Bueno pues llevo una temporada con cosas dulces y sobretodo con mucho chocolate y creo que es recomendable cambiar un poco. En casa si comemos de todo, legumbres y una simple sopa de fideos. Aunque también es cierto que todo, absolutamente todo lo que hay en el blog esta hecho en casa y probado, igual una sola vez o incluso hemos perdido ya la cuenta pero todo está hecho y comido en casa. En una cocina normal, de una casa normal, no tengo una gran cocina con isla que me encantaría, tampoco una kitchenaid, ni thermomix ni nada parecido, si tengo cazuela y sartenes buenas de BRA así como cuchillos y moldes que aunque no sean de profesional me cuestan caros y son todo un capricho (Nota mental: hace mucho que no hago un bundtcake, tendré que ponerme)

Bueno a lo que iba, que cualquiera puede hacer las recetas de la brujita. Hoy traigo receta de Jamie Oliver un poco tuneada de su libro de 5 ingredientes, se hace en menos de lo que pones la mesa y es bastante completo, asi que para casi terminar la semana no está mal, porque llegados a estas alturas ya casi ni sabemos que poner para comer o cenar.

Lavamos bien las patatas ya que van con piel y las cortamos en gajos y ponemos en una fuente para microondas, vertemos un chorro de aceite, un poco de sal y las especias, removemos hasta que estén las patatas bien impregnadas. Tapamos con papel film y metemos al micro de 10 a 15 minutos. Cada 5 minutos sacamos, removemos y vemos si están blanditas. Una vez listas sacamos y reservamos.

Para preparar el pollo, limpiamos las setas y si son muy grandes las cortamos en láminas. Cortamos los espárragos en trozos.

Ponemos una sartén grande al fuego medio- fuerte e incorporamos las setas y trigueros sin aceite, para que se tuesten y saquen su aroma, removemos para que no se nos peguen.

Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas finas, cortamos el pollo en tiras de 1 cm.

Cuando las setas estén hechas, añadimos la cebolla y el pollo junto con una cucharada de aceite, lo rehogamos unos 5 minutos, incorporamos la mostaza y la leche evaporada, también 150 ml de agua. Llevamos a ebullición y cocemos a fuego lento hasta que el pollo esté hecho y tengamos una salsa liquida.

Probamos, sazonamos y servimos.

Las patatas bravas posiblemente sea la tapa más común (tras la tortilla) en todo bar español. Versiones hay tropecientas mil con tomate, sin tomate, con ketcup picante, con tabasco sin ello... El origen no está muy claro aunque creo que se sitúa en Madrid. Sea como fuere siempre tiene éxito. Aunque como palentina y nadie me lo puede negar las mejores bravas son las de la Meji. Tiene una salsa especial, nadie sabe como está hecha pero vamos triunfada total. Las patatas se deshacen en la boca y como no te pidas una cerveza el picantillo te durará en la boca un largo tiempo, aunque tienes la opción de comer más de la salsa blanca que esa no pica.

Hoy os propongo una versión, muy buena y que no lleva tomate, vamos que se acerca más a la original. Y además con estas lluvias, aires y frios, meter algo de calorcito no sienta nada mal.

Lavamos las patatas con piel y las ponemos a cocer en una cazuela con un poco de sal.

Mientra preparamos la salsa, para ello en una sartén o cazo sofreimos la cebolla bien picadita junto con los ajos bien picaditos también. Cuando empiecen a estar doraditos le añadimos la harina que tostamos para quitar el sabor a crudo. Agregamos los pimentones y después el líquido, primero el agua y después el vino. Empezará a espesar la idea es que quede tipo una bechamel muuuy ligera, si fuese mas espesa agregamos agua o un poco más de vino.

La podemos dejar asi o pasarla por la batidora.

Una vez cocidas las patatas las pelamos y cortamos en dados grandes desiguales.

Ponemos en una sartén aceite y cuando esté muy caliente agregamos las patatas para freirlas. De esta forma nos quedarán tiernas por dentro y crujientes por fuera. Las sacamos a un plato con papel absorvente.

