sol todo el mundo a la calle, la gente anda por los parques, los paseos y el monte el viejo, si es que el sol y el buen tiempo es alegria. Asi que hoy propongo un aperitivo que casi se hace solo para cuando se vuelva del paseo poder comerlo en compañia de los amigos. Y hablando de caracoles pues podía haberlos hecho de forma de palmerita pero he preferido de caracola.

No soy muy aficionada a la sobrasada, pero cuando los de Embutishop me mandaron de la autentica mallorquina de cerdo negro picante, puedo decir que he cambiado de opinión y en este bocado está muy bueno, porque hace que el hojaldre quede aún más crujiente. No pongo cantidades porque es un poco a ojo, pero vamos que yo me voy a dar un paseo y ya tengo la cena resulta.

Extender la plancha de hojaldre con cuidado de que no se rompa, y se unta la sobrasada  dejando como medio dedo por cada extremo, después espolvororeamos queso rallado por todo la superficie y comenzamos a enrollar por la parte estrecha del hojaldre hasta forma un rollo.

Cortamos las caracolas de 1 - 1,5cm y disponemos en una bandeja de horno con papel, untamos con huevo batido y al horno que tenemos precalentado a 180ºC -200ºC y dejamos unos 15 minutos.

Hay semanas que digo ¡¡Por fin viernes!! pero esta con más razón después de las vacaciones se me ha hecho eterna y los niños, los pobres ya llegaban algún dia al cole solo al 30% de su energía, creo que no han estado activos casi hasta la hora de irse al casa. La verdad es que el tiempo tampoco ha acompañado pero por eso para alegrarnos el finde traigo unas cookies estupendas, bueno creo que definirlas así es quedarme un pelin corta. 

La combinación de citricos y chocolate me encanta, realmente como buena chocoactiva, creo que con chocolate va bien casi todo, pero con la naranja forman una combinación estupenda. Son unas galletas que casi se deshacen en la boca y de esas que con tomar una es quedarse corto. Recomendables al 100% y para cualquier momento, desayuno, merienda, entrehoras, como almuerzo de los peques, vamos que juego lo que es dar juego lo dan. Asi que con dejo que cogais una, de momento, no sea que no lleguen para todos y a disfrutar el finde que parece que va a querer salir el sol.

Batimos la mantequilla hasta tener una crema, acontinuación se agrega la leche condensada en hilillo y se sigue batiendo hasta que esté bien integrado, agregamos la ralladura al tiempo que se bate para tener una mezcla homogenea.

Agregamos las harinas junto a la levadura que hemos tamizado en un bol, agregamos el zumo y cuando tengamos la masa lista agregamos las pepitas y la naranja que mezclamos con la ayuda de una lengua.

Hacemos bolitas que colocamos en una bandeja de horno con papel, e introducimos al horno precalentado a 170ºC durante unos 15-20 minutos. Pasamos a una rejilla para enfriar totalmente.

Ay ilusa de mi!!! yo que pensaba que con hacer recetas ricas y coloridas la primavera se iba a instalar y va y volvemos a los 0ºC, por lo que apetece comidas contundentes que te hagan entrar en calor y sobre todo te den energía.

La receta es un poco a mi manera por lo que no se sientan mal aquellos en las que se suelen cocinar migas en su tierra.

El otro día me trajo mi chico unos huevos pero no unos huevos normales de gallina, no!! eran de Oca, ¡¡fijaros el tamaño!! y cosa inusual son blancos... ¿cuánto tiempo hace que no se ven huevos blancos de gallina en el mercado? antes era raro encontrar los morenos y ahora resulta que son los únicos que hay.

Bueno a lo que iba con tal huevo tenía que comerlo de alguna forma un poco distinta y se me ocurrió las migas. Decir que para cascar el huevo, telita, tuve que utilizar un cuchillo porque lo que costaba , pero estaba muy rico, asi que Aure cuando quieras nos puedes traer mas, ya tengo el currusco de pan preparado para untar.

El pan debe ser pan de pueblo y de días pasados para que esté duro. Le cortamos en rodajas finas que posteriormente desmenuzamos en una fuente y salpicamos con agua para ablandar, dejamos así un par de horas.

En una cazuela baja o sartén honda ponemos a pochar cebolla con la guindilla a temperatura media, cuando empiece a dorar agregamos los ajos cortados en láminas.

Se añade la panceta cortada en dados y las jijas, cocinamos todo junto, y después agregamos las migas, salamos y removemos para que se impregnen todos los sabores y subimos la temperatura. Si vemos que ha chupado todo el aceite podemos agregar un poco más.

