Pues nada, que ya estamos en Nochevieja, otro año que se termina y vamos a por el 2019 que seguro que nos depara también cosas interesantes.
Creo que no hay nada mejor que finalizar el año y empezar otro con algo dulce, porque si se empieza bien no puede ir la cosa tan mal, no crees? Con la idea de sorbete de cava y mandarina me he preparado estos bizcochos para la noche, la peque de la casa me ha cogido uno sin el almíbar ni el glaseado, es que no me había dado tiempo a terminar y me ha venido pidiendo más, así que creo que serán éxito seguro.
Llevo unos años, creo que desde que tengo niños, que se me pasan los años volando, me gustaría que se parase un poco el tiempo porque siento que esto va muy rápido y no disfrutamos todo lo que quisiéramos.
Bueno no os aburro más que seguro que andareis liados con preparativos para la noche ya sea en vuestra cas o si vas a echar una mano. Y si aún no teneis el postre listo, tomad nota que si os da tiempo para Nochevieja.

Cuidado con las uvas y aqui nos encontraremos el año próximo.

Feliz Año 2019


INGREDIENTES (10-12):

Para el bizcocho, batimos el azúcar junto con la ralladura, mantequilla hasta tener una crema y estén los ingredientes mezclados. Incorporamos los huevos 1 a 1, hasta que uno no estén bien integrado no agregamos otro.

Agregamos la harina que hemos tamizado junto con la levadura, mezclamos bien.

Ya sólo quedan los ingredientes líquidos, así que agregamos la nata y el zumo de mandarina.

Vertemos la masa en los moldes que hemos engrasado, podemos usar capsulas de magdalenas, de cupcakes o el que más nos guste. Yo en este caso he usado los de silicona de ikea.

Metemos en el horno precalentado a 175ºC durante 25 minutos. Dejamos enfriar en el molde 10 minutos y desmoldamos.

Mientras se hornean y enfrían preparamos un almíbar, con lo que ponemos en un cazo el azúcar, cava, el zumo y ralladura de mandarina hasta que hierva. Apagamos y dejamos enfriar.

Una vez desmoldados agregamos el almíbar y los tapamos para que se empape bien.

Después hacemos el glaseado y se lo vertemos dejamos enfriar para que endurezca.

Estas semanas que comienzan en martes me gustan, y como llevamos dos me estoy mal acostumbrando. El domingo es el día de la madre aunque no se pasa al lunes ¡jo! pero siempre es así. Yo siempre he hecho un regalo a mi madre, de pequeña lo que hacíamos en el cole que con tanta ilusión llevábamos y luego entregábamos con tanta alegría. ahora sigo preparando coas aunque más una tarta para finalizar la comida del día de las mamás,o galletitas o algo dulce que tras comerlo no ocupa espacio. Este año no se si llevarle estos muffins, porque se le encantaran.

Bueno como os digo hoy traigo unos muffins que están increíbles, una textura superjugosa y esponjosa que combina con el crujiente de la superficie, además son muy fáciles de preparar, con ingredientes que tienes en casa. De hecho te lo pongo aún más fácil, te doy ideas para sustituir:

Buttermilk, si no tienes o no quieres hacerlo usa yogur griego

Mandarina, puedes usar naranjas

El aceite puede ser de girasol, oliva suave

Si no tienes coco rallado, le da su toque pero puedes evitarlo, o pon almendra en polvo

Las pepitas de chocolate, usa chocolate blanco y lo picas, también puedes evitarlo

Los cereales usa los que más te guste, pero mejor copos de trigo, avena...

Vamos que no hay excusas para no prepararlo y podéis llevarles a mamá como desayuno.

Para hacerlos he usado los cereales fitness integrales de nestle(algo más de dieta serán) que venia en la Desgustabox de este mes, me ha gustado bastante tiene cosas bastantes chulas y creo que voy a preparar alguna receta más que ya os enseñaré.

Si tu también quiere recibir tu cajita todos los meses con unos 15 productos alguno muy novedosos puedes usar este código  B37BF para que la primera caja e la suscripción te cueste 9.99€.

De momento te dejo que cojas uno y disfrute del día que en nada ya estamos de finde.

(De 9 a 12 unidades según tamaño de las capsulas, a mi me han salido 10)

Comenzamos con el strussel para que repose en nevera. Con una picadora trituramos los cereales hasta hacerlo polvo lo pasamos a un bol y le agregamos la harina, levadura, azúcar y el coco rallado. Después le incorporamos la mantequilla y mezclamos todo bien. Metemos al frigo mientras preparamos la masa.

Para la masa batimos el azucar junto con los huevos y la ralladura en un bol (se puede hacer con varilla manual), una vez que esté bien batido se le agrega el aceite en hilillo, el buttermilk y el zumo. Batimos bien hasta que esté todo bien integrado. Ahora es el momento de los ingredientes secos, primero el coco y después la harina junto con la levadura tamizadas.

Una vez que la masa esté lista le agregamos un poco de chocolate blanco y mezclamos con lengüeta.