Para servir en un bol ponemos las patatas, después mahonesa y bañamos con la salsa brava. Listo y bien bueno

Esta claro que muchas veces las recetas que más apetecen son las de toda la vida, esos platos que recuerdas comer en casa de las abuelas, de las madres que te llenan de energía y que además no tienen complicación. Entonces... ¿por qué no las hacemos en casa? Bueno igual si se hacen pero... ¿por qué no aparecen en los blogs? Porque sinceramente en mi casa se come de todo y es que a veces me ha dado por pensar que hay bloggers que no comen sopa normal de fideos, o unas lentejas con chorizo. Parece que la cocina (por lo menos para la red) tiene que ser fashion.

Pues hoy me pongo rebelde y revindico los platos de siempre, los de cuchara que te cargan las pilas y más con el frio que hace, asi que para empezar la semana... Patatas con chorizo, he dicho!!

Pelamos y limpiamos las patatas, después las cortamos chascando de esta forma luego soltarán el almidón lo que ayudará a que espese la salsa

Lo primero picamos fina la cebolla que pondremos a dorar en una cazuela con un poco de aceite a fuego suave.

Cuando esté dorada incorporamos el ajo que hemos pelado y cortado a la mitad con lo que quitamos el germen, añadimos también el pimiento cortado en pequeños dados. Dejamos cocinar unos minutos e incorporamos el chorizo sin piel en cortado en rodajas, más o menos gruesas según gustos. Cocinamos moviendo bien para que vaya soltando el chorizo sabor. Entonces es el momento de incorporar la guindilla y el pimentón mezclamos bien y tenemos cuidado de no dejarlo mucho tiempo que se puede quemar.

Es el momento de incorporar las patatas, las movemos bien para que se vayan impregnado de todos los sabores y agregamos el agua, subimos el fuego hasta que hierva, en ese momento agregamos la carne de pimiento choricero y bajamos de nuevo el fuego, dejamos cocinar unos 30 minutos.

Mundialmente conocido es el Bacalao a Bras un plato estupendo de pescado heredado de nuestros vecinos los portugueses. Según dicen son tan amantes del bacalao que podrían cocinarlo todos los días del año de forma diferente, no se si será cierto, pero este plato a mi me gusta mucho.

Llegados a este punto direis aqui pasa algo, nos habla del bacalao pero el título pone repollo, a esta muchacha se le va., aún anda delirando de la fiebre pasada Nooooooo, espera que explico, yo soy como los niños y la verdura cocida no me gusta, lo siento, si la tengo que comer la como, pero no me gusta y si puedo elegir. Asi que busco formas disitntas de comerla que resulten mas atractivas.
Me acordé de la receta del bacalao, de cuando mi hermana estaba en Coimbra viviendo y que ahora no puede comerlo por ser vegetariana, asi que se me ocurrió hacer este plato portugués en plan vegeta. Para que pueda comerlo y que recuerde su vida portuguesa. Que puedo decir al respecto, está muy bueno, se hace en unos 20 minutos y es un plato completito, con una pieza de fruta, yogur y un trocito de pan tenemos la comida lista. Os lo aconsejo sobre todo para los que como a mi nos tenemos que engañar con la verdura.

Pelamos y cortamos las patatas en paja, se puede hacer en mandolina o a cuchillo con mucho tiento. Las dejamos en agua para que suelte el almidón.

A parte cortamos el repollo en juliana al igual que la cebolla y reservamos.

En una sartén con aceite ponemos a freir las patatas hasta que estén doraditas, las sacamos y reservamos en un plato o fuente con papel absorvente y salamos.

En el mismo aceite ponemos a pochar la cebolla con un poco de sal gorda, cuando empiece a estar transparente agregamos el ajo cortado en juliana y el repollo que salteamos todo junto.

Después agregamos las patatas y los huevos que tenemos batidos con la nata, perejil picado, pimienta y sal, movemos para hacer una especie de revuelto y por último cuando vayamos a sacar del fuego añadimos las aceitunas cortadas a la mitad.


Probad y me decis, vale???

Esta es una de las recetas que se hacen en todas las casas y que pasan de padres a hijos. La verdad es que no se el porqué del nombre, vale que las patatas tienen importancia y además se pueden cocinar y comer de múltiples formas, pero ¿quién propuso que esta forma fuese a la importancia?, yo la respuesta la desconozco si alguien lo sabe que me diga.