Cuando veamos que están listas apagamos el fuego y agregamos el pimentón.

A parte freimos el huevo o los huevos que pondremos encima de las migas. ¿Os habeis fijado en el tamaño?

Bueno lo que traigo hoy!!! esto debe ser pecado de lo rico que está, menos mal que ya hemos pasado el tiempo de penitencia. También es cierto que mi fruta favorita son las fresas por lo que no soy muy objetiva al respecto, pero debo decir que es un postre que triunfa, asi que con tiempo lo traigo para que apunteis lo que falta en la lista de la compra y al lio para el finde.

Pese a que he puesto tiramisú, no lleva café ni alcohol, pero es que llamarlo "falso tiramisú" tampoco me parecía correcto porque no es que sea falso es que es otra versión.

Además el colorido es alegre a ver si con tanto cielo gris por lo menos sentimos que es primavera en lo que comemos. 

Sin más os dejo que vayais a por una cuchara aunque si tardais mucho no se si quedarará. Y buen finde.

De 2 a 3 horas antes, aunque si se hace la noche anterior mejor, limpiamos la fresas, cortamos en dados y dejamos en un bol junto con el azúcar a macerar, cuanto más tiempo esté quedarán mas blanditas y jugosas.

Pasado el tiempo de maceración colamos reservando el almibar que ha quedado.

A parte preparamos la crema para lo cual en un cuenco ponemos el mascarpone con el azúcar, la vainilla, leche y las cucharadas del almibar de fresa y mezclamos bien con una ayuda de una cuchara hasta tener una mezcla homogénea.

Comenzamos con el montaje, para lo cual en cada vaso de presentación ponemos una base con los bizochos que empaparemos con el almibar de las fresas. Después una capa de crema de mascarpone, a contiuación repartimos los dados de fresa y volvemos a cubrir con la crema que queda.

Decoramos con cacao en polvo y crocante de almendras.

Bueno pues acabó la semana santa, que por cierto este año hemos hecho mucho doble penintencia porque tanta lluvia... si es imposible que las nubes tengan tanta capacidad. ¡¡Qué manera de llover!! hoy el dia se ha presentado soleado, a ver si esto nos agunta porque estoy de cielos negros y con agua. Vale que me mola ponerme mis botas de agua y meterme en charcos pero de vez en cuando.

Hoy traigo una receta éxotica, diferente pero fácil y rica. Se puede hacer en sartén pero yo he utilizado mi crepera de BRA, porque me encanta y me resulta más fácil y si la tengo hay que aprovecharla.

Esta semana estoy de vacaciones, no volvemos al cole hasta el lunes que viene, y a ver si me pongo al día porque he estado un pelín desconectada, pero he andado de médicos, y ya me han dado los resultados de la alergía, a los ácaros, gramineas y crustaceos, toma ya!!! toda la vida bien y ahora un 3x1.

Asi que espero estos dias visitiaros, y cocinar cosas ricas, de momento os dejo con los crepes. 

Primero se prepara la masa, para ello se introducen todos los ingredientes en el vaso de la batidora y se bate hasta tener una mezcla homogénea. Dejamos reposar en el frigo al enos 30 minutos.

Una vez pasado el tiempo cojemos la crepera  a la que untamos con un poco de mantequilla, y vertemos una cantidad para elaborar el primer crepe, cuando por un lado esté hecho, eso lo vemos porque se empieza a dorar los laterales, se le da la vuelta que dejaremos hasta hacer. Asi con toda la masa.

Para el relleno, picamos en dados pequeños toda la verdura que ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite. Cuando veamos que empieza a estar lista se agrega el pollo y el curry, por último la leche de coco y ya tenemos listo nuestro relleno.

Tomamos cada crepe y rellenamos con la cantidad que deseemos, cerramos y listo.

Hoy es Lunes de Pascua, ¿qué quiere decir esto?... Pues que estamos en Semana Santa aunque la verdad es que en Palencia hay cole, nos dan las vacaciones a partir del miércoles y toda la semana que viene. La gente que tiene pensando irse de viaje, a la playa o donde sea, le sale bien porque es temporada baja, pero a los hermanos cofrades?? Supone doble penitencia ya que los niños tienen cole y claro si quieren salir en la procesión o ir a verla no se puede porque al dia siguiente suena el despertador y la escena mañanera debe ser de poema.