Vertemos la masa en las cápuslas unos 3/4, no llenar del todo porque va el strussel y la masa sube. Sobre cada capsula con masa vertemos strussel cubriendo todo la superficie.

MEemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 20-25 minutos, pasado el tiempo sacamos y dejamos enfriar unos minutos en el molde para después pasarlo a rejilla donde enfriaran del todo.

Por fin viernes!! que ganas tenía de que llegase este día, es de los que tengo marcado en el calendario porque esta tarde tengo la Cena anual de Canal Cocina con mis amigos y compis Blogueros Cocineros, ya os contaré porque tengo los nervios en el cuerpo, ya que el año pasado no pude asistir ya que acababa de nacer el peque, pero ya os contaré todo a la vuelta.

Ahora es también una época que me encanta, no por la lluvia que odio, si no porque es temporada de mandarinas que me encantan, de hecho mi desayuno es mi zumito de mandarina con el tazón de colacao y unas galletitas. No soy muy de naranja, creo que es por la acidez y yo soy más dulce, asi que cuando me llegaron a casa 5 kg de mandarinas gracias a Naranjas King vamos como si habian venido los reyes.

A parte de comerla a gajos (la mejor manera), y en zumo, que desayunos me he dado, quería hacer algo rico, y como estoy enamora de mis moldes nuevos de Nordic pues nada un rico bundt cake, la receta es de Lola en la cocina aunque he hecho algun toque.

Lástima no haber podido asistir al evento que el pasado 30 de octubre tuvo lugar en Madrid con Rodrigo de la Calle para aprender a hacer recetas con mandarinas, esto de vivir tan lejos.

Os dejo con la receta que en casa encantó y me voy corriendo a organizar todo no pierda el tren, buen finde para todos que el mio creo que va a ser estupendo. Y como mañana es el Dia internacional de Bundt Cake, esta es una receta más que estupenda.

Comenzamos con el bizcocho para ello pelamos las mandarinas quitando lo máximo de blanco y las trituramos junto con la nata. Reservamos.

A parte batimos el azúcar con el aceite hasta tener una masa homogena, después se van incorporando los huevos 1 a 1 sin dejar de batir. Después se incorpora el buttermilk y la vainilla. Cuando tengamos todo bien integrado es el momento de añadir el batido de mandarina.

Vamos añadiendo los ingredientes secos que tenemos previamente tamizados en un bol y mezclamos con movimientos envolventes.

Engramos un molde y vertemos la masa, introducimos en el horno precalentado a 180º C durante 50 minutos.

Pasado el tiempo dejamos enfriar durante 10 minutos dentro del molde sobre una rejilla, y pasado ese tiempo desmolmamos para terminar de enfriar del todo sobre rejilla.

Para preparar el glaseado pornemos a hervir la nata en un cazo, en ese momento agregamos el chocolate, bajamos el fuego y dejamos un par de minutos. Apartamos ya del fuego y agregamos la mantequilla y el aroma,

Vertemos sobre el bizcocho ya frio, pero no he querido cubrirlo entero para dar un toque de chocolate y no chocolaterar el bizcocho.

Siempre que se tiene una comida copiosa con varios platos, ya sea una boda o en estas fechas navideñas, lo normal es tomar un cortante, es decir una bebida que rompa un poco antes de tomar la carne. Normalmente es un sorbete de limón, yo en mi boda ofrecimos uno de mandarina, que estaba rico, no! lo siguiente y este año en la boda de unos amigos nos ofrecieron un sorbete de mojito.

Ya tenemos como tradición en casa preparar el sorbete de limón, fácil a mas no poder, 1 botella de Anna de Codorniu (es el que nos gusta) y 750 ml de helado de sorbete de limón, triturar y a degustar. Este año me apetecía una variante, quería algo refrescante y que dejase un toque en la boca, asi que la propuesta de este año... Sorbete de mandarina a la hierbabuena.

 Picamos las hojas de hierbabuena y meter todos los ingredientes y una batidora de vaso y darle al encendido. Una vez listo servimos en copas con una pajita y listo.

Sé que llevo unos días un poco desconectada, pero es por una razón de peso,  y es que he sido mamá. Tras un largo horneado, ¡¡¡¡lo que se ha hecho esperar mi bollito!!!!, y es que las cosas para que estén bien llevan su tiempo, y este se ha hecho desear porque no se si es que no encontraba el camino (su padre se pierde hasta con GPS) o es que estaba muy agusto, el caso es que el pasado día 12 nació Samuel, mi peque. Nunca podría haber imaginado querer tanto a una personita que acabo de conocer, aunque claro llevamos juntos ya un tiempo y pese a no conocernos personalemente, sólo de la eco 4D y de cuando notaba sus patadas y estiramientos.

Se oyen  muchas cosas sobre los sentimientos que se tienen ante esta nueva situación, pero la verdad es que hay que vivirlo porque aún teniendo un vocabulario rico en adjetivos no sabría decir todo lo que estoy sintiendo en este momento: decir que estoy feliz, es quedarme corta. Aunque por otro lado siento un acojono...  y mira que tengo experiencia en niños, pero de los de otros.