Lo que tenía claro es que para hacerlas tenía que utilizar una cazuela con importancia, y gracias a la cacerola baja efficient de BRA , una receta sencilla iba a quedar superior. Es un menaje que cocinando con él creo que nada puede quedar mal, son de Teflón Platinum de una calidad increible, no se pega nada nada, ¡¡doy fe!! con asas de silicona para poder cogerla con mayor facilidad y no quemarnos.

Vamos que puede decir que las sartenes y cazuelas de BRA es lo mejor que ha podído entrar en mi casa estas navidades, creo que este es el principio de una larga y próspera amistad.

Se pelan y limpian las patatas, para después cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor.

El primer paso pasamos por harina y huevo para freir en abundante aceite, las reservamos.

Primero prepararmos un majao con el ajo y perejil donde añadimos el vino blanco y reservamos.

Para la salsa, en la cacerola BRA ponemos aceite con la guindilla, después agregamos la cebolla picada finamente con un poco de sal hasta que se empiece a pochar. Incorporamos la harina y la cocinamos, agregamos el majao del mortero y removemos bien. Añadimos agua, el pimentón y el tomate, y mezclamos bien todo. Agregamos las patatas que ya teníamos listas para que vayan cojiendo la salsa.

Después de tanta receta dulce habrá que hacer algo salado porque no sólo de azúcar se puede vivir. Es una receta que ví en el semanal del periódico en la sección La cocina fácil de Martín Brasategui, me pareció precisamente eso, fácil y rápida, asi que el otro día que no sabía muy bien que hacer de comida me acordé y me puse al lio. Es un plato que merece la pena, lleva muy poquitos ingredientes y se hace en un plis, yo además le he enriquecido con el queso cocina de emmental de President que me tocó en el blog de Laura (Sano y de rechupete) que recomiendo, asi que sin más vamos con la receta.

Lo primero es preparar un puré de patata, asi que pelamos y cortamos las patatas en trozos pequeños y las ponemos a cocer con abundante agua unos 12 minutos a fuego medio. Una vez cocidas las pasamos por el pasapurés hasta tener una masa homogenea. Ponemos a calentar la nata y la mantequilla en un cazo y se agregan al puré de patata, lo pasamos por la turmix para tener una textura sin grumos y le ponemos al punto de sal.

A parte en un bol se mezcla el resto de la nata con las yemas, el queso ralladdo, el queso cocina y las gambas picadas, salpimentamos.

En cuencos o boles pequeños aptos para horno ponemos una base del puré de patata (unos 50 gr) y después unos 90 ó 100 gr de la mezcla de gambas y queso. Introducimos al horno que tenemos precalentado a 180ºC y dejamos unos 20 minutos o hasta que al pinchar ciobn aguja salga seca,

Dejamos reposar y listo para comer.

Os recuerdo quienes tengan pensado preparar el brebaje que el plazo es hasta el domingo.

Un aperitivo, un entrante, un bocado, un acompañamiento, vamos que lo podemos tomar como más nos guste o mejor nos venga el caso es que es una receta fácil, sencilla, y sin ningún tipo de problemas. En este caso yo lo propongo como aperitivo con salsas pero con pescado muy rico, con carne también, y cualquie tipo de verdura así evitamos comer tanta patata frita, y es una buena idea para vegetarianos. Bueno os dejo con la receta y ya me direis.

Antes de nada ponemos a cocer la patata en agua hirviendo con sal ya que necesitamos hacer un puré con ella, por lo que cuando esté cocida la pelamos y pasamos por un pasa purés.

Para hacer los buñuelos ponemos los 125 ml de agua a calentar con sal a fuego suave. Añadimos la mantequilla y dejamos que se funda, en ese momento retiramos del fuego, agregamos la harina y removemos bien para que se forme una masa homogénea. Volvemos a llevar la cazuela al fuego y removemos hasta que la masa se separe de las paredes de la cazuela.

Retiramos del fuego y dejamos templar la masa, añadimos los huevos uno a uno y batimos bien con las varillas. Agregamos el puré de patata y el queso y mezclamos bien hasta ligar todos los ingredientes.

con la ayuda de 2 cucharillas vamos formando bolitas de masa que freiremos en abundante aceite caliente.