La Semana Santa palentina es de Interés Turistico Internacional, aunque claro rodeada de Pucela y León normalmente nos la eclipsa, aunque la elegancia, sencillez, silencio y sobriedad hace que sea digan de ver, y no lo digo por ser palentina, que puede ser, ni tampoco porque sea cofrade, que también influye. Pero es que Palencia exite (cosa que ha quedado clara, ¿verdad César?) y su Semana Santa también. Si no habeis venido nunca a mi pequeña gran ciudad este es un buen momento, y podreis disfrutar del cariño de los palentinos, de nuestra gastronomia y posiblemente en estas fechas aún de nuestro frio clima.

Pues como ya os lo comenté el año pasado cuando preparé la Minicake de limonada con los nazarenos de fondant, soy cofrade, de una de las cofradias más antiguas de Palencia y con mas hermanos, "los morados". Yo soy nazarena por tradición familiar y por devoción, porque a mi no me hicieron al nacer, me lo tuve que currar y demostrar a mi padre que no era un antojo, los lloros que he tenido porque decia que tenía que ir de manola o de negro. Asi que me vestía con los colores de la cofradia en estas fechas, que además son los colores de mi ciudad: el morado, amarillo.

Debo decir si debo elegir una procesión os recomiendo la del Silencio a la 1:00 del viernes santo por la calles de la Palencia antigua, con las luces apagadas, procesando solo el paso que denominamos "el abuelo" iluminado por las velas que guian el paso y a los cofrades. Solo de pensarlo se me ponen los pelos de punta, yo reconozco que hay niños quienes esto le puede dar miedo. Recuerdo en Torrevieja que los cofrades daban caramelos a los niños.

Pues yo he intentado endulzar un poco con estas galletas acordes a la cofradia, aunque una amiga y hermana cofrade me ha dicho que estan muy logradas pero que le faltan los pies descalzos, pero bueno, es que todo no puede ser. Son de mantequilla y chocolate cubiertas con fondant y glasa.
Bueno quienes esten de vacaciones a disfrutarlas aunque creo que vamos a tener una semana pasada por agua.

¡¡Qué bien!! ha entrado la primavera y por lo menos llevamos un par de dias con sol y ya he guardado la bufanda, aunque parece ser que no va a aguantar mucho porque dan la semana de lluvia habrá que disfrutar lo que se pueda. Y me ha apetecido hacer un postre fresquito, con fruta y rico. La verdad es que tenía unos kiwis que se estaban pasando un poco asi que hay que aprovechar todo y me ha salido esta panacotta bien rica. No es demasiado dulce, y he utilizado leche evaporada para rebajar la grasa que nos aportaría la nata. Totalmente aconsejable para el finde, que por cierto, el domingo es de ramos y hay que estrenar algo, y a que no es mala idea estrenar este vasito??

Para la panacota ponemos la leche en un cazo junto con los anises y vaciamos la vaina de vainilla, ponemos a cocer a fuego medio, mientras hidratamos las hojas de gelatina en agua fria.

Cuando comience la leche a hervir retiramos del fuego, quitamos los anises y añadimos la gelatina hidratada.

Rellenamos los recipientes que vamos a usar, dejamos enfriar un poco para pasar al frigo durante al menos 3 horas.

Preparamos el coulis, para lo cual cortamos los kiwis sin piel en dados que dejamos en un bol con el azúcar macerando un par de horas, pasado el tiempo lo ponemos en un cazo y al fuego a hervir durante 10 minutos, agregamos el limón y retiramos del fuego, pasamos por un pasapurés y reservamos hasta que se enfrie.

Una vez frio el coulis lo distribuimos sobre los vasitos de la panacotta.

Recuerdo de peque siempre con mucha ilusión que llegase el día del padre, porque en el cole llevabamos un tiempo preparando alguna cosa, que para nosotras era toda una obra de arte y a lo mejor no valía para nada, pero el secretismo que teníamos para no decirselo a papá y verle luego la cara,... bueno y la nuestra, por supuesto.

Ahora ya eres mayor y esta fiesta ya no es lo mismo, aunque yo sigo teniendo un detalle para mi papi. Y me hace ilusión por ejemplo recordar que guarda un cubo de basura pequeño de mesa que le compré siendo una chiguita en el que guardaba las gomas elásticas del curro, y cuando le cambiaban de oficiana tras él iba el cubo, eso mola.

En el cole este año nos ha dado por las herramientas, en varias versiones, porque además tengo un niño que tiene papá y papi, y habia que hacerles cosas disitntas.

Las herramientas no es porque consideremos que son cosa de hombres es que ya tanta corbata, camisa... por lo que las galletas que he preparado también son de este motivo, porque una herramienta no es sólo para trabajar también puede llevarnos a un momento agradable, o no??

Las galletas son la receta de siempre, de chocolate y cubiertas con fondat.