Bueno cambio de tema que me pongo ñoña y como estoy en un momento dulce pues traigo algo así... dulce.
Hace mucho que no preparaba unos vasitos con fruta y queso, son como una especie de triflé o tiramisú, la verdad es que no se muy bien como llamarlos pero desde luego lo que se puede decir es que en casa gustan mucho. Asi que lo que suelo hacer son variaciones a ver que tal queda utilizando unas frutas u otras y añadiendo nuevos sabores

De momento el tiramisú de fresa y los vasitos de queso y frutos rojos son los que lideran el ranking, creo que es porque son mucho de frutas rojas, pero estos con chocolate han entrado fuerte.

Seguiré haciendo inventos y si resultan bien ya os los enseño, porque a veces son verdaderas mezclas explosivas.

Ponemos el mascarpone y las natillas en un cuenco y los mezclamos bien con una cuchara o espátula, no batirlo demasiado o quedará muy líquido, y tiene que ser una crema.

Rompemos los bizcochos en daditos y los colocamos en los vasos donde vamos a presentar les bañamos con el jugo de la mandarina.

Cubrimos con gajos de mandarina y después con crema de queso y chocolate, volvemos a colocar otra fila de mandarina para terminar con crema.

Espolvoreamos unas lascas de chocolate blanco y un gajo de mandarina para terminar.

Pues ya viernes y el primero del último mes de año ya no queda nada para Navidad asi que dentro de poco comienzo con recetas adcuadas a esta época. Pero mientras tanto y con vistas al finde hoy toca postre y el esperado de toda la semana, el del menú All - Bran. Mi elección ha sido una tartita de mousse con mandarina que tienen Vitamina C y viene tan bien para los catarros, porque creo que este año me voy a coger un solo catarro pero me va a durar hasta la primavera, porque no le quito oye, y chocolate que creo que le va muy bien y si es con fibra pues mucho mejor, que debemos prepararnos para las próximas grandes comidas de trabajo, amigos, familia... vamos que nos vienen días de excesos por lo que debemos prepararnos con comidas sanas.

Para la base: trituramos en una picadora las almohadillas hasta hacerla tipo harina y en un bol las mezclamos con la mantequilla fundida.

Preparamos los moldes desmoldables, en la base ponemos papel de hornear y cerramos, de esta forma después es más fácil sacarlo del molde. Sobre el papel vamos repartiendo la mezcla de cereales para hacer una base en cada uno de los moldes, cuando esté bien repartido y cubierto lo metemos en el frigo mientras preparamos la moussse.

Para la mousse: primero montamos la nata junto con el azúcar, para que la nata se monte bien debe estar bien fría de no estarlo lo metemos unos minutos en el congelador antes de poner a montar. Una vez hecho reservamos. Trituramos con la picadora 10 almohadillas de choco y reservamos.

Hidratamos la gelatina en agua fría y esperamos, mientras hacemos el zumo de 2 mandarinas, calentamos el agua y disolvemos la gelatina que ya hemos hidratado y lo mezclamos con el zumo.

Mezclamos el queso con la ralladura de 1 mandarina y con la nata con cuidado para que no baje, para ello lo haremos con movimientos envolventes, agregamos las almohadillas trituradas.

Limpiamos las 2 mandarinas que tenemos enteras (la de la ralladura y otra), sacamos los gajos y los partimos en trozos reservando alguno para decoración. Lo agregamos a la mezcla de nata, zumo y queso.

Vertemos la mezcla sobre las bases e introducimos en el frigo al menos un par de horas, aunque cuanto más tiempo mejor está.

La receta también se puede hacer sin base vertiendo en cuencos con lo que tenemos también una rica mousse de mandarina y choco.

Y seguimos de fiesta, el sábado se casó mi cuñada la pequeña, Nuria con Angel quien apesar de tener este nombre es un poco bicho (es broma y espero que os vaya todo muy bien y que seais muy felices porque como ya os dije creo que habeís tenido la suerte de encontraros y no todo el mundo puede decir lo mismo y estar con su alma gemela).

Cuando aún no se nos había pasado la reseca de la boda, el domingo seguimos celebrandolo comiendo la familia de los recien casados toda junta. Y puestos ha celebrar hoy tenemos otro día grande en la familia, es el cumple de mi marido Jorge (aún se me hace raro llamarle así) y de mi cuñada Silvia que muchos conocereis en el mundo bloggero y que por cierto tiene un sorteo por su cumple.

Asique para celebrarlo hoy comemos todos juntos, los papis, y los hijos con los respectivos y les he preparado una tarta, está tomada prestado de Maria Lunarillos, donde en su página Tartas provocativas tiene verdaderas chuladas, la tarta ella la hizo en cuadrado y con un molde más pequeño, pero yo queria que fuese más bajita asique elegí un molde de mayor diametro y lo dejé en redondo y este es el resultado.

Un besazo para mis chicos, os quiero un montón.