Este es un día del padre importante en mi familia ya que tenemos dos que se inaguran aunque a ambos les tengo lejos, siendo su primer dia del padre y uno que está en proyecto, por lo que hasta el año que viene no lo podrá celebrar como hay que hacerlo.

Bueno pues a parte de a los papis, papás, padres también hay que felicitar a los Josés, Josefas, Pepes, Pepas, Pepis, Pepitas, Pepitos y demás.

Venga que ya es viernes, y con el frio que está haciendo por lo menos por Palencia, apetece encender el horno y disfrutar del finde en casita con familia, amigos. La verdad es que el tiempo está loco, el miércoles cuando llegué al cole estaba blanca, creo que me cayó toda la nieve encima y mira que llevaba paragüas, esto es como en los dibujos cuando se coloca la nube encima solo de uno. Pero por la tarde salió el sol, porque estábamos a 2ºC que sino dia primaveral.

Asi que como siga así yo este finde enciendo el horno y preparo unas galletitas, bizocho o algo para calentarme bien. De momento os dejo con estas galletitas de fresa, que tenemos que aprovechar la temporada, yo la verdad es que como es mi fruta favorita compro kilos, de hecho creo que llevo compradas ya unos 6 ó 7 kilos (en una semana compré 4) también es cierto que he hecho 2 kilos de mermelada...

Bueno os dejo con las galletitas, son tipo las bizcogalletas de yogur y fresa que tanto me gustaron (si es que cuando me da por inventar...) por su textura pero además tienen chocolate blanco...

Limpiamos las fresas, a 125 gr las troceamos en dados y la otra mitad la trituramos para hacer una papilla.

A parte derretimos el chocolate blanco con la mantequilla y dejamos atemperar.

En un bol mezclamos la harina, maizena y levadura, reservamos

En un bol batimos el huevo con el azúcar hasta que blanquee, después agregamos la mezcla de chocolate y mantequilla donde añadimos también la vainilla. Mezclamos bien.

A continuación añadimos el puré de fresas lo que la mezcla empezará a tomar un color rosa y un olor a fresas increible.

Vamos incorporando los ingredientes secos mientras vamos mezclando para obtener una masa homogena. Si el color nos parece pálido podemos echar un poco de colorante rojom, yo si le puse.

Por último agregamos los dados de fresas y las chips de chocolate.

En bandeja de horno con silpat o papel vamos tomando porciones con la ayuda de 2 cucharillas, e introducimos en el horno precalentado a 170ºC durante 10 minutos. Si se toman porciones mas grandes el tiempo será mayor.

Mundialmente conocido es el Bacalao a Bras un plato estupendo de pescado heredado de nuestros vecinos los portugueses. Según dicen son tan amantes del bacalao que podrían cocinarlo todos los días del año de forma diferente, no se si será cierto, pero este plato a mi me gusta mucho.

Llegados a este punto direis aqui pasa algo, nos habla del bacalao pero el título pone repollo, a esta muchacha se le va., aún anda delirando de la fiebre pasada Nooooooo, espera que explico, yo soy como los niños y la verdura cocida no me gusta, lo siento, si la tengo que comer la como, pero no me gusta y si puedo elegir. Asi que busco formas disitntas de comerla que resulten mas atractivas.
Me acordé de la receta del bacalao, de cuando mi hermana estaba en Coimbra viviendo y que ahora no puede comerlo por ser vegetariana, asi que se me ocurrió hacer este plato portugués en plan vegeta. Para que pueda comerlo y que recuerde su vida portuguesa. Que puedo decir al respecto, está muy bueno, se hace en unos 20 minutos y es un plato completito, con una pieza de fruta, yogur y un trocito de pan tenemos la comida lista. Os lo aconsejo sobre todo para los que como a mi nos tenemos que engañar con la verdura.

Pelamos y cortamos las patatas en paja, se puede hacer en mandolina o a cuchillo con mucho tiento. Las dejamos en agua para que suelte el almidón.

A parte cortamos el repollo en juliana al igual que la cebolla y reservamos.

En una sartén con aceite ponemos a freir las patatas hasta que estén doraditas, las sacamos y reservamos en un plato o fuente con papel absorvente y salamos.

En el mismo aceite ponemos a pochar la cebolla con un poco de sal gorda, cuando empiece a estar transparente agregamos el ajo cortado en juliana y el repollo que salteamos todo junto.

Después agregamos las patatas y los huevos que tenemos batidos con la nata, perejil picado, pimienta y sal, movemos para hacer una especie de revuelto y por último cuando vayamos a sacar del fuego añadimos las aceitunas cortadas a la mitad.


Probad y me decis, vale???